Einige Gärtner werfen Knoblauchschützen, ohne sich vorzustellen, wie nützlich sie sind oder wie viele leckere Gerichte daraus hergestellt werden können. Knoblauchpfeile können mit Eiern und Kartoffeln gebraten werden. Suppen und Hauptgerichte werden mit Pasta als pikantes Gewürz zubereitet. Sie können statt der Sauce in ihrer reinen Form verwendet werden. Eingelegte Knoblauchpfeile - ein in sich geschlossener Snack, der auch in die Zusammensetzung der Salate einbezogen werden kann. Sparsame Hostessen bereiten die Knoblauchpfeile jedes Jahr für den Winter in verschiedenen Formen vor: Sie können gefroren, eingelegt, zusammen mit Salz, Gemüse und Gewürzen püriert werden.
Merkmale des Kochens
Die Ernte des Knoblauch-Shooters für den Winter ist etwas mühsam, aber einfach. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann die Aufgabe bewältigen. Die Kenntnis einiger Momente garantiert einwandfreie Ergebnisse.
- Knoblauchpfeile werden zum Kochen und für den Winter im späten Frühling und Frühsommer geerntet. Es ist notwendig, Zeit zu haben, bevor die Knoblauchzehen geformt werden. Bevorzugt werden helle Pfeile mit einer Höhe von bis zu 25 cm, alte Pfeile werden grob und sind unangenehm zu essen.
- Vor der Ernte von Knoblauchpfeilen für den Winter werden sie gewaschen, getrocknet und der grobe Boden und die Oberseite werden entfernt. Die verbleibende Mitte der Pfeile ist geschliffen und konzentriert sich auf die Anweisungen in einem bestimmten Rezept.
- Wenn die Pfeile des Knoblauchs mariniert werden sollen, werden sie nicht für 2-3 Minuten in kochendes Wasser abgesenkt, dann werden sie weicher und zarter. Sie können dies mit einem Produkt tun, das Sie mit einem Mixer mahlen oder durch einen Fleischwolf passieren möchten.
- Knoblauchpfeile beim Marinieren sollten so fest wie möglich in ein Glas gestellt werden.
- Das Geschirr für Knoblauchschützen, die für eine Langzeitlagerung bestimmt sind, muss vollkommen sauber sein. Gläser und Deckel müssen für sie sterilisiert werden, unabhängig davon, welches Rezept gewählt wird.
Die Knoblauchpfeile für den Winter können auf verschiedene Weise hergestellt werden. Die Technologie ihrer Herstellung wird auch anders sein. Wenn Sie die Anweisungen, die zu einem bestimmten Rezept gehören, sorgfältig studiert haben, werden Sie keine Fehler machen.
Knoblauchpfeile für den Winter gefroren
Zusammensetzung:
- Knoblauchpfeile - beliebig viele.
Herstellungsverfahren:
- Wasche die Knoblauchpfeile und lege sie auf ein Tuch, damit sie die überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt und das Gemüse schneller austrocknet.
- Untere und obere Pfeile abschneiden und wegwerfen.
- Schneiden Sie die restlichen Pfeile in 2 bis 4 cm große Stücke.
- In kleinen Paketen mit Schloss oder in Behältern ausbreiten. Die Portionsgrößen sollten der Produktmenge entsprechen, die zur Zubereitung eines bestimmten Tellers benötigt wird.
- Luft aus den Beuteln lüften, fest verschließen, dicht zusammenrollen und in den Gefrierschrank stellen.
Auf diese Weise hergestellte Knoblauchpfeile können zum Kochen ohne Auftauen verwendet werden.
Pasta von Knoblauchpfeilen für den Winter
Zusammensetzung (1 l):
- Knoblauchpfeile - 1 kg;
- Salz - 5 g;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Herstellungsverfahren:
- Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen und entfernen.
- Schneiden Sie die Pfeile in beliebig große Stücke, teilen Sie sie in mehrere Teile auf, damit das Produkt frei in die Mixerschale passt.
- Gießen Sie die Knoblauchpfeile in den Mixerbehälter, fügen Sie die entsprechende Portion Salz und Öl hinzu.
- Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie den Inhalt zu Püree.
- Recycle auch die restlichen Knoblauchpfeile.
- Kleine Gefäße waschen, sterilisieren, mit gekochten Teigwaren füllen.
Der Barren wird höchstens sechs Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie es in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank stellen, wird es mindestens ein Jahr nicht verderben. Sie können es mit jeder Art von Kappe verschließen. Aufgrund der geringen Salzmenge in der Zusammensetzung kann die Paste als Gewürz verwendet werden.
Knoblauchpfeile, die für den Winter gehackt wurden
Die Zusammensetzung (0, 5 l):
- Knoblauchpfeile - 0,5 kg;
- Salz - 100 g;
- Koriander - 5-10 g.
Herstellungsverfahren:
- Die getrockneten und getrockneten Knoblauchpfeile in mittelgroße Stücke schneiden. Der untere und der obere Teil der Pfeile müssen zuerst entfernt werden.
