Rinderkoteletts im Ofen

Rindfleisch ist gesünder als Schweinefleisch. Jeder, der sich für gesundes Essen interessiert, weiß davon. Viele Hausfrauen kochen jedoch weiterhin Schweinekoteletts und glauben, dass das Rindfleisch zu hart und trocken wird. In der Tat können Sie saftige und weiche Koteletts aus Rindfleisch machen, wenn Sie ein paar Geheimnisse kennen. Wenn Sie die Rinderhackschnitzel im Ofen backen, erhalten Sie ein wirklich exquisites Gericht, das sich den Gästen nicht schämt.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie einige der Feinheiten nicht kennen, werden weiche und saftige Rinderkoteletts nicht wirklich gemacht. Erfahrene Köche bewältigen diese Aufgabe jedoch immer noch perfekt.

Nicht jeder Teil des Rindfleischs ist für Koteletts geeignet. Der für diesen Zweck am besten geeignete Schnitt. Wenn Sie es nicht bekommen können, können Sie das Fruchtfleisch nehmen, aber es muss besser geschlagen werden und länger kochen.
Zum Kochen von Rinderkoteletts empfiehlt es sich, frisches oder gekühltes Fleisch zu verwenden. Es ist schwieriger, saftige Koteletts aus dem Fleisch herzustellen, das das Einfrieren überlebt hat. Dies ist jedoch auch möglich, wenn das Rindfleisch ordnungsgemäß aufgetaut ist. Das richtige Auftauen beinhaltet das Auftauen mit einer minimalen Temperaturänderung, dh allmählich. Es ist unmöglich, den Prozess mit heißem Wasser oder einer Mikrowelle zu beschleunigen.
Achten Sie beim Kauf von Rindfleisch auf Farbe und Fasergröße. Es ist besser, dass die Fasern kleiner sind und die Farbe hell und nicht dunkel ist. Dunkle Farbe und große Fasern sprechen vom großen Alter der Kuh, ihr Fleisch ist zäh und nicht saftig. Kalbskoteletts sind nicht weniger zart als Schweinefleisch.
Fleisch im Backofen nicht zu stark austrocknen und die im Rezept angegebene Garzeit nicht überschreiten.
Mit fetten Saucen und Gemüse können Sie saftige Rinderkoteletts im Ofen zubereiten.
Die Stücke in Stücke schneiden, sollten über die Fasern sein und dann gut schlagen. Wenn Sie das Fleisch durch den Beutel oder die Frischhaltefolie schlagen, sprüht der Sprühnebel nicht in alle Richtungen. Und der Hammer bleibt nicht am Fleisch haften, so dass die Gefahr des Zerreißens des Stücks gering ist.

Es gibt viele Rezepte für das Kochen von Rinderkoteletts im Ofen, und die Technologie des Kochens kann vom jeweiligen Rezept abhängen. Lesen Sie sie sorgfältig durch, bevor Sie fortfahren.

Rindskoteletts in Senfsauce

Zusammensetzung:

Rindfleisch (Tenderloin) - 0,5 kg;
Hartkäse - 0,35 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Senf (Soße) - 10 ml;
Mayonnaise - 100 ml;
Salz, Pfeffer, Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Wasche das Fleisch und wische es mit einem Handtuch ab. Schneiden Sie die Fasern in zentimeterdicke Stücke.
Legen Sie die Stücke in den Beutel und schlagen Sie sie gut mit einem Kochhammer auf beiden Seiten.
Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Senf gemischt mit Mayonnaise und Gewürzen für Fleisch. Die Sauce sollte homogen sein.
Die Auflaufform mit Pflanzenöl bestreichen.
Rindskoteletts müssen auf beiden Seiten mit Soße bestrichen und in die vorbereitete Form gebracht werden.
Zwiebel schälen, in Ringe oder Halbringe schneiden, je nach Größe der Zwiebeln.
Lege eine dicke Schicht auf die Koteletts.
Reibe jeden Hartkäse auf einer feinen Reibe. Streuen Sie sie mit Koteletts.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, die Form mit den Koteletts hineinlegen. Nach etwa 40 Minuten, wenn der Käse gerötet ist, können die Koteletts aus dem Ofen genommen werden.

Rindfleisch, das nach diesem Rezept hergestellt wird, erfordert eine Beilage. Das Gericht ist nahezu universell und die Beilage eignet sich für eine Vielzahl von Gerichten: Kartoffeln und anderes Gemüse, gedünstet, gebraten oder gebacken, Buchweizen, Nudeln, Reis. Es ist eine gute Idee, Koteletts mit einem frischen Gemüsesalat zu servieren.

