Chinesisches Hühnchen mit süßer und saurer Sauce

Die Zeiten, in denen asiatische Gerichte unseren Landsleuten zu exotisch erschienen, waren lange vorbei. Im Gegensatz dazu sind sie heute besonders beliebt. Sie werden für eine ungewöhnliche, schwer zu vermittelnde Geschmackskombination geschätzt: sauer, süß, würzig, salzig. Nachdem sie das Reich der Mitte besucht haben, können viele Touristen einige Gerichte der chinesischen Küche, darunter auch Hühnchen, nicht vergessen. Um den chinesischen Geschmack von Hühnchen in süß-saurer Sauce wieder zu genießen, müssen Sie nicht nach Peking gehen oder ein chinesisches Restaurant besuchen. Da einige Feinheiten der Technologie bekannt sind und ein geeignetes Rezept gefunden wird, wird jede Hostess mit der Zubereitung dieses Gerichts fertig werden.

Merkmale des Kochens

Es ist schwer zu bestreiten, dass das chinesische Huhn in süß-saurer Sauce ein einzigartiges Gericht ist, das einen originellen Geschmack und Aussehen hat. Es ist klar, dass es schwierig ist, es ähnlich wie das Original zu kochen, wenn Sie nicht genau wissen, wie es gemacht wird. Die Technologie des Kochens hat bestimmte Merkmale, ist jedoch nicht besonders schwierig. Die Hauptsache - einige der wichtigsten Momente kennenzulernen.

Süßsauer-Sauce ist einer der Hauptbestandteile des Gerichts. Es wird aus verschiedenen Produkten hergestellt, von denen einige sauer sind, andere - süßer Geschmack und andere - Aroma. Der Geschmack der Sauce hängt von der einzigartigen Kombination dieser Produkte in einem bestimmten Verhältnis ab. Wenn Sie die Proportionen durchbrechen, wird die Sauce möglicherweise lecker, aber anders. Daher ist es wünschenswert, dass das Rezept genau eingehalten wird.
Ein frisches oder gekühltes Hühnchengericht ist saftiger als das aus Tiefkühlkost. Tatsache ist, dass beim Auftauen von Fleisch seine Struktur zerstört wird und etwas Feuchtigkeit verloren geht. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn das Fleisch bei einer starken Temperaturänderung aufgetaut wurde, dh in Wasser oder einer Mikrowelle aufgetaut wurde. Wenn Sie also keine Wahl zwischen frischem und gefrorenem Hühnchen haben und dieses verwenden müssen, sollten Sie es im Kühlschrank auftauen lassen. Nur in diesem Fall bleiben die Hühnchenstücke saftig genug, um sie in einer süß-sauren Sauce auf Chinesisch zu kochen.
Damit das Huhn auf Chinesisch saftig bleibt, wird ein weiterer Trick angewandt: Braten Sie die Stücke bei hoher Hitze. Innerhalb von Sekunden sind sie mit einer goldenen Kruste bedeckt, die den Verlust von Saft verhindert.
Das Hühnchen und die Sauce werden zuerst separat zubereitet und dann kombiniert und zubereitet.
Wenn Sie chinesisches Hühnchen richtig kochen möchten, müssen Sie es vor dem Garen marinieren. Für die Marinade wird meistens Sojasauce verwendet. Hühnerstücke sollten mindestens 20 Minuten darin liegen.

Traditionell wird chinesisches Huhn in einer speziellen Pfanne, dem Wok, gekocht. Genauso gut können Sie eine herkömmliche Grillplatte verwenden. Außerdem ist es möglich, Hühnerfleisch auf Chinesisch ohne Bratpfanne zu kochen, wenn Sie den Slow Cooker verwenden.

