Tomaten: Nutzen und Schaden für den Körper

Tomaten: Nutzen und Schaden für den Körper

Eine Tomate (Tomate) ist eine Gemüsepflanze aus der Familie der Nachtschatten (Gattung - Nachtschatten). Die Heimat von Vertretern dieser Art ist Südamerika: Auf dem Territorium des Kontinents kann man heute wilde Sorten dieser Pflanze finden. Die Tomate kam in der zweiten Hälfte des 16. Jahrhunderts nach Europa. Tomatenplantagen entstanden zunächst in Portugal und Spanien, später in Frankreich, Italien und anderen europäischen Ländern. Vertreter dieser Art wurden erst im 18. Jahrhundert in Russland eingeführt.

Anfänglich galten Tomaten nicht nur als ungenießbar, sondern auch als giftig. In den meisten Ländern der Welt wurde Tomaten als exotische Zierpflanze angebaut. Pflanzlich und essbar wurde diese Kultur nur dank den Werken des russischen Botanikers Andrei Timofeevich Bolotov betrachtet, der eine Methode entwickelte, um die volle Reifung seiner Früchte zu erreichen.

Eine Tomate ist eine krautige Pflanze mit einem gut entwickelten Wurzelsystem des Stängeltyps, einem aufrecht stehenden, zwei Meter hohen Stängelzweig, der in große Lappen mit fiedernden, hellgrünen Blättern unterteilt ist. Kleine gelbe Blüten von Tomaten in kleinen Bürsten gesammelt. Die Frucht der Pflanze - saftige Beeren mit zylindrischer oder runder Form und leuchtender Rot-, Orange-, Rosa-, Gelb-, Hellgrün- oder Weißfärbung. Tomaten können klein (mit einem Gewicht von nicht mehr als 50 g), mittel (mit einer Masse im Bereich von 50-100 g) oder groß (mit mehr als 100 g) sein.

Tomaten sind ein einzigartiges Lebensmittelprodukt mit hervorragendem Geschmack. Viele nationale Küchen (z. B. italienische Küche) könnten ohne diese unverzichtbare Gemüsekultur einfach nicht existieren. Tomaten werden aktiv in der Zubereitung von Salaten, Saucen, Suppen und Säften verwendet. Sie werden roh gegessen, gedünstet, getrocknet, gebraten und gekocht, getrocknet, in Dosen und mariniert.

Der Nährwert von Tomaten und Vitaminen in der Zusammensetzung ihrer Früchte

Tomaten zeichnen sich durch ihren hervorragenden Geschmack, ihre Diät- und Nährstoffeigenschaften aus. Als Teil ihres Fruchtfleischs und Saftes gibt es eine Masse von Substanzen, die notwendig sind, um den normalen Betrieb aller Systeme des menschlichen Körpers aufrecht zu erhalten.

Nährwert 100 g Tomaten:

  • 0, 59 g Proteine;
  • 4, 19 g Kohlenhydrate;
  • 0,17 g Fett;
  • 0, 79 g Ballaststoffe;
  • 0, 48 g organische Säuren;
  • 3, 36 g Monosaccharide und Disaccharide;
  • 93, 44 g Wasser;
  • 0, 68 g Asche;
  • 0, 29 g Stärke.

Vitamine pro 100 g Tomaten:

  • 0, 598 mg Niacinäquivalent;
  • 0, 396 mg Vitamin E;
  • 6 668 mg Cholin;
  • 0,057 mg Thiamin (B1);
  • 0 294 mg Vitamin B5 (Pantothensäure);
  • 0 487 mg Vitamin PP;
  • 7,844 µg Phyllochinon (K);
  • 0,093 mg Pyridoxin (B6);
  • 1,198 mg Beta-Carotin;
  • 199 486 µg Vitamin A;
  • 0, 038 mg Riboflavin (B2);
  • 11, 224 µg Vitamin B9 (Folsäure);
  • 1, 912 & mgr; g Biotin (H);
  • 23, 949 mg Vitamin C.

Energiewert von Tomaten

Tomaten sind Gemüse mit niedrigem Energiewert. Oft kann man hören, wie sie als Produkt mit negativem Kaloriengehalt bezeichnet werden. Dies bedeutet, dass der Energiewert der Früchte dieser Pflanze die Energiekosten, die der Körper für ihre Verarbeitung verursacht, nur geringfügig deckt. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts sind Tomaten oft auf der Speisekarte von Diäten enthalten, die auf einen wirksamen Gewichtsverlust abzielen.

