Wie man Hirsebrei kocht

Wie man Hirsebrei kocht

Hirsebrei ist eines der traditionellsten Gerichte der russischen Küche. Hirse ist Hirse, und unsere Vorfahren begannen, Hirse als eine der ersten unter Getreide zu kultivieren. Herzhafter und schmackhafter Brei aus diesem Produkt war erhältlich und wurde in Familien mit unterschiedlichen Einkommen zubereitet. Es wurde mit Obst und Gemüse, mit Fleisch und Pilzen, mit Milch oder Wasser hergestellt. Aufgrund der Vielfalt der Rezepte dieses Gerichtes hat es nie gestört und war immer willkommen auf dem Tisch. Moderne Hausfrauen bereiten Hirsengerichte viel seltener zu als ihre Großmütter und Urgroßmütter. Der Grund liegt jedoch nicht darin, dass die jetzige Generation vom Geschmack der Hirse enttäuscht wurde oder an ihren nützlichen Eigenschaften zweifelte. Meistens wissen unerfahrene Köche einfach nicht, wie man Hirsebrei so kocht, dass er weich gekocht wird, sich aber nicht in einen Brei verwandelt. Brei aus Weizen zu kochen hat gewisse Feinheiten, aber in der Tat ist dieser Prozess nicht kompliziert. Nachdem sie die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts studiert haben, kann selbst eine beginnende Gastgeberin sie jeden Tag ihren Angehörigen füttern.

Merkmale des Kochens

Hirsebrei ist ziemlich einfach zubereitet, aber wenn Sie einige wichtige Punkte nicht kennen, kann das Ergebnis die Erwartungen des Küchenchefs nicht erfüllen.

  • Hirse enthält eine kleine Menge Fett, aber es ist so, dass sie dem Produkt bei längerer Lagerung einen bittersauren Geschmack verleihen. Dies macht sich besonders bemerkbar, wenn die Hirse in einer Nasszelle gelagert wird. Es ist äußerst unerwünscht, Hirse zum Kochen von Brei zu verwenden, dessen Verfallsdatum abgelaufen ist oder das falsch gelagert wurde. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts in einem Geschäft auf das Veröffentlichungsdatum und versuchen Sie, ein Produkt zu kaufen, das erst kürzlich produziert wurde.
  • Köche sind sich einig, dass Brei aus Hirse, die eine helle Farbe hat, schmackhafter und krümeliger ist, ganz zu schweigen davon, dass er appetitlicher wirkt.
  • Vor dem Kochen müssen Hirsekorn gut gepflückt und gespült werden. Es wird mit Wasser eingegossen, die Körner werden mit einer Hand aneinander gerieben, Wasser wird ausgegossen. Solche Manipulationen werden wiederholt, bis das abgelassene Wasser transparent wird. Das letzte Mal Hirse mit heißem Wasser gewaschen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann sich herausstellen, dass der Brei bitter und nicht ausreichend bröselig ist.
  • Hirsebrei kann in Wasser oder Milch gekocht werden, aber man muss wissen, dass Hirse in der Milch nicht weich gekocht wird. Aus diesem Grund kochen Sie zuerst den Brei, bis er halb in Wasser gegart ist. Fügen Sie dann warme Milch hinzu und kochen Sie das Gericht, bis es fertig ist.
  • Wenn Sie krümeligen Brei aus Weizen kochen möchten , wird das Getreide in bereits kochendes Wasser gegossen. Um viskosen Haferbrei zuzubereiten, kann die zubereitete Hirse sofort mit Wasser eingegossen werden und dann die Pfanne auf den Herd stellen.
  • Um Brei nicht zu verbrennen, empfiehlt es sich, ihn in einem Emailtopf mit doppeltem oder mindestens dickem Boden zu kochen. Diese Regel gilt für Hirsebrei. Es kann auch in einem Topf, einem langsamen Kocher oder einem Doppelkocher gekocht werden. Experten sagen, dass in einem Doppelkessel die Lebensmittel besonders bröckelig gewonnen werden.
  • Die Garzeit für Hirsebrei hängt von der Garmethode ab. Normalerweise wird es 20-30 Minuten gekocht, wonach weitere 30-60 Minuten im Ofen gequält oder gedämpft, die Pfanne gewickelt wird. Um nicht falsch zu sein, sollte man sich auf die Empfehlungen konzentrieren, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind.

Hirsebrei ist allein schmackhaft, wird aber häufig mit frischem oder getrocknetem Obst, Fleisch, Pilzen und Gemüse zubereitet. Der beliebteste Kürbisbrei mit Hirse. Nachdem Sie die Grundprinzipien des Kochens beherrscht haben, können Sie es mit verschiedenen Zusatzstoffen zubereiten, wobei Sie sich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren.

Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten

Denn jeder Haferbrei hat seine eigenen optimalen Anteile an Getreide und Flüssigkeiten. Nur mit ihrer Einhaltung wird es möglich sein, das erwartete Ergebnis zu erhalten.

  • Für die Zubereitung von bröseligem Hirsebrei auf dem Wasser halten Sie das Verhältnis 1: 2 ein. Wenn Milchbrei zubereitet wird, ist es bevorzugt, das Verhältnis 1: 3 zu verwenden, d. H.
  • Wenn Sie viskosen Haferbrei zubereiten möchten, empfiehlt es sich, 1 Teil Müsli mit 3 Teilen Wasser oder 4-4,5 Teilen Milch zuzusetzen.
  • Flüssiger Hirsebrei wird aus 1 Teil des Getreides und nicht weniger als 5 Teilen der Flüssigkeit hergestellt.
  • Bei Verwendung eines Multikochers werden 3 Tassen Wasser in ein Glas Hirse gegeben, um losen Brei zu kochen. Wenn Sie Milchbrei kochen möchten, fügen Sie weitere 2 Tassen Milch hinzu. Es ist jedoch möglich, 2 Teile Wasser und 3 Teile Milch für 1 Teil Getreide einzunehmen.
  • Das Verhältnis 1: 5 wird auch bei der Herstellung von Hirsebrei in einem Doppelkessel verwendet.

Das Vorhandensein von Obst und Gemüse in einem Rezept kann die optimale Flüssigkeitsmenge zum Kochen von Brei beeinflussen, jedoch nur geringfügig.

Wichtig! Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Vitamin PP in der Hirse trägt der Brei dazu bei, die Arbeit des Gastrointestinaltrakts zu normalisieren. Für eine gute Arbeit des Herzmuskels und des Gefäßtonus werden Magnesium und Kalium benötigt, sie sind auch in Hirse in großen Mengen enthalten. Phosphor und Silizium, erhältlich in Hirsegrütze, werden für die Schönheit von Haut und Haar benötigt. Kupfer, das auch in Pshenka enthalten ist, verhindert eine vorzeitige Alterung des Körpers.

Kontraindikationen für die Verwendung von Weizenbrei in großen Mengen sind erhöhter Säuregehalt, aber in mäßigen Mengen schadet dieses Gericht auch in diesem Fall nicht.

Der Kaloriengehalt von in Wasser gekochtem Hirsebrei beträgt nur 95 kcal pro 100 g. In Milch gekochter Brei hat einen durchschnittlichen Energiewert von 115 kcal / 100 g.

Das klassische Rezept für Hirsemilchbrei in der Pfanne

Zusammensetzung:

  • Hirsegrützen - 0, 2 kg;
  • Milch - 0, 4 l;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker - 40 g;
  • Butter - 40 g.

Herstellungsverfahren:

  • Wasche die Hirse in mehreren Gewässern und entferne dabei schwarze Körner und Ablagerungen, die an die Oberfläche gelangen. Wenn das Wasser sauber ist, gießen Sie das Müsli in eine Emailpfanne.
  • Fülle die Hirse mit Wasser und zünde ein langsames Feuer an.
  • Warten Sie, bis der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, und entfernen Sie den Schaum.
  • Kochen Sie die Hirse weiter, bis das Wasser vollständig oder fast vollständig verdampft ist. Wenn Sie sehen, dass die Hirse bereits zu sieden begonnen hat und das Wasser noch da ist, kann sie abgelassen werden.
  • Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
  • Milch erhitzen. Gießen Sie es mit Hirse in die Pfanne.
  • Kochbrei so lange kochen, bis er sich verdickt. Es dauert ungefähr 10 Minuten.
  • Butter hinzufügen, mischen.
  • Nehmen Sie den Topf vom Brei von der Hitze, decken Sie ihn ab, wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Nach diesem Rezept wird Brei ziemlich zähflüssig, leicht süßlich und wirklich lecker. Dieses Frühstück wird sowohl Kindern als auch Erwachsenen gefallen.

Das klassische Rezept für Hirsebrei auf Wasser in einem Topf

Wie man Hirsebrei kocht

Zusammensetzung:

  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,6 l;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Butter - 30 g.

Herstellungsverfahren:

  • Schleife, waschen Sie die Körner.
  • Wasser kochen, Öl und Salz dazugeben, mischen. Wenn Sie mageren Brei anstelle von Butter kochen möchten, können Sie einen Esslöffel Gemüse hinzufügen. Es muss verfeinert werden.
  • Gieße das Müsli in das Wasser und rühre den Inhalt der Pfanne.
  • Brei 15-20 Minuten kochen, bis die Hirse weich ist.
  • Entferne die Pfanne von der Hitze und wickle sie gut ein.