Chinesisches Auberginenhuhn

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 0,8 kg;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Ingwerwurzel - 3-4 cm;
roter pfeffer - eine prise;
Auberginen - 0, 8 kg;
Sojasauce - 60 ml;
Weinessig (3 Prozent) - 60 ml;
Wasser - 60 ml;
Mehl - 20 g;
Sesamsamen - 10 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Das Hähnchenfilet waschen, mit Servietten trocken tupfen und in dünne, lange Streifen schneiden, wie Fleisch für Stroganoff.
Essig und Sojasauce mischen.
Den Ingwer schälen und reiben.
Knoblauchzehe mit einem Messer fein hacken.
Füge der Essig-Soja-Mischung Zucker, Mehl und Pfeffer hinzu. Rühren, bis eine homogene Sauce erhalten wird.
Hähnchenfilet in der entstandenen Sauce marinieren.
Nach einer halben Stunde das Hähnchen aus der Marinade nehmen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin 10 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen
Die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Tauchen Sie sie 20 Minuten in Salzwasser (nehmen Sie ca. 10 g Salz pro Liter Wasser). Unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
Die Auberginen mit der Butter in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze braten. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu.
Die Auberginen braten, 5 Minuten lang rühren, dann etwas Wasser hinzufügen und die blauen löschen, bis das Wasser verdunstet ist.
Das Auberginenhuhn mischen, die Soße hineingeben, in die die Hähnchenstücke mariniert wurden.
Eintopf 10-15 Minuten. Die Sauce verdickt sich zu diesem Zeitpunkt.

Hähnchen in süß-saurer Sauce mit heißen Auberginen. Nach dem Abkühlen bleibt es jedoch lecker. Eine Garnierung für dieses Gericht ist nicht erforderlich.

Hähnchen auf Chinesisch mit Ananas

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0,8 kg;
Ananas in Dosen - 0, 3 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 4 kg;
Rohrzucker - 50 g;
Maisstärke (kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden) - 100 g;
granulierter Knoblauch - 5 g;
getrocknete Ingwerwurzel - 10 g;
Erdnüsse (geschält, geröstet) - 50 g;
Sesamsamen - 20 g;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Apfelessig (6%) - 40 ml;
Zitronensaft - 10 ml;
Ketchup - 50 ml;
Sojasauce - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocknen. In Würfel und einen halben Zentimeter schneiden.
Hühnchen mit Sojasauce vermischen. Den Behälter damit mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Pfefferwäsche. Entfernen Sie die Samen, indem Sie den Stiel entfernen. In kleine quadratische Stücke schneiden.
Öffne ein Glas Ananas, gieße den Sirup in eine saubere Schüssel. Hacken Sie die Ananas selbst - die Würfel sollten nicht länger als 1 cm sein.
Erdnüsse zerdrücken.
Das eingelegte Hähnchen aus der Sauce nehmen und in eine Plastiktüte geben. Legen Sie die Stärke in den Beutel. Schütteln Sie den Beutel so, dass das Huhn mit Stärke bedeckt ist.
In einem Topf etwa 0,2 Liter Öl erhitzen. Wenn es siedet, Hühnerwürfel hineingeben und in Fett anbraten. Solange sie nicht leicht gebräunt sind.
Das Huhn aus der Pfanne nehmen und auf die Servietten legen, um das überschüssige Fett abzustapeln.
Das restliche Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen. Paprikastückchen hineingeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Hitze reduzieren und Ananasscheiben zu Pfeffer geben. In Ananassirup und Essig gießen. In süß-saurer Sauce mit Pfeffer und Ananas 10 Minuten dünsten.
Knoblauch und Ingwer hinzufügen. In Ketchup und Zitronensaft gießen, sowie Sojasauce, in der das Hähnchen mariniert wurde. Rohrzucker gießen. Setzen Sie weitere 5 Minuten aus.
Die Hühnerstücke in die Sauce geben und mischen. Kochen Sie das Huhn in einer süß-sauren Sauce für weitere 5 Minuten.

Vor dem Servieren das Gericht mit Sesam und zerstoßenen Erdnüssen bestreuen. Dieses Hühnerrezept auf Chinesisch gehört zum Klassiker. Wenn die Sauce zu sauer oder im Gegenteil zu süß erscheint, können Sie dementsprechend die Zucker- oder Essigmenge reduzieren.

