Bärlauchkuchen

Bärlauch erscheint vor vielen anderen Arten von Grünpflanzen. Es bezieht sich auf die Anzahl der Produkte, die in Bezug auf Vitamine, Makro- und Mikroelemente, die vom menschlichen Körper benötigt werden, und andere nützliche Substanzen führen. Viele der vorteilhaften Eigenschaften des Bärenbogens, wie sie Bärlauch genannt werden, bleiben auch nach der Wärmebehandlung erhalten. Sobald diese Pflanze im Wald, im Garten und auf dem Markt auftritt, versuchen Bewohner vieler Regionen, möglichst viele verschiedene Gerichte zuzubereiten. Dazu gehören Bärlauchkuchen, die nahrhaft, duftend, saftig und sehr gesund sind.

Merkmale des Kochens

Bärlauch-gefüllte Torten können aus verschiedenen Teigarten hergestellt werden, so dass sie unterschiedliche Kochtechniken haben. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen die Empfehlungen eines bestimmten Rezeptes befolgt werden. Es gibt jedoch einige Gemeinsamkeiten, deren Kenntnis für den Koch von Nutzen ist, unabhängig davon, welche Version von Bärentorte er kochen wird.

Der Kuchen ist nur dann lecker, wenn er aus hochwertigem Mehl hergestellt wird. Ein Produkt der zweiten Klasse verleiht dem Backen einen grauen Farbton und ein bestimmtes Aroma, das keiner mag. Der Preisunterschied für hochwertiges Mehl und Zweitmehl ist nicht so groß, dass es sinnvoll ist, bei diesem Inhaltsstoff zu sparen.
Mehl muss gesiebt werden, bevor es mit anderen Zutaten kombiniert wird. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien. Das Hauptziel ist es, das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird das Mehl leicht, verbindet sich gut mit anderen Komponenten, ohne Klumpen zu bilden. Der auf gesiebtem Mehl geknetete Teig steigt besser auf und beim Backen entsteht mehr Luft.
Beim Kneten von Teig ist es wichtig, die Empfehlungen bezüglich der Temperatur der verwendeten Produkte zu befolgen. Manchmal ist es notwendig, sie abzukühlen, manchmal wieder aufzuwärmen, in manchen Fällen reicht es aus, sie vorher aus dem Kühlschrank zu holen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen. Es ist besonders wichtig, die Produkte, die die flüssige Basis des Hefeteigs bilden, auf die erforderliche Temperatur zu erhitzen, da die Hefe bei niedriger Temperatur nicht aktiviert wird und bei hoher Temperatur sterben kann.
Bärlauch ist der sanfteste und nützlichste, wenn er vor der Blüte gesammelt wird. Wenn eine Pflanze große und dichte Blätter hat, ist sie höchstwahrscheinlich bereits verblasst, und es sind nicht mehr viele Vitamine darin enthalten.
Bärlauchtriebe sind ziemlich zäh, und einige Hausfrauen braten sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser oder braten sie leicht gebraten aus. Diese Manipulation ist nicht zwingend, aber nicht überflüssig, wenn der Kuchen, den Sie zubereiten, in maximal 30 Minuten zur Verfügung steht.
Käse, Eier und einige andere Produkte werden oft zusammen mit Bärlauch zu der Füllung hinzugefügt. Dies macht Gebäck zufriedenstellender und lecker.

Es gibt viele Rezepte für Bärchenpasteten, so dass jeder die Option wählen kann, die am besten zu seinen gastronomischen Vorlieben passt.

