Johannisbeer-Konfitüre

Rote Johannisbeere ist nicht so aromatisch wie Schwarz, hat aber auch Bewunderer, zumal sie früher reift als Schwarz, und die Ernte früher Sorten roter Johannisbeere kann fast gleichzeitig mit Erdbeeren entfernt werden. Rote Johannisbeerbeeren halten sich fest an den Ästen, so dass Sie die Ernte nahezu verlustfrei ernten können.

Die rote Johannisbeere ist der schwarzen Johannisbeere in der Anzahl der nützlichen Substanzen etwas unterlegen. Es ist aber auch reich an Vitamin C, A, P, organischen Säuren, Zuckern und Pektin. Es enthält Kalium, Eisen, Cumarine, Tannine.

Beeren der roten Johannisbeere wirken choleretisch und helfen bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen.

Sie stillen den Durst, sind ein gutes diaphoretisch und fiebersenkend bei Erkältungen.

Roter Johannisbeer-Marmeladen-Sirup wird anstelle von Farbstoffen verwendet. Sie färben Cremes, Glasuren und das Gelee wird für Schichtkuchen, Lebkuchen, Lebkuchen verwendet.

Rote Johannisbeermarmelade: Details zum Kochen

• Pektin in dieser Beere ist so sehr, dass Marmelade daraus auf kalte Weise geerntet werden kann - ohne zu kochen, und es ist perfekt geliert und wird dick. Daher kann rote Johannisbeere keiner längeren Wärmebehandlung unterworfen werden, wodurch weitere nützliche Substanzen eingespart werden.
• Rote Johannisbeeren sind Sauerkirschen, sie nehmen also mehr Zucker aus der Marmelade als für schwarze Johannisbeeren.
• Rote Johannisbeerbeeren werden meistens gerieben, um Haut und Knochen zu entfernen. Und dann wird diese Marmelade wie Marmelade.

Johannisbeer-Marmelade: das erste Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 400 ml.

Herstellungsverfahren

• Trenne die Beeren von den Zweigen und spüle sie mit kaltem Wasser ab. In das Kochbecken gießen.
• Zucker in die Pfanne gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup unter Rühren. Gießen Sie die Beeren.
• Bei niedrigem Siedepunkt rote Johannisbeeren 25 Minuten kochen, dabei den entstandenen Schaum entfernen.
• kühl zu warm In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Johannisbeerkonserven: zweites Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, alle Zweige abschneiden. Unter fließendem Wasser abspülen.
• In das Kochbecken oder die Emailpfanne unterheben und mit Zucker bestreuen. Wasser hinzufügen.
• Bei einem gemäßigten Feuer zum Kochen bringen, die Beeren leicht umrühren und den Schaum entfernen, der erscheint. Reduzieren Sie dann das Feuer und kochen Sie Johannisbeeren eine halbe Stunde lang.
• Entfernen Sie das Becken vom Herd, kühlen Sie die Marmelade vollständig ab. In saubere, trockene Gläser füllen. Mit Pergament oder Pauspapier abdecken.

Johannisbeerkonserven: drittes Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 300 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, Äste abschneiden. Unter fließendem Wasser waschen. Das Kochbecken einklappen.
• Zucker in die Pfanne gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup. Mit Johannisbeeren füllen und 4 Stunden mit Zucker einweichen lassen.
• Bringe die Marmelade bei mäßiger Hitze zum Kochen. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, 20-30 Minuten.
• Abkühlung der Marmelade. In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Sie das Pergament.

Johannisbeerkonserven: viertes Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 300 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, getrennt von den Zweigen. In kleinen Mengen in ein Sieb geben und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
• Fallen Sie das Sieb ein und lassen Sie das Wasser ablaufen.
• Wasser nach Wärmebehandlung der Beeren abseihen, Volumen messen.
• Gießen Sie dieses Wasser entsprechend der Norm in das Kochbecken, fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie den Sirup.
• Die Beeren in den Sirup tauchen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum entfernen.
• Entfernen Sie den Stau vom Herd und lassen Sie ihn 8 Stunden ruhen.
• Dann setzt man die Marmelade wieder aufs Feuer und kocht 5 Minuten bei mäßigem Kochen.
• Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie die Beeren noch einmal in den Sirup geben.
• Setzen Sie die Marmelade wieder auf eine moderate Hitze und kochen Sie, bis sie fertig ist.
• Cool. In saubere, trockene Gläser füllen. Schließen Sie das Pergamentpapier.