  • Brennwert von 100 g Tomaten - 19,8 kcal.
  • Der Kaloriengehalt einer Tomate mittlerer Größe (85 g) beträgt 16,8 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von Kirschtomaten beträgt 14 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von eingelegten Tomaten beträgt 16, 1 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von Ketchup beträgt 79,8 kcal.
  • Der Kaloriengehalt gesalzener Tomaten beträgt 13,7 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von Tomatensaft beträgt 22,1 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von Tomatenpaste beträgt 91,4 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von getrockneten Tomaten beträgt 256,9 kcal.
  • Der Kaloriengehalt von Dosen-Tomaten beträgt 20,6 kcal.

Makro- und Spurenelemente in der Zusammensetzung von Tomaten

Tomatenmark ist eine reichhaltige Quelle für nützliche Mikro- und Makronährstoffe für den menschlichen Körper.

Makroelemente pro 100 g Tomaten:

  • 11, 984 mg S (Schwefel);
  • 13 563 mg Ca (Calcium);
  • 19 578 mg Mg (Magnesium);
  • 26, 112 mg P (Phosphor);
  • 39, 989 mg Na (Natrium);
  • 57, 189 mg Cl (Chlor);
  • 288, 976 mg K (Kalium).

Spurenelemente pro 100 g Tomaten:

  • 1, 989 & mgr; g I (Jod);
  • 6 974 ug Mo (Molybdän);
  • 0,19 mg Mn (Mangan);
  • 152, 213 & mgr; g Rb (Rubidium);
  • 0, 361 ug Se (Selen);
  • 114,567 µg B (Bor);
  • 0, 897 mg Fe (Eisen);
  • 5,947 & mgr; g Co (Kobalt);
  • 4 976 & mgr; g Cr (Chrom);
  • 109, 817 ug Cu (Kupfer);
  • 12, 933 & mgr; g Ni (Nickel);
  • 19, 676 ug F (Fluor);
  • 0, 197 mg Zn (Zink).

