Lagerung von Erdbeeren

Erdbeeren - die Königin aller Beeren! Sein unübertroffenes Aroma und sein reichhaltiger Geschmack lassen niemanden gleichgültig. Abgesehen von der Explosion der Geschmackserlebnisse ist diese wunderbare Beere gut für ihren hohen Gehalt an Vitamin C und nützliche Folsäure. Dank des regelmäßigen Konsums genießen Sie nicht nur gastronomisches Vergnügen, sondern stärken auch Ihre Immunität.

Die Reifezeit der Erdbeeren ist leider sehr kurz. Um diese wunderbare Beere möglichst lange zu verwenden, sollten Sie wissen, wie sie frisch gehalten werden kann.

Welche Erdbeeren sollten zur Lagerung gepflückt werden?

Erdbeeren sind sehr zarte Beeren. Es ist leicht zu beschädigen und verschlechtert sich sofort und verliert seinen wunderbaren Geschmack und Aroma. In Anbetracht dessen sollten Sie die Beeren sorgfältig für die Lagerung auswählen.

Es ist am besten, Erdbeeren direkt beim Lieferanten zu kaufen oder selbst handgezogene Erdbeeren zu pflücken. Aber auch in diesen Fällen sind Sie nicht versichert, dass beschädigte und kranke Exemplare in den Korb fallen.
Sammle Erdbeeren nur bei trockenem Wetter. Es ist besser, dies am Morgen zu tun, nachdem der Nachttau getrocknet ist.
Verwerfe rücksichtslos die zerknitterten Beeren und Früchte, die dunkle Flecken haben, da sie auf jeden Fall sofort verwöhnt werden und alle anderen infizieren.
Es ist nicht für die Lagerung zu blasser oder zu reifer Proben mit bereits abgefallenem Griff geeignet.
Gesammelte oder gekaufte Früchte werden vor dem Einlagern zerlegt und alle verdächtigen Früchte entfernt. Alle Fäulnis oder Schimmelpilze, die Sie bei einer einzelnen Beere nicht bemerkt haben, breiten sich sofort auf alle anderen aus, selbst wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verlängerung der Haltbarkeit von frischen Beeren

Frische Beeren können auf drei Arten gelagert werden:

im Kühlschrank;
in Zucker;
im Gefrierschrank.

Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Merkmale und Nuancen, die vor ihrer Anwendung bekannt sein sollten. Betrachten Sie sie genauer.

Die erste Methode ist nur anwendbar, wenn Sie so schnell wie möglich Beeren essen möchten.

Im Kühlschrank können Erdbeeren etwa 5 Tage bei einer Temperatur von 0 ° C bis +2 ° C und bei einer höheren Temperatur (bis +6 ° C) - etwa 3 Tage - gelagert werden.
Vor dem Einlagern sollte die Beere sortiert werden. Es wird dringend empfohlen, sie nicht zu waschen, da überschüssige Feuchtigkeit die Lagerzeit um die Hälfte verkürzt. Es ist besser, die Erdbeeren kurz vor dem Essen zu waschen.
Ausgewählte Beeren sollten auf einem Teller oder in einem Behälter mit Lebensmitteln aufgestellt werden. Der Boden sollte mit Papiertüchern bedeckt sein, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Nun, wenn die Früchte nicht miteinander in Kontakt kommen.
Der Behälter kann von oben mit einer Serviette oder Frischhaltefolie abgedeckt werden, so dass die Beeren weniger Feuchtigkeit verlieren. Dann sollte der Stiel entfernt werden.
Es ist bequem, Erdbeeren in einem Sieb zu lagern. So sparen Sie Platz im Kühlschrank und lassen gleichzeitig alle Beeren atmen. Versuchen Sie bei dieser Lagerungsmethode, Beeren lose zu stapeln.

Die zweite Methode eignet sich zur Aufbewahrung von Beeren sowohl im Kühlschrank als auch im Gefrierschrank.

