Wie man Sake trinkt

Sake ist ein alkoholisches Getränk, das seit zweitausend Jahren im Land der aufgehenden Sonne hergestellt wird. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften weist es keine Analoga auf. Reiswein kann ein Bouquet haben, in dem sich Noten von Äpfeln, Trauben, frischen Pilzen, Bananen und Sojasauce unterscheiden. Um den Geschmack des Getränks zu schätzen und seine Verwendung zu genießen, müssen Sie wissen, wie man Sake trinkt. Dies ist auch in Fällen wichtig, in denen die Zeremonie unter Bedingungen stattfindet, die die Einhaltung der nationalen japanischen Traditionen erfordern: Das Trinken von Sake ist ein Ritual, das viele Feinheiten besitzt.

Wie man billige und teure Sake-Sorten trinkt

Der Rohstoff für Sake ist Reis, der mit Hilfe von schimmeligem Koji-Pilz fermentiert wird. Der Reis wird vorher poliert, um die ätherischen Öle zu entfernen und den Geschmack des Getränks angenehmer zu gestalten. Je höher der Mahlgrad, desto teurer ist der zukünftige Wein. Bei teuren Sake-Sorten wird die Oberfläche der Reiskörner zu 60 bis 70% gereinigt. Die Fermentation dauert zwischen 18 und 40 Tagen bei einer Temperatur von 15 bis 20 Grad, manchmal niedriger. Je länger das Getränk wandert, desto besser ist sein Geschmack. Dann wird das Getränk vom Sediment befreit - dieser Teil dient der Herstellung von Elite-Sorten von Sake. Nachdem das Sediment gepresst wurde, erhält man die Grundlage für günstige Reisweinsorten. Es bleibt zu filtern, zu sterilisieren und für den vorgesehenen Zweck zu verwenden.

Der fertige Wein hat eine Stärke von 14 bis 20 Grad, meistens jedoch nicht mehr als 16 Grad.

Es würde nicht viel Sinn machen, sich mit der Technologie des Sake-Seins zu beschäftigen, wenn es nicht auf die Feinheiten seiner Verwendung bezogen wäre. Aus dem Vorstehenden ist klar, dass dadurch verschiedene Arten von Sake während der Produktion erzeugt werden: Einige Sorten können auf Elite-Alkohol zurückgeführt werden, andere haben kein reiches Bukett und oft unangenehme Noten.

Es ist üblich, teure Sake-Sorten zu trinken, die auf 5-6 Grad abgekühlt sind. Sie können sie auch mit Eiswürfeln kühlen. An heißen Tagen ist es besonders angenehm, ihren Geschmack zu genießen. Mit diesen Alkoholarten können auch erfrischende Cocktails hergestellt werden. Es wird nicht empfohlen, qualitativ hochwertigen Sake in warmer Form zu trinken, da in diesem Fall das verfeinerte Bukett des Getränks kaum zu unterscheiden ist.
Im Gegensatz dazu werden billige Sake-Sorten warm serviert. So können Sie unangenehme Hinweise verbergen: Beim Erhitzen verflüchtigen sich die Ester. Die Temperatur hängt von der Art des Getränks und den persönlichen Vorlieben des Trinkers ab.

Es gibt folgende Erwärmungsgrade:

Khinatakan - 30 Grad;
Itohadakan - 35 Grad;
nurukan - 40 grad;
Zekan - 45 Grad;
Atsukan - 50 Grad;
Tobikirikan - 55 Grad.

Sake wird in einem speziellen Ofen oder in einem Wasserbad erhitzt und mit speziellen kleinen Krügen gefüllt, wobei sich der Hals nach oben verjüngt, der sogenannte Tokkuri. Manchmal wird Reiswein in Gefäßen serviert, die an kleine Wasserkocher (Katakuchi) erinnern.

Mit warmem Sake können Sie sich bei bewölktem und kühlem Wetter aufwärmen, die Japaner trinken es in der kalten Jahreszeit lieber.

Ansonsten hängen die Regeln für die Verwendung von Sake nicht von der Qualität und der Vielfalt des Getränks ab.

Grundregeln für die Verwendung von Sake

Die Japaner folgen streng den Traditionen und die Genauigkeit der Rituale ist für sie von großer Bedeutung. Dies gilt auch für die Verwendung von Sake.

