Erdbeermarmelade

Erdbeeren sind eine der beliebtesten Beeren. Es ist nicht nur lecker und duftend, sondern auch nützlich. Wenn man für den Winter Rohlinge macht, würde kaum eine Gastgeberin ein paar Gläser Erdbeermarmelade oder Marmelade vermuten. Erdbeermarmelade hat eine angenehme Konsistenz, sie kann auf Sandwiches, Pfannkuchen oder Pfannkuchen als Füllung für Torten und Kuchen verwendet werden. Eine solche Delikatesse wird nicht überflüssig sein, und wenn sie während der Saison geerntet wird, kostet sie viel weniger als Ladenstaus.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann für den Winter Erdbeermarmelade herstellen. Es reicht aus, ein passendes Rezept zu wählen und sich mit den Feinheiten dieser Delikatesse vertraut zu machen.

Erdbeeren für Marmelade sollten morgens an einem sonnigen Tag abgeholt werden. Zu dieser Zeit ist die Beere die süßeste und trockenste. Wenn Sie die Beeren bei bewölktem Wetter ernten, werden die Erdbeeren wässrig und sauer sein. Die lange Ernte der geernteten Beeren lohnt sich nicht. Es ist wünschenswert, es am selben oder am nächsten Tag zu bearbeiten.
Dicke Erdbeermarmelade kann ohne zusätzliche Verdickungsmittel gekocht werden. Das Beerenpüree muss nur noch länger eingekocht werden, und die Ausgabe wird ziemlich viel Marmelade sein - etwa 10-20% mehr als Zucker verwendet wurde. Durch die Verwendung von Pektin, Gelatine oder Agar-Agar können Sie Marmelade schnell und in größeren Mengen herstellen.
Erdbeeren für Marmelade müssen gehackt werden. Es kann durch einen Fleischwolf gedreht oder von einem Mixer verarbeitet werden. In Abwesenheit von Küchengeräten werden Erdbeeren durch ein Sieb gerieben oder mit einer Tolkushka geknetet.
Verwenden Sie beim Kochen von Erdbeermarmelade kein Aluminium-Kochgeschirr. Dieses Material setzt bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe frei. Emailware ist am besten geeignet, es können auch Edelstahltanks verwendet werden.
Die Marmelade wird lange Zeit nicht stehen, wenn das zur Zubereitung verwendete Geschirr nicht ausreichend sauber verwendet wird. Marmeladenbänke müssen nicht nur gut gewaschen, sondern auch auf beliebige Weise sterilisiert werden.
Für Erdbeermarmelade ist es zweckmäßig, Gläser mit kleinem Volumen (bis zu 0,5 l) zu verwenden.

Erdbeermarmelade ist appetitlich und lecker. Aber diejenigen, die allergisch gegen Erdbeeren sind, ist kontraindiziert. Durch die Wärmebehandlung werden Erdbeeren nicht zu einem hypoallergenen Produkt.

Die klassische Version von Erdbeermarmelade

Zusammensetzung (für 1, 6-1, 7 l):

Erdbeeren - 1 kg;
Wasser - 100 ml;
Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Beeren, um die Kelchblätter zu entfernen. Spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Abgießen, auf eine Serviette legen.
Gießen Sie die Beeren in eine Emailschüssel oder einen breiten Topf. Fügen Sie Wasser hinzu.
Niedrige Hitze anzünden, zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche vorstehenden Schaum entfernen.
Die Beere durch ein Sieb streichen oder mit einem Tauchmixer hacken.
Zucker hinzufügen, mischen.
Zum Kochen bringen. Kochen, rühren und den Schaum für 10 Minuten entfernen.
Vom Herd nehmen, vollständig abkühlen lassen.
Zum Herd zurückkehren und erneut erhitzen, bis er kocht. Unter Rühren aufkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Gefäße sterilisieren, geeignete Deckel kochen.
Die Marmelade über die Gläser gießen, aufrollen und abkühlen lassen.

Erdbeermarmelade kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Nachdem es abgekühlt ist, wird es etwas dicker.

Erdbeermarmelade in einem Multikocher

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 0,7 kg;
Gelatine - 5 g;
Wasser - 100 ml;
Zitronensäure - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Schleife, wasche die Erdbeeren. Streuen Sie ein Handtuch, damit es schneller trocknet.
Mühle die Beere mit einem Mixer und einer Mühle.
Mit Zucker mischen, Zitronensäure hinzufügen.
Gelatine in kaltem Wasser auflösen, etwas erhitzen und so lange rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
Erdbeerpüree hinzugeben, mischen.
Übertragen Sie die süße Masse in den Multicooker-Behälter.
Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Löschen“ auswählen. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
Die Marmelade über die Gläser verteilen und gut verschließen.

