Teig für Donuts

Donuts werden in vielen Ländern gekocht. In einigen Fällen hat diese Schale eine runde Form, in anderen Fällen die Form eines Rings. Manche Menschen bevorzugen es, Donuts ohne Füllung zu essen oder sie sogar ungesüßt zu machen, um das Brot zu ersetzen, andere füllen sie mit Sahne, Schokolade, Marmelade, Schlagsahne und Zuckerguss. Diese kulinarischen Produkte unterscheiden sich jedoch nicht nur in der Form und Präsenz der Füllung. Die Art des Teiges ist von vorrangiger Bedeutung: Er kann Hefe oder frisch, auf Kefir oder Kondensmilch hergestellt sein, unter Zusatz von Butter und Eiern. Der Teig wird mit einem Löffel auf der Pfanne ausgebreitet, aus dem die dicken Donuts von Hand geformt werden. Manchmal wird es zu diesem Zweck ausgerollt, um Ringe oder Kreise zu schneiden.

Merkmale des Kochens

Donutteig ist leicht zuzubereiten, selbst wenn ein Rezept ausgewählt wird, das die Verwendung von Hefe beinhaltet. Ohne jedoch einige Momente zu kennen, kann ein unerfahrener Koch versagen.

Teigmehl muss sogar zweimal gesiebt werden. Die Hauptaufgabe besteht nicht einmal darin, das Mehl von der kleinen Einstreu zu säubern, sondern es mit Sauerstoff zu sättigen. Nur dann werden Donuts zart und luftig.
Bevor Sie den Hefeteig herstellen, stellen Sie die Qualität der Hefe sicher. Wenn sich herausstellt, dass sie alt sind, steigt der Teig nicht auf, die Produkte werden beschädigt. Um die Hefequalität sicherzustellen, werden sie in Wasser oder Milch mit Zuckerzusatz verdünnt und warten, bis der Schaum erscheint. Wenn dies nach 10-15 Minuten nicht der Fall ist, funktioniert die Hefe nicht und Sie sollten sie nicht mit anderen Produkten mischen. Wenn Schaum auftritt, bedeutet dies, dass die Hefe arbeitet und Sie den Teig gemäß den Anweisungen im Rezept weiterzubereiten können.
Damit die Hefe funktioniert, wird sie mit einer warmen Flüssigkeit verdünnt. Wenn es heiß oder kalt ist, wird die Hefe ihre Arbeit nicht machen.
Hefeteig hat Angst vor Zugluft, sie können dazu führen, dass sich der Teig weder erhebt noch absetzt. Achten Sie bei der Zubereitung des Teigs auf Krapfen darauf, dass die Küche warm ist, und öffnen Sie nicht das Fenster im Raum.
Hefeteig braucht Zeit zum Aufgehen. Es dauert normalerweise mindestens eine Stunde, manchmal mehr Zeit. Hefefreier Teig unmittelbar nach dem Kochen wird jedoch nicht empfohlen. Wenn es 20 bis 30 Minuten dauert, schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an und der Teig wird elastischer, es wird einfacher und angenehmer, damit zu arbeiten.
Fry Donuts sollten in großen Mengen Öl enthalten sein und sie einzeln oder in kleinen Portionen in das Öl geben. Beachten Sie, dass beim Frittieren von Produkten das Volumen zunimmt.
Nach dem Braten wird empfohlen, Donuts auf eine Serviette zu legen, damit sie überschüssiges Fett aufnimmt.

Vor dem Servieren werden Donuts oft mit Puderzucker bestreut. Vor dem Besprühen müssen sie leicht abgekühlt werden, sonst schmilzt der Puderzucker sofort und Donuts sehen weniger appetitlich aus.

Hefeteig für Donuts

Zusammensetzung:

milch - 0,5 l;
Trockenhefe - 10 g;
Eigelb - 2 Stück;
Salz - 4 g;
Zucker - 50 g;
Mehl - 0,5 kg;
Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Erhitze die Milch auf etwa 35-40 Grad.
120-150 ml Milch in ein separates Gefäß geben, Hefe und Zucker dazugeben, mischen. Warten Sie 10 Minuten, bis sich eine Schaumkappe auf der Milch bildet.
Mische den Teig mit der restlichen Milch.
Die Butter schmelzen, mit Milch in einen Behälter gießen, mischen.
Brechen Sie Eier, indem Sie das Eigelb von den Proteinen trennen. Proteine zur Herstellung von Hefeteig für Donuts werden nicht benötigt. Sie können sie in ein sauberes Glas geben, sie fest verschließen und in den Kühlschrank stellen, um andere Gerichte zuzubereiten. (Wenn für zwei Tage keine Verwendung für Proteine besteht, müssen sie weggeworfen werden.)
Eigelb mit Milch mischen, gut mischen.
Mehl zweimal sieben. Geben Sie es in mehreren Schritten in das flüssige Gemisch ein und mischen Sie es jedes Mal gründlich. Nach der Zugabe der letzten Portion Mehlteig sollte der Teig mindestens 10 Minuten geknetet werden.
Den Teig in einen Topf geben, mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
Nach 40 Minuten den Teig zerdrücken und weitere 1, 1,5 Stunden gehen lassen.

Kleine Teigkugeln formen und frittieren. Dieses Rezept für Donuts gilt als Klassiker, ist aber nicht das einfachste.

Teig für Donuts auf Kefir

Zusammensetzung:

Kefir - 0, 2 l;
Zucker - 0, 2 kg;
Soda - 5 g;
Hühnereier - 2 Stück;
weizenmehl - 0,5 kg.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie den Kefir vorher aus dem Kühlschrank, damit er sich auf Raumtemperatur erwärmt.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu, Pfund.
Füge Soda zu Kefir hinzu, mische und warte auf die Reaktion.
Mische den Kefir mit den Eiern.
Mehl sieben und zu der flüssigen Mischung geben. Gut umrühren, damit der Teig eine einheitliche Textur ohne Klumpen aufweist.

Dies ist eine der wenigen Testoptionen, die unmittelbar nach der Vorbereitung verwendet werden sollte. Es erweist sich als flüssig und sollte mit einem Löffel in kochendes Öl gegossen werden. Sie können auch ein spezielles Gerät zum Braten von Donuts verwenden, das die Form eines Rings hat. Der Teig wird an einem langen Griff in eine Form gegossen und in eine Fritteuse abgesenkt. Wenn der Donut gebraten und von der Form getrennt wird, wird er aus der Fritteuse genommen und auf einer Serviette verteilt.

käseteig für donuts

Zusammensetzung:

Hüttenkäse - 0, 25 kg;
Mehl - 0, 3 kg;
Hühnereier - 2 Stück;
Soda - 5 g;
Zucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Reife den Hüttenkäse durch ein Sieb, damit er eine zarte Textur bekommt.
Mehl sieben und mit Soda mischen.
Eier mit Zucker schlagen, Hüttenkäse dazugeben und umrühren, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
Kombiniere die Masse mit Mehl und knete den Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Teig in mehrere Teile teilen. Rollen Sie den ersten Teil in eine ca. 8-10 mm dicke Schicht. Mit einem Glas oder einem Glas schneiden Sie daraus Becher oder Ringe.

Nach dem Frittieren der ersten Donuts kann das nächste Teigstück ausgerollt und daraus Donuts hergestellt werden. Die letzte Schicht wird aus Teigfetzen gerollt. Quark Donuts sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich, obwohl es unmöglich ist, diese Diät zu nennen.

teig für kondensierte milchkrapfen

Zusammensetzung:

Kondensmilch - 120 ml;
Hühnereier - 2 Stück;
Salz - 5 g;
Soda - 5 g;
weizenmehl - 0, 4 kg.

Herstellungsverfahren:

Kombiniere in einer Schüssel Kondensmilch mit Eiern und Salz. Schneebesen mit einem Schneebesen.
Soda löschen, zur resultierenden Masse hinzufügen, gut mischen.
Nach dem Eingießen des vorgesiebten Mehls den Teig kneten.

Es bleibt, Teigkugeln zu formen, in kochendes Öl zu tauchen und zu braten, bis sie fertig sind. Lassen Sie den Teig vor dem Formen von Donuts 20-30 Minuten ruhen, um ihn geschmeidiger zu machen.

Donuts haben eine üppige, luftige Struktur und sehen sehr appetitlich aus. Es ist angenehm, einfach so zu essen, aber häufiger werden sie mit Tee, Kaffee, Kakao serviert, manche essen gerne Donuts mit Milch. Donuts vorzugsweise warm servieren, nach dem Abkühlen werden sie etwas weniger lecker. Wie viel üppige, zarte und schmackhafte Donuts Sie erhalten, hängt nicht nur von der Zusammensetzung des Teigs ab, sondern auch von der Einhaltung der Zubereitungstechnologie.

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