Bei welcher Temperatur sollen Pastetchen gebacken werden

Bei welcher Temperatur sollen Pastetchen gebacken werden

Der Traum eines jeden Küchenchefs, der Kuchen backt, ist, dass sie immer gleichmäßig gebacken, nicht verbrannt und nicht übergetrocknet sind. Es kommt also vor, dass die Kuchen trotz aller Technologien zur Zubereitung des Teigs und zum Einhalten des Rezepts nicht erfolgreich sind. Vielleicht backen Sie Kuchen nicht immer bei der erforderlichen Temperatur und nicht genug oder lassen Sie sie umgekehrt zu lange im Ofen einweichen? Diese Nuance ist sehr wichtig, da Zeit und Temperatur des Backens von der Art des Teiges und der Größe des Backprodukts abhängen.

Zeit und Temperatur der Backkuchen aus verschiedenen Teigarten

Hefe und gerader Hefeteig

  • Butterhefeschaumteig wird normalerweise bei dieser Temperatur gebacken: 220-240 Grad. 10-12 Minuten Backen reicht für kleine Kuchen für die absolute Bereitschaft. Hinweis: Je kleiner das Muffin ist, desto schneller sind die gebackenen Kuchen.
  • Pastetchen aus geriebenem Hefeteig, hergestellt bei einer Temperatur von 240-260 Grad. Dies dauert 8 bis 15 Minuten.

Gepuffte Hefe, ungesäuerter und frühreifender Teig

  • Wenn der Ofen für Blätterteig-Hefeteig verwendet wird, wird er auf eine Temperatur von 240-260 Grad erhitzt. Bei einem solchen Temperaturbereich beträgt die Backzeit der Pastetchen 10 bis 20 Minuten.
  • Zum Backen von Blätterteig aus kleinen Teigen kleiner Produkte, einschließlich Pasteten, wird der Ofen auf 210 bis 250 Grad erhitzt. Sie sind vollständig gebacken und erreichen nach ca. 20-30 Minuten die absolute Bereitschaft.
  • Blätterteig blättert schmackhaftes Gebäck aus, wenn es 25 bis 30 Minuten bei 200 bis 240 Grad gebacken wird.

sandteig

  • Mürbeteigkuchen sind appetitlich und krümelig, vorausgesetzt, sie werden in einem auf 230-250 Grad vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten gebacken.

ungesüßter Pattenteig auf Soda

  • Kuchen aus diesem leicht zuzubereitenden, zarten und flaumigen Teig werden im Ofen gebacken und auf 220-240 Grad vorgeheizt. Nach 15-20 Minuten ist das Backen fertig.

Quarkteig

  • Pasteten aus Hüttenkäseteig werden auf diese Weise zubereitet: Sie werden bei einer Temperatur von 190 ° C für 20-25 Minuten gebacken.

Kochtipps für leckere Kuchen

  • Vernachlässigen Sie niemals den 15-20-Minuten-Test. Beweisen ist ein Verfahren, bei dem die Fermentation in bereits gebildeten Teigstücken stattfindet, wobei Kohlenmonoxid gebildet wird, das notwendig ist, um die Porosität des Teigs zu erzeugen.
  • Damit die Kuchen rötlich werden, müssen sie mit geschlagenem Eigelb bestrichen werden, bevor sie in den Ofen gehen.
  • Beim Backen von Teigwaren, einschließlich Kuchen, kann der Ofen nicht geöffnet werden, bis er zerkleinert ist. Ansonsten setzt sich der Teig ab und verliert seine Flauschigkeit.
  • Um ein Backen im Ofen zu vermeiden, sollte die Schüssel mit Salz oder Wasser unter die Form oder ein Backblech mit Teigstücken gelegt werden.
  • Es wird nicht empfohlen, beim Backen eine Pfanne mit Kuchen zu „stören“ - schütteln oder bewegen Sie sie nicht.
  • Kleine Teigprodukte vertragen hohe Temperaturen gut und sind daher viel schneller zubereiten als große. Daher müssen sie genau überwacht werden, um nicht zu verderben.
  • Wenn Sie Blätterteigkuchen kochen, stellen Sie sicher, dass Sie diese in den Kühlschrank stellen, bevor Sie in den Ofen gehen. Dann die Teiglinge auf ein mit kaltem Wasser angefeuchtetes Backblech legen und gekühlt in den vorgeheizten Ofen geben.
  • Die Bereitschaft einer gebackenen Teigform ist leicht festzustellen. Dazu können Sie einen Zahnstocher verwenden. Durchbohren Sie einfach ihre Torte und sehen Sie, ob noch Teig auf dem Zahnstocher ist. Wenn ja, ist das Produkt nicht fertig und wenn der Zahnstocher trocken ist, können Sie das Gebäck aus dem Ofen nehmen.
  • Pasteten aus Hüttenkäseteig setzen sich schnell ab, wenn sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in Zugluft geraten.
  • Hetze keine gebackenen Kuchen aus dem Ofen. Sie werden weicher, wenn sie im Ofen abgekühlt werden.

Diese einfachen Nuancen werden, wenn sie nicht vernachlässigt werden, Ihnen helfen, köstliche, üppige, rötliche Kuchen zu backen, von denen es unmöglich ist, sich zu lösen.

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