Japanisches Omelett

Japanisches Omelett

Viele präsentieren ein Omelett in Form einer üppigen Eimasse, die im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten wird. Tatsächlich hängt die Höhe eines Omeletts von der Größe der Form und der Anzahl der Eier ab. Meistens fallen Rühreier in Form eines dicken Pfannkuchens niedrig aus. Es wird auf dem Tisch serviert, in der Hälfte gefaltet oder aufgerollt. So wurden die Franzosen ursprünglich Omelette gekocht - die Erfinder dieses leckeren Gerichts. Und sie geben in einem Omelett weder Milch noch Mehl hinzu.

Japanisches Omelett ist dem französischen sehr ähnlich. Aber wie in jeder nationalen Küche wurde dieses Gericht in Japan leicht korrigiert, wobei die nationale kulinarische Tradition und die Geschmackspräferenzen der Menschen berücksichtigt wurden.

Angaben zum Kochen

  • Die Hauptzutat vieler japanischer Gerichte ist Sojasauce. Es wird dem Omelett hinzugefügt. Daher erhält das Gericht einen würzigen Geschmack und eine ungewöhnlich satte Farbe.
  • Das japanische Omelett ist ein bisschen wie Brötchen, für die die japanische Nationalküche berühmt ist. Es wird in Form von dünnen Pfannkuchen gebraten, die in einer Rolle direkt auf der Pfanne aufgerollt werden.
  • Für die Zubereitung werden spezielle Brötchen verwendet, um die Brötchen sauber zu machen. Aber viele Hostessen haben keine Ahnung von solchen Küchenutensilien. Daher kann japanisches Omelett in einer herkömmlichen Pfanne gegart werden. Es sollte mit niedrigen Seiten und Antihaftbeschichtung sein. Zu diesem Zweck gut Pfannkuchenpfanne.
  • Neben der Sojasauce fügen die Japaner der Omelettmasse Reisessig hinzu. In anderen Regionen ist es jedoch nicht immer möglich, sie zu kaufen. Daher wird es durch Essig, Apfel oder gewöhnlichen Essig ersetzt. Die Hauptsache ist, es mit der Dosierung nicht zu übertreiben. Es ist daher ratsam, gewöhnlichen Essig mit Wasser zu verdünnen und Zucker zuzugeben, um den Geschmack zu mildern.
  • Salz in japanischem Omelett in den Fall geben, wenn die Sojasauce einen ausgesprochen süßen Geschmack hat.
  • Um einem Omelett einen würzigen Geschmack zu verleihen, füge der Eimasse Sake oder trockenen halbsüßen Wein hinzu.
  • Omelette wird sehr schnell gekocht. Um zu verhindern, dass Krankheitserreger aus der Eierschale in die Schale gelangen, sollten die Eier vor der Verwendung in warmem Wasser mit Seife gewaschen werden.
  • Es wird empfohlen, ein japanisches Omelett vor dem Schneiden in Portionen in eine spezielle Matte für Walzen zu wickeln und einige Zeit in dieser Position zu halten. Dann entfaltet sich das Omelett nicht und kann leicht geschnitten werden.
  • Damit sich Pfannkuchen frei zu einer Rolle zusammenfalten können, müssen sie dünn sein und dürfen nicht übertrieben werden.

Japanisches Omelett: ein klassisches Rezept

Zutaten:

  • Eier - 3 Stück;
  • Sojasauce - 1 TL;
  • Reisessig - 10 ml;
  • Pflanzenöl - 10 g;
  • Zucker - schmecken.

