Fleischsauce

Sauce ist dafür bekannt, jedes Gericht verwandeln zu können. Und das Fleisch, egal welches Rezept es zubereitet wurde, braucht auch etwas Soße. Allerdings weiß nicht jede Hausfrau, mit welcher Sauce es besser ist, Schweinefleisch oder Rindfleisch zu servieren. Als Ergebnis dienten viele zu jeder Art von Fleisch dem gleichen Ketchup. Man nimmt an, dass die Soße für jede Art von Fleischgerichten anders benötigt wird. Insbesondere gebratenes und fetthaltiges Fleisch harmoniert am besten mit einer süßen und sauren Sauce aus Beeren oder Früchten. Zum Beispiel kann Apfelsauce für Fleisch ohne großen Aufwand zubereitet werden. In der Zwischenzeit spielt die Ente oder das Schweinefleisch, das darunter serviert wird, mit neuen Farben und begeistert Sie mit einem ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack.

Merkmale des Kochens

Damit die Apfelsauce eine angenehme Konsistenz und einen ausgeglichenen Geschmack hat, der für Fleisch geeignet ist, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Für eine Sauce, die zum Servieren von Fleischgerichten bestimmt ist, eignen sich saure Apfelsorten wie Antonovka am besten. Wenn die Äpfel süß sind, fügen Sie der Sauce Zitronensaft hinzu.
Von allen Gewürzen, Gewürzen und Gewürzen wird Zimt am besten mit Äpfeln kombiniert. Es wird in die Apfelsauce gegeben, unabhängig davon, ob es für ein Dessert oder Fleischgericht zubereitet wird.
Um eine Soße mit einer feinen Textur herzustellen, müssen die Äpfel zuerst erweicht und einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Meistens werden sie gekocht oder gebacken. Dann müssen die Äpfel gehackt werden. Der zuverlässigste Weg ist, die Früchte durch ein Sieb zu reiben. Einige bevorzugen es, Äpfel mit einem Mixer zu hacken. Diese Option ist auch akzeptabel. In diesem Fall ist es jedoch ratsam, die Äpfel vor dem Kochen zu schälen, da die Rindenstücke, die in der Sauce vorkommen, den Geschmack nicht verbessern.
Apfelmus wird nicht in Aluminiumschalen zubereitet, da sie bei Kontakt mit Säure schädliche Substanzen bilden kann.

Die Herstellung von Apfelmus kann von einem bestimmten Rezept abhängen, da die Soße verschiedene Zutaten enthalten kann. Außerdem ist es offensichtlich, dass die für den Winter geerntete Sauce nicht so gemacht wird, als wäre sie nicht für eine Langzeitlagerung gedacht.

Das klassische Rezept für Apfelmus für Fleisch

Zusammensetzung:

Wasser - 0, 3 l;
frische Äpfel - 0,5 kg;
Zucker - 50 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Zimt - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

Die Äpfel mit einem Handtuch abwaschen und trocknen. Schneiden Sie den Kern aus, schneiden Sie das Fleisch in große Scheiben.
Wasser kochen, Zucker hinzufügen und unter Rühren eine vollständige Auflösung erreichen.
Äpfel ins Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.
Nimm die Äpfel mit einem geschlitzten Löffel heraus und kühle ab.
Wischen Sie durch ein Sieb.
In Apfelmus den Saft einer halben Zitrone und eine Prise Zimt dazugeben. Mischen Sie alles mit einem Mixer oder Mixer.

Sauce mit gegrilltem Fleisch heiß oder kalt servieren. Besonders gut geht es mit Schweinefleisch. Diese Sauce ist eine hervorragende Ergänzung zu Geflügelfleisch.

Geröstete Apfelsauce

Zusammensetzung:

Zwiebeln - 0, 3 kg;
grüne Äpfel - 0,5 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Fleisch oder Geflügel zum Braten.

