Wie werden Äpfel gelagert?

Wer keinen eigenen Apfelgarten hat und Äpfel nur auf dem Markt kauft, weiß gar nicht, wie schwierig es ist, sie bis zur nächsten Ernte zu konservieren. Und die Gärtner bereiten sich auf die Ernte dieser Früchte im Voraus vor, denn es reicht nicht aus, einen Ort für die Lagerung von Äpfeln zu finden - man muss auch rechtzeitig ernten.

Welche Äpfel eignen sich zur Lagerung?

Natürlich unterscheiden sich verschiedene Äpfel in der Erntezeit und den Lagerbedingungen. Bestens gehaltene Herbst- und Wintersorten.

Apples Tablet, Rennet Simirenko, Orjol-Winter, nördliche Synapse, Kandil-Sinap kann bis zu 8 Monate gelagert werden. Aber Antonovka gewöhnlich, Orjol gestreift, Melba lagerte nur 2-3 Monate.

Rennet Burhardt (Limonka) ist gut transportierbar und kann bis April unter günstigen Bedingungen gelagert werden. Schälen Sie die Äpfel Ende August.

Aport ist für seinen hervorragenden Geschmack bekannt, toleriert den Transport und sogar einen leichten Druck auf das Fruchtfleisch, der nicht dunkel wird und die Lagerqualität nicht beeinträchtigt. Unter normalen Bedingungen wird diese Sorte bis Februar gelagert.
Golden Delicious (Golden Superb) ist Ende September herangereift. Diese Äpfel sind bis Mai gut erhalten.
Jonathan ist eine nordamerikanische Sorte. Diese Früchte sind grünlich-gelb mit einem kleinen Rouge. Ihre Reife kommt Ende September - Anfang Oktober. Diese Äpfel werden bis März aufbewahrt.
Die japanische Korea-Sorte im späten Winter reift Ende September und wird bis Mai gelagert.
Renet Simirenko - ukrainische Sorte im Winter. Die Früchte mit einem Gewicht von bis zu 160 g werden Ende September bis Anfang Oktober entfernt. Sie sind bis Mai im Normalzustand (Keller, Keller) gut erhalten.

Apfelsorten können endlos aufgeführt werden. Ihre Lagerfähigkeit muss beim Verlegen berücksichtigt werden. Wenn Sie jedoch die Ernte zum falschen Zeitpunkt nehmen, wird sie verschwinden. Tatsache ist, dass wenn die Äpfel noch nicht ausgereift sind, sie keine Zeit hatten, sich anpassende Eigenschaften zu gewinnen, das heißt, ihre Haut wurde nicht dicht genug und es war nicht genug Wachs darauf, und daher verschwindet die Feuchtigkeit schnell und das Eindringen von Krankheitserregern in das Innere. Solche Äpfel reifen schlecht bei der Lagerung und sind während des Transports nicht ausreichend vor Quetschungen geschützt.

Wenn Sie mit der Ernte zu spät kommen, fallen die Äpfel ab und werden verletzt. Selbst wenn sie vorsichtig aus den Ästen entfernt werden, werden sie ohnehin nicht lange gelagert, da sie schnell im Keller reifen, ihr Fleisch braun wird und ihre Haut mit Flecken bedeckt ist.

Daher ist es unerlässlich, die Bedingungen zu kennen, unter denen die eine oder andere Apfelsorte reift. Und es ist auch notwendig, den Reifegrad dieser Früchte an ihrem Aussehen erkennen zu können.

Wie kann man das Aussehen der Reifung von Äpfeln feststellen?

Die Reife wird von der Farbe des Samens bestimmt. Meistens sind sie grau.
Der Geschmack und die Dichte des Fruchtfleischs sollten für diese Sorte typisch sein.
Stiele sollten leicht von den Stöcken getrennt werden.
Sie müssen die optimale Größe der Früchte der ausgewählten Sorte kennen. Schließlich beeinflusst dies auch die Haltbarkeit.
- Kleine Früchte, die dieser Sorte nicht entsprechen, werden schnell verblassen.
- Große Äpfel sind oft von Krankheiten betroffen und verschlechtern sich daher rasch.
Tatsache ist, dass in jeden Fetus ursprünglich eine bestimmte Anzahl von Zellen gelegt wurde. Während der Reifung des Apfels dehnen sie sich aus, ihre Wände werden dünner, was bedeutet, dass solche Äpfel leicht verletzt werden, dass sie Dellen haben und sich schnell verschlechtern. Daher werden mittelgroße Äpfel zur Lagerung mitgenommen.

