Caesar-Salatcracker

Cracker sind eine der Hauptzutaten des beliebten Caesar Salats. Es ist der Kontrast von saftigem Grün, knusprigem Brot und delikater Soße, die den Geschmack dieses Gerichts ausgewogen und einzigartig machen. Wenn eine der Komponenten unzureichend ist, wird der Snack irreparabel beschädigt. Erfahrene Köche werden niemals gekaufte Zwiebacke hinzufügen, selbst wenn ihr Hersteller einen guten Ruf hat, und auf der Verpackung mit Snacks steht, dass sie speziell für „Caesar“ hergestellt wurden. Selbst die am besten gekauften Croutons können nicht mit hausgemachten Croutons verglichen werden, zumal die Caesar Salad Croutons besondere Zutaten benötigen: außen knusprig, innen weich, mit unaufdringlichem Knoblauchgeschmack und -aroma. Dies kann nur mit eigenen Händen unter Verwendung der geeigneten Technologie erfolgen.

Merkmale des Kochens

Es ist leicht, zarte Croutons für Caesar-Salat zuzubereiten, die ihm einen charakteristischen Geschmack verleihen. Selbst ein Anfänger kocht ohne großen Aufwand mit dieser Aufgabe. Ein paar Momente zu kennen reicht jedoch nicht aus.

Die Caesar-Salatcracker werden am besten aus Weizenbrot hergestellt. Einige verwenden Roggen-Weizenbrot, das Ergebnis ist auch ziemlich gut. Aber Roggenbäckereiprodukte mit Gewürzen, Getreide, Kleie, hergestellt aus Vanillepuddingteig, sind für diesen Zweck besser nicht zu verwenden. Cracker von ihnen haben ein zu scharfes Aroma, das mit dem Aroma der Grundzutaten des Salats konkurriert oder zu rau erscheint.
Gute Croutons können nicht aus getrocknetem oder weichem Brot hergestellt werden. Am besten eignet sich das Brot von gestern: Es ist bereits etwas getrocknet, aber noch nicht abgestanden.
Die Brotkruste wird geschnitten. Für Croutons wird nur Krümel verwendet. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Ihre ideale Größe beträgt 8-10 mm. Zum Schneiden ist es besser, ein scharfes Messer zu verwenden, damit das Brot nicht bröckelt, die Schnitte sind gleichmäßig.
Für Cäsarsalat gekochte Croutons haben ein zartes Knoblaucharoma, sind aber nicht mit verbrannten Knoblauchstücken überzogen. Um solche Croutons herzustellen, ist Knoblauchöl erforderlich. Dazu bestehen sie auf Knoblauch oder leicht gebratenen Knoblauchzehen. Wenn das Öl auf gehacktem Knoblauch besteht, muss es vor dem Gebrauch abgelassen werden.
Leckere und schöne Croutons werden erhalten, wenn sich herausstellt, dass sie gleichmäßig mit Öl überzogen sind. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu erreichen. Eine Möglichkeit besteht darin, sie mit einem speziellen Pinsel mit Öl zu bestreichen, die zweite besteht darin, sie in einen Beutel mit Öl zu legen und zu schütteln. Einige Köche geben die vorbereiteten Brotwürfel in eine Schüssel, bestreuen sie mit Butter, decken sie mit einer zweiten Schüssel zu und schütteln Sie mehrmals kräftig. Sie können jede Methode wählen, da sie alle Ihr Ziel erreichen.

Caesar-Salatcracker können in einer Pfanne, einem Ofen oder einer Mikrowelle gekocht werden. Ein interessanter Geschmack erlaubt es ihnen, würzige Kräuter und Käse zu verwenden.

Caesar-Salatcracker im Ofen

Zusammensetzung:

langer Laib - 0, 3 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
olivenöl - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie die Krusten vom Laib ab. Schneiden Sie es in Scheiben mit einer Breite von höchstens einem Zentimeter. Mehrere Stücke übereinander legen, zuerst in lange Stangen schneiden, dann in Würfel schneiden.
Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken, mit Öl abdecken. Knoblauchöl mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Das Öl durch Gaze abseihen.
Pergament auf ein Backblech legen, Brotstücke darauf streuen.
Bürste das Brot mit der vorbereiteten Butter mit einem Kochpinsel.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Brot einlegen.
Nach 5 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen, die Croutons wenden und auf der anderen Seite einölen.
Bringen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und trocknen Sie das Brot weitere 5-7 Minuten.

Dieses Rezept für Caesar-Salatcracker ist eines der einfachsten: Sie können ziemlich schnell eine Charge für einen beliebten Snack machen, aber es gibt eine noch einfachere und schnellere Option.

Cäsarsalat-Croutons in der Mikrowelle

Zusammensetzung:

Weizenroggen oder Weizenbrot - 0,4 kg;
Olivenöl - 60 ml;
Knoblauchpulver - 5 g;
getrockneter Dill - 10 g;
gemahlener Paprika, feines Salz - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Brot in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Kontur mit einem Messer entlang und entfernen Sie die Krusten. Krümel in die gleichen Würfel schneiden.
Butter mit Knoblauchpulver, Dill, Paprika und Salz mischen. Gießen Sie es in eine Plastiktüte.
Gib das Brot in die Tüte. Schütteln, mischen Sie die Cracker in der Packung.
Einen Teil der Croutons auf einen Teller stellen, der für die Mikrowelle geeignet ist.
Legen Sie die Schüssel in die Mikrowelle. Lassen Sie es 2 Minuten mit maximaler Leistung laufen. Drehen Sie die Cracker um und schalten Sie das Gerät für weitere 2 Minuten ein.

Auf dieselbe Weise werden die restlichen Croutons gebraten. Sie haben einen mäßig herzhaften Geschmack, Aroma von Knoblauch und frischen Kräutern.

Cracker für Caesar-Salat in einer Pfanne

Zusammensetzung:

Weizenbrot - 0, 3 kg;
Olivenöl - 120 ml;
Knoblauch - 4 Nelken;
Salz, italienische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Brot, geschält von den Krusten, in kleine Würfel geschnitten.
Die Knoblauchzehen halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauchstücke hineingeben. Braten Sie sie an, bis sie dunkel werden. Danach sollte der Knoblauch sofort aus dem Öl entfernt werden, damit er keinen bitteren Geschmack bekommt.
Tauche die Croutons in die Butter und bräune sie unter gelegentlichem Rühren für 3-5 Minuten.
Lege die Croutons auf eine Serviette, damit sie überschüssiges Öl aufnimmt.
Die Hälfte des Salzes und der italienischen Kräuter in die Schüssel geben.
Die Croutons hineinlegen, mit den restlichen Gewürzen bestreuen.
Die Schüssel mit einem Teller abdecken, mehrmals schütteln, damit die Croutons gleichmäßig mit aromatischen Kräutern bedeckt sind.
Die Croutons auf ein Backblech gießen und 7-8 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Beim Trocknen stören Croutons einige Male nicht.

Nach dem gleichen Prinzip ist es möglich, Croutons mit Käse zuzubereiten, fein zu reiben und durch eine Mischung duftender Kräuter zu ersetzen.

Salat "Caesar" wird schmackhafter, wenn die Croutons seine eigenen vorbereiten. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen, wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens kennen.