Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce

Die asiatische Küche hat einen bestimmten Geschmack. Zum einen scheinen sie ungewöhnlich, andere bevorzugen es ihnen. Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce ist eines der typischsten Gerichte dieser Küche, aber es ist bei fast jedem beliebt, selbst wenn es um den europäischen Tisch geht. Unter diesem Namen werden eine Reihe von Snacks kombiniert, die sich in Aussehen und Zusammensetzung unterscheiden, jedoch einen ähnlichen Geschmacksbereich aufweisen. Je nach ausgewähltem Rezept gibt es unterschiedliche Farbtöne. Chinesisches Fleisch im süßen und sauren Gießen kann sehr unterschiedlich sein, jeder findet eine Option für die Seele.

Merkmale des Kochens

Die Technologie des Garens von Chinesisch in süß-saurer Sauce hat mehrere charakteristische Merkmale.

Meist wird Schweinefleisch für dieses Gericht verwendet, es ist jedoch durchaus akzeptabel, es durch Kalbfleisch oder Geflügelfleisch zu ersetzen. Altes Rindfleisch ist für diesen Zweck nicht geeignet, Lamm ist ebenfalls nicht geeignet.
Aus Fleisch eines jungen Tieres fällt das Gericht sanfter und weicher aus.
Frisches und gekühltes Fleisch ist gefrorenem Fleisch vorzuziehen, da dieses Produkt beim Einfrieren und anschließenden Auftauen seine Saftigkeit verliert. Um dies zu verhindern, tauen Sie das Fleisch im Kühlschrank auf, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden.
Produkte für chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce werden normalerweise in Streifen geschnitten.
Bereite das Fleisch vor dem Kochen zu, indem du es einige Zeit in der Marinade hältst. Es ist schonender und saftiger, wenn Sie es für ein Paar marinieren. Dies ist besonders wichtig für Schweine- und Kalbfleisch im mittleren Alter.
Die Basis der süß-sauren Sauce ist oft die Sojasauce. Reis, Apfel, Weinessig oder Fruchtsaft geben es sauer. Süße Noten sind auf den Zusatz von Zucker, Honig und Früchten zurückzuführen. Häufige Ergänzungen sind Knoblauch, Ingwer, Sesam. Von Gemüse verwenden Sie meistens Zwiebeln, Paprika.
In der ersten Kochstufe werden Fleisch und andere Zutaten bei hoher Hitze in Pflanzenöl gebraten. Braten Sie das Fleisch und das Gemüse getrennt an und verbinden Sie es erst. Beenden Sie das Garen, indem Sie es bei niedriger Temperatur unter einem Deckel schmoren.

Reis ist die beste Beilage für chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce. Das Gericht kann ohne Beilage als unabhängiger Snack serviert werden.

Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce mit Tomatenmark und Zwiebeln

Zusammensetzung:

Schweinefleisch - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
geschnittener Ingwer - 5 g;
Tomatenmark - 20 ml;
Honig - 20 ml;
Sojasauce - 30 ml;
Pflanzenöl - 30 ml;
Zitronensaft - 30 ml;
Wasser - 0, 2 l;
Sesam - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Schweinefleisch waschen, trocknen, in große Streifen schneiden.
50 ml Löffel Sojasauce mit Wasser mischen.
Tauchen Sie das Fleisch in diese Mischung und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.
Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Die restliche Sojasauce mit Tomatenmark, geriebenem Ingwer, geschmolzenem Honig und Zitronensaft mischen. Füge 150 ml Wasser hinzu und mische gut.
Sesamsamen leicht in einer trockenen Pfanne braten.
Entferne sie aus der Pfanne und gieße Öl darauf.
Knoblauchzehen halbieren und 5 Minuten in Öl braten.
Den Knoblauch herausnehmen und das Schweinefleisch in die Pfanne geben. Die Stücke sollten in einiger Entfernung voneinander getrennt sein, so dass sie in Chargen gebraten werden müssen.
Nach dem Umrühren des Fleisches von allen Seiten die nächste Partie Schweinefleisch aus der Pfanne nehmen.
Wenn alles Fleisch gebraten ist, werfen Sie Zwiebeln in die Pfanne und braten es goldbraun.
Bringe das Fleisch in die Pfanne und fülle es mit süss-saurer Sauce.
Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Beim Servieren mit Sesam bestreuen.

Dieses Rezept im chinesischen Stil in süß-saurer Sauce ist eines der einfachsten, es braucht nicht viele Zutaten, die Technologie ist nicht sehr komplex. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann ein solches Gericht für den Familientisch zubereiten.

Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce mit Karotten und Paprika

Zusammensetzung:

Fleisch (Fruchtfleisch) - 0,3 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 0,25 kg;
Sojasauce - 40 ml;
Knoblauch - 4 Nelken;
Honig - 20 ml;
geschnittener Ingwer - 10 g;
Pflanzenöl - 30-50 ml (abhängig vom Fettgehalt des Fleisches);
Balsamico-Essig - 20 ml;
Tomate - 150 g;
Wasser - 0,22 l;
Stärke - 40 g.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es auswaschen, mit einer Serviette trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Mische einen Esslöffel Sojasauce mit drei Esslöffeln gereinigtem Wasser und löse Stärke in dieser Mischung.
Tauchen Sie das Fleisch in die entstehende Marinade und lassen Sie es eine halbe Stunde.
Wasche Pfeffer, entferne Samen durch Abschneiden des Stiels. Schneiden Sie den Pfefferbrei in Streifen oder Viertelringe.
Karotten schälen. Mahlgut zum Kochen von koreanischen Salaten. Ohne diese Vorrichtung können Karotten mit einem Messer oder Gemüseschäler in dünne Streifen geschnitten werden.
Tomaten kochen, schälen. Danach sollte das Gemüse gehackt, in kleine Stücke geschnitten oder mit einem Mixer zertrümmert werden. Die letzte Option wird bevorzugt.
Die Ingwerwurzel schälen und reiben.
Den Honig zu einer flüssigen Konsistenz schmelzen.
Tomatenpüree oder Tomatenstücke mit der restlichen Sojasauce, Essig, geriebenem Ingwer, geschmolzenem Honig und Wasser in einer Menge von 150-160 ml mischen.
Schneiden Sie die Knoblauchzehen in mehrere große Stücke.
5 Minuten in Pflanzenöl braten, dann den Knoblauch entfernen.
Das Fleisch bei hoher Hitze braten, so dass es mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist.
Fleisch auf einen Teller legen, Hitze reduzieren.
Gib die Karotten in die Butter und brate sie unter Rühren für 5 Minuten.
Pfeffer hinzufügen, gleich viel kochen.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Gemüse mischen.
Die süß-saure Sauce gießen und 10 Minuten schmoren lassen.

Das Gericht enthält eine große Menge Gemüse, so dass es ohne Beilage serviert werden kann.

Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce mit Ananas

Zusammensetzung:

Fleisch - 0,7 kg;
Dosenananas - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 150 g;
Stärke - 20 g;
Weizenmehl - 20 g;
tomatenpaste - 60 ml;
Apfelessig (6%) - 20 ml;
Sojasauce - 40 ml:
Wasser - 40 ml;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Fleisch, gewaschen und getrocknet, in Streifen schneiden.
Mehl und Stärke mischen und das Fleisch darin einrollen.
Löse die Sojasauce mit Wasser, füge Fleisch hinzu und lasse 20-40 Minuten.
Öffne ein Glas Ananas, gieße den Sirup in eine Schüssel und schneide die Früchte in kleine Würfel.
Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Fügen Sie Tomatenpaste und Apfelessig zum Dosenananassirup hinzu und mischen Sie alles gut, um eine homogene Zusammensetzung zu erhalten.
Fleisch in Pflanzenöl braten, bis es goldbraun erscheint, vom Herd nehmen.
Wenn nötig etwas Öl hinzufügen, Ananas 2-3 Minuten darin anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebeln in demselben Öl braten, bis sie transparent sind.
Fleisch und Ananas in die Pfanne geben und mit der vorbereiteten Soße bedecken.
Bei niedriger Hitze unter dem Deckel 10-15 Minuten kochen.

Viele Leute mögen diese Fleischsorte auf Chinesisch. Meistens ist das Rezept für Schweinefleisch und Geflügel geeignet, Kalbfleisch wird seltener gegart.

Chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce mit Orangen

Zusammensetzung:

Fleisch (vorzugsweise Schweinefleisch) - 0,5 kg;
brauner Zucker - 20 g;
Orange - 0, 2 kg;
Tomatenmark - 20 ml;
Sojasauce - 30 ml;
Mehl - 10 g;
Reis oder Apfelessig (6 Prozent) - 30 ml;
Ingwerpulver - 5 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie das Fleisch wie ein kleiner Schnitt. Abstoßen.
Braten bis sie goldbraun sind.
In Folie wickeln und 30 Minuten in einem auf 180 Grad geheizten Ofen backen.
Das Fleisch in einen Topf geben.
Den Saft aus der Orange auspressen.
Mit den restlichen Zutaten mischen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie das Fleisch, erwärmen Sie es 5 Minuten lang.

Ein solches Gericht wird nicht nur Liebhaber chinesischer Küche, sondern auch Anhänger europäischer Traditionen ansprechen. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein verführerisches Aroma.

Viele Leute mögen chinesisches Fleisch in süß-saurer Sauce. Sie können es mit Obst oder Gemüse kochen. Selbst ein unerfahrener Koch beherrscht die Kochtechnologie.