Wie man Äpfel für die Lagerung auswählt

Die Früchte werden bei trockenem Wetter entfernt, wenn der Tau auf den Bäumen trocknet.
Äpfel werden nicht abgeschüttelt, sondern vorsichtig vom Baum entfernt, beginnend von den unteren Ästen.
Die Früchte müssen ganz sein und keine Würmer ohne Beulen und allerlei Flecken. Daher empfiehlt es sich, Äpfel in Stoffhandschuhen zu entfernen, damit die Nägel die dünne Haut nicht versehentlich beschädigen.
Es empfiehlt sich, den Stiel nicht zu entfernen, da die Äpfel sonst schlechter gelagert werden.
Von Äpfeln kann kein Wachs entfernt werden, wodurch sie während der Lagerung vor Verderb geschützt werden.
Früchte werden ordentlich zu Körben gefaltet, die mit hessischem oder anderem weichen Material bedeckt sind.
Bevor sie während der Abholung in den Lagerraum gebracht werden, werden sie nach Größe sortiert und von einer Sorte getrennt.

Herstellung von Äpfeln zur Lagerung

Methode 1

Um die Haltbarkeit von Äpfeln zu verlängern, können sie mit einer Kalziumchloridlösung behandelt werden.

Gießen Sie dazu Wasser in einen Behälter (100 l) und geben Sie einen Eimer Calciumchlorid hinzu. Alles ist gut gemischt.
Äpfel werden in einen Korb oder einen geeigneten Behälter gefüllt und für 15 Sekunden in Lösung gebracht.
Dann werden die Früchte getrocknet und belüftet.

Aufgrund von Kalzium wird die Schale von Äpfeln gestärkt und die Lagerzeit um 1, 1, 5 Monate verlängert.

Methode 2

Bei unsachgemäßer Lagerung erscheint auf den Äpfeln eine Bräunung. Um dies zu vermeiden, werden die Früchte unmittelbar nach der Entnahme mit einer 3, 3% igen wässrigen Lösung von Antioxidationsmitteln behandelt - Lebensmittelionol, Ethoxyquin oder Santohin, die für den Menschen ungefährlich sind. Sie können in einem speziellen Geschäft erworben werden.

Nimm 2-3 g Substanz pro Liter Wasser und mache eine Lösung.
Äpfel tauchen für ein paar Sekunden darin ein.
Dann ohne zu wischen trocken.
Lagerbehälter falten.

Methode 3

Um die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Früchte mit einer Lösung aus Propolis und Wodka (Alkohol) behandelt.

Für 250 ml alkoholhaltige Flüssigkeit werden 50 g Propolis genommen und gemischt.
Dann wird jeder Apfel, der den Stiel hält, in diese Komposition eingetaucht.
Unmittelbar entfernt und nach natürlicher Trocknung in Kartons verpackt, die mit Papier, Film oder Chips bedeckt sind, und gleichzeitig mit jeder Reihe neu gefüttert.

Optimale Bedingungen für die Lagerung von Äpfeln in einem Gemüseladen oder Keller (Keller)

Die günstigste Temperatur für die Lagerung von Äpfeln liegt bei 0 bis 5 ° C.
Die Luftfeuchtigkeit sollte 85-95% betragen.
Der Laden sollte sauber und gut belüftet sein.
Im Keller oder Keller sollten die Wände nicht aus Zement bestehen, da bei dieser Lagerung stets trockene Luft vorhanden ist.
Die beste Option ist Mauerwerk. Aus dem gleichen Grund wird der Boden nicht betoniert, so dass er irden bleibt.
Um die Raumtemperatur und die Luftfeuchtigkeit zu bestimmen, ist es ratsam, im Keller ein Thermometer und ein Psychrometer zu haben. Wenn die Luft im Keller trocken ist, schrumpfen die Äpfel. Bei übermäßiger Feuchtigkeit beginnen sie zu faulen.
Um die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem Äpfel gelagert werden, zu verringern, Eimer mit Kalk oder trockenem Sand einfüllen. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, wird Wasser in die Eimer gegossen und auf den Boden gegossen.
Zur Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur wird die Lüftung durch Öffnen der Lüftungsöffnungen durchgeführt oder sie werden vorübergehend geschlossen. Gleichzeitig stellen sie jedoch sicher, dass der Temperaturabfall nicht zu stark ist, da sonst die Äpfel beschlagen und sich dadurch verschlechtern können.

Lagerung von Äpfeln in Regalen

Äpfel sind in einer Reihe auf Regalen angeordnet, die mit Folie, dickem Papier oder Sägemehl bedeckt sind. Die Früchte dürfen sich nicht berühren und der Stiel sollte nach oben schauen. Äpfel können in 2-3 Reihen gefaltet werden, wobei jede Reihe mit Film oder Papier getrennt oder mit Sägemehl, Moos und Blättern verschoben wird.