Johannisbeerkonserven: fünftes Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, die Zweige entfernen, unter fließendem Wasser abspülen.
• Emailtopf falten. Bei der kleinsten Hitze erhitzen, bis die Johannisbeeren Saft geben. Sie können etwas Wasser zu den Beeren geben, die nicht verbrannt werden.
• Fügen Sie den erhitzten Beeren allmählich Zucker hinzu, während Sie die Masse vorsichtig mischen.
• Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, die Marmelade zum Kochen bringen und den Schaum entfernen.
• Vom Herd nehmen und 2-3 Stunden abkühlen lassen.
• Lege es wieder in Brand und bringe es zum Kochen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal.
• Gießen Sie die vorbereitete heiße Marmelade in sterile Gläser und kühlen Sie sie ab. Schließen Sie das Pergament. Wenn Sie den Stau fest anstauen möchten, legen Sie ihn in ein heißes Glas und rollen Sie ihn sofort auf. Cool, auf den Kopf gestellt.

Johannisbeerkonfitüre: das sechste Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 900 g;
• Wasser - 200 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, aus den Zweigen geschält. In kaltem Wasser abspülen.
• Zucker in das Kochfeld gießen, Wasser einfüllen und Sirup kochen.
• Gießen Sie die Beeren hinein. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. 15 Minuten kochen.
• Bereiten Sie sterile Gläser zu, indem Sie sie im Ofen erhitzen.
• In trockenen Gläsern die abgekühlte Marmelade etwas ausbreiten. Hermetisch dicht Wenn Sie das Pergament schließen möchten, tun Sie dies erst, wenn der Stau vollständig abgekühlt ist.

Johannisbeer-Konfitüre: Erstes Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere;
• Zucker - 1, 3-1, 5 kg pro Liter Saft;
• Wasser - 200-300 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren, Äste abschneiden. Unter fließendem Wasser abspülen.
• In die Pfanne falten. Gießen Sie Wasser, ohne die Anzahl der Beeren zu berücksichtigen. Es wird nur benötigt, damit die Beeren nicht verbrannt werden.
• Das Feuer anzünden und unter Rühren kochen, bis die Risse an den Beeren sichtbar werden.
• Die Johannisbeeren in Kaltwasserbehältern schnell abkühlen.
• Zerkleinern Sie mit Holzschliff in einen Püreezustand. Saft auspressen.
• Füge den Saft mit einer Geschwindigkeit zu. Gut umrühren. Das Feuer anzünden, zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen.
• Bereite sterile Gläser zu, die zum Trocknen vorgewaschen, gedämpft und dann im Ofen gebacken werden müssen.
• Gießen Sie heißen Saft in erhitzte Gläser. Lassen Sie unbedeckt, bis es abgekühlt ist.
• Gefrorenes Gelee mit Pergamentpapier oder Pauspapier geschlossen.

Jam Jelly: Zweites Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Pektin - 3 Teelöffel;
• Wasser.

Herstellungsverfahren

• sortiere die reifen roten Johannisbeeren und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Entferne die Zweige.
• Falte die Beeren in die Pfanne. Wasser einfüllen - es sollte sie nur leicht bedecken. Setzen Sie ein moderates Feuer an. Dann das Feuer reduzieren und die Beeren weich kochen.
• Beeren leicht abkühlen, dann durch ein Sieb reiben.
• Stellen Sie den Behälter mit Kartoffelpüree auf das Feuer, legen Sie Zucker und Pektin. Zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Kochen Sie auf die gewünschte Dicke, wobei zu berücksichtigen ist, dass der abgekühlte Marmelade dicker wird.
• Bereite sterile Gläser mit Deckeln vor. Beweisen Sie sie im Ofen, damit sie trocken und erhitzt sind.
• Gießen Sie heiße Marmelade in Gläser. Sofort dicht verschließen. Wenn Sie den Stau nicht mit Deckeln abdecken möchten, kühlen Sie ihn vollständig ab und schließen Sie ihn dann mit Pergament oder Pauspapier.

