Herb of Bärlauch gefällt dem Auge bereits im Mai. Dies ist eine der ersten Arten von Grünpflanzen, die mit der Ankunft des Frühlings erscheint. Bärlauch hat ein starkes Aroma und einen starken Geschmack, der gleichzeitig an Zwiebeln und Knoblauch erinnert. Die Grüns sind mit Vitamin C gefüllt, das nach einem kalten Winter so fehlt. Bärlauch wächst für eine kurze Zeit, daher schadet es nicht, kleine Knüppel für die zukünftige Verwendung herzustellen.
Bestimmung der Frische von Bärlauch
Grüne Pflanzenfrische kann wie folgt überprüft werden:
- Blätter sollten nicht lethargisch und grob sein.
- Ein besonderer, leicht nach Knoblauch geruchender Geruch geht vom Grün aus.
Bärlauch sollte vor der Blüte gegessen werden. In dieser Zeit ist es am nützlichsten und nahrhaftesten.
Lagerung von frischem Bärlauch
In frischer Form wird die Pflanze nicht lange gelagert - bis zu vier Tage.
Grüns sollten sorgfältig in einem Beutel eingeschlossen werden, so viel Luft wie möglich entfernen und schließen. Legen Sie den Bärlauch in den Kühlschrank.
Sie können die Grüns auch in ein Glas Wasser geben, so dass nur Blattstiele in der Flüssigkeit versinken. Blätter sollten über dem Wasser bleiben. Enthaltenes Bouquet mit Bärlauch im Kühlschrank.
Sie können frisches Unkraut eine Woche lang behalten, obwohl der Geschmack und der Geruch nicht so gesättigt sind. Äußerlich ändert es sich fast nicht, der Nährstoffgehalt wird jedoch mehrmals abnehmen.
Wenn Bärlauch viel ist, ist es besser, andere Arten der Aufbewahrung zu wählen.
Wie man Bärlauch für den Winter rettet
Die Saison der Zwiebelpflanze ist sehr kurz, so dass Sie dieses gesunde Grün das ganze Jahr über verwenden können. Zuerst müssen Sie ein paar vorbereitende Operationen durchführen:
- Löse Büschelknollen.
- In eine breite Schüssel geben und mit viel Wasser gießen. Lassen Sie es etwa zehn Minuten schwimmen.
- Laß die Blätter noch einige Male ablaufen und spülen, um sicherzustellen, dass sie vollkommen sauber sind.
- Auf einem Handtuch ausbreiten, ein weiteres zudecken und wie ein Teppich aufrollen. Die Grüns trocknen also schnell, weil der Stoff gewissenhaft Wasser aufnimmt.
Es ist möglich, nicht nur Blätter, sondern auch Stiele einzufrieren:
- Wir schneiden die Grüns wie für Salate. Blattstiele hacken feiner.
- Den Bärlauch in kleine Beutel gießen und zu einer Rolle rollen. Wir befüllen die Säcke zu 2/3 mit einem Verschluss, entfernen Luft und schließen.
- Falten Sie den Bär im Gefrierfach.
Kräuter und Püree einfrieren:
- Grob geschnittene Pflanzen werden in einem Mixer gemahlen. Wir bekommen ein dickes Püree.
- Legen Sie es in kleine Silikonformen.
- Bis zum Morgen schicken wir Bärlauch in den Gefrierschrank.
- Nimm die gefrorenen Kartoffelpüree aus den Formen, stecke sie in einen Beutel und binde sie fest.
- Den Behälter mit Bärlauch in den gleichen Gefrierschrank stellen.
In dieser Form gelagerte Grüns können ersten Gängen, Fleisch- und Gemüseeintopfgerichten sowie Eiergerichten hinzugefügt werden. Es ist angemessen beim Backen. Einfrieren zerstört nicht den Geschmack von Bärlauch. Grün bleibt für mindestens ein Jahr oder sogar ein halbes Jahr gleich scharf und nützlich.
Andere Möglichkeiten, Bärlauch zu konservieren.
Verlängern Sie die Lagerzeit von Bärlauch für drei bis vier Monate, indem Sie die Pflanze mit Salz mischen:
- Die sauberen und getrockneten Kräuter hacken und in eine Schüssel geben.
- Salz (einen Teelöffel pro 100 g Grüns) hinzufügen und mischen.
- Den Bärlauch in den Glasbehälter stecken, rammen.
- Hermetisch geschlossen.
Grüns können außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden - in der Vorratskammer oder im Keller.
Eine spezielle Sandwichmischung wird aus Bärlauch hergestellt:
- Hacke die Grüns so fein wie möglich.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füge Butter oder Speck hinzu, verdreht in einem Fleischwolf.
- Wurst formen, in Plastikfolie einwickeln und in den Gefrierschrank legen.
Der Bärlauch, der in diesem Zustand gelagert wird, kann vor dem Frühling und frischen Grüns gegessen werden.
Bärlauch hilft bei der Beseitigung von Cholesterin und Parasiten, die sich oft im Körper ansiedeln. In der Pflanze enthaltene Substanzen können vor einer solchen Krankheit wie Arteriosklerose schützen. Daher sollte Bärlauch nicht zu kurz kommen. Es ist notwendig, es immer öfter zu essen.