Rinderkoteletts mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Kartoffeln - 0,7 kg;
Hartkäse - 0, 2 kg;
Mayonnaise - 0, 2 l;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Lege ein in Pflanzenöl getränktes Pergament auf ein Backblech.
Fleisch waschen, mit Servietten trocknen, in Portionen schneiden und vorsichtig von beiden Seiten abschlagen.
Salz- und Pfefferkoteletts, auf ein Backblech legen.
Entferne die Spelzen vom Bogen. Jede Zwiebel halbieren und in dünne Hälften der Ringe schneiden. Mit Rinderzwiebelhälften bestreuen.
Rohe Kartoffeln schälen, auf einer groben Reibe reiben. Drücken Sie, um überschüssigen Saft zu entfernen. Kartoffelkoteletts reiben.
Die Kartoffelschicht gut mit Mayonnaise einfetten.
Käse fein reiben und Koteletts dazugeben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie ein Backblech mit Rindskoteletts hinein. 45 Minuten backen.

Rinderkoteletts, die unter Pelzmantel mit Kartoffeln gebacken werden, sind ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gericht. Gut mit Sauce servieren, zum Beispiel mit Sauerrahm. Die Beilage zu diesem Gericht ist jedoch nicht erforderlich.

Rindskoteletts mit Tomaten

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Weizenmehl - 70 g;
Hartkäse - 0, 2 kg;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Milch - 0,5 Liter;
Butter - 100 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack;
Muskatnuss - eine Prise;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
frisches grüns - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle das Rindfleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. In ca. 1 cm breite Nähte schneiden, mit Frischhaltefolie abdecken und auf einer Seite abstoßen. Entfernen Sie dann den Film, drehen Sie die Koteletts um, legen Sie den Film wieder ein, schlagen Sie das Fleisch auf der anderen Seite ab.
Jede Schicht Rindfleisch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zerdrücke eine Knoblauchzehe mit einer speziellen Presse.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch hinzufügen und einige Minuten braten.
Mehl einfüllen, kräftig rühren.
Gieße die Milch in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühre dabei ständig die Zubereitungssauce. Rühren Sie es so, dass keine Klumpen übrig bleiben. Kochen, bis die Sauce dicker wird.
Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten, die Rindskoteletts hineinlegen. Die Sauce dick einfüllen und versuchen, sie gleichmäßig zu verteilen.
Die Tomaten waschen und trocknen, die Stiele und ein dichtes Stück Fleisch in der Nähe entfernen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Tomaten in dünne Scheiben zu schneiden.
Verteile die Tomatenbecher auf den Koteletts.
Reibe den Käse fein ein und bestreue ihn mit Tomaten.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Formular mit den Koteletts dorthin schicken. 50 Minuten kochen lassen.

Rinderkoteletts mit Tomaten sind zart und saftig. Damit sie vor dem Servieren noch appetitlicher aussehen, werden sie nicht durch das Streuen von gehackten Grüns gestört. Sauce als Sauce verwenden. Bereiten Sie eine Beilage für Koteletts zu (Kartoffelpüree ist ideal).

Rindskoteletts in saurer Sahne

Zusammensetzung:

Rinderfilet oder Fruchtfleisch - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Tomaten - 0, 3 kg;
frische Petersilie - 100 g;
Gewürze für Fleisch mit Salz - nach Geschmack;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Rindfleisch in Zentimeter dicke Scheiben schneiden und trocknen. Schlagen Sie sie von zwei Seiten, reiben Sie mit Gewürzen.
Zwiebel schälen und in kleine Halbringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin braten, bis es goldbraun ist.
Die Zwiebel in einen sauberen Teller legen. Braten Sie in einer Pfanne die Rindfleischstücke auf beiden Seiten an und geben Sie jeder Seite etwa 5 Minuten.
Den Bräter einfetten und Koteletts hineinlegen.
Koteletts mit gebratenen Zwiebeln abdecken.
Die Koteletts mit Sauerrahm einfetten, wobei die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge verwendet wird.
Tomaten waschen, bei großen Früchten in Kreise oder Halbkreise schneiden.
Lege sie auf Fleisch und Zwiebeln.
Bürste die Tomaten mit der restlichen sauren Sahne.
Die Petersilie mit einem Messer schneiden und die Schüssel darauf streuen.
Ofen einschalten. Wenn die Temperatur 120 Grad erreicht hat, legen Sie einen Grill mit Koteletts hinein. Bedecken Sie gleichzeitig den Grill.
Nach 15 Minuten kann der Bräter aus dem Ofen genommen werden, Koteletts - auf Teller legen.

Koteletts, die im Ofen unter saurer Sahne gebacken werden, sind so saftig, dass Ihre Gäste angenehm überrascht werden.

Rinderkoteletts sind, wenn sie nach einem erfolgreichen Rezept im Ofen gebacken werden, zart und saftig. Sie eignen sich sowohl für ein Familienessen als auch für eine Dinnerparty.