Mit Kartoffeln geschmorte Hähnchenmägen

Viele der Hühner-Nebenprodukte sind nicht weniger nützlich als das Geflügelfleisch selbst, aber sie sind viel billiger. Eines der beliebtesten Gerichte sind mit Kartoffeln geschmorte Hähnchenmägen. Sie können nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, darunter Sauerrahm, Mayonnaise, Tomatensauce oder einfach nur mit Butter. Mit der Einhaltung der Kochtechnologie wird das fertige Gericht lecker, zufriedenstellend und nicht zu kalorienreich.

Merkmale der Technologie

Wenn die Technologie zum Löschen von Hühnermagen nicht befolgt wird, können sie bitter und zäh sein, so dass sie nicht gegessen werden können. Es gibt einige wichtige Regeln, die befolgt werden müssen:

Hühnermägen müssen nacheinander sehr gründlich gewaschen werden und gleichzeitig den Film entfernen. Nachdem sie erneut gespült werden müssen, oder noch besser, Wasser einfüllen, zum Kochen bringen, Wasser abtropfen lassen. In den Mägen befinden sich kleine Kieselsteine und Sand, und Filme enthalten Galle. Wenn etwas davon in die Schüssel gerät, wird es irreparabel beschädigt.
Die Zeit zum Löschen von Hühnern hängt von ihrer Größe ab. Wenn sie groß sind und von Haushühnern stammen, müssen sie lange gekocht werden - eine oder eineinhalb Stunden. Innereien, in Geschäften verkauft, bereiten sich schneller vor. Es dauert nur 40 bis 50 Minuten, um die Mägen von Hühnern in Geflügelfarmen zu kochen.
Um die Mägen schneller vorzubereiten, werden sie häufig in 2-3 Teile geschnitten.
Die restliche Technologie zum Löschen von Hühnchenmägen (mit oder ohne Kartoffeln) hängt vom ausgewählten Rezept ab.

Mit Kartoffeln in Sauerrahm gedünstete Hähnchenmägen

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Sauerrahm - 100 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Pfeffermischung - abschmecken;
Salz zum Abschmecken;
Wasser - 0, 2 Liter.

Herstellungsverfahren:

Die Mägen gut ausspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, so dass sie vollständig bedeckt sind, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen.
Die Mägen herausnehmen, erneut spülen und trocknen lassen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in einem Kessel oder in einer Pfanne 5 Minuten braten.
Die Mägen in kleine Stücke schneiden und an die Zwiebeln legen. Braten Sie es einige Minuten an, füllen Sie es mit Wasser, bedecken Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es 10 Minuten schmoren.
Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden. In den Magen legen.
Sauerrahm mit Salz und einer Mischung aus Paprika mischen, mit einer Knoblauchpresse überspringen und mit Kartoffeln in den Magen geben. Kochen Sie bis die Kartoffeln fertig sind, entfernen Sie gelegentlich den Deckel und mischen Sie alles auf.

Die mit Kartoffeln in Sauerrahm gedünsteten Mägen sind besonders zart und weich. In Abwesenheit von Sauerrahm kann jedoch Mayonnaise verwendet werden. Der Geschmack des fertigen Gerichts ändert sich dadurch ein wenig, bleibt aber dennoch hervorragend.

Eintöpfe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pfeffermischung - abschmecken;
Salz zum Abschmecken;
Pflanzenöl - wie viel wird es brauchen, um zu braten;
Wasser - auf Anfrage;
Dill, Petersilie - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Karotte putzen, waschen, fein reiben.
Erhitze das Öl in einem schweren Topf oder Kessel. Zwiebeln und Möhren hineingeben, 5 Minuten braten.
Zubereitete Innereien (gewaschen und in 2-3 Stücke geschnitten), mit Karotten zu den Zwiebeln geben. Mit Salz würzen und würzen, etwas Wasser einfüllen, die Hitze runterdrehen und unter geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen und in relativ große Stücke schneiden (je ca. 2 cm). In den Magen legen. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt besteht ein Wunsch, Sie können einen Löffel Sauerrahm oder Tomatenmark hinzufügen.
Eintopfmägen mit Kartoffeln für 20 Minuten. Vom Herd nehmen.
Greens und Knoblauch fein hacken, mischen. Mit Magen gekochte Kartoffeln bestreuen, die Schüssel unter geschlossenem Deckel eine Weile stehen lassen und auf Tellern anrichten.

