Bigus mit Schweinefleisch

Die Küche jeder Nation bietet mindestens einige Gerichte, die auf der ganzen Welt an Beliebtheit gewonnen haben. Wenn wir über die polnische und die litauische Küche sprechen, sollten solche Gerichte sicherlich einen Bigus beinhalten. Bereiten Sie es aus Kohl mit Fleisch oder Würstchen. Es wird angenommen, dass Fleisch für Bigus zu jedem passt, aber die traditionellsten Rezepte gelten als Schweinefleisch. Bigus mit Schweinefleisch ist ein besonders zufriedenstellendes und schmackhaftes Gericht, das sich sowohl für den täglichen als auch für den festlichen Tisch eignet. Es wird sowohl warm als auch kalt gegessen, anstelle des Zweiten serviert oder als Snack für alkoholische Getränke, einschließlich Bier. Wenn Sie nicht wissen, welches Gericht für eine männliche Firma zubereitet wird, können Sie sicher einen Bigus mit Schweinefleisch wählen.

Merkmale des Kochens

Kohlgerichte mit Fleisch gibt es nicht nur in der polnischen und baltischen Küche, aber Bigus hat auf der ganzen Welt immense Popularität erlangt. Wahrscheinlich hat das Ganze einen besonderen sauren Geschmack, der erfolgreich den Geschmack von gedünstetem Kohl und Fleisch glänzt, zuerst gebraten und dann gekocht. So können Sie mit Schweinefleisch keinen echten Bigus machen, ohne die Funktionen der Technologie zu kennen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es sinnvoll, einige der wichtigsten Punkte zu lernen.

Für die Bigus ist es nicht empfehlenswert, das Fleisch eines alten Tieres mitzunehmen, da es zu lange dauern wird, bis es weich wird und der Kohl in dieser Zeit zu einem Brei wird. Es ist besser, das Fleisch eines jungen Ferkels zu wählen, das an einem hellen Farbton und weißem Fett ohne Vergilbung zu erkennen ist.
Gefrorenes Fleisch ist nicht die beste Wahl zum Kochen von Bigus. Wenn es aufgetaut ist, wird die Struktur gestört, wodurch das Fleisch seine Saftigkeit verliert, es wird trocken, hart und fast geschmacklos. Wenn Sie keine andere Wahl haben und Tiefkühlkost verwenden müssen, nehmen Sie diese vorher aus dem Gefrierschrank, damit sie im Kühlschrank auftauen kann. Die Beschleunigung des Prozesses mit Wasser oder einer Mikrowelle führt zu nichts Gutem.
Sie können Schweinefleisch ohne Öl oder in einer minimalen Menge braten, um den Kaloriengehalt der Speise nicht zu erhöhen. Das Fett aus Schweinefleisch reicht aus, um das Verbrennen der Fleischstücke zu verhindern.
Bigus sollte nicht flüssig und wässrig sein. Daher sollte Wasser oder andere Flüssigkeit in seiner Zubereitung eine Mindestmenge verwenden.
Leichte Säure ist eines der charakteristischen Merkmale von Bigus. Ihr Gericht gibt Sauerkraut, Tomaten, Wein. Wenn einer dieser Bestandteile in dem Rezept angegeben ist, lohnt es sich daher nicht, ihn zu verwenden. Es wäre also eine schlechte Idee, Wein oder Tomatensaft durch Wasser zu ersetzen.

Die Technologie der Bigus-Zubereitung kann unterschiedlich sein - es hängt alles von der gewählten Rezeptur ab. Die allgemeinen Grundsätze bleiben jedoch unverändert.

Traditioneller Bigus mit Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
frischer Kohl - 0,5 kg;
Sauerkraut - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Tomatensaft - 0, 2 l;
Butter - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen, trocknen mit Papierservietten. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, die nicht länger als 1,5 cm sind.
Den Kohl waschen. Entfernen Sie die oberen Blätter, da sie fast sicher träge sind. Hacken Sie den Kohl in ein feines Stroh.
Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen und ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wenn der Kohl nicht gewaschen wird, erweist sich der Bigus als zu sauer.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Kessel die Hälfte des im Rezept angegebenen Öls schmelzen.
Die Zwiebel in die Butter geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Das Schweinefleisch in den Kessel legen. Braten Sie ihre Stücke auf allen Seiten an, bis eine braune Kruste erscheint.
salz und pfeffer schweinefleisch Zu ihrem Sauerkraut und frischem Kohl geben, mischen. Fügen Sie Gewürze hinzu, gießen Sie Saft.
Entfernen Sie die Hitze und kochen Sie Bigus eine Stunde lang unter dem Deckel. Wenn der Saft zu früh verdampft ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die Hauptsache ist sicherzustellen, dass der Kohl nicht brennt.
5 Minuten vor der Bereitschaft die restliche Butter in dünne Scheiben in den Kessel des Kohls legen.
Das Gericht muss vor dem Servieren gemischt werden.

