Kirschfleischsauce

Die Sauce kann den Geschmack jedes Gerichts völlig verändern. Versuchen Sie, zum Mittag- und Abendessen das gleiche Kotelett zu servieren, jedoch mit verschiedenen Saucen zu würzen, und Ihre Lieben werden feststellen, dass Sie beide Male völlig unterschiedliche Snacks angeboten haben. Eine der ungewöhnlichsten Saucen, die mit Fleischgerichten serviert werden können, ist Kirschsauce. Es hat einen süß-sauren und zugleich pikanten Geschmack, was es fast einzigartig macht. Darüber hinaus kann die Kirschsauce für Fleisch für die zukünftige Verwendung während der Beerenernte vorbereitet werden und wird den ganzen Winter über gegessen.

Merkmale des Kochens

Das Kochen von Kirschsauce für Fleisch ist nicht schwieriger als jeder andere Snack, den Sie früher für den Winter geschlossen haben. Es wird lecker und wird lange stehen bleiben, man muss nur einige wichtige Punkte berücksichtigen.

Für die Sauce sind nur reife Kirschen geeignet, Sie können sogar überreif sein.
In der ersten Stufe der Herstellung von Produkten müssen die Knochen aus den Kirschen entfernt werden. Dies ist praktisch, wenn Sie ein spezielles Gerät verwenden.
Die Sauce kann sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Kirschen hergestellt werden. In diesem Fall sollte die Beere jedoch ohne Samen eingefroren werden, da es sehr schwierig ist, sie aus gefrorenen Kirschen zu bekommen.
Bei einem der Garschritte werden die Kirschen mit einem Mixer gemahlen, um der Sauce eine angenehme Textur zu verleihen. Wenn Sie die Soße längere Zeit aufbewahren möchten, müssen Sie nach dieser Manipulation 2-3 Minuten erneut kochen.
Die Sauce hält länger, wenn sie in sterilisierte Dosen gefüllt und hermetisch verschlossen wird. Um es bei Raumtemperatur oder für einen Zeitraum von mehr als einem Monat zu lagern, ist diese Anforderung obligatorisch. Wenn die Sauce im Kühlschrank steht und Sie planen, sie in zwei Wochen zu essen, reicht es aus, dass die Banken sauber sind.
Wenn Sie nicht wissen, wie viele Gläser Sie zubereiten müssen, sind folgende Informationen hilfreich: Die Soße beträgt ca. 75%, dh aus einem Kilogramm Beeren erhalten Sie ca. 0,75 Liter Soße, von 2 kg bis 1,5 Liter
Die Zusammensetzung der Sauce kann nach Ihrem Geschmack würzige Kräuter und Gewürze umfassen, die nicht im Rezept aufgeführt sind. Sie geben dem Snack einen einzigartigen Geschmack. Die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht mit Gewürzen, so dass sie im späteren Fleischgeschmack, der normalerweise mit Kirschsauce serviert wird, nicht punkten.
Beim Kochen von Soße ist das Verwenden von Aluminiumgeschirr strengstens verboten. Dies gilt sowohl für die Pfanne als auch für den Löffel, in denen Sie die Soße rühren werden. Aluminium oxidiert bei Kontakt mit Säure und bildet schädliche Substanzen. Und wenn er erhitzt wird, beschleunigt sich dieser Prozess sogar. Ein Emaille-Topf oder ein Becken, ein Holzlöffel eignet sich am besten zum Kochen der Sauce.

Wenn Sie die oben genannten Regeln und Rezepte beachten, werden Sie die Kirschensauce lecker und nützlich machen. Sie können sie den ganzen Winter über auf Zimmertemperatur halten.

Pikante Kirschfleischsauce (mit Knoblauch)

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

Kirsche - 1 kg;
Kräuter der Provence - 50 g;
Knoblauch - 10 Nelken;
Salz - 15 g;
Maisstärke - 20 g;
Zucker - 0,25 kg;
Weinessig (3 Prozent) - 150 ml;
Wasser - 50 ml;
gemahlener pfeffer - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Kirschen waschen, die verdorbenen Beeren wegwerfen und die Blattstiele entfernen. Entfernen Sie die Knochen von den Beeren. Die Beeren selbst in eine Schüssel geben und mit einem Tauchmixer zerdrücken.
Den Knoblauch mit einer speziellen Presse hacken.
Zucker in eine Kirschsauce geben und langsam brennen lassen.
Unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker gelöst ist.
Provenzalische Kräuter, Knoblauch, Salz und Essig hinzufügen. Kochen Sie noch eine halbe Stunde.
Löse die Stärke in kaltem Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren, gieße die Stärke in die Sauce. Kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
Gießen Sie die Sauce über die Gläser, die zuvor sterilisiert werden müssen. Dicht schließen Nach dem Abkühlen können die Bänke zu ihrem permanenten Lagerort gebracht werden.