- Die Knoblauchpfeile durch einen Fleischwolf führen, mit Salz und gemahlenem Koriander mischen. Wenn Sie Bohnen würzen, müssen Sie sie mit einer Pfeffermühle oder einer Kaffeemühle zerkleinern.
- Den Knoblauch gut mit Gewürzen und Salz vermischen.
- Gläser sterilisieren, mit Knoblauch füllen, mit einem Löffel stopfen.
- Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Solches Gewürz wird 12 Monate leise im Kühlschrank stehen. Es ist zu salzig, um es in seiner reinen Form zu verwenden. Es empfiehlt sich als Gewürz zu verwenden, wenn Sie Suppen und Hauptgerichte zubereiten. Es passt gut zu Fleisch und Huhn.
Eingelegte Knoblauchtriebe für den Winter
Die Zusammensetzung (0, 5 l):
- pfeile aus knoblauch - 0, 4-0, 45 kg;
- Wasser - 0,25 l;
- Salz - 20 g;
- Tafelessig (9%) - 20 ml;
- Zucker - 20 g;
- Lorbeerblatt - 1 Stück;
- schwarze pfeffer erbsen - 2 stück
Herstellungsverfahren:
- Die Knoblauchpfeile waschen, trocknen lassen und Ober- und Unterteil abschneiden.
- Schneiden Sie den Knoblauch in Streifen von 5-7 cm.
- Einen kleinen Topf unterheben und mit kochendem Wasser übergießen.
- Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Nach einer Minute vom Herd nehmen.
- Ablassen, abtropfen lassen.
- Das Gefäß sterilisieren.
- Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf die Unterseite legen.
- Fülle ein Glas mit Knoblauchpfeilen so fest wie möglich.
- Gießen Sie ein Glas Wasser in einen kleinen Topf. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Wasser kochen, 5 Minuten rühren. Zucker und Salz sollten vollständig aufgelöst sein.
- Gießen Sie einen Löffel Essig in das Glas, gießen Sie die Marinade über die Knoblauchpfeile. Wenn eine kleine Marinade übrig bleibt, spielt es keine Rolle: Die Menge wird mit einer Reserve angegeben, da nicht bekannt ist, wie fest man Knoblauchpfeile in das Gefäß geben kann und wie viel Platz darin bleibt.
- Kochen Sie den Deckel und bedecken Sie das Glas damit.
- Lege ein Handtuch auf den Topfboden. Legen Sie ein Glas mit dem Werkstück darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, der Wasserstand sollte die Ufer der Aufhänger erreichen.
- Sterilisieren Sie das Gefäß und seinen Inhalt 5-7 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn Sie Rohlinge in größeren Behältern herstellen, sollte die Sterilisationszeit entsprechend erhöht werden.
- Dose aufrollen. Umdrehen
Die Bank sollte sich unter warmem Wasser abkühlen, da zu diesem Zeitpunkt eine zusätzliche Konservierung stattfindet. Nachdem es für die Lagerung in der Vorratskammer entfernt werden kann, verschlechtert sich das Werkstück bei Raumtemperatur nicht.
Lecho von Knoblauchpfeilen für den Winter
Die Zusammensetzung (1, 5 l):
- Knoblauchpfeile - 0, 75 kg;
- süßer Pfeffer - 0,25 kg;
- Tomatenpaste - 0,35 l;
- Wasser - 0,5 Liter;
- Zucker - 60 g;
- Salz - 15 g;
- Tafelessig (9 Prozent) - 15 ml;
- Lorbeerblatt - 3 Stück;
- schwarze pfeffer erbsen - 6 stück;
- roter pfeffer - schmecken.
Herstellungsverfahren:
- Bereite die Knoblauchpfeile vor, schneide sie in 2-3 cm große Stücke und lege sie beiseite.
- Pfeffersamen, durch den Fleischwolf drehen.
- Mit Tomatenpaste vermischter Pfefferbrei, die Masse mit Wasser verdünnen.
- Die Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen Stoffbeutel geben und in die Sauce geben. Bring es zum Kochen.
- Nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer, Zucker und Salz hinzu. Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Die Knoblauchpfeile in die Sauce geben und eine halbe Stunde in der Sauce kochen.
- Mit Essig mischen und vom Herd nehmen.
- Gießen Sie den Lecho in sterilisierte Gläser, korken Sie ihn fest, drehen Sie ihn um und decken Sie ihn mit einer Wolldecke ab.
Nachdem die Bänke abgekühlt sind, können sie für den Winter an den Ort der üblichen Lagerung von Rohlingen umgestellt werden. Der Snack wird bei Raumtemperatur nicht verderben.
Die Knoblauchpfeile für den Winter können gefroren, mit Salz gehackt, eingelegt und zu einem wohlschmeckenden Snack verwendet werden. Jede Gastgeberin kann eine Variante der Zubereitung finden, die ihren gastronomischen Vorlieben entspricht.