Ossetische Torte mit Bärlauch

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Milch - 0,35 l;
Trockenhefe - 6 g;
Zucker - 10 g;
Ossetischer oder Adyghe-Käse - 0,5 kg;
grüne Zwiebeln - 50 g;
frischer Dill - 50 g;
Bärlauch - 0, 2 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 60 ml;
Butter - 100 g;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Die Milch auf etwa 30 bis 35 Grad erhitzen, Zucker und Hefe hinzugeben und gut mischen. Warten Sie, bis die Hefe funktioniert. Dies zeigt das Aussehen der Milchschaumkappe auf der Oberfläche an.
Mehl in einer Schüssel sieben und mit Salz mischen.
In der Mitte des Mehlhaufens einen Brunnen machen, Milch mit Hefe und Zucker vermischen. Rühren Sie sich und schöpfen Sie das Mehl von den Rändern zur Mitte.
Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und mischen Sie die Produkte erneut.
Legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche des Tisches und beenden Sie den Knetvorgang mit Ihren Händen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.
Den Teig in einen großen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 Stunden ruhen lassen. Wenn der Teig aufsteigt, zerdrücken Sie ihn mit Ihren Händen und warten Sie auf das erneute Anheben. Den Teig erneut stanzen und in etwa drei gleiche Teile teilen.
Bärlauch, Frühlingszwiebeln und Dill waschen, Wasser abschütteln, Grünzeug mit Serviette abtupfen. Zu raue Teile schießen mit einem Messer geschnittenen Bärlauch.
Die vorbereiteten Grüns mit einem Messer fein hacken.
Den Käse mit einer Gabel oder Hand zerbröckeln. Wenn es zu eng ist, können Sie es reiben.
Käse mit Gemüse vermischen, mischen. Teilen Sie die resultierende Masse in drei Teile, die jeweils einen Teil des Kolobok bilden.
Nimm ein Stück Teig und rolle es in eine Tortilla.
Ein Käse- und Bärlauchbrötchen in die Mitte der Tortilla legen.
Ziehe die Enden des Teigs zur Mitte, um eine geschlossene Torte zu bilden. Drehen Sie ihn mit einer Naht um und rollen Sie ihn mit sanften Bewegungen zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 30 bis 35 cm.
Auf dieselbe Weise Kuchen aus dem restlichen Teig herstellen und füllen.
Mach mit dem Finger ein Loch in die Mitte jedes Kuchens.
Erhitze den Ofen auf 240-250 Grad.
Den ersten Kuchen auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben und auf die untere Ebene legen.
Nach 5 Minuten das Backblech in die mittlere Reihe schieben, das Backblech mit dem zweiten Kuchen auf den untersten legen.
Nach weiteren 5 Minuten den ersten Kuchen in das obere Regal des Ofens schieben, den zweiten in die Mitte schieben und das Backblech mit dem dritten Kuchen in das untere Regal legen.
Entferne nach 5 Minuten den ersten Kuchen und verschiebe den Rest darüber. Entfernen Sie nach 5 Minuten den zweiten Kuchen und nach einiger Zeit den dritten Kuchen.

Heiße Kuchen mit Butter großzügig einfetten, zusammenfalten. Schneiden Sie die Kuchen für 6-8 Stunden und servieren Sie die Schüssel mit ihnen auf den Tisch.

Wildflower Kish

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 3 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
Butter - 150 g;
Sauerrahm - 20 ml;
Creme - 0,2 l;
Hartkäse - 30 g;
Suluguni - 100 g;
Bärlauch - 100 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben. Butter darüber reiben. Schneiden Sie das Essen mit einem Messer, um die Mehlkrume zu erhalten.
Salz, ein rohes Ei und Sauerrahm hinzufügen.
Rühren Sie den Teig gut und versuchen Sie es so schnell wie möglich zu machen.
Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nachdem Sie den Teig zwischen zwei Pergamentstücken gelegt haben, rollen Sie ihn zu einer runden Schicht zusammen.
Bringe den Teig in Form und klebe ihn am Boden und an den Seiten.
Eine kleine Bohne in die Mitte gießen, die Form mit dem Teig 10-15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Entferne die Teigform aus dem Ofen und entferne die Bohnen.
Zwiebeln, die von der Hülle befreit sind, in dünne Halbringe geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden. Lassen Sie es abkühlen, setzen Sie den Teig auf.
Den Bärlauch waschen, in kleine Stücke schneiden und auf die Zwiebel geben.
Top mit geriebenem oder fein gehacktem Suluguni-Käse.
In der Schüssel die restlichen Eier zerbrechen, Sahne, Salz, Gewürze und geriebenen Hartkäse dazugeben. Die Produkte mit einem Schneebesen aufschlagen.
Gießen Sie die Mischung in die Füllung.
Legen Sie den Kuchen in den Ofen und kochen Sie ihn etwa 30 Minuten bei 200 Grad.

Der Kuchen für dieses Rezept ist krümelig mit einer weichen Füllung. Es ist schwer jemanden zu finden, der dieses Essen nicht mag.

Pastete mit Bärlauchfüllung

Zusammensetzung:

Kefir - 0, 3 l;
Weizenmehl - 0, 3 kg;
Hühnerei - 4 Stück;
Butter - 120 g;
backpulver für teig - 7 g;
Salz - 5 g;
Zucker - 20 g;
Bärlauch - 0, 2 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Zwei gekochte Eier, kühl schälen, mit einem Messer fein hacken.
Ramsha, gewaschen und getrocknet, fein gehackt.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Bärlauch in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch abkühlen lassen, leicht salzen und mit den Eiern mischen.
Butter in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze schmelzen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Salz und Zucker mischen.
Kombiniere Butter mit Kefir und zwei rohen Eiern. Mit einem Schneebesen schlagen, um eine einheitliche Komposition zu erhalten.
Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen.
Kombiniere die flüssige Basis für den Teig mit der trockenen Mischung, mische gut, damit der Teig keine Mehlklumpen berührt.
Die Hälfte des Teigs in eine Auflaufform gießen. Die Füllung darauf legen und den restlichen Teig einfüllen.
Den Kuchen in einem vorgeheizten 200-Grad-Ofen bei 30-40 Grad backen.

Der Kuchen kann als fertig betrachtet werden, wenn er beim Stechen mit einem Zahnstocher trocken bleibt.

Mit Bärlauch können Sie Kuchen aus verschiedenen Teigarten herstellen. Wenn das Gemüse mit Käse oder Eiern ergänzt wird, wird das Backen noch lecker.