Wie man einen Truthahn zubereitet

Putenfleisch gilt als diätetisch. Es hat einen hohen Nährwert, da es viel Eiweiß enthält, nicht zu viel Fett hat und keine allergischen Reaktionen bei Kindern oder Erwachsenen verursacht. In der Diät kann es sowohl weißes als auch rotes Fleisch ersetzen, während es viel billiger als Rindfleisch kostet. Es stellt sich heraus, dass es weicher ist und besser aufgenommen wird. Es ist nicht überraschend, dass viele Hausfrauen darüber nachdenken, wie das Fleisch dieses Vogels in die tägliche Ernährung aufgenommen wird. Da Sie wissen, wie man einen Truthahn zubereitet, haben Sie immer leckere, herzhafte und gesunde Fleischgerichte auf dem Tisch.

Merkmale des Kochens

Die Prinzipien des Kochens von Truthahn in einem Topf sind den Regeln für das Kochen von anderem Geflügel ähnlich, der Hauptunterschied ist die Zeit, in der sie gekocht werden. Da er weiß, wie er die richtige Garzeit für den Truthahn und einige andere Nuancen beim Kochen dieses Vogels bestimmt, kann auch ein unerfahrener Koch die Aufgabe perfekt lösen.

Ein köstliches Gericht aus frischem Truthahn. Die neuesten Produkte kommen im Herbst in die Regale der Märkte und Geschäfte. Frischer Truthahn hat eine helle Haut, oft rosafarben, festes Fleisch und einen angenehmen Geruch. Schlaffe, schlüpfrige, unangenehm riechende Truthahnstücke sollten nicht mitgenommen werden. Das Fleisch eines jungen Vogels ist zarter als das alte und kocht schneller. Frische und gekühlte Putengerichte sind saftiger als tiefgefrorene. Wenn Sie ein Tiefkühlprodukt gekauft haben und es unter natürlichen Bedingungen auftauen lassen, wird das Risiko, dass es Saftigkeit verliert, minimiert.
Die Garzeit eines Truthahns hängt von der Größe der Stücke und vom Alter des Vogels ab. Wenn Sie es vollständig kochen möchten, müssen Sie 2-3 Stunden damit verbringen, und das Gewicht der Karkasse sollte 2 kg nicht überschreiten. Wenn Sie einen größeren Vogel haben, ist es ratsam, ihn in Stücke mit einem Gewicht von bis zu 1 kg zu schneiden (vorzugsweise noch kleiner). Die Knochenstücke werden 40-60 Minuten gekocht, ihre Größe ist ebenfalls wichtig. Putenfilet (ohne Knochen) reicht für 30-40 Minuten. Die Verwendung eines Doppelkessels oder eines Schnellkochtopfs beschleunigt den Prozess - in diesen Geräten kocht der Truthahn etwa 20-25% schneller. In einem langsamen Kocher werden die Putenfilets 45 Minuten gekocht, die Knochenstücke sind nicht weniger als eine Stunde. Wenn Sie Truthahnsaft kochen, empfiehlt es sich, die Garzeit des Truthahns um den Faktor 2-3 zu erhöhen.
Die Türkei-Kochtechnologie hängt von dem Zweck ab, für den der Vogel gekocht wird. Wenn Sie Suppe daraus kochen, wird das Fleisch mit kaltem Wasser gegossen und erst dann auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Wenn Sie saftiges Truthahnfleisch für einen Salat oder einen zweiten Gang erhalten möchten, kochen Sie zuerst das Wasser und lassen Sie dann den Truthahn hinein.
Das Salzen der Speisen ist kurz vor der Zubereitung des Gerichtes wünschenswert. Dadurch bleibt das Geflügelfleisch saftig und die Brühe wird nicht übersalzen.
Um den Truthahn duftender zu machen, Zwiebeln, Karotten, Selleriewurzel oder Petersilie, werden der Brühe Gewürze zugesetzt.
In den ersten 20 Minuten wird der Truthahn bei mittlerer Hitze ohne Deckel gegart, die verbleibende Zeit wird gekocht, mit einem Topf mit Deckel abgedeckt und bei niedriger Hitze abgedeckt. In der ersten Stufe des Kochens erscheint Schaum auf der Oberfläche der Brühe - dieser muss mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden.
Bei Baby- oder Diätmahlzeiten wird der Truthahn länger als gewöhnlich gekocht. Das Filet eine halbe Stunde kochen, das Wasser wird abgelassen. Geflügelfleisch wird mit klarem Wasser gegossen und eine weitere Stunde gekocht. Bei der Zubereitung eines Truthahns für ein Kind werden der Brühe keine Gewürze oder Wurzeln hinzugefügt.
Wenn der Truthahn in Gelee gekocht wird, wird er nicht von der Haut gereinigt, sondern um Diätgerichte zu erhalten, muss die Haut entfernt werden.