Mühle Beeren mit einem Mixer oder Holzschliff, füge dem resultierenden Püree Kristallzucker hinzu und mische alles bis es vollständig aufgelöst ist.
Die Zuckermenge hängt von den zukünftigen Lagerbedingungen ab. Wenn Sie die resultierende Masse einfrieren möchten, reicht 1 kg Beeren aus, um 1 kg Sand hinzuzufügen. Bei kalter Lagerung sollte das Verhältnis von Beeren und Zucker 1: 2 betragen.
Wenn Sie Erdbeeren einfrieren wollen, können Sie sie nicht zu einem Zustand von Kartoffelpüree mahlen. Es reicht aus, die Beeren in kleine Stücke zu schneiden und mit dem Zucker zu vermischen, bis er vollständig aufgelöst ist.
Die resultierende Mischung sollte in Lebensmittelbehälter (zum Einfrieren) oder in Glasgefäße (zur Lagerung im Kühlschrank) gestellt werden.
Sie können Erdbeeren mit Zucker bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank und 6 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Die dritte Methode ermöglicht es Ihnen, die gesunde Beere bis zur nächsten Ernte zu retten und sich an den Sommergeschmack auch während der Winterfröste zu erinnern.

In einem Gefrierschrank können richtig gefrorene Erdbeeren ihre Frische, Nährstoffe und Vitamine bis zu einem Jahr behalten.
Vor dem Einfrieren sollten die Beeren sortiert und von Staub und Ablagerungen gereinigt werden. Wenn gewünscht, können sie gewaschen und anschließend gründlich mit einem Papiertuch getrocknet werden, es ist jedoch unerwünscht, dies ohne Notwendigkeit zu tun. Der Stiel vor dem Einfrieren muss entfernt werden.
Bevor Sie Erdbeeren einfrieren, entscheiden Sie, wofür Sie später verwenden möchten. Davon hängt ab, in welcher Form es besser ist, die Früchte einzufrieren. Wenn Sie Beeren zum Kochen verwenden möchten, ist es bequemer, sie sofort in Stücke mit der gewünschten Form zu schneiden. Zum Dekorieren eignen sich beispielsweise Scheiben oder Würfel. Für Schokoladenfondue lassen sich Beeren am besten ganz. Für Smoothies und Cocktails können Sie das Beerenpüree sofort einfrieren.
Ganze Beeren oder Stücke sollten in einer einzigen Schicht auf einem flachen Teller oder Tablett ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn der Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt, verwenden Sie sie. Auf diese Weise gefrorene Erdbeeren stellen keinen einzigen Monolithen dar, und Sie können immer die Menge an Nahrungsmitteln nehmen, die Sie gerade benötigen.
Gefrorene Erdbeeren werden in Portionen aufgeteilt, in Lebensmittelbehälter oder Spezialbeutel gefüllt, dicht verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.
Sie können in Zuckersirup gefrorene Erdbeeren lagern. Kochen Sie dazu den Sirup und nehmen Sie Wasser und Zucker im Verhältnis 4: 1. Auf Ihren Wunsch kann die Zuckerkonzentration höher sein. Man muss die Beeren mit abgekühltem Sirup in einen Behälter geben und nach dem Schließen des Deckels in den Gefrierschrank stellen. Bitte beachten Sie, dass die in dieser Form gelagerten Beeren viel süßer sind als natürliche.
Wenn Sie die Form der Beeren beibehalten möchten, aber keine übermäßige Süße wünschen, können Sie sie in einem aus Pektin hergestellten Sirup einfrieren. Dazu sollte Pektinpulver gemäß den Empfehlungen des Herstellers mit kochendem Wasser gekocht werden. Mit diesem Sirup werden nach dem Abkühlen Beeren eingegossen, in Behälter gefüllt, verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt. Bedenken Sie, dass Pektin das schlechteste Konservierungsmittel als Zucker ist.