Himbeeren im eigenen Saft für den Winter

Malina hat viele vorteilhafte Eigenschaften, was auf seine einzigartige Zusammensetzung zurückzuführen ist. Es enthält Acetylsalicylsäure, ist reich an Vitaminen, einschließlich Vitamin C und anderen wertvollen Elementen. Nicht alle können einer Wärmebehandlung standhalten. Insbesondere Ascorbinsäure bricht unter dem Einfluss hoher Temperaturen zusammen. Hausfrauen möchten alle Vorteile der Beeren bewahren und sie für den Winter ernten. Sie suchen nach Rezepten, mit denen Sie die Himbeer-Delikatesse schließen können, ohne sie lange zu kochen. Normalerweise erfordern diese Rezepte die Verwendung großer Mengen Zucker, was den Nutzen des Nachtischs nicht erhöht. Die Ausnahme sind Himbeeren im eigenen Saft, die auch eine unerfahrene Gastgeberin auf den Winter vorbereiten kann.

Merkmale des Kochens

Himbeeren im eigenen Saft - eine einzigartige Delikatesse. Durch die Zubereitung ohne Kochen behalten die Beeren nicht nur nützliche Eigenschaften, sondern auch ihre einzigartige Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma. Es mag seltsam erscheinen, dass nicht alle Hostessen eine solche Delikatesse für den Winter vorbereiten. Viele stoppen die scheinbare Schwierigkeit, Dessert zu machen. In der Tat kann sogar ein unerfahrener Koch die Himbeeren für den Winter in seinem eigenen Saft schließen, wenn er die Eigenschaften der Technologie kennt.

• Sammle Himbeeren, die du in ihrem eigenen Saft aufbewahren willst. Bei Regen ist dies unerwünscht. Zu dieser Zeit ist die Beere wässrig und geschmacklos.
• Himbeeren werden von Käfern aller Art geliebt, von denen einige auch einen unangenehmen Geruch haben. Es ist sehr schwierig, sie manuell zu entfernen, selbst wenn Sie jede Beere einzeln untersuchen. Die Insektenbeere loszuwerden, lässt sie in Salzwasser einweichen. Auf einem Liter Wasser einen Esslöffel Salz nehmen. Berry sollte mindestens 20 Minuten in Salzlake aufbewahrt werden. Während dieser Zeit schwimmen Bugs an die Oberfläche und lassen sich leicht entfernen.
• Es ist notwendig, die Himbeeren sorgfältig zu waschen, um die Beeren nicht zu zerdrücken, ihr Saft wird für die Konservierung benötigt, und man sollte nicht zulassen, dass ein Teil davon bei der Zubereitung der Früchte für die Zubereitung des Nachtischs ausfließt. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, die Beere in einem Sieb zu sammeln und mehrmals in sauberes, kaltes Wasser zu tauchen.
• Nach dem Waschen der Himbeeren empfiehlt es sich zu trocknen. Dazu wird es auf ein Handtuch gestreut, das Feuchtigkeit aufnimmt.
• Zum Kochen von Himbeeren im eigenen Saft können zu keinem Zeitpunkt Aluminiumgeschirr verwendet werden. Dieses Material reagiert mit organischen Säuren und bildet schädliche Substanzen.
• Egal welches Rezept Sie verwenden, um Himbeeren in Ihrem eigenen Saft herzustellen, Sie müssen die Gläser mit Soda waschen und sie mit allen Mitteln sterilisieren. Abdeckungen werden auch sterilisiert. Dafür werden sie meistens gekocht. Schließen Sie die Himbeeren in ihrem eigenen Saft mit Metalldeckeln, um die Dichtheit zu gewährleisten.

Die Lagerbedingungen für Himbeeren im eigenen Saft hängen von dem Rezept ab, nach dem sie hergestellt wurden. Wenn das Rezept keinen Zucker enthält, können Sie die Vorform nur im Kühlschrank aufbewahren. Himbeeren, die im eigenen Saft mit Zucker aufbewahrt werden, können in jedem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Himbeeren in eigenem Saft ohne Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Himbeere - 1, 3-1, 5 kg.

