Fischprodukte sollten immer in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Ganz gleich, um welche Art von Fisch es sich handelt: gebraten, gesalzen, gekocht oder getrocknet. Schließlich ist der Fisch reich an Proteinen, Fetten, Mineralien, Aminosäuren und Vitaminen.
Getrockneter Fisch ist an und für sich gut und als Zusatz zu Kartoffeln oder Bier. Und so nehmen die eifrigen Fischer, die Brassen oder eine Plötze belästigt haben, bei ihrer Ankunft nach Hause das Trocknen der Fische mit Begeisterung auf.
Das Trocknen von Fisch ist eine einfache Sache. Besonders wenn das Wetter frühlingskühle Sonnentage gefällt. Dies sind die Tage, die sich am besten für das Trocknen entscheiden, damit der Fisch lecker und „richtig“ ist.
Und wenn der Fisch vollständig fertig ist, stellt sich die Frage: Wie kann er gespeichert werden, damit er nicht verschwindet?
Die wichtigste Bedingung, die übrigens bei der Lagerung von Produkten beachtet werden muss, ist der ausgezeichnete Zustand des Fisches. Wenn ein zur Lagerung vorbereiteter Fisch verdächtig aussieht oder einen unangenehmen Geruch hat, wird er sich, egal wie richtig er versucht wird, in seiner ursprünglichen Form zu halten, sicherlich verschlechtern.
Wie ein getrockneter Fisch aussehen sollte
Getrockneter Fisch sollte sowohl trockene Schuppen als auch trockene Kiemen haben. Das geringste Anzeichen für eine erhöhte Luftfeuchtigkeit, insbesondere im Unterleib, deutet darauf hin, dass der Fisch nicht mehr die erste Frische ist und es nicht möglich ist, nicht nur gehalten zu werden, sondern zu essen.
- Getrockneter Fisch hat einen festen Rücken und elastisches Fleisch.
- Wenn der Fisch klein ist, dann scheint er durchscheinend zu sein.
- Getrockneter Fisch sollte nicht mit Salz bedeckt sein.
- Fleisch von getrocknetem Fisch von angenehmer rosiger Farbe.
- Der Geruch ist eigenartig, ohne Unreinheiten und noch mehr Anzeichen von verdorbenem Fleisch. Getrockneter Fisch riecht wie getrocknet.
Verfahren zur Lagerung von getrocknetem Fisch
- Fische verderben schnell, sogar gesalzen oder getrocknet, weshalb sie am besten im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden sollten . In gefrorener Form wird es ein Jahr lang gelagert, aber das Aroma und der Geschmack von frisch gebackenem Fisch werden verschwinden. Darüber hinaus muss berücksichtigt werden, dass getrockneter Fisch einen bestimmten Geruch hat, der andere gefrorene Produkte kaum anzieht.
- Getrockneter Fisch kann im Kühlschrank gelagert werden . In diesem Fall wird der Fisch in mehrere Lagen Packpapier eingewickelt, damit er „atmen“ kann. Wenn der Fisch in eine Zeitung eingewickelt wird, sollte die erste Schicht noch sauberes Papier sein, da Druckfarbe, milde gesagt, nicht mitbringen kann.
- Wenn es einen kühlen Lagerraum oder einen Keller gibt, ist der beste Weg, getrockneten Fisch zu halten, den aufgehängt , der in Säcken mit losem Stoff verpackt ist. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte 80% nicht überschreiten. Andernfalls treten unerwünschte Prozesse im Fisch auf, die den Fisch schädigen.
- Getrockneter Fisch kann auf dem Balkon aufbewahrt werden. Er kann auch aufgehängt und mit Gaze von Fliegen gesichert werden. Wir müssen jedoch bedenken, dass der Fisch bei hoher Luftfeuchtigkeit, beispielsweise bei Regen, Schimmel bilden und verderben kann. An heißen Tagen ist der Fisch sehr trocken. Aber es ist am besten. Im schlimmsten Fall verschwindet es aufgrund der Tatsache, dass in der Hitze des Fischöls ranzig wird.
- Getrockneter Fisch kann in Zinn- oder Glasgefäßen mit gut verschlossenen Deckeln an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden.
- Eine ungewöhnliche Art, getrockneten Fisch zu lagern, ist , ein Vakuum zu erzeugen. Dazu den Fisch in ein Glas geben und eine brennende Kerze anzünden. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen. Wenn der gesamte Sauerstoff verbrannt ist, bildet sich in der Dose ein Vakuum. Und der Fisch ist "konserviert".
Für die Massenspeicherung von Fisch verwenden sie alle Arten von Behältern: von Vakuumverpackungen und Leinensäcken bis zu Holzkisten und Korbkörben. Was aber genau Fisch nicht gelagert werden kann, liegt also in Plastiktüten sowie in Folie. Selbst getrockneter Fisch hält einer solchen barbarischen Behandlung nicht stand und wird bald mit Schimmel bedeckt und verschwindet.
Unter allen Bedingungen, in denen getrockneter Fisch aufbewahrt wird, sollte er jedoch kurz nach der Herstellung verwendet werden.
