Wolfsbarsch: Nutzen und Schaden

Rotbarsch ist eine Raubfischart (etwa 110 Arten), die zur Familie der Skorpione gehört. Vertreter dieser taxonomischen Gruppe bewohnen die Gewässer des Pazifiks, der Arktis und des Atlantiks. Die maximale Artenvielfalt dieser Fische wird vor der Südküste Kaliforniens beobachtet.

Der Zackenbarsch gilt weltweit als wertvolles Angelobjekt. Das Filet dieses Fisches hat einen ausgezeichneten Geschmack und ausgezeichnete Nährstoffeigenschaften. Wolfsbarschkadaver werden gekocht, gebraten, gekocht, gegrillt, gesalzen und geräuchert. Darüber hinaus wird mit Fischfleisch Sashimi, Sushi, Suppen und Toppings zum Backen hergestellt.

Beschreibung des Fisches

Das Erscheinungsbild von Wolfsbarsch hängt von der Art und dem Lebensraum ab. Die meisten von ihnen haben jedoch einen massiven, seitlich abgeflachten, spindelförmigen Körper, der mit Ctenoidschuppen bedeckt ist. Der Torso von Fischen verengte sich scharf im Schwanz. Erwachsene haben eine blassrosa, leuchtend rote oder orange Farbe. Die Körperlänge variiert zwischen 15 und 110 cm und das Gewicht zwischen 70 g und 20 kg.

Wolfsbarsch hat einen großen kegelförmigen Kopf mit abgerundeter Schnauze. Der Unterkiefer des Fisches, an dessen Ende sich ein großer Symphyltuberkel befindet, steht stark nach vorne vor. Die Augen der Vertreter der Gattung sind groß (der Durchmesser der Umlaufbahn beträgt 30% der Länge des Kopfes). Der Interorbitalraum kann sowohl konvex als auch vollständig flach sein.

Auf dem Kopf des Wolfsbarschs befinden sich viele unterentwickelte Dornen. Nacken- und Hinterkopfkämme von Fischen verschmelzen miteinander. Alle Mitglieder der Gattung haben einen verkürzten Schwanz. Die scharfen Strahlen der Rücken- und Afterflossen der Fische werden mit Giftdrüsen versorgt. Injektionen mit diesen "Dornen" provozieren die Entwicklung schmerzhafter Entzündungsreaktionen. Alle Flossen von Fischen sind hellrot. Wolfsbarsch gelten als Langlebern. Ihre Lebensdauer kann mehr als 100 Jahre betragen. Beispielsweise ist das maximal erfasste Alter des Aleutenfischs (Sebastes aleutianus) 205 Jahre.

Der Nährwert des Produkts

100 g rohes Wolfsbarschfleisch enthält:

• 3, 282 g Fett;
• 18, 104 g Proteine;
• 77,018 g Wasser;
• 388 g Asche;
• 60.011 mg Cholesterin;
• 0, 416 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren (einschließlich 0, 362 g Omega-3 und 0, 054 g Omega-6).

Das Produkt enthält 12 essentielle und 8 essentielle Aminosäuren (Arginin, Alanin, Valin, Asparagin- und Glutaminsäure, Histidin, Isoleucin, Serin, Lysin und andere).

Vitamine im Wolfsbarsch

Seebarschgerichte sind reich an Vitaminen. 100 g frischer Fisch enthalten:

• Retinoläquivalent (A) - 39, 014 & mgr; g;
• Thiamin (B1) - 0,18 mg;
• Riboflavin (B2) - 118 mg;
• Cholin (B4) - 61, 017 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,358 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,127 mg;
• Folsäure (B9) - 7, 092 & mgr; g;
• Cobalamin (B12) -2, 334 & mgr; g;
• Ascorbinsäure (C) - 399 mg;
• Tocopheroläquivalent (E) - 774 mg;
• Phyllochinon (K) - 0, 087 ug;
• Niacinäquivalent (PP) - 4,767 mg.

Neben diesen Nährstoffen ist Calciferol (Vitamin D) Teil des Wolfsbarschs. 100 g des Produkts enthalten 2 294 & mgr; g dieser Verbindung.

