Grillgewürz

Trockene und flüssige Würzmittel beeinflussen die organoleptischen Eigenschaften der fertigen Schale erheblich. Sie können den Geschmack von Produkten betonen oder verändern, ihnen eine andere Farbe und einen anderen Geschmack verleihen. Die Wahl der Gewürze und Saucen hängt von dem jeweiligen Produkt und der Zubereitungsmethode ab. Grillgewürz ist keine Ausnahme. Für gegrilltes Lamm und Schweinefleisch benötigen Sie andere Gewürze. Damit die Wahl des Gewürzes erfolgreich ist, muss man wissen, welche Gewürze zu welchen Fleischsorten passen, wie man sie richtig vorbereitet, lagert und verwendet.

Merkmale der Auswahl, Vorbereitung und Verwendung von Grillgewürzen

Um ein geeignetes Gewürz für Kebab vorzubereiten, um den Fleischgeschmack zu verbessern und ihm den gewünschten Geschmack, das gewünschte Aussehen und den gewünschten Geschmack zu verleihen, müssen Sie einige Regeln kennen.

• Es ist besser, Gewürze zum Würzen in Fachgeschäften zu kaufen, und zwar nicht nach Gewicht, sondern in verschlossenen Verpackungen. Dies gibt Vertrauen in ihre Qualität und das Fehlen unnötiger Zusätze wie Farbstoffe, Geschmacksverstärker, billigere Gewürze, Zucker, Salz.
• Ganze Gewürze sind aromatischer als gemahlene. Beim Mahlen von Pfeffer und ähnlichen Bestandteilen verdampfen die darin enthaltenen Ester schnell. Es ist besser, ganze Gewürze zu kaufen, bevor Sie ein komplexes Gewürz für Kebabs zubereiten. Zum Mahlen von Gewürzen kann eine spezielle Mühle für Pfeffer, Mixer, Kaffeemühle verwendet werden.
• Je frischer die Gewürze, desto heller sind ihr Geschmack und ihr Aroma. Die Haltbarkeit der meisten ganzen Gewürze beträgt 4 Jahre, der Boden 2 Jahre. Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, die Gewürze vor nicht mehr als 6 Monaten zu wählen.
• Gewürze sollten in einer versiegelten Verpackung gelagert werden, um den Geschmacksverlust zu vermeiden. Eine gute Wahl wäre ein fest verschraubtes Glas.
• Gewürze haben unterschiedliche Eigenschaften. Einige werden nicht sofort offenbart, sie erfordern eine Wärmebehandlung. Sie können zur Herstellung der Marinade verwendet werden. Andere verlieren schnell ihre Eigenschaften - es ist ratsam, sie in die Zusammensetzung der Gewürze bis zum fertigen Kebab einzubeziehen. Letztere umfassen viele Arten von würzigen Kräutern.
• Sie sollten keine große Menge an Gewürzen in das Gericht geben, besonders wenn sie einen ausgeprägten Geschmack und Aroma haben.

Bei der Auswahl der Gewürze für die Zubereitung von trockenen und flüssigen Gewürzen für Kebabs sollte die Fleischart berücksichtigt werden, aus der das Gericht zubereitet wird. Diese Ausgabe ist einen genaueren Blick wert.

Gewürze für Schweinefleisch-Schaschlik

Alle Paprikasorten eignen sich für Schweinefleisch-Spiesse. Es ist ratsam, Schwarz und Weiß für Fleisch eines jungen Ferkels zu verwenden. Um einen pikanten Geschmack zu erzielen, eignet sich der rote Pfeffer. Paprika macht den Kebab nicht nur duftend, sondern bedeckt ihn beim Braten mit einer rötlichen Kruste.

Wenn Sie auf Holzkohle braten, können Sie Wacholderbeeren und Kreuzkümmel verwenden, wodurch der Schweinekebab besonders duftend wird. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Majoran und Thymian, dessen Aroma sich allmählich entfaltet.

Eine angenehme Säure und eine gelbe Tönung des Fleisches verleihen Currywürzung, Kurkuma. Sie sollten in kleinen Mengen zugegeben werden, sonst verstopfen sie den Fleischgeschmack und den Geschmack anderer Gewürze.

Das zarte und zarte Aroma von Schweinefleisch-Kebab wird von Majoran, Koriander und Salbei geschenkt. Am Ende des Frittierens oder zum Kochen wird Salbei hinzugefügt, der zum fertigen Kebab serviert wird.

Betont den Geschmack von geröstetem Schweineknoblauch, aber in großen Mengen kann er den Geschmack von Fleisch abtöten. Um dies zu verhindern, kann es während des Bratens mit Ingwer und Muskatnuss kombiniert werden, während Gewürzzubereitung für fertiges Fleisch entsteht - mit getrockneten Kräutern. Von diesen Kräutern eignen sich gut Petersilie, Salbei. Eine gute Wahl ist die Wurzel von Meerrettich, aber es kann nur zum Würzen auf das fertige Fleisch verwendet werden. Geeignete Soße namens "Khrenoder", zu der Meerrettich, Knoblauch und Tomaten gehören.

Gewürze für Lammschaschlik

Lamm hat einen bestimmten Geruch, und Gewürze werden so gewählt, dass sie ihn neutralisieren oder zum Besseren verändern können. Kräuter funktionieren am besten damit. In der Marinade können Sie Rosmarin, Dill, Petersilie, Koriander, Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Minze hinzufügen. Sie können auch in das Gewürz bis zum fertigen Lammschaschlik mit einbezogen werden. Zusätzlich können Sie Salbei hineinlegen.

