Wie ist Jamon aufzubewahren

Wie ist Jamon aufzubewahren

In den letzten Jahrzehnten sind verschiedene ausländische Köstlichkeiten für viele endlich erschwinglich geworden. Jamon ist unter ihnen. Abgesehen davon, dass es sich um trockengehärtetes Fleisch eines mit Eicheln gefütterten spanischen Schweins handelt, wissen wir nichts über dieses überraschend schmackhafte Produkt. Wir können uns beispielsweise nicht vorstellen, wie eine Delikatesse gelagert werden soll. In der Zwischenzeit müssen keine besonderen Bedingungen dafür geschaffen werden. Hier sind einige Grundregeln.

  • Obwohl Jamon im Wesentlichen rohes Fleisch ist, sind für seine Lagerung keine niedrigen Temperaturen erforderlich. Darüber hinaus ist die Kälte für den Geschmack dieser Delikatesse schädlich. Trockener Boden muss in einem gut belüfteten Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden, in dem die Temperatur immer im Bereich von 16 bis 20 ° C liegt, dh unter normalen Haushaltsbedingungen.
  • Der noch nicht begonnene Schinken sollte am besten senkrecht aufgehängt werden, um ihn aus der Verpackung zu befreien. Sie können ihn aber auch in einem speziellen Gerät befestigen, um das Schneiden zu erleichtern - jamoner.
  • Es ist immer zu beachten, dass das Schinkenbein auf keinen Fall lange Zeit in Plastikverpackungen oder in Folie aufbewahrt werden sollte. Diese Schinkenhandhabung kann nur für einen kurzen Zeitraum von nicht mehr als einem Tag durchgeführt werden, beispielsweise für den Transport.
  • Ein bereits geschnittenes Bein kann für 4 Monate konsumiert werden. Gleichzeitig ist es notwendig, Maßnahmen zu ergreifen, um sicherzustellen, dass der Schnittpunkt frisch bleibt. Es reicht aus, um es mit abgeschnittenem Schleifpapier oder einem sauberen Baumwolltuch abzudecken. Sie können geöltes Pergament verwenden oder das Fleisch einfach mit einem Pflanzenöl Ihrer Wahl schmieren.
  • Es ist besser, in Scheiben geschnittenen Jamon überhaupt nicht aufzubewahren, aber wenn noch ein paar Stücke übrig sind, sollten sie im Kühlschrank entfernt werden. Es ist zwar notwendig, keinen Lebensmittelfilm zu verwenden, der das Produkt sofort zerstört, sondern eine Folie oder ein Pergament, aber damit sie nicht mit dem Fleisch in Berührung kommen. Die Platte sollte am besten mit einem feuchten Tuch bedeckt werden. In dieser Form ist es wünschenswert, dass das Produkt nicht mehr als 12 Stunden hält. Vor dem Gebrauch muss Jamon aus dem Kühlschrank einige Minuten bei Raumtemperatur gehalten werden, um seinen Geschmack vollständig zu öffnen.
  • Wenn Sie Jamon neben anderen Produkten mit ausgeprägtem Geruch aufbewahren, denken Sie daran, dass der Schinken leicht darin einweichen kann, und die teure Delikatesse wird unwiederbringlich verderben. Ja, und "Nachbarn" bekommen einen sehr ungewöhnlichen Geschmack.
  • Wenn auf dem Schinken plötzlich Schimmel entstanden ist, bedeutet dies nicht, dass das Produkt beschädigt ist. Immerhin essen wir Käse mit Schimmel und ohne Angst vor Brandy mit einem charakteristischen Geruch. Tatsache ist, dass der Schimmel dieses trockengehärteten Fleisches einen edlen natürlichen Ursprung hat und nicht über die Verschlechterung des Beins spricht. Sie müssen nur die Oberfläche mit einem geölten Tuch reinigen und die Haut abschneiden. Wenn die fettige Schicht einen bitteren Geschmack hat, muss sie auch entfernt werden.
  • Sparsame Russen halten viele "Leckereien" für den zukünftigen Einsatz im Gefrierschrank. Jamon gehört nicht zur Kategorie solcher Produkte. Diese teure Delikatesse muss unmittelbar nach dem Kauf genossen werden, bis sie ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma verloren hat.
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