Nach einer halben Stunde kann Brei am Tisch serviert werden. In Wasser gekochter Milchbrei wird häufig als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten verwendet. Mit Gemüse, Pilzen oder Fleisch versetzt, kann es zu einem kompletten Hauptgericht verarbeitet werden.

Hirsebrei im Ofen (in Töpfen)

Zusammensetzung:

  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Milch - 0, 4 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker, Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Das Müsli spülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel kochen, bis das Wasser fast vollständig weggekocht ist.
  • Zucker und Salz hinzufügen, mischen.
  • Das Müsli in Töpfe verteilen und nicht mehr als die Hälfte füllen. Müsli mit Milch gießen. Bedecken Sie die Töpfe mit Deckeln.
  • Die Töpfe in den Ofen stellen und auf 180 Grad erhitzen. Tom Brei im Ofen 40-50 Minuten, bis er weich ist.

Nachdem Sie die Breientöpfe aus dem Ofen genommen haben, legen Sie jeweils eine Butterscheibe hinein und servieren Sie das Essen auf den Tisch.

Hirsebrei in einem Multikocher

Wie man Hirsebrei kocht

Zusammensetzung:

  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0,6 l;
  • Milch - 0, 4 l;
  • Zucker - 20-40 g;
  • Salz - eine große Prise;
  • Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

  • Sortiere durch die Hirse und spüle bis klares Wasser. Gießen Sie kochendes Wasser nach 5 Minuten ab und lassen Sie es ab.
  • Hirse in einen Multikocherbehälter geben.
  • Löse Zucker und Salz.
  • Milch mit heißem gekochtem Wasser verdünnen, mit dieser Mischung Müsli gießen.
  • Ein paar Zentimeter über dem Flüssigkeitsspiegel schmieren Sie die Wände der Multikocherschale mit Butter. Fügen Sie den restlichen Produkten restliches Öl hinzu. Mischen Sie sie sorgfältig.
  • Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Milk Brei“ auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über ein solches Programm verfügt, können Sie es durch ein anderes ersetzen, das für die Getreideerzeugung bestimmt ist. Es kann "Kasha", "Krupa", "Reis", "Pilaw", "Buchweizen" genannt werden. Wenn das Gerät nicht weiß, wie die Bereitschaft der Schüssel bestimmt werden soll, stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein.
  • Lassen Sie den Brei nach Beendigung des Programms eine Stunde lang im Heizmodus ruhen.

Im Langsamkocher ist Hirsebrei dank der langen Müdigkeit fast derselbe wie im Ofen oder im Ofen.

Hirsebrei in einem Doppelkessel

Wie man Hirsebrei kocht

Zusammensetzung:

  • Hirse - 100 g;
  • Wasser - 0, 2 l;
  • Milch - 0, 3 l;
  • Salz - eine Prise;
  • Zucker nach Geschmack;
  • Butter - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie das vorbereitete Müsli mit kochendem Wasser 5 Minuten lang ab und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
  • Übertragen Sie das Müsli in einen Doppelkocher.
  • Die Ränder des Behälters mit Öl einfetten, das restliche Öl auf die Körnung geben.
  • Zucker und Salz hinzufügen.
  • Milch mit Wasser mischen, kochen.
  • Gießen Sie die heiße Hirse in die Mischung.
  • Schalten Sie den Dampfgarer eine Stunde lang ein.

Nach der angegebenen Zeit ist der Haferbrei fertig, er braucht keine zusätzliche Müdigkeit.

Hirsebrei mit Kürbis

Wie man Hirsebrei kocht

Zusammensetzung:

  • Hirsegrützen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 4 l;
  • Milch - 0, 4 l;
  • Kürbis - 0,5 kg;
  • Zucker - 40 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

  • Kürbis schälen, Samen entfernen. In Würfel von etwa 1 cm Größe geschnittenes Fruchtfleisch, in eine Pfanne geben.
  • Ein halbes Glas Wasser einfüllen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer. Den Kürbis ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  • Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die vorbereiteten Körner, mischen Sie.
  • Füge das restliche Wasser hinzu.
  • Garen Sie den Haferbrei bei schwacher Hitze, bis fast kein Wasser mehr vorhanden ist.
  • Butter und warme Milch hinzufügen, mischen.
  • Koche 10 Minuten weiter.
  • Entferne die Breipfanne von der Hitze. Rühren Sie den Inhalt. Wickeln Sie den Topf ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit verdampft die Hirse vollständig

Kürbisbrei mit Hirse ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Dies ist ein autarkes Essen, das keiner Zugabe bedarf.