Garmethode

  • Wasche die Eier. Zerschlage sie in einer Schüssel. In Sojasauce und Reisessig gießen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
  • Mit einem Schneebesen glatt rühren. Es ist nicht notwendig, es zu peitschen, sonst wird das Omelett während des Frittierens von einer Kappe gesprengt.
  • Die Pfanne mit Öl schmieren und gut erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des kleinen Eierkochs über die gesamte Fläche.
  • Wenn die Unterseite des Pfannkuchens leicht gebraten ist und die Oberseite greift, hebe sie um eine Kante an und rolle die Rolle sanft auf. Lassen Sie es auf dem Rand der Pfanne.
  • Fülle sofort eine weitere Portion der Eimischung in die Pfanne, so dass sie unter der Rolle fließt. Wenn sich die Masse verdickt und am gerollten Pfannkuchen haften bleibt, die Rolle mit einem Spatel abhebeln und in einen neuen Pfannkuchen einwickeln. Lassen Sie es wieder in der Pfanne, aber von der anderen Seite.
  • Backe also noch 1-2 Rollen (alles hängt von der Omelettmasse ab).
  • Ihr Omelett sollte in Form einer Rolle mit einer glatten, hellbraunen Oberfläche vorliegen. Legen Sie es vorsichtig auf eine flache ovale Platte. Zackige Kanten abschneiden. Omelett über breite Brocken geschnitten. Mit Sojasauce servieren.

Japanisches Omelett mit Füllung

Zutaten:

  • Eier - 6 Stück;
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
  • grüne Zwiebeln - ein paar Federn;
  • Pilze - 2 Stück;
  • Sojasauce - 2 EL. l.
  • Peperoni - 1 Schote;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.
  • reisfertig - 2 EL;
  • Salz zum Abschmecken.

Garmethode

  • Die Pilze abspülen, in dünne Streifen schneiden.
  • Pfeffersamen und Koteletts
  • Zwiebel fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten. Pfeffer hinzufügen, mischen.
  • Lege die Champignons zusammen und koche alles 15 Minuten lang.
  • Mit Reis mischen. Die Mischung 5 Minuten lang erhitzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • Bereiten Sie die Omelettemischung vor: Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Sojasauce hinzu und schlagen Sie alles glatt. Gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben und mischen.
  • Backblech einfetten. Gießen Sie die Eimischung. In den auf 200 ° erhitzten Ofen geben und das Omelett etwa 6-8 Minuten backen.
  • Das leicht gekühlte Omelett auf eine Rollenmatte legen. Reisfüllung auf einer Seite verteilen. Rollen Sie die Rolle mit der Omelettematte auf. Lassen Sie es für eine Weile in dieser Position.
  • Lege es auf eine flache Schüssel und schneide es in breite Stücke.

Japanisches Omelett mit trockenem Wein

Zutaten:

  • Eier - 4 Stück;
  • Zucker - 1 Teelöffel;
  • trockener wein - 40 ml;
  • Sojasauce - 2 Teelöffel;
  • Pflanzenöl - 5 g.

Garmethode

  • Brich die Eier in eine Schüssel. In Sojasauce, Wein gießen. Legen Sie den Zucker. Mit einem Schneebesen gut umrühren, ohne Blasenbildung zu gewährleisten.
  • Pfanne fetten und erhitzen. Gießen Sie einen Teil der Eimischung so, dass sie den Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht bedeckt. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens frittiert ist, rollen Sie die Omelette leicht. Lassen Sie es in der Pfanne und schieben Sie es bis an den Rand.
  • Gießen Sie die nächste Charge. Kippen Sie die Pfanne so, dass die Eimasse um den Boden gewickelt ist und das Omelett bereit ist. Braten Sie den zweiten Pfannkuchen. Beginnen Sie nun mit dem Rollen des Omeletts von der Seite der Rolle, die sich im zweiten Pfannkuchen befinden sollte.
  • Gießen Sie die Omelettmasse erneut ein. Wiederholen Sie alle Schritte nacheinander. Sie haben eine fette Omelettrolle in der Pfanne.
  • Gib es in die Schüssel. Über dicke Scheiben schneiden.

an die Gastgeberin auf der Note

  • Wenn Sie das Omelett dichter machen möchten, wickeln Sie es sofort nach dem Garen in eine Matte, um die Brötchen zu rollen, und lassen Sie es vollständig abkühlen.
  • Omelett kann eine rechteckige Form erhalten. Um dies zu tun, drücken Sie es unmittelbar nach dem Falten von den Seiten und drücken von oben die Unterdrückung. Kühlen lassen.
  • Japanisches Omelett wird mit Sojasauce, frischem Gemüsesalat oder Zitrone serviert.
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