Garnelen-Risotto

In der mediterranen Küche finden Sie eine Vielzahl von Gerichten mit Garnelen. Italiener kochen zum Beispiel oft Pasta und Risotto. Die Kombination von Reis und Garnelen, die auf bestimmte Art und Weise zubereitet wird, ist sehr erfolgreich und für jeden Geschmack geeignet. Wenn Sie also nicht wissen, wie Risotto hergestellt werden soll, und wenn Sie es zum ersten Mal herstellen, machen Sie ein Risotto mit Garnelen - Sie werden es wahrscheinlich nicht bereuen. Ein zusätzlicher Vorteil des Gerichts ist sein Vorteil, neben dem Risotto mit Garnelen, obwohl nahrhaft, aber nicht zu kalorienreich.

Merkmale des Kochens

Risotto ist nicht nur Reis, der mit Gewürzen und anderen Produkten zubereitet wird. Dies ist ein völlig einzigartiges Gericht, eine andere spezielle Kochtechnologie. Bevor Sie den kulinarischen Prozess fortsetzen, ist es daher sinnvoll, herauszufinden, wie das Risotto richtig zubereitet wird.

Zunächst müssen Sie einen geeigneten Reis kaufen. In Italien werden für Risotto Sorten wie Vialone Nano, Carnarole oder Arborio verwendet. Der letzte von ihnen ist in unserem Land durchaus zu kaufen, da das Arborio nach Russland importiert wird. Erwarten Sie jedoch nicht, dass dieser Reis billig ist. Wenn sich herausstellt, dass Sie es sich nicht leisten können oder wenn Sie es in Ihrem Geschäft nicht finden, müssen Sie sich nicht aufregen: Sie können Risotto aus anderen Reissorten herstellen, solange diese viel Stärke enthalten. Insbesondere ist es möglich, Rundkornreis zu verwenden, der in der Region Krasnodar angebaut wird.
Es ist wichtig zu wissen, dass Risotto-Reis nicht gewaschen wird. Wenn Sie es bereits mit Wasser gefüllt haben, verwenden Sie es für etwas anderes. Immerhin wird das Wasser von der Stärke auf der Oberfläche der Körner abgewaschen und ohne es wird der Risotto nicht gekocht.
Im ersten Schritt muss Reis gebraten werden. Diese Phase kann nicht übersprungen werden, da der Reis ohne Röstung seine Form verliert und im weiteren Zubereitungsprozess zu Brei wird. Aber in echtem Risotto sollte es innen eben bleiben und sogar etwas unterbacken.
Auf der zweiten Stufe fügen Italiener Reis häufig trockenen Weißwein hinzu. Sie können den stärkehaltigen Geschmack des Gerichts ausgleichen und ihm eine zusätzliche Note verleihen. So ist Wein ein optionaler, aber wünschenswerter Bestandteil. Wenn es jedoch nicht während des Kochens hinzugefügt wurde, kann es mit dem vorbereiteten Gericht serviert werden.
Nachdem der Wein aus der Pfanne, in dem das Risotto zubereitet wird, verdampft ist, können Sie die Brühe hinzufügen. Gemäß der traditionellen Technologie wird es in kleinen Dosen gegossen, wobei ein neuer Teil der Flüssigkeit nur dann eingeführt wird, wenn der vorherige Teil vollständig in Abb. 1 aufgenommen ist. Beim Kochen von Garnelen-Risotto kann die Brühe durch Wasser ersetzt werden.
Zum Kochen von Garnelen-Risotto werden meistens gekochte, geschälte Garnelen mit geringer Größe verwendet. Wenn Sie Garnelen ungeschält haben, sollten sie einige Minuten in kochendes Wasser getaucht, dann aus der Pfanne genommen, abgekühlt und aus der Schale genommen werden. Wenn Garnelen groß sind, müssen sie auch in kleinere Stücke geschnitten werden. Kleine Garnelen brauchen nicht zu hacken.

Eine wichtige Rolle im Geschmack des fertigen Risotto mit Garnelen spielen Gewürze und Soße sowie einige andere Zutaten. Die Kochtechnologie kann je nach ausgewähltem Rezept ebenfalls geringfügig variieren. Die Grundregeln für die Herstellung von Risotto bleiben jedoch unverändert.