Pshenka mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 0,5 kg;
  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Wasser - 0,6 l;
  • raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.
  • Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die etwa einen Zentimeter oder etwas größer sind.
  • Spülen Sie die Sandkörner und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Letztes Mal in heißem Wasser spülen.
  • Wasser kochen, Salz und Gewürze hinzufügen.
  • Kartoffeln und Müsli in das Wasser gießen, mischen.
  • Den Brei kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Gebratene Zwiebeln hinzufügen, mischen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen, in eine Decke wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Brei für dieses Rezept ist nahrhaft. Es kann nicht nur als Beilage, sondern auch als eigenständige Mahlzeit serviert werden.

Hühnerhirse

Zusammensetzung:

  • Hühnerbrust - 0,5 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Butter oder Pflanzenöl - je nach Bedarf.
  • Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Hähnchenbrust in Salzwasser kochen. Die Brühe abseihen, 0, 8 l messen - so viel wird für das Kochen von Brei benötigt.
  • Die Brust von der Haut säubern, das Fleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden.
  • Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Mit großen Löchern gerieben.
  • Die Hülsen von der Zwiebel nehmen, das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
  • Butter schmelzen, Möhren und Zwiebeln darin einfüllen. Kochen Sie sie, bis sie weich sind.
  • Wasche die Hirse, gib sie in die Pfanne, gieße die Brühe ein. Das Feuer anzünden und 20 Minuten kochen lassen.
  • Gebratenes Gemüse und Hühnchen hinzufügen, mischen. Kochen Sie den Brei weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze.

Nachdem Sie die Pfanne mit Brei aus dem Feuer genommen haben, wickeln Sie sie ein und warten Sie 20 bis 30 Minuten, damit die Kruppe noch besser dampfen kann.

Hirsebrei mit frischen Früchten

Wie man Hirsebrei kocht

Zusammensetzung:

  • Hirsegrützen - 0, 2 kg;
  • Wasser - 100 ml;
  • Milch - 0,2 l;
  • Apfel - 0, 2 kg;
  • Birne - 0, 2 kg;
  • weißer Zucker - 40 g;
  • brauner Zucker - 40 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Butter - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Fruchtwäsche, schälen. Schneiden Sie ihre Herzen mit Samen aus. In kleine Würfel schneiden.
  • Bereite die Hirse vor.
  • Müsli mit Weißzucker, Salz und Obst mischen.
  • Eine Auflaufform mit Öl einfetten.
  • Hirse mit Früchten hineingeben.
  • Fülle eine Mischung aus Wasser und Milch.
  • Bedecke das Formular mit Folie.
  • Legen Sie das Formular in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
  • Brei 40 Minuten kochen.
  • Butterscheiben auf den Brei legen. Nach ein paar Minuten mit braunem Zucker bestreuen.
  • Garen Sie den Haferbrei noch 10 Minuten im Ofen, ohne ihn jedoch mit Folie zu bedecken.

Hirsebrei, der nach diesem Rezept hergestellt wird, kann nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Nachtisch serviert werden. Es kann mit traditionellen Kuchen und Aufläufen mithalten. Die Zusammensetzung dieses Desserts kann auch Trockenfrüchte umfassen, diese jedoch nicht durch frisches Obst ersetzen, da sonst die Flüssigkeit für die Zubereitung von Getreide nicht ausreicht.

Hirsebrei mit Trockenfrüchten

Zusammensetzung:

  • Hirse - 0, 2 kg;
  • Wasser - 0, 3 l;
  • Milch - 0,25 l;
  • Trockenobst - 100 g;
  • Zucker - 20 g;
  • Salz - eine Prise;
  • Butter - 60 g.

Herstellungsverfahren:

  • Wasser kochen, Hirse dazugeben. Kochen Sie es fast bis zur vollen Bereitschaft. Überschüssige Flüssigkeit ablassen.
  • Gekochtes Wasser über die getrockneten Früchte gießen, nach 5 Minuten das Wasser ablassen. Schneiden Sie große Früchte, lassen Sie die Rosinen ganz.
  • Fügen Sie warme Milch, getrocknete Früchte, Zucker und Salz zum Brei hinzu, mischen Sie.
  • Garen Sie weiter 10 Minuten lang Brei.
  • Butter hinzufügen, mischen. Vom Herd nehmen.
  • Wickeln Sie den Topf ein und lassen Sie die Kruppe dämpfen. Es dauert mindestens 20 Minuten.

Haferbrei, der nach diesem Rezept zubereitet wird, ist ein gutes Frühstück, das Sie lange Zeit beleben wird.

Hirsebrei ist gesund und lecker. Es kann mit Milch oder Wasser gekocht werden. Es gibt Rezepte für süßen und pikanten Brei aus Hirse. Es kann als Beilage oder als separates Gericht serviert werden.

Kommentare (0)
Suchen