Kirschmarmelade

Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten, lohnt es sich, ein paar Gläser süße Kirschmarmelade zuzubereiten. Sein einzigartiger Geschmack und Aroma kann das Herz eines jeden Feinschmeckers erobern. Wenn Sie Kirschen mit anderen Beeren und Früchten kombinieren, erhalten Sie Desserts mit verschiedenen organoleptischen Qualitäten. Kirschmarmelade kann für die Zubereitung von Kuchen, Sandwiches und anderen Süßspeisen verwendet werden, die als unabhängiges Dessert serviert werden.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Marmelade aus Süßkirschen ist kein schneller und einfacher Vorgang, aber selbst für einen Kochanfänger ist die Aufgabe auf der Schulter, wenn er einige Feinheiten kennt:

In den Beeren der Süßkirsche können kleine Würmer gefunden werden, die durch visuelle Betrachtung schwer zu erkennen sind. Sie kriechen aus und schwimmen an die Oberfläche, wenn die Süßkirsche mindestens 15-20 Minuten in Salzwasser eingeweicht wird. Danach sollte die Beere gut gewaschen werden, damit sie keinen salzigen Geschmack hat.
Getrocknete Kirschen werden vor dem Kochen getrocknet. Es trocknet schneller, wenn es auf einen Stoff gegossen wird, der Wasser gut aufnimmt.
Zum Herstellen von Marmelade müssen süße Steine ausgepresst werden. Einige machen es mit einer Nadel, aber es ist viel praktischer, ein spezielles Gerät zu verwenden.
Kirsche zum Herstellen von Marmelade muss gehackt werden. Dies kann mit einem Mixer oder Schleifer erfolgen. Wenn die Marmelade eine glatte Konsistenz haben soll, müssen Sie die Hilfe von Küchengeräten aufgeben und die Kirschen von Hand durch ein Sieb wischen. Dieser Prozess ist zeitaufwändig, aber das Ergebnis ist die Anstrengung wert.
Wenn Sie Marmelade herstellen möchten, ohne die Beerenmasse zu kochen, können Sie Pektin oder Gelatine hinzufügen. Zucker kann in diesem Fall nach klassischen Rezepten etwas weniger gekocht werden als beim Marmeladen.
Damit die Marmelade gut stehen kann, sollte sie auf zuvor sterilisierten Gläsern ausgelegt werden. Deckel sollten auch gekocht werden.
Verwenden Sie zur Herstellung von Beerenmarmelade keine Aluminium-Utensilien. Bei Kontakt mit Säuren werden schädliche Substanzen freigesetzt. Die bequemste Art, Marmelade in einer Emailschale herzustellen. Geeignete Utensilien aus Edelstahl.

Kirschmarmelade-Rezepte sind vielfältig. Jeder kann eine Delikatesse nach seinem Geschmack finden

Das klassische Rezept für Kirschmarmelade

Die Zusammensetzung (1, 4 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 0,75 kg;
Zitronensäure - 4 g.

Herstellungsverfahren:

Sortiere die süße Kirsche heraus, indem du die Zweige entfernst. Bereiten Sie die Sole mit einem Teelöffel Salz pro Liter Wasser zu. Tauchen Sie Kirschen für 20 Minuten in diese Lösung. Entfernen Sie die Würmer, die an der Oberfläche schwimmen. Mit fließendem Wasser gut abspülen. Trocken durch Verschütten auf einem Küchentuch. Entfernen Sie die Knochen von jeder Beere.
Die Beeren mit Zucker füllen und eine Stunde ziehen lassen.
Das Kirschbecken auf den Herd stellen. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, 5 Minuten.
Die Beere leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer zerdrücken.
Bring die süße Kirsche wieder zum Kochen. Zitronensäure hinzufügen, umrühren.
Bei niedriger Hitze kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Es dauert 15-25 Minuten.
Die gekochte Marmelade auf zuvor sterilisierte Gläser verteilen und fest verschließen.

Nach dem Abkühlen können die Gläser in der Vorratskammer aufbewahrt werden - Marmelade, die nach einem klassischen Rezept gebraut wird, lohnt sich bei Raumtemperatur.

Süßkirschenmarmelade mit Zitronensaft und -schale

Zusammensetzung (für 1, 2 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück

Herstellungsverfahren:

Wasche die Zitrone gut, indem du sie mit einer Bürste abreibst.
Den Saft aus der Hälfte der Frucht auspressen und die Schärfe abschmecken.
Bereite die Süßkirsche vor, indem du sie ausspülst, getrocknet und von den Steinen befreit.
Die Beeren mit Zucker füllen und eine halbe Stunde ziehen lassen, damit sie den Saft lassen.
Bei geringer Hitze erhitzen, 10 Minuten kochen, dabei den auf der Oberfläche hervorstehenden Schaum entfernen.
Mit einem Mixer oder einer anderen Methode mahlen.
Zitronensaft und -schale hinzufügen.
Kehre zum Herd zurück. Unter Rühren kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Marmelade über die sterilisierten Gläser streichen und mit gekochtem Deckel drehen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab.

Nach dem Abkühlen können die Gläser an den Ort gebracht werden, an dem Sie normalerweise Winterbedarf aufbewahren. Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade wird auch bei Raumtemperatur nicht beschädigt.

Kirschmarmelade mit Pektin

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Pektin - 4 g;
Zucker - 0,75 kg;
Zitronensaft - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Gereinigte entsteinte Kirschen, durch einen Fleischwolf rollen oder auf andere Weise zu einem Püree machen.
Zucker hinzufügen und eine Stunde ziehen lassen.
Lege es auf den Herd. Bei schnellem Feuer zum Kochen bringen, die Intensität der Flamme reduzieren und 10-15 Minuten kochen lassen.
Zitronensaft und Pektin hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade 3-4 Minuten lang auf die gewünschte Konsistenz.
Verteile Marmelade über vorbereitete Bänke, siegeln.

Kirschmarmelade mit Pektin ist dicker als traditionelle Rezepte. Lagern Sie es bei Raumtemperatur.

Kirschmarmelade in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung (für 1, 2-1, 3 l):

Süßkirsche - 1 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Zitronensaft - 60 ml.

Herstellungsverfahren:

Reinigen Sie die entkernten Kirschen, hacken Sie sie zu Püree.
Mit Zucker mischen. Über Nacht gehen lassen.
Stecken Sie den Multikocher in die Schüssel. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Jam“ auswählen. Wenn kein solches Programm vorhanden ist, wird im Löschmodus gekocht. Die Garzeit beträgt 45 Minuten.
5 Minuten bis zur Zubereitung Zitronensaft zur Marmelade geben, mischen.
Auf sterilisierte Gläser geben, fest verschließen.

Es ist ratsam, den gekühlten Stau an einem kühlen Ort oder bei einer Temperatur etwas unterhalb der Raumtemperatur zu lagern.

Kirschmarmelade hat eine satte Farbe, ein einzigartiges Aroma, einen angenehmen Geschmack mit ausgeprägter Säure. Sie können es nach verschiedenen Rezepten vorbereiten. Um eine Delikatesse mit zarter Textur zu erhalten, wird Süßkirsche durch ein Sieb gemahlen. Eine dichtere Textur ermöglicht die Zugabe von Pektin. Unabhängig vom Rezept für die Kirschmarmelade können Sie sie ohne Kühlschrank aufbewahren.