Herstellungsverfahren:

• Himbeeren wieder zusammenbauen, Stiele entfernen, 30 Minuten in Salzwasser einweichen, sanft spülen und trocknen.
• Sterilisieren Sie ein Gefäß mit einem geeigneten Volumen oder mehrere Gefäße. Es ist wichtig, dass sie die gleiche Größe haben und 1 Liter nicht überschreiten.
• Kochen Sie die Deckel, mit denen Sie die Zuschnitte schließen möchten.
• Fülle ein Glas mit Beeren, wobei der Rand etwa 1,5 bis 2 cm beträgt.
• Gib die verbleibende Beere in ein Sieb und tauche sie 2 Minuten in kochendes Wasser.
• Falten Sie die Gaze in mehreren Schichten. Übertragen Sie in der Mitte die Beere aus dem Sieb.
• Den Saft aus den Beeren auspressen und mit Himbeeren füllen, die sich in Banken befinden. Der Saft sollte etwa 1 cm unter dem Dosenrand liegen, da er sonst während der Sterilisation in einen Topf gegossen wird.
• Lege ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, lege eine Himbeerdose darauf und decke sie mit vorbereiteten Deckeln zu.
• Gieße kaltes Wasser in die Pfanne, so dass es bis zu den Schultern der Dosen reicht.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Nachdem das Wasser im Topf zu kochen beginnt, notieren Sie sich die Zeit. Halbe Litergläser sterilisieren 20 Minuten, Liter - 35 Minuten. Wenn die Bänke weniger als 0,5 l sind, reicht es aus, sie für 15 Minuten zu sterilisieren.
• Nimm die Himbeergläser aus der Pfanne und rolle sie auf.
• Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. In dieser Form abkühlen lassen, um weitere Konservierung zu erreichen.

Die gekühlten Aufbewahrungsgläser müssen in den Kühlschrank gestellt werden, da sich sonst die Himbeere schnell verschlechtert.

Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker

Zusammensetzung (1 l):

• Himbeere - 1 kg;
• Zucker - 0, 2-0, 25 kg.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Himbeeren durch Sortieren, Waschen und Entfernen der Zweige vor.
• Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
• Füllen Sie die Gläser mit Himbeeren und bestreuen Sie sie alle 1, 5-2 cm mit Zucker. Zu diesem Zeitpunkt werden nicht alle Himbeeren in den Banken eingeführt, und dies sollte keine Unruhe verursachen.
• Lege ein Handtuch in die Pfanne und lege ein Glas Himbeeren darauf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, so dass der Spiegel die Schultern der Dosen erreicht. Banken decken die vorbereiteten Deckungen ab.
• Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer. Wenn Sie bemerken, dass sich die Beeren in der Bank angesiedelt haben, beginnen Sie, sie zu gießen und die Deckel zu öffnen.
• Die Beeren müssen sterilisiert werden, bis der Zucker vollständig in Himbeersaft aufgelöst ist, jedoch nicht weniger als 10 Minuten nach Zugabe der letzten Portion Beeren.
• Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und verschließen Sie das Glas. Unter einer warmen Decke kopfüber abkühlen lassen.

Trotz der geringen Zuckermenge kann das Dessert ein Jahr lang kühl gelagert werden.

Himbeeren in eigenem Saft mit Zucker und Zitronensäure

Zusammensetzung (für 0, 75 l):

• Himbeeren - 0,6 kg;
• Zucker - 0, 3 kg;
• Zitronensäure - 1 g.

Herstellungsverfahren:

• Die vorbereitete Beere mit Zitronensäure bestreuen und mit Zucker bestreuen. 8-12 Stunden an einem kühlen Ort reinigen. Während dieser Zeit wird der Saft, in dem der Zucker fast vollständig aufgelöst ist, durch die Himbeere gefüllt.
• Sterilisiere die Gläser, gib die Himbeeren mit einem Holzlöffel hinein und gieße den Saft über die Beeren.
• Sterilisiere Gläser mit Beeren für 20-30 Minuten, abhängig von ihrer Größe. Ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 75 l benötigt 25 Minuten.
• Verschließe die Gefäße hermetisch mit Metalldeckeln und lasse sie im Dampfbad abkühlen.

Der Nachteil dieses Rezeptes ist die Verwendung einer relativ großen Zuckermenge, der Vorteil ist die Möglichkeit, das Dessert bei Raumtemperatur zu lagern.

Himbeeren im eigenen Saft sind ein exquisites Dessert, das auch eine unerfahrene Gastgeberin auf die Zukunft vorbereiten kann. Diese Beere ist nicht nur sehr lecker und duftend, sondern auch gesund.