Jam - Rote Johannisbeergelee: drittes Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Herstellungsverfahren

• Beeren pflücken, unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Zweige können nicht entfernt werden.
• Falte die Beeren in das Kochbecken. Zucker gießen. Rühren Nach einigen Minuten erneut mischen.
• Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, den Schaum rühren und entfernen. Reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie die Marmelade weitere 25 bis 30 Minuten.
• Vom Herd nehmen. Heiße Reibung durch ein Sieb. Sofort in sterile, trockene und heiße Dosen füllen.
• Schließen Sie die Abdeckungen hermetisch. Drehen Sie die Dosen um und kühlen Sie sich in dieser Position ab.

Jam - Rote Johannisbeergelee: das vierte Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren

• Pflücke Beeren, entferne die Stiele. In kaltem Wasser abspülen.
• In das Kochbecken gießen. Legen Sie den Zucker. Lassen Sie, bis die Beere Saft gibt. Es kann periodisch gemischt werden.
• Eine Schüssel Beeren auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei den Schaum entfernen. 2 Minuten kochen lassen.
• Heißes Reiben durch ein Sieb.
• In sterilen Gläsern verteilen. Abkühlung Schließen Sie das Pergament.

Marmelade aus roter Johannisbeere ohne zu kochen

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren unter fließendem Wasser abspülen. Zweige können nicht entfernt werden.
• Falten Sie die Johannisbeeren in ein Sieb und gießen Sie mehrmals kochendes Wasser, um die Beeren weich zu machen.
• In kleinen Portionen zubereitete Beeren, in ein Sieb geben und in eine Schüssel geben.
• Gießen Sie das Püree in einen großen Behälter. Legen Sie den Zucker. Rühren, bis sich der Zucker fast vollständig auflöst.
• Bereite sterile Gläser und Deckel vor. Wärmen Sie sie im Ofen.
• Ordne die Marmelade darin an. Schließen Sie die Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeer-Konfitüre "Fünf Minuten": das erste Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 200 ml.

Herstellungsverfahren

• Zähle die Beeren auf, entferne die verdorbenen sowie die Zweige. Unter fließendem Wasser waschen.
• Gießen Sie Zucker in das Kochbecken, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie den Sirup.
• Die Beeren darin eintauchen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Um zu vermeiden, dass die Beeren zerquetscht werden, mischen Sie die Marmelade nicht, sondern schütteln Sie das Becken nur leicht und drehen Sie es hin und her.
• 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
• Vom Herd nehmen, einige Minuten warten und erneut auf den Ofen stellen. Noch 5 Minuten kochen. Wieder vom Herd nehmen.
• Wiederholen Sie den Vorgang erneut.
• Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser, die im Ofen erhitzt werden. Sterile Kappen aufrollen. Umdrehen und kühlen.

Johannisbeer-Konfitüre "Five Minutes": zweites Rezept

Zutaten:

• rote johannisbeere - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 200 ml.

Herstellungsverfahren

• Ausgewählte Beeren entfernen die Zweige. In kaltem Wasser waschen.
• Das Kochbecken einklappen. Zucker gießen. 1-2 Stunden ziehen lassen, um den Beerensaft zu geben.
• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei die Marmelade leicht rühren. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, 5 Minuten.
• Heiß verpackt in sterilen, trockenen Gläsern. Sterile Kappen aufrollen. Umdrehen und kühlen.

Hinweis an die Gastgeberin

Nachdem Sie eine Beere durch ein Sieb passiert haben, bleibt viel Abfall übrig: Haut, Getreide, Zweige. Eile nicht, sie wegzuwerfen! Von diesen können Sie einen leckeren und gesunden Kompott zubereiten.

Hermetisch gerollte Marmelade kann in einem Schrank oder Schrank aufbewahrt werden. Rohmarmelade wird nur im Kühlschrank aufbewahrt.