Wie man Äpfel in Kisten aufbewahrt

Holzkisten oder Pappkartons sind mit Plastikfolie (40-60 Mikron) ausgekleidet, die Äpfel werden dort eingesetzt und mit den Enden der Folie abgedeckt. Solche Boxen mit einem Fassungsvermögen von 20-25 kg werden in bis zu zwei Meter hohen Pfählen installiert.

Lagerung von Äpfeln in Plastiktüten und -tüten

Verfahren 1

Äpfel werden in Plastikbeutel mit einem Gewicht von 2 bis 3 kg gelegt und ohne zu binden in den Laden gebracht.

Nach dem Abkühlen der Früchte werden die Säcke festgebunden und in Kisten oder Regalen verstaut.

Diese Lagerungsmethode beruht auf der Tatsache, dass Äpfel, die sich in einer Packung befinden, Sauerstoff aufnehmen und Kohlendioxid ausstoßen. Wenn Sauerstoff verbraucht wird, bildet sich im Beutel eine Art Gaskammer, in der die Äpfel lange frisch bleiben, da sich der Reifungsprozess verlangsamt.

Methode 2

Äpfel können in Plastiktüten (150-200 µm) aufbewahrt werden, die bis zu 30 kg halten können. In diesem Fall wird jedoch an der Seite des Beutels ein Fenster herausgeschnitten und eine gasdurchlässige Membran hergestellt. Mit der Tasche wird sie mit Klebeverschluss oder Klebeband befestigt.

Die Größe des Fensters sollte 5-8 cm2 pro 1 kg Äpfel betragen.

In solchen Säcken entsteht eine gasförmige Umgebung, die sich günstig auf den Zustand der Äpfel auswirkt. Sie verschlechtern sich also nicht und bleiben 8 Monate frisch.

Lagerung von Äpfeln im Boden oder in Sand

Verfahren 1

Einige Besitzer begraben Äpfel, die in Plastiktüten gefaltet sind, so tief im Boden, dass der Boden dort nicht gefriert. Aber die Früchte vor dem Lesezeichen sollten nicht warm sein. Deshalb werden sie zunächst im Keller aufbewahrt, um sich abzukühlen, und erst dann in den Untergrund geschickt.

Methode 2

Ebenso werden Äpfel in einem Sandfass gelagert.

Ein Metallfass wird in den Keller abgesenkt und in 2/3 der Höhe in den Boden gegraben.
Eine dünne Schicht sauberen, trockenen Sandes wird auf den Boden gegossen, und die Äpfel werden so platziert, dass sie sich nicht berühren.
Schlaf sie mit Sand.
Falten Sie die nächste Reihe von Äpfeln, die wieder mit Sand bedeckt sind.
Top-Äpfel sind mit einer vier Zentimeter dicken Sandschicht bedeckt.
Der Lauf wird mit einer Plastikhülle abgedeckt, dann mit einem Deckel und der Ladung.
Äpfel werden auch bei einer Temperatur von 0 bis 5 ° C gelagert.

Wie man Äpfel in der Wohnung aufbewahrt

In der Wohnung werden Äpfel genauso aufbewahrt wie im Keller.

Solche Lagerbedingungen gelten jedoch nur im Kühlschrank oder auf dem Balkon, wenn sie verglast sind und die Temperatur dort nicht unter Null fällt und nicht über + 5-6 ° steigt.

Auf dem Balkon werden Äpfel in mit Plastikfolie bedeckten Kästen gelegt. Jede Reihe Früchte verschiebt Sägemehl.

Sie können Äpfel auch in Plastiktüten aufbewahren, solange das Licht nicht auf sie fällt und sie nicht erhitzt werden.

Im Kühlschrank werden Äpfel in festgebundenen Plastikbeuteln im Gemüsefach gelagert. Sie können auf die Verpackung verzichten, müssen dann aber jedes Obst in dünnes Papier oder Pergament einwickeln und es erst dann in die Schublade oder in das Fach des Kühlschranks falten.

Äpfel, die sehr anfällig für Sonnenbrand sind und eine geringe Haltbarkeit haben (Melba, Welsey, Cinnamon New, Antonovka, Pepin-Safran), werden mit in Vaseline-Öl getränkten Servietten umwickelt und anschließend im Kühlschrank entnommen. Die gleiche Methode wird verwendet, wenn Äpfel im Keller oder Keller gelagert werden.

Unabhängig davon, welche Aufbewahrungsmethode gewählt wird, müssen die Äpfel regelmäßig überprüft werden, um die Früchte zu entfernen, die mit der Zeit nachlassen. Und Sie müssen auch wissen, welche Apfelsorten am schlechtesten gelagert werden, um sie überhaupt als Nahrung zu verwenden.