Banks mit gekühlter Marmelade können Sie in die Vorratskammer oder an einen anderen Ort bringen, an dem Sie normalerweise Rohlinge für den Winter aufbewahren.

Erdbeermarmelade mit Pektin

Zusammensetzung (für 1, 1 l):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 0, 3 kg;
Pektin - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Erdbeeren, spülen und trocknen, auf beliebige Weise zerdrückt.
Mit Zucker und Pektin mischen und auf den Herd stellen.
5-7 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Wenn der Stau eine optimale Konsistenz hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Die Marmelade auf sterilisierten Gläsern verteilen und dicht verschließen.

Jam für dieses Rezept ist dick und nicht zu süß. Es kann bei Raumtemperatur stehen, wird aber besser an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Erdbeermarmelade mit Agar-Agar

Zusammensetzung (für 1, 8 l):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Zitronensaft - 20 ml;
Agar-Agar - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Die Beere wieder zusammenbauen, ausspülen und trocknen. Mit einem Mixer mahlen oder durch ein Sieb reiben.
Mit Zucker mischen, kochen und 5-10 Minuten den Schaum entfernen.
Wenn der Stau abgekühlt ist, legen Sie ihn wieder in den Ofen und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
Agar-Agar-Mix mit Zitronensaft, Marmelade einfüllen, mischen.
Kochen, bis die Marmelade dick genug ist.
Verteilen Sie heiße Delikatesse auf sterilisierte Dosen. Rollen Sie sie auf oder schließen Sie sie mit Schraubkappen.

Die nach diesem Rezept hergestellte Marmelade kann bei jeder Temperatur gelagert werden, es muss kein Platz im Kühlschrank vorhanden sein.

Erdbeermarmelade aus gefrorenen Beeren

Zusammensetzung (für 1, 2 l):

gefrorene Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück

Herstellungsverfahren:

Erdbeeren, ohne auftauen zu lassen, das Emailbecken falten. Zucker gießen.
Wenn die Erdbeeren vollständig aufgetaut sind, drücke den Saft einer halben Zitrone hinein. Stellen Sie sicher, dass die Zitronensteine nicht in das Becken fallen.
Stelle die Marmeladenschale auf den Herd. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, 5 Minuten.
Die Marmelade 3 Stunden abkühlen lassen. 5 Minuten kochen lassen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
Gießen Sie die Marmelade über die Gläser, schließen Sie sie fest.

Nach dem Abkühlen können Marmeladengläser in die Speisekammer gebracht werden. Marmelade aus gefrorenen Erdbeeren unterscheidet sich nicht von der aus frischen Beeren.

Erdbeer-Orangen-Marmelade

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Erdbeeren - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Orangen - 0,5 kg;
Gelatine - 20 g;
Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Orangen mit einer Bürste in heißem Wasser waschen, schälen. Die weiße Schicht zwischen dem Orangenbrei und der Schale muss gereinigt werden.
Demontiere die Orangen in Scheiben, entferne die Knochen von ihnen.
Die Orangenscheiben in die Schüssel des Mixers geben und pürieren.
Erdbeeren waschen und trocknen. Die Beeren mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Beere mit Orangenpüree kombinieren und Zucker hinzufügen.
Eine halbe Stunde stehen lassen, dann erhitzen, bei schwacher Hitze langsam umrühren und 5-7 Minuten garen.
Lassen Sie den Stau abkühlen, nachdem Sie ihn von der Hitze genommen haben. Kehre zum Herd zurück.
Gelatine mit kaltem Wasser auflösen, Orangen- und Erdbeermarmelade einfüllen. 20 Minuten kochen lassen.
Verteile duftende Frucht- und Beerenmarmelade über sterilisierte Gläser und versiegele sie.

Sobald der Stau abgekühlt ist, kann er zur Lagerung in der Speisekammer entfernt werden. Dieses Dessert ist so wohlriechend, dass man ihm nicht widerstehen kann.

Erdbeermarmelade kann nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden. Wenn es lange gekocht wird, wird es dick und ohne die Zugabe von Gelierkomponenten. Durch Zugabe von Pektin, Agar-Agar oder Gelatine können Sie die Garzeit verkürzen und mehr Fertigmarmelade erhalten. Interessante Optionen für Delikatessen ergeben sich aus der Kombination von Erdbeeren mit anderen Beeren und Früchten. Es macht eine gute Vereinigung mit Orangen. Fertige Erdbeermarmelade kann 6 Monate und manchmal länger bei Raumtemperatur gelagert werden.