Kaninchen mit Gemüse gedünstet

Kaninchen mit Gemüse gedünstet

Manche betrachten Fleisch als schädliches Produkt und versuchen daher, es so wenig wie möglich zu essen. Dies ist zum Teil der Fall, wenn Sie Speisen aus fettem Fleisch zubereiten und in großen Mengen verzehren.

Daher sollten Sie auf das Kaninchenfleisch achten, das als diätetisch gilt.

In Kaninchen ist wenig Fett, aber es ist reich an Proteinen, die fast vollständig aufgenommen werden. Auch in Kaninchenfleisch gibt es wenige extraktive Substanzen und schädliches Cholesterin.

Kaninchen hat viel Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Vitamin PP, wodurch das Gehirn normal arbeitet, was sich positiv auf den allgemeinen psychischen Zustand auswirkt.

Verschiedene Gerichte werden aus Kaninchenfleisch zubereitet. Es wird gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, geräuchert. Um die vorteilhaften Eigenschaften des Kaninchens zu verbessern, wird empfohlen, mit Gemüse zu kochen. Sie sind reich an Ballaststoffen und helfen so, die Nahrung besser zu verdauen.

Kaninchen mit Gemüse gedünstet: Angaben zum Kochen

  • Wenn Sie Kaninchenfleisch löschen möchten, müssen Sie daran denken, dass die vorderen und hinteren Teile der Karkasse eine unterschiedliche Wärmebehandlung erfordern. Im Fleisch des Vorderendes, das auf Höhe des letzten Lendenwirbels endet, befindet sich mehr Bindegewebe. Daher ist dieses Fleisch zäher und kocht es länger. Es wird normalerweise nicht gebraten, sondern zum Kochen gebracht oder gelöscht.
  • Das Kaninchen hat einen eigenartigen Geruch. Um es loszuwerden, wird das Fleisch in kaltem Wasser eingeweicht oder eingelegt. Marinade wird aus mit Wasser verdünntem Tafelessig zubereitet, in den gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Lorbeerblatt und Grüngemüse gegeben werden und dann einige Minuten gekocht werden. In dieser Marinade stehen mehrere Stunden Kaninchen. Die Alterungszeit hängt vom Alter der Schlachtkörper ab: Je älter das Kaninchen, desto länger sollte es in der Marinade sein.
  • Es ist ratsam, das Kaninchenfleisch zu löschen. Es ist zart, geruchlos und schnell zubereitet. Es kann nicht eingelegt werden und sofort einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
  • Kaninchen hat trockenes Fleisch. Aber wenn Sie es löschen, gießen Sie es nicht mit Wasser, sondern mit Wein, dann wird es saftig und sehr weich.
  • Kaninchen werden auf einem Herd (in einem Topf, einem Kessel, in einem Topf) und auch in einem Ofen geschmort. Um Kaninchenfleisch im Ofen trocken zu halten, wird empfohlen, es in einer geschlossenen Form zu schmoren, in einen Topf zu legen oder in Folie einzuwickeln.
  • Kaninchen können mit allen Gemüsen gedünstet werden, am besten jedoch mit Zwiebeln, Karotten und Gemüse.
  • Ein Kaninchen wird oft mit Kartoffeln geschmort, es stellt sich jedoch heraus, dass es eine ziemlich kalorienreiche Mahlzeit ist. Wenn Sie die Kartoffel nicht aufgeben können, müssen Sie mehr Grüns und Zwiebeln hinzufügen.

Kaninchen mit Gemüse und Kräutern gedünstet

Zutaten:

  • Kaninchen - 0,5 kg;
  • rote Möhren - 2 Stück;
  • große zwiebeln - 2 stück;
  • Butter geschmolzen - 1 EL. l.
  • saure Sahne - 2 EL. l.
  • Tomatenpaste - 1 EL. l.
  • Zucker - 1/3 Teelöffel;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Thymian und Oregano (trocken) - durch Prise;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - Prise;
  • Wasser.

Garmethode

  • Das Kaninchen in Portionen schneiden, in eine Schüssel legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mischen. Für 2 Stunden kühlen, um Fleisch zu marinieren.
  • Zwiebeln putzen, waschen. Schneiden Sie die Hälfte, und schneiden Sie dann jede Hälfte in zwei weitere Stücke. Das Stroh hacken.
  • Karotten schälen, waschen. Der Länge nach in zwei Stücke schneiden, jeweils in dünne Scheiben schneiden.
  • Nimm das Kaninchen aus dem Kühlschrank. Butter in einen tiefen Topf geben, schmelzen. Braten Sie das Fleisch darauf goldbraun. Nehmen Sie das Fleisch auf einem Teller heraus und auf den restlichen Öl die Zwiebeln. Dann fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie leicht.
  • Gib etwas Gemüse aus dem Kochtopf. Legen Sie das Kaninchen auf das restliche Gemüse. Mit Zwiebeln und Möhren bedecken, die zu Beginn ausgelegt sind.
  • In jedem Behälter Tomatenpaste, Sauerrahm, Salz, Zucker und Gewürze mischen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu und mischen Sie alles gut.
  • Diese Kaninchensauce mit Gemüse füllen. Die Sauce sollte den Inhalt des Topfes vollständig bedecken. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie noch etwas heißes Wasser hinzu.
  • Bei mäßiger Hitze das Fleisch zum Kochen bringen, dann das Feuer auf ein Minimum reduzieren. Unter dem Deckel ca. 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
  • Das fertige Kaninchen mit Gemüse auf den Teller geben und mit frischen Kräutern bestreuen.

