Viele Südländer probierten Preiselbeeren nur in Dosenform und kauften sie in einem Supermarkt. Die Bewohner der nördlichen und an diese Gebiete angrenzenden Gebiete sammeln beinahe Eimer.
Sie wächst in hellen Nadelwäldern, in Gebirgs- und Tiefland-Tundra, in Marschland. Dort besetzen die Preiselbeer-Dickichte weite Gebiete. Obwohl "Dickicht" - sagt es laut.
Lingonberry ist ein Strauch mit einer Höhe von 10-25 cm, das Ventil ist jedoch klein und teuer. Diese Beere hat also unschätzbare Qualitäten.
- Preiselbeerbeeren enthalten Ascorbinsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure, Salicylsäure, Benzoesäure, Tannine, Phytoncide, Mangan, Kalium, die Vitamine C, A, B und Flavonoide.
- Lingonberry hat bakterizide, tonisierende, entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften.
Sie versuchen es frisch zu verwenden, um die meisten Nährstoffe nicht durch Wärmebehandlung zu zerstören.
Preiselbeere hat ein delikates Aroma, süß-saurer Geschmack, aber leicht bitter. Diese Eigenschaft ist auf das Vorhandensein von Arbutinglucosid in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Diese Substanz hat neben dem bitteren Geschmack eine wirklich einzigartige Eigenschaft - sie ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Darüber hinaus wird diese Qualität durch Benzoesäure und Salicylsäure verbessert.
Wann man Preiselbeeren für Rohlinge sammeln soll
Preiselbeere reift im August und September.
Sammeln Sie es zum Zeitpunkt der vollen Reife, wenn es mit Saft gegossen und in leuchtendem Rot lackiert wird. Es wurde während dieser Zeit in seiner Zusammensetzung die maximale Menge Benzoesäure angesammelt, die für die Sicherheit verantwortlich ist. Es ist nicht notwendig, unreife Beeren zu sammeln. Erstens ist sein Geschmack alles andere als ideal, und zweitens unterliegt eine solche Beere absolut keiner Lagerung. Nach kurzer Zeit beginnt es sich zu verschlechtern.
Reife Preiselbeeren werden jedoch auch in Wasser hervorragend gelagert, was von vielen Hostessen erfolgreich eingesetzt wird.
Konfitüre, Kompotte, Gelees werden aus Preiselbeeren gekocht, geerntet, getrocknet und feucht. Preiselbeere in Sirup ohne Kochen ist sehr beliebt.
Beerenzubereitung
Die Preiselbeeren sortieren, unreife, überreife und zerknitterte Beeren beiseite stellen. Entfernen Sie alle Abfälle und Zweige.
In Rezepten gibt es manchmal Empfehlungen, wie man die Beeren von Bitterkeit befreit. Sie laufen darauf hinaus, dass Beeren kochendes Wasser oder Dampf gießen müssen. In diesem Fall werden jedoch neben dem bitteren Geschmack auch die heilenden Eigenschaften zerstört. Daher reicht es aus, die Beeren gründlich zu waschen, auf ein sauberes Handtuch zu legen und sie zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Preiselbeeren in Sirup ohne Kochen: mit Zitronengeschmack
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1 kg;
- Zucker - 0, 3 kg;
- Wasser - 0, 4 l;
- Zest oder Zitronensaft nach Geschmack.
Herstellungsverfahren
- Montiere die Preiselbeeren wieder zusammen und wasche sie unter fließendem Wasser. Ziehen Sie ein Handtuch auf und warten Sie, bis die Beeren trocken sind.
- In ein sauberes, trockenes Glas falten.
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen. Kochen Sie den Sirup mit Zitronenschale oder Zitronensaft. Strain und cool.
- Die Preiselbeeren mit dem vorbereiteten Sirup füllen. Schließen Sie den Capron-Deckel und legen Sie ihn in den Kühlschrank oder Keller.
Preiselbeeren in Sirup ohne Kochen: nass (Methode eins)
Zutaten:
- Preiselbeeren - 7 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Wasser - 2, 8 Liter.
Herstellungsverfahren
- Sirup vorher aus Wasser und Zucker kochen. Durch mehrere Schichten Gaze abseihen, kühl stellen.
- Preiselbeeren sortieren aus, entfernen Sie die verdorbenen oder unreifen Beeren und Verunreinigungen. Mit kaltem kochendem Wasser gründlich waschen. Setzen Sie ein Sieb auf und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
- Reinige und trockne die mit Beeren gefüllten Gläser. Mit abgekühltem Sirup gießen. Schließen Sie den Deckel und reinigen Sie ihn an einem kühlen Ort.
Preiselbeeren in Sirup ohne Kochen: nass (Methode zwei)
Zutaten:
- Preiselbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 EL;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 5 g;
- Zimt und Nelke - schmecken.
Herstellungsverfahren
- Sirup aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen im Voraus kochen. Sieben Sie es durch mehrere Schichten Gaze. Abkühlung
- Preiselbeeren spülen in kaltem Wasser. Setzen Sie ein Sieb oder ein sauberes Handtuch auf.
- Wenn die Beeren trocken sind, legen Sie sie in saubere, trockene Gläser. Mit abgekühltem Sirup gießen. Verschließen Sie die Dosen mit Nylonkappen und reinigen Sie sie an einem kühlen Ort.
Preiselbeeren in Sirup ohne Kochen: befeuchtet mit Äpfeln
Zutaten:
- Preiselbeeren - 5 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Wasser - 5 l;
- Zucker - 1 kg;
- Zimt - 7 g;
- Nelke - 2-3 Knospen
Herstellungsverfahren
- Den Sirup vorher kochen. Fügen Sie dazu Zucker, Nelken und Zimt in kochendem Wasser hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Durch mehrere Schichten Gaze ziehen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Lingen die Preiselbeeren und entferne alle für die Beerenernte ungeeigneten. In kaltem Wasser waschen. Zum Trocknen ein Handtuch anlegen.
- Äpfel waschen, in vier Teile schneiden. Stiele und Samenkammern schneiden.
- Fülle die Preiselbeere in einer sauberen, trockenen Schüssel (es empfiehlt sich, eine Emailpfanne oder einen Keramiktopf zu nehmen) mit einer Schicht von 5-7 cm. Lege eine Schicht Äpfel darüber, die auch mit Beeren bedeckt ist. Setzen Sie die Äpfel wieder ein. Die oberste Schicht sollte Preiselbeere sein.
- Fülle den Inhalt des Gefäßes mit Zuckersirup. Einen kleinen Holzkreis auf die Beeren legen. Drücken Sie die Beeren mit einem leichten Gewicht nach unten, damit sie nicht schweben.
- Den Behälter mit Preiselbeeren an einen kühlen Ort stellen. Nach 2 Wochen können Sie eine Probe nehmen.
Hinweis an die Gastgeberin
Wenn Sie im Winter frische Cranberries genießen möchten, sortieren Sie die Beeren aus und entfernen Sie den Müll. Reine, trockene Beeren in einem Korb oder einem ähnlichen Behälter. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren. In dieser Form können Cranberries liegen, ohne die Präsentation für bis zu zwei Monate zu verlieren.
Auch frische Preiselbeeren können eingefroren werden. Sie toleriert dieses Verfahren perfekt.