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

  • Tomaten sind Gemüse mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen. Ihr regelmäßiger Verzehr in Lebensmitteln trägt zur Normalisierung des Verdauungstraktes bei und verbessert die Peristaltik, die Ausscheidung von Toxinen, Giften, Toxinen und anderen schädlichen Substanzen aus dem Körper. Tomaten und Tomatensaft mit Fruchtfleisch sind ein wirksames und sicheres Mittel gegen Verstopfung.
  • Im Fruchtfleisch von Tomaten enthaltene Substanzen tragen zu einem sanften Blutdruckabfall bei. Der regelmäßige Verzehr der Früchte dieser Kultur in Lebensmitteln kann die Entwicklung von Hypertonie verhindern.
  • Tomatensaft ist ein wirksames Mittel gegen Gastritis, die vor dem Hintergrund eines niedrigen Magensaftsäuregehalts auftritt. Reicht es aus, um die Manifestationen dieser Pathologie loszuwerden? Gläser dieses Getränks vor jeder Mahlzeit.
  • Tomaten enthalten Verbindungen, die das Blut verdünnen können. Aus diesem Grund sind Gerichte aus den Früchten dieser Pflanze für Menschen mit Erkrankungen nützlich, bei denen Blutgerinnsel gebildet werden.
  • Tomaten sind eine reiche Quelle von Substanzen, die sich positiv auf die Harn- und Fortpflanzungssysteme bei Männern auswirken. In einer Reihe von Studien wurde festgestellt, dass diese Verbindung das Risiko für Prostatitis und Prostatakrebs signifikant verringert. Darüber hinaus erhöht die regelmäßige Einbeziehung von Tomaten in die Ernährung die Potenz des stärkeren Geschlechts.
  • Tomatenpulpe enthält Lycopin - eine Substanz, die die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung verringert. Außerdem hat dieses Pigment eine Antitumorwirkung.
  • Der stärkste Onkoprotektor, Alpha-Tomate genannt, kommt in den gut gewachsenen Tomaten vor. Die angegebene Verbindung hat die Fähigkeit, bereits gebildete Krebszellen zu zerstören.
  • Tomaten sind eine reiche Quelle für die Aminosäure Tryptophan, aus der das sogenannte „Glückshormon“ (Serotonin) im menschlichen Körper produziert wird. Dieses Hormon hat eine positive Wirkung auf den Gastrointestinaltrakt und das Nervensystem, normalisiert die Blutgerinnung, wirkt an der Entstehung von Schmerzimpulsen aufgrund des entzündlichen Fokus oder der Verletzung mit, hilft bei der Vermeidung von Depressionen und plötzlichen Stimmungsschwankungen, Migräneanfällen, verhindert die Entwicklung einer Reihe von neurologischen und psychischen Erkrankungen.
  • Eine kleine Portion Salat mit Tomaten oder ein halbes Glas Tomatensaft pro Tag verlangsamt den Hautalterungsprozess erheblich und schützt die Haut vor den schädlichen Auswirkungen der UV-Strahlung. In der Volksmedizin wird frisches Fruchtfleisch als äußeres Heilmittel verwendet, das die Heilung von Verbrennungen, Geschwüren und Wunden beschleunigt.
  • Im Fruchtfleisch von Tomaten enthaltene Substanzen haben entzündungshemmende Eigenschaften. Deshalb raten Ernährungswissenschaftler Menschen mit diagnostizierten entzündlichen Erkrankungen der inneren Organe dazu, ihre Ernährung so oft wie möglich mit Nahrungsmitteln aus ihren Früchten zu ergänzen.
  • Frischer Saft oder reife Tomatenfrüchte sind ausgezeichnete Mittel gegen Anämie. Personen, bei denen Anämie diagnostiziert wurde, sollten täglich 3-4 kleine Tomaten essen oder 150 ml Tomatensaft trinken.
  • Es wurde festgestellt, dass Carotinoide, die in der Zusammensetzung von Tomaten enthalten sind, den Sehapparat vor Lichtschäden schützen, Peroxidationsprozesse in der Augenlinse verlangsamen, die Gefahr der Entwicklung von Katarakten verringern und dazu beitragen, dass ein fehlerfreies Sehen bis ins hohe Alter erhalten bleibt.
  • Im Fruchtfleisch von Tomaten enthaltene Pektine verhindern die Bildung von atherosklerotischen Plaques im Lumen der Blutgefäße und tragen zur Ausscheidung von überschüssigem Cholesterin bei.
  • Tomaten und frisch gepresster Saft tragen zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen bei. Die enthaltenen Substanzen helfen, die Gehirnaktivität zu verbessern und ein gutes Gedächtnis bis ins hohe Alter zu erhalten.
  • Ein regelmäßiger Verzehr von Tomaten in Lebensmitteln hilft, den Gesamttonus und die körperliche Ausdauer des Körpers zu steigern, chronische Müdigkeit zu beseitigen und den Kraftverlust zu überwinden.

Kontraindikationen für den Verbrauch von Tomaten

  • Tomaten sind ein Produkt mit einer hohen Konzentration an organischen Säuren. Dies bedeutet, dass ein zu häufiger Konsum von auf seiner Grundlage zubereiteten Gerichten Personen, die an Cholelithiasis, Arthritis, Nierenerkrankungen, Gastritis mit hohem Magensaftsäuregehalt, Pankreatitis, Gicht und Magengeschwür leiden, ernsthaft schädigen kann.
  • Personen, die an Bluthochdruck und anderen kardiologischen Erkrankungen leiden, sind bei der Verwendung von Dosen (gesalzen oder eingelegt) Tomaten kontraindiziert.
  • Tomaten gelten als eine der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Aus diesem Grund sollten Personen, die zur Entwicklung von allergischen Reaktionen auf Nahrungsmittel neigen, Vorsicht walten lassen, wenn sie in die tägliche Ernährung aufgenommen werden.
  • Laut Ernährungswissenschaftlern sind Tomaten mit Produkten wie Fisch, Brot, Fleisch und Eiern nicht kompatibel. Darüber hinaus empfehlen Experten, auf den Verzehr von Tomaten zu verzichten, die außerhalb der Saison angebaut oder mit Grün aus den Ästen gepflückt werden.
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