Gekochter Truthahn schmeckt gut, wird aber oft zum Kochen anderer Gerichte, zum Braten in einer Pfanne oder zum Backen verwendet. Gekochte Geflügelsnacks werden viel schneller zubereitet als roh und haben einen etwas anderen Geschmack.

Putenbrust ganz oder in Stücken mit Fleisch am Knochen

Zusammensetzung:

Truthahnkadaver - 2 kg;
Karotten - 100-150 g;
Zwiebeln - 100-150 g;
schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
Pimenterbsen - 5 Stück;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Spüle den ausgenommenen und gereinigten Kadaver aus und tupfe ihn mit einer Serviette ab.
Wasser in einem großen Topf kochen.
Tauchen Sie einen Truthahn ins Wasser. Alle Karkassen sollten mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, gießen Sie warmes, gekochtes Wasser. Gegebenenfalls muss später Wasser hinzugefügt werden, da es beim Kochen verdampft. Es ist notwendig, genau warme und gekochte Flüssigkeit zu verwenden, kaltes Leitungswasser funktioniert nicht.
Bei mittlerer Hitze das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Truthahn 20 Minuten garen, dabei den Schaum von der Oberfläche entfernen.
Karotten und Zwiebeln schälen, die Gemüsespitzen abschneiden. Schneiden Sie die Karotten in dicke Kreise, lassen Sie die Zwiebeln intakt.
Gemüse mit Truthahn in eine Pfanne geben, Pfeffer hinzufügen. Drehen Sie die Hitze herunter. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie eine Lücke.
Den Truthahn etwa 2 Stunden kochen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Vogels, indem Sie den Kadaver mit einem Messer durchbohren. Wenn das Messer leicht eindringt, ist der Truthahn fertig.
Die Brühe salzen, den Truthahn weitere 10 Minuten darin kochen.
Geflügel aus der Brühe entfernen, Brühe abseihen.

Nachdem der gekochte Truthahn abgekühlt ist, kann er bestimmungsgemäß verwendet werden. Die Technologie zum Garen von Truthahnstücken mit Knochen ist ähnlich, nur die Garzeit ist 2-3 mal kürzer (je nach Größe der Stücke).

Gekochtes Putenfilet für Diät und Babynahrung

Zusammensetzung:

Putenbrustfilets - 0,5 kg;
Wasser - wie viel wird übrig bleiben;
Salz - nach Geschmack (nicht mehr als 5 g pro 1 l Wasser).

Herstellungsverfahren:

Spülen Sie die Putenfilets gut aus und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.
Das Filet in kochendes Wasser tauchen und bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten kochen.
Die Brühe abtropfen lassen, das Geflügelfleisch mit frischem Wasser füllen, erneut zum Kochen bringen. Kochen Sie 40-60 Minuten. 10 Minuten vor der gekochten Salzbrühe.

Wenn der Truthahn zum Füttern des Babys gekocht wird, ist überhaupt kein Salz erforderlich.

Gekochter Truthahn mit Sauce

Zusammensetzung:

Truthahnfilet - 1 kg;
Wasser - 2-3 Liter;
Zwiebeln - 70-90 g;
Karotten - 80-120 g;
Butter - 40 g;
Creme - 50 ml;
Weizenmehl - 20-40 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Putenfilets, gewaschen und getrocknet, in Stücke geschnitten.
Tauchen Sie die kochenden Wasserstücke ein. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Zwiebeln und Karotten, Salz und Gewürze hinzufügen, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Filetstücke noch 10-15 Minuten garen.
Das gekochte Filet vorsichtig aus der Brühe nehmen und in Platten anrichten.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anbraten, 0,5-0, 7 l Brühe gießen, dick kochen. Mit Sahne mischen.

Es bleibt übrig, das Fleisch mit Sauce zu gießen und zu servieren. Eine gute Ergänzung zu diesem Gericht ist ein Gemüseeintopf oder Kartoffelpüree.

Das Kochen von gekochtem Truthahn ist nicht sehr komplex. Die Kenntnis der Eigenschaften der Kochtechnologie dieses Vogels wird es ermöglichen, das erwartete Ergebnis auch für einen unerfahrenen Koch zu erzielen.