Der weiße Pilz ist König unter den Pilzen. Er ist beeindruckend schön und nahrhaft, bequem und leicht zu kochen. Wenn einige Pilze vorher eingeweicht oder gekocht werden müssen, können Sie den weißen Pilz nach der Reinigung sofort auf einer heißen Pfanne verteilen und braten.
Und bei Pilzsammlern, besonders Anfängern, stellt sich die Frage: Wie reinigt man Steinpilze?
Vorbereitungsphase - eine Kampagne für Steinpilze
Wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo weiße Pilze wachsen, und Sie sich entscheiden, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, gut zu kochen oder zumindest eine Pilzsuppe zu kochen, sollten Sie die Pilze im Voraus reinigen.
Schließlich weiß jeder, wie viel Zeit und Nerven es genommen hat, Pilze zu waschen und zu waschen. Trotz der beneidenswerten Beharrlichkeit neigen die Pilzsammler dazu, den Korb mit Pilzen zu füllen, ohne über die Folgen nachdenken zu müssen. Sie geraten in eine solche Aufregung, dass sie alles auf der Welt vergessen! Sogar die Tatsache, dass sie nach einer solchen Promenade lange Zeit auf einem Pilzberg sitzen und sortieren, putzen, waschen müssen ...
Sie können sich jedoch die Aufgabe erleichtern und direkt im Wald mit der Pilzverarbeitung beginnen.
Um Pilze zu machen, müssen Sie einen Pinsel und auch Papierhandtücher sowie Papierhandtücher mitnehmen. Eine solche weiche und kleine Bürste kann in jedem Baumarkt gekauft werden. Oder kaufen Sie eine Zahnbürste mit weichen Borsten speziell für die "ruhige Jagd". Die Bürste ist nützlich für die oberflächliche Reinigung von Pilzen und Handtüchern - um diese Pilze von Staub und Schmutz abzuwischen. Und natürlich muss der Korb sauber sein - ohne Müll und Laub vom letzten Jahr.
Stufe zwei - weiße Pilze reinigen ... im Wald
Haben Sie einen Pilz gefunden, hetzen Sie ihn nicht, reißen Sie ihn ab, werfen Sie ihn in den Korb und rennen Sie dem nächsten nach. Den Pilz vorsichtig schneiden und von allen Seiten inspizieren. Wenn bei den Einwohnern keine sichtbaren Schäden in Form eines verrotteten Fasses oder eines Hutes sichtbar sind, fahren Sie mit der Reinigung fort. Schneiden Sie zuerst den unteren Teil des Beins ab, wo sich der Hauptschmutz ansammelt. Prüfen Sie aber gleichzeitig, ob allgegenwärtige Würmer keine Bewegungen im Bein vorgenommen haben. Wenn es einen „Tunnel“ gibt, machen Sie sich keine Sorgen! Schneiden Sie es mit einem Messer. Wenn Sie den Pilz so belassen, wie er ist, wird der Wurm seine Arbeit in diesem Pilz nicht nur fortsetzen, sondern auch zum nächsten kriechen. Wenn der Pilz mehrere Löcher hat, werfen Sie ihn gnadenlos hin!
Dann schau unter die Kappe. Dort leben sehr oft Insekten und andere Kleintiere.
Streichen Sie danach Grashalme, Nadeln und anderen Waldmüll vom Hut ab. Auch sauber und Bein des Pilzes. Das Bein ist einer solchen Manipulation durchaus zugänglich, da es dicht, fleischig und elastisch ist.
Wenn Sie Pilze für die Wärmebehandlung (Braten, Kochen) oder zum Beizen und Salzen auswählen, kann dieser Reinigungsschritt als abgeschlossen betrachtet werden.
Wenn Sie Pilze zum Trocknen sammeln, wischen Sie die Pilzkappe und das Bein sorgfältig mit einem feuchten Tuch ab. Schließlich können zum Trocknen bestimmte Pilze nicht gewaschen werden! Denn weiße Pilze nehmen wie ein Schwamm sofort Wasser auf, geben es aber sehr lange zurück. Wenn Sie versuchen, die gewaschenen Pilze zu trocknen, erleiden Sie höchstwahrscheinlich einen Fehler in Form verdorbener und verschimmelter Scheiben.
Jetzt kann sauberer und vorbehandelter Pilz in den Korb gelegt und beim nächsten aufbewahrt werden. Oder pflücken Sie ein paar Pilze, verteilen Sie sie auf dem Gras, schälen Sie sie, legen Sie sie in einen Korb und gehen Sie zur nächsten Pilzfamilie.
Natürlich ist eine solche Pilzsammlung zeitweise gestreckt. Auf diese Weise vermeiden Sie die mühsame Reinigung der Pilze zu Hause, der gesamte Müll und der Pilzabfall verbleiben im Wald und Sie müssen sich nach der Verarbeitung der Pilze nicht mit der Küche waschen.
Der nächste Schritt ist das Waschen der weißen Pilze.
Wenn Sie nach Hause kommen, waschen Sie sofort die weißen Pilze. Dies sind die, die Sie zum Kochen gesammelt haben.
Es ist nicht notwendig, Steinpilze zu tränken, da dadurch ihre Qualität beeinträchtigt wird und viele nützliche Substanzen aus ihnen ausgewaschen werden. Spülen Sie sie daher unter fließendem Wasser ab, indem Sie besonders kontaminierte Bereiche mit einer Bürste leicht abbürsten. Die Ausnahme sind Pilze, die unmittelbar nach dem Regen gesammelt und sehr schmutzig sind.
Diese Pilze in eine Schüssel geben und 15 Minuten in kaltem Wasser mit Salz einweichen. Erstens verbleibt der gesamte Müll auf dem Boden oder steigt an die Oberfläche, und zweitens verlassen die Insekten, die unter die Kappe geklettert sind, ihren Schutz. Nehmen Sie jeden Pilz aus dem Becken und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
Weißer Pilz ist ziemlich groß - bis zu zwanzig Zentimeter im Durchmesser, also muss er geschnitten werden. Pilz längs in zwei Hälften schneiden und nur für den Fall, dass Wurmlöcher vorhanden sind.
Dann trennen Sie den Hut mit einem Messer und wenn es groß ist, schneiden Sie es in mehrere Teile. Wenn das Bein groß ist, schneiden Sie es ab. Jetzt sind die Pilze für die Wärmebehandlung bereit.
Pilze zum Trocknen, nicht meiner, in dünne Scheiben schneiden und gemäß den weiteren Anweisungen verhalten.
