Kaninchen in saurer Sahne gedünstet

Kaninchen in saurer Sahne gedünstet

Kaninchen ist im Home-Menü nicht so häufig. Aber er gilt als Diätfleisch, weil es viel Eiweiß enthält, das fast vollständig aufgenommen wird.

Kaninchenfleisch ist reich an Vitaminen PP, B9, B12 und nützlichen Spurenelementen wie Phosphor, Magnesium, Kalium, Kalzium, Kupfer, Selen.

Das Kaninchen hat weißes weiches Fleisch und wird daher in Baby- und Diätfutter verwendet.

Kaninchen beim Kochen Tipps und Tricks

  • Kaninchen werden gekocht, gebraten, gebacken.
  • Verwenden Sie zum Braten die Rückseite der Karkasse, da sie weniger Bindegewebe aufweist.
  • Die Vorderseite der Karkasse ist gekocht oder geschmort. Die Linie zwischen dem vorderen Teil des Schlachtkörpers und dem Rücken verläuft durch den letzten Lendenwirbel.
  • Die fetthaltigen Teile des Schlachtkörpers werden gebacken. Das meiste Fett in Kaninchen lagert sich am Widerrist und in der Leistengegend ab. Bei gut gefütterten Kaninchen, halbem Fett und Nieren.
  • Wenn das Kaninchen dünn ist, ist es manchmal mit Schmalz gefüllt.
  • Das alte Kaninchen ist bereits eingelegt. Es verbessert seinen Geschmack, tötet den eigentümlichen Geruch ab und macht das Fleisch weich. Für die Marinade wird die Zwiebel in Halbringe geschnitten, Sellerie, Petersilie und Knoblauch werden gemahlen. Gießen Sie das Gemüse mit 500 ml Essig. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und einen Teelöffel Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Cool In dieser Marinade halten Kaninchen Stücke von 6 Stunden bis zu einem Tag (je nach Alter) stand.
  • Meistens wird Sauerrahm verwendet, um das Fleisch während der Wärmebehandlung weich zu machen.

Kaninchen in saurer Sahne

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Fett - 80 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Butter - 20 g;
  • Sauerrahm - 180 g;
  • Mehl - 20 g;
  • Bouillon - 500 ml;
  • Salz zum Abschmecken;
  • schwarzer pfeffer nach geschmack.

Garmethode

  • Die Karkasse in Portionen schneiden.
  • In Fett goldbraun braten und auf einen Teller legen.
  • Auf dem restlichen Fett spasserovat Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden.
  • Falten Sie die Fleischstücke wieder in die Pfanne.
  • Sauerrahmsauce zubereiten. Braten Sie dazu das Mehl leicht in Butter. Brühe hinzufügen und 5 Minuten bei niedrigem Sieden kochen. Strain.
  • Mehlmischung mit Sauerrahm mischen und mit dieser Sauce Fleisch einschenken.
  • Eintopf bis zum Tendern.

Gekochtes Kaninchen, in Sauerrahm gedünstet

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Zwiebeln - 2-3 Stück;
  • Butter - 50 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • schwarze pfeffer erbsen - 10 stück;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • saure Sahne - 500 g.

Garmethode

  • Kadaver in Teile schneiden.
  • In kochendes Wasser eintauchen und 10 Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen und gut abspülen.
  • Noch einmal das Fleisch in sauberes kochendes Wasser legen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie, bis Sie fertig sind.
  • Von der Brühe nehmen, abkühlen lassen und mit Knoblauch füllen. In die Pfanne legen.
  • Zwiebel in Halbringe schneiden und auf Butter spasserovat.
  • Zwiebeln vorbereiten, um das Fleisch zu bedecken.
  • Sauerrahm gießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Kaninchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker geschmort

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Sauerrahm - 400 g;
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • Pflanzenöl - 40 g;
  • gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Knoblauch - 4 Nelken.

Garmethode

  • Schneiden Sie die vorbereitete Kaninchenkarkasse in Portionen.
  • Das Fleisch in einer Pfanne goldbraun braten und in eine Multikocherschale geben.
  • Braten Sie auf der restlichen Butter fein gehackte Zwiebeln und Möhre auf einer mittleren Reibe. Legen Sie eine Schüssel auf das Kaninchen.
  • In einer separaten Schüssel mischen Sie die saure Sahne, Salz, Pfeffer und Knoblauch durch die Knoblauchpresse.
  • Das Fleisch mit Sauerrahmsauce gießen.
  • Schließen Sie den Deckel des Multikochers, löschen Sie das Löschprogramm und kochen Sie das Kaninchen für 40 bis 50 Minuten.