Das angenehme Aroma von gebratenem Hammelfleisch wird durch getrocknete Berberitze-, Zitronen- oder Orangenschale gegeben. Sie können der Marinade auch Zitronensaft hinzufügen.

Knoblauch bewältigt auch die Neutralisierung des spezifischen Geruchs, benötigt aber auch eine „Firma“, die dazu beiträgt, Geruch und Geschmack auszugleichen. Es kann Zitrone, Rosmarin, Mandeln sein.

Klassische Gewürze für Lammschaschlik sind Gewürze wie Zira, Kurkuma, Koriander und Senf.

Das komplexe Trockenhopfen-Suneli-Gewürz ist ideal für Lamm, eine gute Idee wäre, Adjika hinzuzufügen.

Erfolgreich ist das Trio aus Rosmarin, Ingwer und Nelken, das auch bei längerer Wärmebehandlung, die Lammfleisch ausgesetzt wird, keinen Geschmack verliert.

Knoblauch, Ingwer, würzige Kräuter und Pfeffer jeder Art können sowohl zum Marinieren von Lammfleisch vor dem Braten als auch beim Servieren des fertigen Kebabs vom Tisch zum Tisch verwendet werden.

Rindfleisch-Kebab-Gewürze

Rindfleisch ist ziemlich zähes Fleisch. Es erfordert Gewürze, die den Geschmack von Fleisch nicht nur betonen, sondern auch weicher machen können. Es kann Senf sein, Ingwer. Im Fall von Rindfleisch wird Ingwer häufiger bevorzugt, da er einen weniger würzigen Geschmack hat und dem Rindfleisch eine frische Note verleiht, obwohl der Senf auch für diesen Zweck verwendet werden kann. Wähle bessere Senfbohnen. Gepaart mit Ingwer wird Estragon, auch Estragon genannt, häufig zu Rindfleischspiesse hinzugefügt. Es gibt dem Fleisch einen frischen Geschmack und Aroma. Köche empfehlen die Verwendung dieses duftenden Gewürzs in Maßen.

Gegrilltes Rindfleisch ist alleine lecker. Die meisten Feinschmecker glauben, dass eine große Menge an Gewürzen ihr nicht nützt. Die Auswahl sollte auf Gewürze und Gewürze beschränkt sein, die den subtilsten und unauffälligsten Geschmack und Aroma aufweisen. Die perfekte Wahl wird eine Mischung aus Paprika sein, schwarze und duftende Paprika werden besonders gut sein. Auf dieser Grundlage können Sie eine Pfeffersauce zubereiten - diese flüssige Würzung wird oft zu einem Rindersteak serviert, es eignet sich nicht weniger für Kebab.

Es wäre kein Fehler, Khmeli-Suneli, Kurkuma, Curry, Paprika zur Marinade oder zur Sauce für den Kebab aus Kalbfleisch hinzuzufügen. Die Hauptsache - gießen Sie sie nicht in Handvoll.

Kebab aus Rindfleisch und getrockneten Kräutern mit einem zarten Bukett, frisch und unaufdringlich. Es können Oliven, italienische Kräuter sein.

Chicken Kebab Seasonings

Geflügel, über Holzkohle geröstet, passt gut zu Gewürzen, die einen sauren oder süßlichen Geschmack haben, ähnlich wie der Geschmack. Dies ist Zimt, Curry, Kurkuma, Orangenschale. Das fertige Hähnchen wurde mit flüssigem Curry gewürzt und trocken in die Marinade gegeben.

Pikant, Ingwer, Kardamom, die dem Hühnchenkebab frische und gleichzeitig pikante Noten verleihen, lassen sich gut mit den oben genannten Gewürzen kombinieren. Zu den klassischen Gewürzen für Brathähnchen zählen Orangen- und Ingwersaucen sowie Orangen und Ingwer.

Es unterstreicht erfolgreich den Geschmack und das Aroma von Hühnchen-Kebab-Koriander. Eine gute Gesellschaft wird ihn zu Knoblauch, Kurkuma und Kardamom machen.

Knoblauch verleiht dem Kebab von Hühnern ein verführerisches Aroma, wenn er auf Kohle geröstet wird, und unterstreicht seinen Geschmack, wenn er als Bestandteil flüssiger Gewürze zu dem vorbereiteten Gericht verwendet wird. Getrocknetes und frisches Grün kann verwendet werden, um die Sauce für gegrilltes Hähnchen vorzubereiten. Feinschmecker raten dazu, den Dill aufzugeben und entscheiden sich für Petersilie, Basilikum, Rosmarin.

Hühnchen-Spieße können mit Pfeffer gewürzt werden, Schwarz dagegen ist schlechter als Rot. Eine gute Option ist gemahlener Paprika.

Eine Mischung aus Thymian, Estragon und Muskatnuss ermöglicht das Würzen und unterstreicht den Geschmack und das Aroma von Hühnchenkebab. Sie können es für die Marinade verwenden, die Sauce zum fertigen Kebab.

Kebabwürze wird aus getrockneten Gewürzen, Knoblauch- und Ingwerpulver, Senf und würzigen Kräutern hergestellt. Frischer Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich, Ingwer und Gemüse können verwendet werden. Die Zusammensetzung des Gewürzes hängt von der Fleischart ab, aus der der Kebab gebraten wird, sowie vom Verwendungszweck: Marinade und Sauce dürfen nicht mit den gleichen Zutaten versetzt werden. Ganze Gewürze sind aromatischer als gemahlene Gewürze, auch die Produktionsdauer ist wichtig. Trockene und flüssige hausgemachte Gewürze sind in Geschmack und nützlichen Eigenschaften überlegen und ermöglichen Ihnen, einzigartige Sträuße nach Ihren Wünschen herzustellen.