Krapfen auf Sauermilch

Situationen, in denen die Milch keine Zeit hat, frisch und sauer zu trinken, wie es selbst den sparsamsten Menschen bekannt ist. Gießen Sie verdorbene Milch in die Spüle, nicht jeder wird eine Hand heben. Und mach das nicht! Sauermilch ist nicht zum Trinken oder Aufhellen von Kaffee geeignet, kann jedoch in der Küche nützlich sein und wird zur Grundlage für den Test. Auf diesem Produkt können Sie eine Vielzahl von Produkten backen, aber die leckersten davon sind Pfannkuchen und Pfannkuchen. Sie fallen sanft und prächtig aus, werden lange nicht sauer. Krapfen auf der Sauermilch sind leicht zuzubereiten, und selbst die anfängliche Gastgeberin kann sie für ihre Lieben braten.

Merkmale des Kochens

Krapfen auf der Sauermilch können nach mehreren Rezepten zubereitet werden, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat. Die Technologie zum Kneten von Teig auf dem obigen Produkt kann Unterschiede aufweisen, sie sind jedoch nicht signifikant. Wenn Sie die Grundprinzipien der Herstellung von Pfannkuchen aus Sauermilch kennen und die Empfehlungen befolgen, die dem ausgewählten Rezept beigefügt sind, kann auch ein angehender Koch die Aufgabe erfolgreich bewältigen.

Für Pfannkuchen ist Sauermilch von jedem Fett und Geschmack geeignet. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass Sie mit viel saurer Milch noch mehr leckeres Gebäck erhalten, als wenn Sie gerade erst anfangen, sauer zu werden. Es ist jedoch wünschenswert, Zeit zu haben, bevor die Milch in Fraktionen geschichtet wird. Ansonsten müssen Sie nach Rezepten für Krapfen suchen, die nicht aus Sauermilch, sondern aus Joghurt und Molke bestehen.

Krapfenmehl kann nicht nur als Weizenmehl verwendet werden. Leckere Produkte werden aus einer Mischung von Weizenmehl mit Buchweizen, Haferflocken oder Roggen gewonnen. Unabhängig davon, für welche Mehlsorte Sie sich entscheiden, muss es von hoher Qualität sein. Das zweitklassige Produkt verleiht den Produkten eine ungewöhnliche Farbe und einen unangenehmen Geschmack. Der Unterschied zwischen Mehl erster und zweiter Klasse ist nicht so groß, dass es sinnvoll ist, bei diesem Produkt zu sparen.

Mehl muss vor dem Kombinieren mit anderen Zutaten gesiebt werden. Der Hauptzweck dieser Manipulation ist es nicht, das Produkt von Insektenlarven und kleinem Abfall zu befreien, obwohl dies ebenfalls wichtig ist. Die Hauptaufgabe besteht darin, Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben ist es leichter, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, wodurch die Bildung von Klumpen verhindert wird. Der Teig aus solchem Mehl steigt besser auf, das Backen daraus ergibt mehr Luft.

Der Teig für die Pfannkuchen sollte nicht abtropfen, sondern langsam aus dem Löffel kriechen oder in der Konsistenz sogar saurer Sahne ähneln. Je dicker der Teig ist, desto dicker und dicker werden die Krapfen.

Pfannkuchen braten und den Teig mit einem Löffel auf einer heißen Pfanne mit kochendem Öl verteilen. Wenn die Pfanne nicht ausreicht, um das Öl zu erhitzen oder zu bereuen, verteilt sich der Teig auf der Pfanne und brennt. Damit der Teig nicht am Löffel klebt, wird er von Zeit zu Zeit mit Wasser angefeuchtet.

Servierte Pfannkuchen aus Teig auf Sauermilch, als separates Gericht oder zum Tee. Sie werden nicht überflüssig sein, saure Sahne oder Sauce hinzuzufügen. Manchmal wird Obst oder Gemüse in den Teig gegeben. Früchte machen süße Produkte, mit Gemüse - Snack-Riegel. Im letzteren Fall wird der Zucker im Teig ziemlich viel zugesetzt, um den sauren Geschmack der verdorbenen Milch auszugleichen.

