An Tagen, die für das Pilzwachstum günstig sind, kann die "stille Jagd" mit vollen Pilzkörben zurückgegeben werden.
Aufregung ist Aufregung und Pilze sind verderblich und erfordern daher eine schnelle Verarbeitung. Auch die Pilze, die grundsätzlich nicht verderben. Zum Beispiel Pfifferlinge.
Dies sind wahrscheinlich die einzigen Pilze ihrer Art, die kein Wurm frisst und keine Larve für vorübergehenden Schutz sucht. Und das alles wegen der Tatsache, dass sich in diesen Pilzen eine Substanz befindet, die alle Arten von Würmern und Parasiten beeinträchtigt.
Dies ist aber nur dann der Pilz am Rebstock. Und wenn es abgerissen wird, dann erfordert es, genau wie die übrigen Pilze, besondere Aufmerksamkeit in Form von Kochen oder Ernten für den Winter. Pfifferlinge für den Winter können eingelegt, eingelegt, getrocknet oder gefroren werden.
Wie man frische Pfifferlinge einfriert
Für das Einfrieren sind nur junge, kräftige Pfifferlinge geeignet, die ihre Mützen noch nicht begradigt haben, da große, in ihrer rohen Form gefrorene, erwachsene Pilze bitter sein können. Welches ist nicht sehr nett.
Pfifferlinge müssen sofort nach der Entnahme eingefroren werden.
Pilze werden sortiert und sortiert. Große Pfifferlinge liegen beiseite - sie eignen sich für die nächste Gefriermethode.
Die Pfifferlinge werden vom unteren Teil der Beine abgeschnitten, die Kappen werden von Ablagerungen gereinigt.
Kleine Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen, wobei man nicht vergessen darf, unter die Kappe zu schauen, wo der größte Teil des Abfalls gesammelt wird. Das Einweichen von Pilzen wird nicht empfohlen, da sie stark Wasser aufnehmen, da die Qualität der gefrorenen Pilze beeinträchtigt wird. Dann werden die Pilze auf einem Handtuch verteilt, das die Feuchtigkeit gut aufnimmt, und warten, bis sie vollständig trocken sind.
Wenn Sie am Ende einen separaten gefrorenen Champignons benötigen, werden diese in zwei Schritten eingefroren. Zuerst verteilen sich Pfifferlinge in einer einzigen Schicht auf einem Tablett und werden mehrere Stunden im Gefrierschrank gereinigt.
Dann werden die vorgefrorenen Pfifferlinge in Plastiktüten oder Plastikbehälter gefüllt, gut verschlossen, signiert, mit Datum versehen und in den Gefrierschrank gestellt.
Wie man große Pfifferlinge einfriert
Große gefrorene Pfifferlinge haben beim Kochen oft einen leicht bitteren Geschmack. Um dies zu vermeiden, werden Pfifferlinge vor dem Einfrieren gekocht.
Dazu werden frische Pfifferlinge sortiert, kontaminierte Stellen entfernt und der an den Pilzen haftende Müll entfernt.
Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen und dann in mehrere Teile geschnitten.
In Scheiben geschnittene Champignons in einen Topf geben, kaltes Wasser gießen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
Dann werden die Champignons in ein Sieb gelegt, schnell in kaltem Wasser abgekühlt, in einem Sieb belassen oder auf einem sauberen Handtuch ausgebreitet und warten, bis das gesamte Wasser abgelassen ist.
Dann werden die Champignons in Plastikbehälter verpackt, signiert, mit Deckeln abgedeckt und zum Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt.
Gefrieren von Pfifferlingen in Brühe
Einige gekochte Pfifferlinge können in der Brühe, in der sie gekocht werden, eingefroren und dann zur Suppe verwendet werden.
Die Pilze werden wie in der vorherigen Version gekocht und gekühlt, ohne dass sie sich aus der Brühe entfernen.
Die abgekühlten Champignons werden zusammen mit der Brühe in Portionsbehälter überführt und eingefroren.
Diese Pilze sollten nicht aufgetaut werden. Genügend gefrorenes Brikett in kochendes Wasser getaucht und die Suppe kochen, wie im Rezept beschrieben.
Sie können dasselbe mit den restlichen Pilzen tun. Wenn Sie die Pfifferlinge jedoch vor dem Kochen noch auftauen müssen, tun sie dies unter natürlichen Bedingungen, ohne einen Mikrowellenherd oder heißes Wasser verwenden zu müssen.
Daher werden die Pilze vor dem Einfrieren so verpackt, dass ihre Menge in jeder Packung dem Volumen entspricht, das für ein bestimmtes Rezept erforderlich ist.
Gefrorene Pfifferlinge haben eine Haltbarkeit von drei Monaten. Natürlich können sie länger aufbewahrt werden, aber mit jedem weiteren Tag verschlechtert sich ihre Qualität.
Aufgetaute Pfifferlinge können nicht wieder eingefroren werden.