Für die Zubereitung von Bigus mit Schweinefleisch nach diesem Rezept kann nicht nur ein Kessel, sondern auch ein Topf mit dickem Boden verwendet werden. Die Hauptsache ist, den Behälter gut warm zu halten, da das Gericht dadurch weich und duftend wird und etwas schneller kocht.

Bigus aus frischem Kohl mit Schweinefleisch

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
frischer Kohl - 1 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
tomatenpaste - 60 ml;
Wasser - 0, 2 l;
frische Petersilie - 50 g;
frischer Dill - 50 g;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Fleisch waschen, mit Servietten abtupfen und in kleine Würfel schneiden.
Kohlkopf waschen, obere Blätter entfernen, die bereits träge und hässlich geworden sind. In Quadrate geschnittener Kohl sollte die Größe jedes Quadrats etwa 1, 5 bis 2 cm betragen, da diese Methode des Kohlschnitts für Bigus als traditionell gilt.
Knoblauch hacken.
Tomatenpaste mit Wasser auflösen.
Die Grüns mit einem Messer hacken.
Zwiebeln und Möhren schälen. Karotten auf einer groben Reibe hacken, Zwiebel fein hacken.
Erhitze das Öl in einem dicken Topf. Zwiebeln und Möhren hineingeben. Brate sie bei mittlerer Hitze und rühre 5 Minuten lang.
Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie es, drehen Sie es um, bis es auf allen Seiten mit einer braunen Kruste bedeckt ist.
Hitze reduzieren und Kohl in die Pfanne geben. Mischen Sie es mit Schweinefleisch und bedecken Sie es mit Wasser mit Tomatenmark. Gewürze, Pfeffer, Salz nach Geschmack hinzufügen, mischen.
Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und koche den Kohl und das Fleisch etwa eine Stunde lang. Während dieser Zeit ist das Schweinefleisch weich, sein Geschmack wird mit dem Aroma von Kohl vermischt.
5 Minuten bevor das Geschirr fertig ist, Gemüse und Knoblauch in einen Topf geben und mischen. Dank ihnen wird der Bigus-Geruch noch appetitlicher und verführerischer.

Bigus mit Schweinefleisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, ist von selbst befriedigend und kann sehr befriedigend sein, auch wenn Sie keine zusätzliche Beilage erhalten. Reis oder Kartoffeln sind jedoch nicht überflüssig: Bigus passt sehr gut dazu.

Bigus mit Schweinefleisch und Wurst

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0,5 kg;
frischer Kohl - 0,5 kg;
Wurst "Krakau" - 0, 25 kg;
Sauerkraut - 0,5 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Karotten - 150 g;
Trockenpflaumen - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;

Trockener Wein (beste Pflaume) - 150 ml

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch, gewaschen und getrocknet, in große Streifen geschnitten.
Die Wurst in die gleichen Stücke schneiden wie das Schweinefleisch.
Geschälte Möhren, grob gerieben.
Zwiebel, die sich von der Schale befreit, in dünne Ringe vierteln.
Zerkleinern Sie frischen Kohl und spülen Sie Sauerkraut aus.
Pflaumen 10 Minuten mit warmem Wasser gießen, trocknen und in dünne Streifen schneiden.
In dem erhitzten Öl das Schweinefleisch 5 Minuten braten, dann die Wurst hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Bringen Sie das Fleisch mit Wurst zu den Rändern, in die Mitte, legen Sie die Zwiebeln mit Karotten. Rühren Sie sie unter Rühren 5 Minuten lang. Mit Fleisch und Wurst mischen, an die Seiten der Pfanne schieben.
Frischkohl mit Sauerkraut verrühren und in einen Topf geben. 10 Minuten braten, mit Fleisch und Wurst mischen.
Gewürze, Pflaumen und Wein hinzufügen. Bei niedriger Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Schale nicht verbrannt wird - fügen Sie ggf. etwas Wasser hinzu.

Dieses Rezept von Bigus mit Schweinefleisch kommt dem traditionellen so nahe wie möglich. Wurst verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack. Auf Wunsch kann Wurst mit geräuchertem Fleisch ersetzt werden - es wird nicht weniger lecker.

Bigus mit Schweinefleisch ist ein traditionelles Gericht der polnischen Küche, das den Geschmack unserer Landsleute war. Bereiten Sie ihn aus saurem oder frischem Kohl vor und mischen Sie ihn oft. Um dem Gericht einen würzigen Geschmack zu verleihen, wird oft geräuchertes Fleisch in das Rezept aufgenommen. Daher kann Bigus mit Schweinefleisch für fast jeden Geschmack zubereitet werden, wobei das am besten geeignete Rezept ausgewählt wird.

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