Sake wird in den oben beschriebenen Spezialkannen am Tisch serviert. Trinken Sie es aus kleinen Tassen, deren Volumen nur 2-3 Schlucke beträgt. Sie bestehen meistens aus Porzellan oder Keramik, seltener aus Holz oder Glas. Ihre Form kann unterschiedlich sein. Meistens servierten Tassen ohne Henkel, genannt Ochoko (oder Choco). Sie können durch kleine Tassen ersetzt werden, die wie eine tiefe Untertasse (Sakazuks) geformt sind, oder Tassen in Form einer Schachtel (Masu). Wenn Sie sich nicht an die japanische Tradition halten und sich nur darum kümmern, wie Sie Sake am besten schmecken, können Sie ihn aus normalen Weingläsern trinken.
Die Tassen des Gastgebers werden meistens vom Gastgeber gefüllt, und einer der Gäste in der Nähe gießt ihm Sake. Wenn Sie sich in Japan Alkohol gießen, wird dies als unanständig angesehen. Angenommen, die Option, wenn alle Teilnehmer des Festes neben sich Sake ergossen und sich im Kreis bewegen. Halten Sie die Kanne, wenn Sie mit zwei Händen Sake gießen, oder berühren Sie mindestens eine Hand mit der anderen Hand, die die Kanne hält. Wenn Sie das Getränk mit einer Hand einschenken, denken andere vielleicht, dass Sie sich über sie stellen: Nach einer japanischen Tradition wird nur Sake gegossen, und nur eine Person mit einem höheren Status als diejenige, deren Becher er füllt. Becher, die aus Sake gegossen werden, sollte auf Gewicht gehalten werden. Wenn Ihr Status niedriger ist als derjenige, der Ihre Tasse füllt, legen Sie die Handfläche des Sekundenzeigers darunter.
Nachdem die Becher voll sind, werden sie auf Augenhöhe angehoben und sagen: "Canpay!". Dann können Sie die Becher berühren, aber auch hier ist der Status der Teilnehmer des Festes von Bedeutung: Der Rand des Bechers der Person, deren Status niedriger ist, muss ebenfalls niedriger sein als der Rand des Gefäßes des hochrangigen Gastes, der mit ihm klirrt.
Trotz der Tatsache, dass "Kanpai" "nach unten" bedeutet, wird das Entleeren des Bechers in einem Zug in Japan nicht akzeptiert. Sie sollten nur einen kleinen Schluck nehmen oder, wenn Sie wirklich wollen, ein paar Schlucke. Es ist nicht überraschend, dass dieser Prozess des Trinkens von Sake lange dauert.

Sake wird nicht zum Abendessen empfohlen. Der Prozess seiner Verwendung ist ein unabhängiges Ritual. Ein Snack für dieses Getränk kann jedoch angeboten und sogar notwendig sein.

was zu essen, um willen

Es wird empfohlen, Sake mit japanischen Gerichten zu essen, die keinen würzigen Geschmack haben. Am besten geeignet sind:

Sashimi (dünne Scheiben von rohem Fisch);
Meeresfrüchte;
eingelegtes Gemüse;
Fischkaviar.

Einige empfehlen, Sake-Sushi oder Brötchen zu essen. Die Japaner selbst tun das nicht, wenn man bedenkt, dass ein aus Reis hergestelltes Getränk äußerst unklug ist, zusammen mit Reisgerichten zu essen.

Wenn Sie den Geschmack von Sake zu schätzen wissen und der Tradition nicht folgen möchten, können Sie Reiswein mit Käse oder Oliven essen.

Sie können nicht Sake trinken, aber versuchen Sie es in die Cocktails aufzunehmen - keine schlechte Idee. Zumal es eine Reihe bewährter Rezepte gibt.

Geisha-Cocktail mit Tomatensaft

Zusammensetzung:

Sake - 40 ml;
Tomatensaft - 90 ml;
Zitronensaft - 1 ml;
Sojasauce - 1 ml;
Wasabi - auf der Spitze eines Messers;
Kalk - 1 Stück;
Stangensellerie - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

Wasabi mit Zitronensaft und Sojasauce mischen.
Verdünne die resultierende Mischung mit Tomatensaft.
In Shaker-Kapazität gießen, Sake dazugießen, schütteln.
In ein Cocktailglas gießen, mit einer Limettenscheibe und Selleriestiel garnieren.

Der Cocktail ist leicht und hat einen angenehm erfrischenden und zugleich pikanten Geschmack. Gekühlt servieren.

Zen-Cocktail

Zusammensetzung:

Sake - 60 ml;
Wodka - 60 ml;
grüner Tee - 30 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
Eis zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kombiniere alkoholische und alkoholfreie Getränke.
In einem Shaker mit Eis schütteln.
In spezielle Becher für Sake oder Wodka-Gläser gießen.

Dieses Getränk wird Menschen ansprechen, die es für nicht ausreichend stark halten, um es mit Erfrischungsgetränken zu verdünnen.

Cocktail "Sunny Sake"

Zusammensetzung:

Sake - 40 ml;
Apfelsaft - 50 ml;
Pfirsichsaft - 30 ml;
Zitronensaft - 10 ml;
Kardamom - eine Prise;
zerstoßenes eis - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Mischen Sie die Zutaten in einem Shaker.
Abseihen und in ein Cocktailglas gießen.

Serviert ein Getränk mit einem Strohhalm Es wird diejenigen ansprechen, die keinen harten Alkohol mögen und Fruchtsäfte bevorzugen.

Sake ist ein alkoholisches Getränk aus Reis. Bezieht sich auf japanische Küche. In Japan gibt es ein striktes Ritual der Verwendung von Sake. Es ist nicht zwingend, dass ein Europäer es genau ausführt, aber es lohnt sich, an einigen Kanons festzuhalten: Wenn Sie Sake richtig verwenden, können Sie seinen einzigartigen Geschmack am besten schätzen.