Herstellungsverfahren:

Früchte waschen, mit einem Handtuch abtupfen. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften, schneiden Sie die Samenschachtel.
Die Zwiebeln schälen und in Hälften oder Viertel schneiden (je nach Größe).
Lege Äpfel und Zwiebeln um das Fleisch, das du backen möchtest. Es ist besser, Schnitte zu legen, abwechselnd Gemüse und Obst. Wenn Sie kein Huhn oder ein kleines Stück Fleisch, sondern eine Gans oder einen Truthahn backen, müssen Sie Äpfel mit Zwiebeln nur 40-50 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts verteilen.
Wenn der Braten fertig ist und Sie ihn aus dem Ofen nehmen, wischen Sie die Äpfel und die gebackenen Zwiebeln durch ein Sieb. Rühren
Die resultierende Masse salzen und würzen.
2-3 Esslöffel Fett einfüllen und aus der Pfanne entnehmen, auf der das Fleisch gebacken wurde.
Gut umrühren. Falls gewünscht, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.

Die nach diesem Rezept hergestellte Sauce passt gut zu gebackenem Fleisch.

Würzige Apfelsauce für den Winter

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Äpfel der sauren Sorte - 1,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Zucker - 0,5 kg;
Rosinen - 100 g;
Apfelessig (6%) - 0,5 l;
Salz - 5 g;
Nelke - 5 Stück;
Wasser - 125 ml.

Herstellungsverfahren:

Bereite die Äpfel vor, indem du sie wäschst, trocknest und mit Steinen aus dem Kern schneidest. Schälen Sie die Äpfel selbst und versuchen Sie, eine möglichst dünne Hautschicht zu entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und reiben. Sie können Küchengeräte verwenden und ihnen helfen. Zum Beispiel kann die Zwiebel in mehrere Stücke geschnitten und mit einem Mixer geschnitten werden.
Spüle die Rosinen aus, gieße sie in einen Becher und gieße mit kochendem Wasser über. Nach 15 Minuten das heiße Wasser abtropfen lassen.
Mahlen Sie die Nelken mit einer Kaffeemühle.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und setzen Sie das Feuer auf.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, fahren Sie mit der Zubereitung des Sirups fort. Dazu muss man Zucker hinzufügen und portionsweise einrühren.
Wenn der Sirup fertig ist, Äpfel und Zwiebeln hineingeben, mischen.
Gießen Sie den Essig ein.
Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis die Sauce in ihrer Konsistenz Apfelsauce ähnelt.
Salz, Rosinen und Nelken hinzufügen. Kochen Sie noch ein paar Minuten.
Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie auf beliebige Weise. Warten Sie, bis sie trocken sind.
Fülle die Gläser mit der entstandenen Sauce.
Mit Metalldeckeln fest anziehen. Vergessen Sie nicht die Deckel vor dem Kochen.
Die Gläser bei Raumtemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Im Winter kann diese Sauce bei Raumtemperatur gelagert werden. Es eignet sich für jede Fleischsorte, auch für Fleischnebenprodukte. Zum Beispiel passt es sehr gut zur Leber.

apfelsauce mit honig und rosmarin

Zusammensetzung:

Äpfel (geschält) - 0,5 kg;
Honig - 30 ml;
Rosmarin - 1 Zweig;
Zwiebeln - 100 g;
Wasser - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Äpfel waschen und trocknen. Schälen und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Pfanne legen.
Entfernen Sie die Hülsen von der Glühlampe. Zwiebel in kleine Stücke schneiden, zu den Äpfeln schicken.
Löse den Honig in warmem Wasser und gieße mit dieser Mischung Äpfel und Zwiebeln.
Setze einen Rosmarinzweig darauf.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Äpfel eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser nicht vollständig abkocht, andernfalls fangen die Äpfel an zu brennen.
Die Äpfel und Zwiebeln in eine Schüssel geben und in Kartoffelpüree verwandeln.

Diese Sauce wird besonders nützlich sein. Sein ungewöhnlicher süßlicher Geschmack hebt den Geschmack von Geflügelfleisch gut hervor.

Die Sauce mit süßen und sauren Apfeln ist eine gute Ergänzung zu Schweinebraten oder Geflügelfleisch. Es kann auch zu gegrilltem Fleisch aller Art, einschließlich Rindfleisch, serviert werden. Davon profitieren auch Fleischnebenprodukte aus der Nachbarschaft mit dieser Sauce.