In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen mit Gewürzen in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • tomaten - 2 stück;
  • Möhren - 1 Stück;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
  • Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
  • Salz zum Abschmecken;
  • olivenöl - 20 g.

Garmethode

  • Das vorbereitete Kaninchen in Portionen schneiden.
  • Zwiebel in Halbringe schneiden, Karotte auf einer mittleren Reibe reiben, Tomaten in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
  • Öl einfüllen und Fleisch in die Multikocherschale geben. Stellen Sie das Programm „Backen“ ein und braten Sie das Kaninchen 15 Minuten.
  • Zwiebel und Karotte dazugeben, mischen. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
  • Tomaten, Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten braten. In der Regel beendet der Multikocher seine Arbeit in 40 Minuten.
  • Sauerrahm und Gewürze in einer Tasse mischen. Gießen Sie ihr Fleisch und Gemüse. Stellen Sie das Programm auf „Kochen / Suppe“ und kochen Sie 30-40 Minuten.

In Sauerrahm in der Mikrowelle gedünstetes Kaninchen (Diätgericht)

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Sauerrahm - 300 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise.

Garmethode

  • Kadaver in Teile schneiden.
  • Die Fleischstücke in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Sauerrahm und wie man ihn mit jedem Stück umhüllt.
  • Das Fleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen. Fügen Sie 100 ml Wasser hinzu.
  • Den Topf locker mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle stellen. Beim Kochen muss das Fleisch periodisch gemischt werden, andernfalls trocknen und verdunkeln die oberen Stücke. Nach 40 Minuten ist Kaninchen fertig.

In Wein geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm und Champignons

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Champignons - 200 g;
  • Sauerrahm - 150 g;
  • Rosmarin - Prise;
  • Weißwein - 100 ml;
  • olivenöl - 20 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise.

Garmethode

  • Hacken Sie die Karkasse in Stücke und gießen Sie die Marinade ein (das Rezept wird am Anfang des Artikels beschrieben). Mehrere Stunden halten.
  • Die Kaninchenstücke in Butter goldbraun braten.
  • Lege das Fleisch auf einen Teller und brate die Champignons in der restlichen Butter. Gehackten Knoblauch dazugeben und mischen.
  • Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, mit Rosmarin bestreuen und den Wein übergießen.
  • Bei starker Hitze die Flüssigkeit leicht verdampfen und Sauerrahm hinzufügen.
  • Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gegart ist.

Kaninchen mit Sauerrahm und Tomaten gedünstet

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Möhren - 2 Stück;
  • Sauerrahm - 400 g;
  • Bouillon oder Wasser - 600 ml;
  • Tomatenpaste - 50 g;
  • Butter - 100 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken.

Garmethode

  • Das vorbereitete Kaninchen in Portionen schneiden.
  • Brate es in Butter in einer Pfanne goldbraun.
  • Fleisch in die Pfanne geben. Zwiebeln und geschnittene Karotten in halbe Ringe geben.
  • Die Brühe in die Fleischpfanne gießen und zum Kochen bringen. Strain.
  • Gießen Sie das Fleisch und das Gemüse in die Brühe und bringen Sie es zum Kochen.
  • Sauerrahm und Tomatenmark hinzufügen.
  • Rühren Die Flüssigkeit sollte das gesamte Fleisch bedecken. Wenn es nicht genug ist, müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Legen Sie die Gewürze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang.

Kaninchen mit saurer Sahne in einem Topf gedünstet

Zutaten:

  • Kaninchen - 1 Stck .;
  • Zwiebeln - 4 Stück;
  • Sauerrahm - 300 g;
  • geschmolzene Butter - 80 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Mehl - 60 g;
  • gemahlener schwarzer pfeffer - abschmecken.

Garmethode

  • Schneiden Sie die vorbereitete Kaninchenkarkasse in Portionen.
  • Ordne sie in Töpfen an.
  • Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in geschmolzener Butter braten.
  • Die Zwiebel gleichmäßig in Töpfen verteilen und das Fleisch bedecken.
  • Salz, Pfeffer und saure Sahne hinzugeben.
  • In den Ofen stellen und zum Kochen bringen.
  • Frischen, kühlen Teig aus Mehl und Wasser kneten. Schließen Sie die Töpfe wie einen Deckel. Legen Sie das Kaninchen in den Ofen und lassen Sie es etwa eine Stunde bei 200 ° C kochen.
  • Aus dem Ofen nehmen, den Deckel abnehmen und servieren.

Loser Reis, Buchweizen, Kartoffelpüree und Salzkartoffeln passen zu jedem dieser Gerichte. Legen Sie das Fleisch auf einen Teller, legen Sie eine Beilage daneben und gießen Sie es mit Sauerrahmsauce ein.

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