Hausgemachte Würste

Hausgemachte Würste

Du magst selbstgemachte Würste, weißt aber nicht, wie man sie kocht? Dann ist unser detailliertes und zugängliches Rezept für Sie nützlich. Würstchen eignen sich hervorragend für jedes Festmahl, das hausgemachte Mittag- oder Abendessen. Sie können bequem zur Arbeit mitgenommen werden - ein herzhafter Snack, den Sie zur Verfügung gestellt haben. Sie können auch Wurstrohlinge mit auf die Natur nehmen und auf dem Feuer braten.

Zutaten:

  • natürliche Scheide aus Schweinefleisch, 35 g geschält;
  • Schweinefleisch 350 g;
  • Schmalz 50 g;
  • Zwiebelzwiebel 1 Stück;
  • Knoblauch 4 Nelken;
  • Olivenöl 2 EL. l;

Gewürze zum Füllen:

  • getrockneter Dill 0, 5 Teelöffel;
  • Petersilie 0, 5 Teelöffel;
  • wohlschmeckend 0, 5 TL;
  • Summen 0, 5 TL;
  • getrocknete Möhren 1 TL;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer 0, 25 TL;
  • gemahlener Paprika 0, 25 Teelöffel;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Gewürze kochen;
  • Lorbeerblatt 2 Stck.
  • schwarze pfeffer erbsen, 3 stück;
  • Piment, 3 Stück;
  • Nelke 1 Knospe

Für Schmierform:

  • Butter, 15 g.
Hausgemachte Würste

Kochen

1. Beginnen Sie die Zubereitung mit einer Auswahl an Fleisch. Mäßig fettes Schweinefleisch kann man mit Speckschichten kaufen, damit die Würste nicht trocken sind. Das Fleisch in ein Sieb geben und gut mit kaltem Wasser abspülen. Mit einem Papiertuch trocken tupfen. Auf ein Schneidebrett legen. Bewaffne dich mit einem scharfen Messer. In sehr kleine Stücke schneiden. In einen tiefen Behälter geben.

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2. Wenn das Schweinefleisch fett ist, kann die Fettmenge reduziert werden. Verwenden Sie frisches oder gesalzenes Schmalz. Schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer ab. Fett schnitt die gleichen kleinen Stücke. Kapazität hinzufügen.

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3. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Waschen und trocknen Fein hacken. Fügen Sie zu den restlichen Zutaten Zwiebel, Knoblauch und alle Gewürze hinzu. Gut mischen

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4. Wenn Sie einen Fleischwolf mit einer speziellen Düse für die Wurstherstellung haben, sparen Sie viel Zeit. Ansonsten verwenden Sie den üblichen Löffel und die üblichen Hände. Tränken Sie die Eingeweide 30 Minuten in Wasser, um überschüssiges Salz zu entfernen, da Industrieverpackungen mit Salz konserviert werden. Dann spülen Sie gut in fließendem kaltem Wasser. Überprüfen Sie nun die Schale, sodass keine Löcher vorhanden sind. Setzen Sie das Wasser in ein Ende des Darms ein und drehen Sie das Wasser auf. So waschen wir die Schale innen und sorgen dafür, dass sie ganz ist. Belassen Sie den Darm 5-10 Minuten in einem Sieb, damit die Flüssigkeit abfließen kann. Legen Sie die Länge des gewünschten Produkts fest. Sie können einen kontinuierlichen Ring oder Portionswürstchen kochen. Binden Sie ein Ende mit dickem Faden. Füllen Sie das Gehäuse mit der Füllhälfte. Verwenden Sie eine Nadel, um am unteren Ende ein paar Punkte zu machen, wo Sie einen Faden gebunden haben, um überschüssige Luft zu entfernen. Füllen Sie weiter mit Hackfleisch bis zum anderen Ende. Mit Faden binden. Füllen Sie die Füllung nicht zu fest, da Würste beim Kochen leicht ansteigen.

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5. Wasser in einen Topf gießen. Fügen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer und Piment hinzu. Zum Kochen bringen. Machen Sie an allen Stellen Würstchen an mehreren Stellen mit einer Nadel und tauchen Sie sie in kochendes Wasser ein. Zum Kochen bringen. 20-25 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Würste 10-15 Minuten in kochendem Wasser, damit sie saftiger werden. Dann mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen und in einen trockenen Behälter geben. Kühl etwas In diesem Stadium zubereitete Würste können in Lebensmittelfolie eingewickelt und anschließend bis zu drei Wochen im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Frische Brühwürste können im Ofen gebacken oder goldbraun gegrillt werden.

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6. Backform mit Butter einfetten. Sie können Pergament verwenden. Würstchen legen, mit Olivenöl beträufeln. Senden Sie in den Ofen, erhitzt auf 200 Grad. Backen, bis die Farbe rosig ist, 30-40 Minuten.

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7. Würste sind fertig. Rufen Sie alle an den Tisch.

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