Wenn gewünscht, kann dieses Gericht ziemlich flüssig gemacht werden und ist wie Braten. In diesem Fall können die erste und die zweite gleichzeitig ersetzt werden.

Eintöpfe mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,7 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
tomaten - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 5-0, 75 l;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie Öl in den Behälter des Multikochers, geben Sie die gewaschenen Nebenprodukte hinein und schneiden Sie sie in Stücke.
Backen für 10 Minuten einschalten.
Das Gemüse schälen.
Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte in dünne Strohhalme schneiden oder koreanisches Salatdressing raspeln.
Schalten Sie den Backmodus weitere 5-10 Minuten ein.
Tomaten schälen, dazu mit kochendem Wasser schälen. Schneiden Sie das Tomatenmark in kleine Stücke, geben Sie es in die Schüssel des Multikochers in die Hühnermägen.
Löschmodus für 10 Minuten einschalten.
Gehackte Kartoffeln dazugeben, Wasser hinzugeben, würzen und salzen. Löschmodus für 1, 5 Stunden einschalten.

Vor dem Servieren mit Grün bestreuen. Nichts mehr hinzuzufügen.

Mit Kartoffeln und Champignons gedünstete Hühnermägen

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0, 6-0, 7 kg;
Kartoffeln - 0, 4-0, 5 kg;
frische pilze - 0, 3 kg;
Sauerrahm - 50 g;
Hühnerei - 1 Stück;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle die Mägen gut aus und schneide sie in mehrere Teile, falte sie in einen Kessel, eine dickwandige Pfanne oder einen Eintopf.
Salz Pfeffer Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Wasser füllen, damit die Innereien vollständig bedeckt sind. Eineinhalb Stunden bei niedriger Hitze kochen.
Die vorbereiteten Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden und in den Magen legen. Kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
Die geschälten Kartoffeln in große Würfel schneiden (je ca. 2 cm). Legen Sie es in die gleiche Pfanne. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gekocht sind.
Die saure Sahne mit einem rohen Ei verquirlen und mit dieser Mischung die vorbereitete Schüssel gießen.
Rühren Sie sich nach einigen Minuten von der Hitze.

Dieses Rezept wird Pilzliebhabern gefallen.

Hähnchenmägen, gedünstet mit Kartoffeln und Paprika

Zusammensetzung:

Hühnermagen - 0,5 kg;
Lorbeerblatt - 5 Stück;
schwarze pfeffer erbsen - 8-10;
Kartoffeln - 0,8 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz zum Abschmecken;
Pflanzenöl oder Hühnerfett - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

Die gewaschenen Mägen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, die ganze geschälte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfeffer hineingeben. Salz und kochen, bis die Mägen weich sind.
Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in Blöcke oder Scheiben, Pfeffer und die restlichen Zwiebeln in Halbringe. Zerdrücken Sie den Knoblauch.
Das Öl oder Fett in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin einlegen und 5 Minuten braten.
Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen, etwas Brühe hinzugeben und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
Fügen Sie die fertigen Innereien und den Knoblauch hinzu, rühren Sie um und kochen Sie alles 5-10 Minuten.

Servieren Sie dieses Gericht am besten mit Kräutern bestreut. Als Sauce eignet sich Sauerrahm, der mit einer kleinen Menge Knoblauch gemischt durch eine Presse gemischt wird.

Mit Kartoffelbohnen gedünstet haben einen einzigartigen Geschmack. Fast jeder mag dieses nahrhafte und gesunde Gericht.