Hähnchen in süß-saurer Sauce mit Äpfeln in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Hühnerfilet - 0, 4 kg;
saure Äpfel (geschält) - 0, 2 kg;
Tomatenmark - 20 ml;
Wasser - 50 ml;
Honig - 20 ml;
Senf - 20 ml;
Sojasauce - 20 ml;
Pflanzenöl - 40 ml.

Herstellungsverfahren:

Spülen Sie das Hühnerfilet ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch ab. Schneiden Sie es in Würfel von ca. 1 cm.
Mischen Sie Honig, Senf, Sojasauce, Tomatenmark und Wasser.
Gießen Sie die Marinade über die Hühnchenteile und lassen Sie sie eine Stunde an einem kühlen Ort marinieren.
Äpfel waschen, Kern abschneiden. Schneiden Sie das Apfelpüree in die gleiche Größe wie das Hühnerfilet.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Starten Sie das Gerät im Koch- oder Backmodus.
Das Huhn in die Multikocherschüssel geben, 15 Minuten braten und rühren.
Schalten Sie den Multicooker aus. Fügen Sie dem Hühnerfleisch Apfelstücke hinzu. Gießen Sie alle diese Sauce, die Hühnchen eingelegt wurde.
Schalten Sie den Multicooker ein, indem Sie das Löschprogramm auswählen. In diesem Modus 20 Minuten kochen.

Ein chinesisches Huhn in einem langsamen Kocher zu kochen ist ein Kinderspiel. Das Rezept dieses Gerichts enthält keine exotischen Zutaten. Äpfel, Tomatenmark und Honig geben der Sauce einen süß-sauren Geschmack, und Senf macht den Geschmack des Gerichts noch pikanter. Um das Gericht zarter zu machen, kann der Apfel vorab geschält werden.

Hühnchen in süß-saurer Sauce mit frischen Tomaten

Zusammensetzung:

Hähnchenfilet - 0,8 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frische tomaten - 0, 3 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
Honig - 20 ml;
Currywürzung - 10 g;
Sojasauce - 40 ml;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Hähnchenfilet, mit Servietten gewaschen und getrocknet, in Streifen schneiden.
Bulgarischer Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer längs in 4 Stücke und schneiden Sie ihn in Viertel Ringe.
Tomaten waschen Machen Sie auf jedem scharfen Messer zwei Kerben quer. Kochen Sie das Wasser Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Übertragen Sie die Tomaten mit einem Skimmer in einer Pfanne mit kaltem Wasser. Wenn sich die Tomaten nach einigen Minuten abgekühlt haben, entfernen Sie sie aus dem Wasser und reinigen Sie sie. Schneiden Sie das Siegel um den Stiel und schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.
Entferne die Hülsen von den Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe oder Halbringe, wenn sie klein sind.
Den Knoblauch mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
Den Honig schmelzen und mit der Sojasauce vermischen.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und gib Zwiebeln und Knoblauch hinein. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, dann das Hähnchen in die Pfanne geben.
Die Hähnchenfilets 10 Minuten braten, zuerst bei mittlerer Hitze, dann weniger intensiv. Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Gib die Tomaten, gieße den Saft ein, den sie hervorstechen, mischen. Hähnchen mit Tomaten 10 Minuten kochen.
Sojasauce mit Honig hinzufügen, würzen und untermischen. Kochen Sie weitere 10 Minuten.

Um das Huhn auf Chinesisch, das nach diesem Rezept zubereitet wird, stört die Beilage nicht. Es kann Reis oder Kartoffeln sein.

Hühnchen in süß-saurer Sauce - eines der beliebtesten Gerichte der chinesischen Küche. Es wird normalerweise heiß mit einer Beilage serviert. Traditionelle Beilage ist Reis. Es gibt jedoch andere Möglichkeiten. Wenn zum Beispiel ein Huhn auf Chinesisch mit der Zugabe einer erheblichen Menge Gemüse zubereitet wurde, ist keine Beilage erforderlich. Hühnerfleisch auf Chinesisch, das nach Rezepten zubereitet wird, die dem Geschmack unserer Landsleute angepasst sind, kann mit Kartoffeln oder Nudeln serviert werden.