Mit Gemüse in Wein gedünstetes Kaninchen

Zutaten:

  • Kaninchen - 0,5 kg;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • frische tomaten - 5 stück;
  • halbtrockener Rotwein - 300 ml;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/5 Teelöffel;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Kräuter (Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian) - nach Geschmack;
  • Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 2 EL. l

Garmethode

  • Wasche den Kadaver eines Kaninchens, teile es in Stücke von 50-100 g. Da das Fleisch in Wein geschmort wird, ist es nicht vormariniert. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen, 20-30 Minuten ziehen lassen.
  • Bereite das Gemüse vor. Tomaten waschen, in eine tiefe Schüssel geben, kochendes Wasser einfüllen. Spülen Sie die Tomaten nach 2 Minuten mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie die Tomaten in Würfel.
  • Zwiebeln schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in Ringe schneiden.
  • Die geschälten Karotten waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  • Einen Löffel Öl in einen Topf gießen, erhitzen. Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie gelblich sind. Karotten hinzufügen, mischen, gut erwärmen.
  • Erhitze die restliche Butter in einer anderen Pfanne, gib die Kaninchenstücke und brate sie bei hoher Hitze bis sie goldbraun sind.
  • Das Fleisch mit Gemüse in einen Topf geben. Wein einfüllen, Gewürze und Kräuter zugeben. Bei mäßiger Hitze das Fleisch mit Gemüse zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa eine Stunde köcheln. Fügen Sie beim Dämpfen des Weins heißes Wasser hinzu.
  • Servieren Sie das fertige Kaninchen mit Gemüse zu jeder Beilage oder als separates Gericht, das mit frischen Kräutern bestreut ist.

Kaninchen mit Gemüse in einem Topf im Ofen gedünstet

Zutaten:

  • Kaninchen - 0,5 kg;
  • mittelgroße Möhren - 1 Stück;
  • mittlere Zwiebeln - 1 Stück;
  • bulgarischer roter pfeffer - 1 stück;
  • kartoffeln - 3 stück;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/3 Teelöffel;
  • sonnenblumenöl - 2 EL. l.
  • lorbeerblatt - 1 stück in jedem Topf;
  • Weißwein - 1 EL;
  • Sahne - 0,5 l.

Garmethode

  • Die Karkasse des behandelten Kaninchens in Portionen schneiden und in eine Schüssel falten. Wein ein wenig mit Wasser verdünnt gießen. 2 Stunden stehen lassen. Wenn Sie ein Gegner alkoholischer Getränke sind, ersetzen Sie den Wein durch Wasser und Essig. Dazu in 500 ml Wasser 1-2 Esslöffel verdünnen. l Essig und in dieser Marinade das Fleisch halten.
  • Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen, in Halbringe oder Strohhalme schneiden.
  • Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
  • Pfeffer waschen, Samen entfernen, in Quadrate schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen, in vier Stücke schneiden und dann in sehr dünne Scheiben schneiden.
  • Kochen Sie die Keramiktöpfe. Wenn Sie sie längere Zeit nicht verwendet haben, waschen Sie sie, gießen Sie Wasser hinein und lassen Sie sie eine Stunde lang. Dann gießen Sie das Wasser und fahren Sie mit der nächsten Stufe fort.
  • Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe mit einem Papiertuch. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleischstücke darin goldbraun braten. Legen Sie sie in Töpfe.
  • Auf dem restlichen Öl die Zwiebeln und Karotten leicht anbraten. Mischen Sie sie mit Paprika und Kartoffeln. Fügen Sie Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, mischen Sie erneut. Diese Gemüsemischung in Töpfe auf das Fleisch geben. Legen Sie ein Lorbeerblatt in jeden Topf.
  • Fülle den Inhalt der Töpfe mit Sahne. Sie können heißes Wasser hinzufügen. Schließen Sie die Abdeckungen locker.
  • Die Töpfe in einen schwach erhitzten Ofen stellen, die Hitze auf 180 ° erhöhen und 1 Stunde köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft, fügen Sie heißes Wasser hinzu. Andernfalls kann die Kartoffel halbgebacken und zäh bleiben.
  • Das mit Gemüse gedünstete Kaninchen direkt in die Töpfe oder auf einen Teller geben. Mit fein gehacktem Grün bestreuen.

an die Gastgeberin auf der Note

Anstatt in Wein oder Essig zu marinieren, kann Kaninchen in Wasser eingeweicht werden, zu dem Zitronensäure oder Zitronensaft hinzugefügt wird.

Um das Kaninchengericht weniger fett zu machen, legen Sie das gesamte Gemüse roh und anstelle von Sahne nur Wasser ein.

Lassen Sie sich nicht von Gewürzen mitreißen. Sie sollten das Fleisch nur aufpeppen, aber seinen natürlichen Geschmack nicht unterbrechen.

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