Saute Zucchini für den Winter

Das Kochen eines Zucchini-Kürbisses für den Winter erfordert nicht zu viel Kraft. In der Zwischenzeit kann ein solches Billet helfen, wenn keine Zeit zum Abendessen oder Mittagessen zu haben ist. Denn ein Sauté ist ein komplettes Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch befriedigend ist. Wenn es richtig vorbereitet ist, kann es lange Zeit gelagert werden, und während der Vorbereitung ist keine Sterilisation erforderlich.

Merkmale der Zubereitung von Kürbiseintopf

Um Zucchini sautieren zu lassen, ist er lecker und gepflegt, es lohnt sich bei seiner Zubereitung einige Momente zu überdenken.

• Saute bedeutet auf Französisch "Sprung". Dieser seltsame Name des Gerichts war auf die spezielle Technologie des Bratens von Gemüse zurückzuführen, als diese durch Schütteln der Pfanne umgedreht wurden. Nicht jede Hausfrau hat diese Fähigkeit, aber auch nur die Hauptzutat (in diesem Fall - Zucchini) braten sogar eine aufstrebende Köchin. Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, ist es sinnvoll, sich etwas Zeit für diesen Prozess zu nehmen und nicht sofort mit der Gemüsemischung zu kochen.
• Um einen Saute für den Winter vorzubereiten, wird das Gemüse einer ziemlich schweren Hitzebehandlung unterzogen, die es uns tatsächlich erlaubt, die anschließende Sterilisation von Dosen mit Konserven abzulehnen. Wenn Sie sie in einem dünnwandigen Topf löschen, müssen Sie ständig umrühren, damit sie nicht brennen. Es ist viel praktischer, einen Topf mit dickem Boden oder einen Kessel zu verwenden.
• Die Hauptkomponente, das heißt Zucchini, sollte in große Stücke geschnitten werden, der Rest - so klein wie möglich, falls nötig, sogar auf eine Reibe gerieben oder durch ein Sieb gerieben.

Für die Herstellung von Snacks für den Winter wird in der Regel junge Zucchini empfohlen. Es gilt nicht für eine Zelle - jeder wird es tun, wenn sie nur nicht verdorben ist. Das einzige, was junge Leute nicht von Samen und Schalen befreien, und diejenigen, die älter sind - sauber.

Das klassische Rezept für Zucchini-Sauté

Zusammensetzung:

• Zucchini - 3 kg;
• bulgarischer pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 0, 2 kg;
• Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
• Pflanzenöl - wie viel wird es brauchen, um Gemüse zu rösten;
• Salz zum Abschmecken;
• Tafelessig - 100 ml

Herstellungsverfahren:

• Tomaten waschen, kreuzweise schneiden. Gießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser über, damit sich die Haut leichter abziehen lässt. Reinigen Sie sie. Mahlen Sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Wenn keine Küchengeräte vorhanden sind, können Sie sie einfach durch ein Sieb wischen.
• Paprika waschen, Samen entfernen, in kleine Streifen schneiden.
• Zucchini waschen, putzen und bei Bedarf die Samen entfernen. Schneiden Sie in Würfel mit einer Gesichtslänge von etwa 2 cm.
• Entferne die Spelzen vom Bogen. Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden.
• Öl in einem Topf oder großen Topf erhitzen.
• Die Zwiebel in die Butter geben und goldbraun braten.
• Zucchini und Pfeffer über die Zwiebel geben, 10 Minuten braten.
• Die Zucchini-Tomatenpüree gießen, mit Salz abschmecken, Zucker hinzufügen und Essig einfüllen. Löschen Sie alles unter gelegentlichem Rühren eine halbe Stunde lang.
• Gießen Sie in sterilisierte Gläser (um Konserven zu lagern, müssen diese unabhängig vom gewählten Rezept immer sterilisiert werden). Aufrollen Umdrehen, mit Decke abdecken. Drehen Sie die Dosen nach einem Tag wieder in ihre normale Position und stellen Sie sie in den Schrank, wo sie den ganzen Winter über aufbewahrt werden können.

Für die Zubereitung eines Kürbisses Zucchini für den Winter nach dem klassischen Rezept wird Tafelessig verwendet - er lässt die Konserven nicht verschwinden, wenn Sie nicht einmal Öl und Salz darüber berichtet haben. Sie können jedoch auch einen Bratentopf ohne ihn kochen.