Wenn der Geschmack der Sauce weniger pikant sein soll, können Sie 150 g Zwiebelknoblauch ersetzen, wobei die Zwiebeln fein gehackt und in etwas Öl gebraten werden. Zum gleichen Zeitpunkt hinzufügen wie Knoblauch. Die Anzahl der anderen Zutaten und die Technologie der Kochsauce bleiben gleich.

Um die Sauce pikanter zu machen, können Sie zusätzlich eine scharfe Paprikaschote hinzufügen, nachdem Sie die Samen von den Samen befreit und mit einem Mixer gemahlen haben.

Weinessig im Rezept kann durch Balsamico ersetzt werden. In diesem Fall wird der Geschmack noch edler.

Salz kann durch zwei Esslöffel Sojasauce ersetzt werden, es gibt dem Kirschdressing auch einzigartige Noten.

süße Kirschfleischsauce

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

Kirsche - 1 kg;
Kartoffelstärke - 80 g;
Wasser - 160 ml;
Zucker - 150 g;
Cognac oder Wodka - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Geh durch die Beere, entferne die beschädigten Exemplare und reiße die Blattstiele ab. Drücken Sie die Samen mit einem speziellen Werkzeug aus den Beeren. Legen Sie die Kirschen in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Eine halbe Stunde stehen lassen und in Brand setzen.
Kochen Sie die Kirschen und rühren Sie eine Viertelstunde lang langsam bei schwacher Hitze. Danach abkühlen und mit einem Mixer mahlen.
Gießen Sie Weinbrand oder Wodka in Kirschen (die erste Option wird bevorzugt). Bei niedriger Hitze aufkochen, 5 Minuten kochen lassen.
Löse die Stärke mit kaltem Wasser und füge die Sauce allmählich hinzu und rühre sie ohne zu rühren.
5 Minuten kochen.
Ordne die dicke Sauce in vorsterilisierten Gläsern an. Rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nachdem die Banken abgekühlt sind, können sie in die Speisekammer gebracht werden.

Orangenschale und gemahlener Zimt verleihen der Sauce einen noch interessanteren Geschmack, aber Sie müssen sie in Maßen hinzufügen. Nach diesem Rezept zubereitete Kirschsauce eignet sich am besten für Schweine- und Geflügelfleisch.

Würzige Kirschweinsauce

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

Kirsche - 0,5 kg;
trockener rotwein - 0,25 l;
Zucker - 125 g;
Stärke - 5 g;
Wasser - 20 ml;
gemahlener Zimt - 5 g;
Nelken - 1 Stück;
Piment - 10 Stück;
Salz - 15 g;
Butter - 60 g;
gemahlene Muskatnuss - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Die Beere waschen und wieder zusammensetzen, die Knochen entfernen. Mit einem Mixer in Kartoffelbrei zerdrücken.
Wein mit Pfeffer, Nelken, Zimt, Salz und Zucker mischen. Bei niedriger Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
Das Püree in den Wein geben und nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen.
Verdünnte Stärke mit Wasser hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Butter hinzufügen, schmelzen lassen.
Gießen Sie die Sauce über die Dosen oder Glasflaschen und verschließen Sie sie fest.

Die für dieses Rezept zubereitete Sauce hat eine kürzere Haltbarkeit als die vorherigen. Es ist besser, es im Kühlschrank aufzubewahren: In der gekorkten Form nicht länger als 2 Monate, offen - nicht mehr als eine Woche.

Kirschsauce ist eine der ungewöhnlichsten Gewürze für Fleisch. Es ist leicht zuzubereiten, aber wenn Sie möchten, kann es für den Winter gemacht werden. Wenn Sie die Sauce in der Erntesaison der Kirsche konservieren, wird dies recht günstig sein.

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