Nützliches

Makroelemente in 100 g Seebarsch:

• Calcium - 121, 004 mg;
• Kalium - 299, 896 mg;
• Natrium 74, 856 mg;
• Magnesium - 60, 091 mg;
• Schwefel - 209,638 mg;
• Phosphor - 221, 015 mg;
• Chlor: 164, 793 mg.

Spurenelemente in 100 g Produkt:

• Zink - 1, 467 mg;
• Chrom - 54,698 µg;
• Fluor-141, 205 ug;
• Selen - 36, 493 µg;
• Nickel - 5, 799 mg;
• Molybdän - 3 986 & mgr; g;
• Kupfer - 121, 233 mcg;
• Mangan - 0,094 mg;
• Cobalt - 29, 704 µg;
• Jod - 59, 488 mcg;
• Eisen - 0, 897 mg.

Kalebasse

In 100 g frischem Wolfsbarsch sind 109, 014 kcal enthalten. Der Kalorienwert einer ähnlichen Portion gedünsteten Fisches beträgt 111, 412 kcal, gekocht - 106, 916 kcal, gebraten - 232, 706 kcal, gebacken - 117, 291 kcal, geräuchert - 177, 234 kcal, gesalzen - 121, 428 kcal. Der Energiewert von 100 ml Wolfsbarschsuppe - 18.072 kcal.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

• Seebarsch ist ein kalorienarmes Produkt. Menschen, die abnehmen möchten, können gekochte, gebackene oder gedünstete Sirloins auf die Speisekarte setzen.
• Filet enthält große Mengen an leicht verdaulichem Protein. Gerichte davon sind für Sportler, Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, sowie Menschen, die sich von schwächenden Krankheiten erholen, nützlich.
• Die in diesem Produkt enthaltenen Substanzen stärken das Myokard und die Wände der Blutgefäße, tragen zur Normalisierung des Blutdrucks und des Herzrhythmus bei und beschleunigen die Ausscheidung überschüssiger Lipoproteine ​​niedriger Dichte. Ein regelmäßiger Konsum davon kann die Wahrscheinlichkeit verringern, dass sich eine ganze Reihe von Herzkrankheiten entwickelt.
• B-Vitamine, die mit Wolfsbarschfleisch in den Körper gelangen, beschleunigen Stoffwechselprozesse.
• Die in diesem Produkt enthaltenen Nährstoffe wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems aus. Dank ihnen werden die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper reduziert, die Schlafqualität verbessert, das Risiko von Depressionen und Neurosen wird reduziert.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass Menschen, die an Abnormalitäten in der Funktion der Schilddrüse leiden, mindestens zweimal pro Woche einen Wolfsbarsch in ihrer Ernährung enthalten.
• Gerichte dieses Fisches wirken sich positiv auf das Knochengewebe aus. Daher müssen sie in der Ernährung von Rachitis, Osteoporose, Arthrose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates enthalten sein.
• Vitamine, Mineralstoffe und andere Substanzen, mit denen Wolfsbarsch reich ist, stärken das Immunsystem, normalisieren die Funktion des Fortpflanzungssystems, reduzieren die Glukosekonzentration im Blut und verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers.
• Regelmäßiger Konsum dieses Produkts kann den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut verbessern.

Kontraindikationen und Schaden für Seebarsch

• Das Konsumieren von Zackenbarschgeschirr kann zu allergischen Reaktionen führen. Daher sollten Personen, bei denen zuvor eine individuelle Intoleranz gegenüber Fisch oder anderen Meeresfrüchten diagnostiziert wurde, vollständig von der Ernährung ausgeschlossen werden.
• Missbrauch von gebratenem Wolfsbarsch kann zu Übergewicht führen. Menschen, die abnehmen möchten, sollten dieses Gericht aufgeben.
• Gesalzene und geräucherte Fische sind bei Nieren- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen kontraindiziert.
• Wolfsbarschfilets können Schwermetallsalze, Quecksilber und andere gesundheitsgefährdende Stoffe ansammeln. Daher können Sie nur Fische essen, die in ökologisch sauberen Regionen gefangen wurden.
• Beim Schneiden von Wolfsbarschkarkassen sollten Injektionen mit scharfen, giftigen Flossenstrahlen vermieden werden.