Saute Zucchini ohne Essig

Zusammensetzung:

• Zucchini - 2 kg;
• bulgarischer Pfeffer - 1, 5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 40 g;
• frische Petersilie - 100 g;
• Pflanzenöl - 0,22 l.

Herstellungsverfahren:

• Das Gemüse waschen und in Würfel schneiden: Zucchini - in etwa zwei Zentimeter große Stücke, der Rest des Gemüses - in kleinere Stücke. Karotten besser grat. Zwischen den Gemüsen nicht mischen.
• Salz und Zucker in etwa gleiche Teile teilen, Tomaten und Pfeffer dazugeben, kurz ruhen lassen und Saft geben.
• Wenn gewünscht, brate die Zucchini leicht an.
• Petersilie mit einem Messer fein hacken.
• Butter in einen Topf mit dickem Boden gießen, Tomaten (mit Saft), Zwiebeln, Zucchini, Karotten, Paprika (auch mit Saft) schichten, Petersilie darübergießen.
• Setzen Sie den Topf auf niedrige Hitze und kochen Sie das Gemüse 50 Minuten, nachdem die Mischung zu kochen beginnt.
• In der Presse den Knoblauch überspringen und in einen Bräter geben, mischen und weitere 10 Minuten schmoren lassen.
• Die fertige Schüssel in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen und umdrehen. Lassen Sie die Konserven unter einer warmen Decke abkühlen und lagern Sie sie im Winter.

Trotz der Abwesenheit von Essig in dem Rezept werden für sie zubereitete Dosen auch bei Raumtemperatur lange gelagert. Es ist nur wichtig, die im Rezept angegebene Menge an Salz, Zucker und Öl zu verwenden, und nicht ein Gramm weniger.

saute Zucchini und Auberginen

Zusammensetzung:

• Zucchini - 1 kg;
• Auberginen - 1 kg;
• Möhren - 1, 5 kg;
• Zwiebeln - 0,75 kg;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pflanzenöl - 0, 3 l;
• Petersilie - 100 g;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 80 g;
• tafelessig - 50 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

• Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden.
• Geriebene geschälte Möhren auf einer groben Reibe.
• Paprika waschen, Samen entfernen. Schneiden Sie in kleine quadratische Stücke oder Strohhalme - was immer Sie möchten.
• Kürbis waschen, putzen und bei Bedarf Samen entfernen. In große Würfel oder Würfel schneiden.
• Auberginen in die gleichen Stücke schneiden wie Zucchini, in Salzwasser geben (ein Löffel Salz pro Liter Wasser - diese Zutaten sind nicht im Rezept enthalten). Nach einer halben Stunde die Auberginen spülen und mit einer Serviette trocken tupfen.
• Tomaten würfeln
• Öl in den Kessel gießen, Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten.
• Karotten mit Zwiebeln bestreuen, weitere 5 Minuten braten.
• Tomaten auf die Zwiebeln und Möhren geben, köcheln lassen, bis der Saft auffällt.
• Lege Auberginen, Zucchini und Pfeffer in den Kessel.
• Bedecke den Kessel mit einem Deckel und koche das Gemüse eine Stunde lang. Zweimal während des Eintopfens muss der Deckel angehoben werden, das Gemüse wird gut gemischt.
• Nimm den Kessel aus dem Feuer und lass eine halbe Stunde gehen.
• Das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen und umrühren. Setzen Sie den Kessel wieder in Brand. Erhitzen Sie zum Kochen, kochen Sie 10 Minuten, gießen Sie in Essig ein, geben Sie gehackte Gemüse, gehackten Knoblauch und kochen Sie die gleiche Menge.
• Die sterilisierten Gläser mit vorbereiteter Sauté füllen und aufrollen. Abkühlen lassen, kopfüber unter einer warmen Decke. In die Speisekammer bringen.

Sautierte Auberginen sautiert sehr lecker und lecker. Konserven können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Das Kochen von hausgemachtem Sauté aus Zucchini ist einfach und das Ergebnis wird die Erwartungen übertreffen. Es ist sinnvoll, ein paar Dosen dieses leckeren Gerichts nach einem Ihrer Lieblingsrezepte für den Winter vorzubereiten.