Hefeteigpfannkuchen mit Sauermilch

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Sauermilch - 0,5 l;
Trockenhefe - 10 g;
Zucker - 100 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Vanillin - 1 g;
Salz - eine Prise;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch leicht. Es ist unmöglich, das saure Produkt stark zu erhitzen, da es flattern kann.
Füge der Milch Salz, Hefe und einen Esslöffel Zucker hinzu. Gut mischen und 10-15 Minuten lang warm halten, bis eine schaumige Kappe auf der Oberfläche der Milch erscheint, die anzeigt, dass die Hefe aktiviert wurde.
Zerbrich die Eier in einer sauberen Schüssel und gib Zucker und Vanillin dazu. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten.
Kombiniere die Eimasse mit der Sauermilch, mische gut.
Mehl zweimal sieben. Bereiten Sie einen glatten Teig vor, der in der Dichte saurer Sahne ähnelt, indem Sie ihn in Teilen in eine flüssige Basis geben und gut mischen.
Decken Sie die Teigschüssel mit einer Serviette ab und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang warm.
Pfanne vorheizen, Öl darauf spritzen. Geben Sie nach einer halben Minute mehrere Teigportionen in Löffel in die Pfanne und lassen Sie einen Abstand von mindestens einem Zentimeter zwischen ihnen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Frittieren Sie die Krapfen, bis sie an den Rändern gebräunt sind.
Drehen Sie die Krapfen mit dem Spatel um und braten Sie sie auf der anderen Seite 2 Minuten lang.
Entferne die Pfannkuchen aus der Pfanne. Gießen Sie etwas frisches Öl darauf. Geben Sie noch ein paar Löffel Teig in die Pfanne und braten Sie die nächste Portion Krapfen.

Wenn du möchtest, dass deine Pfannkuchen nicht gesüßt werden, reduziere die Zuckermenge im Rezept auf 20-30 g.

Milchstückchen

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,25 kg;
Trockenhefe - 5 g;
Sauermilch - 0,25 l;
Salz - eine Prise;
Zucker - 60 g;
Äpfel - 0,4 kg;
Karotten - 100 g;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Äpfel waschen, schälen, auf einer Reibe mit großen Löchern hacken.
Möhren abkratzen, waschen und mit einer Serviette abtupfen. Fein einreiben. Karottenpüree mit Apfelmus mischen.
Erhitze die Milch auf etwa 30 Grad, gib Hefe, einen Teelöffel Zucker und Salz dazu. Wenn die Hefe arbeitet, kombinieren Sie die Milch mit dem vorgesiebten Mehl und dem restlichen Zucker.
Lass den Teig eine halbe Stunde stehen, dann gib Apfel-Karotten-Masse hinein, mische und lasse ihn weitere 15 Minuten einwirken.
Erhitze die Butter in einer Pfanne und brate Pfannkuchen darin, indem du den Teig mit einem Esslöffel auf einer heißen Pfanne verteilst.

Sauermilchkrapfen mit Karotten- und Apfelfüllung sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Ihr Kaloriengehalt bleibt hoch, aber für diejenigen, die keine Kalorien zählen müssen, sollte dieses Dessert gewöhnlichen Pfannkuchen vorgezogen werden.

Schnellrezept für ungesäuerten bleifreien Pfannkuchenteig

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,25 kg;
Sauermilch - 0,5 l;
Butter - 60 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Backpulver für Teig - 5 g;
Zucker - 60 g;
Salz - eine Prise;
Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen.
Mehl zweimal sieben. Mischen Sie es mit Backpulver.
Eier mit Zucker und Salz schlagen. Füge etwas saure Milch hinzu, die du vorher aus dem Kühlschrank holen musst, oder erhitze sie leicht.
Schlage die Eier mit einem Schneebesen zusammen mit der Milch.
Flüssige Basis mit Mehl mischen. Butter hinzufügen, umrühren.
Erhitze die Pfanne und gieße Pflanzenöl darauf. Ein paar Löffel Teig in die Pfanne geben, die Pfannkuchen anbraten. Entfernen Sie sie und beginnen Sie mit dem Braten der nächsten Produktcharge.

Pfannkuchen nach diesem Rezept sind dünn, aber sehr lecker und zart. Sie bereiten sich schnell vor, da nicht gewartet werden muss, bis der Teig passt.

Aus dem Teig auf der Sauermilch können Sie gute Pfannkuchen backen. Wirtschaftliche Hausfrauen, die wissen, dass das Backen aus Sauermilch nicht schlechter als frisch ist. Mit Sauermilch hergestellte Produkte können locker und dünn sein, süße und Snackriegel, mit und ohne Füllung. Die Wahl des Rezepts richtet sich nach den kulinarischen Vorlieben des Fachkochs.

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