Risotto mit Garnelen und Weißwein

Zusammensetzung:

Reis - 0, 3 kg;
garnelen, gekocht und gefroren (geschält) - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
trockener Weißwein - 0, 2 l;
weißes Baguette - 100 g;
Creme - 100 ml;
Butter - 100 g;
Kräuter (getrocknet) - 10 g;
Currywürzung - 5 g;
Karotten - 100 g;
Muskatnuss - eine Prise;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Käse - 100 g;
Selleriewurzel - 100 g;
Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

Sellerie und Möhren schälen, in mehrere Stücke schneiden, mit Wasser bedecken, Salz und Pfeffer hinzufügen, Brühe kochen. Das Gemüse wegwerfen und die Brühe abseihen.
Befreie die Zwiebeln von der Schale und schneide sie in kleinere Stücke.
Zwei Knoblauchzehen, fein mit einem Messer geschnitten.
Garnelen auftauen und spülen, mit Papierservietten trocken tupfen.
In eine tiefe Pfanne mit dickem Boden 60 g Butter geben. Setzen Sie die Pfanne auf ein langsames Feuer.
Wenn Butter geschmolzen ist, Zwiebel mit Knoblauch hineingeben und 5 Minuten braten.
Garnelen in Gemüse in eine Pfanne geben und 5 Minuten braten.
Gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie die Garnelen, bis der Wein verdampft ist.
Gießen Sie den Reis und braten Sie ihn 2-3 Minuten.
Gewürze und Gewürze dazugeben, in ein Glas Brühe gießen. Kochen Sie den Reis und die Garnelen unter Rühren, bis er vollständig in die Brühe eingezogen ist. Lassen Sie ein weiteres Glas Brühe ab und kochen Sie die Schüssel erneut, bis die Brühe in der Pfanne bleibt. Nehmen Sie die Brühe weiter in den Reis, bis sie zu Ende geht.
Den Käse fein reiben und mit der Sahne mischen. Gießen Sie diese Mischung aus Risotto, rühren Sie um und entfernen Sie sie von der Hitze.
Das Baguette in Scheiben schneiden und in einer sauberen Pfanne im restlichen Öl anbraten.
Den restlichen Knoblauch zerdrücken und die Croutons damit einfetten.

Das mit diesem Rezept hergestellte Risotto mit Knoblauchcroutons servieren. Dies unterstreicht den cremigen Geschmack des Hauptganges.

Risotto mit Garnelen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
trockener Weißwein - 50 ml;
Gemüse- oder Fischbrühe (kann mit Wasser ersetzt werden) - 0,5 l;
gekochte und gefrorene Garnelen (geschält) - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Zitrone - 0,15 Stück;
Hartkäse - 50 g;
Butter - 40 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie das Multi-Glas Wasser in den Multicooker-Behälter und geben Sie eine Viertel Zitrone ein. Legen Sie die Garnele auf den Rost und lassen Sie das Dampfprogramm 5 Minuten laufen.
Die Garnelen herausnehmen, Flüssigkeit aus der Multikocherschüssel gießen, den Behälter waschen und trocknen.
Zwiebeln, geschält, gehackt.
Reibe den Käse mit einer feinkörnigen Seite der Reibe.
Den Knoblauch fein hacken.
Geben Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Frying" oder "Baking" auswählen.
Wenn Butter geschmolzen ist, Zwiebel mit Knoblauch in einen langsamen Kocher geben und 5 Minuten braten.
Gießen Sie Reis in die Schüssel des Multikochers und kochen Sie ihn 5 Minuten lang mit demselben Programm.
Salz, Gewürze, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gießen Sie ein Glas Brühe oder warmes Wasser. Ändern Sie das Programm in "Pilaf" oder "Reis", "Brei".
Nach 10 Minuten die Garnele und die restliche Brühe zugeben, mischen. Lassen Sie sich weitere 10 Minuten im gleichen Modus vorbereiten.
Käse hineingießen, mischen. 15 Minuten im Vorwärmen lassen.

Die Kochtechnologie von Risotto mit Garnelen in einem langsamen Kocher unterscheidet sich etwas von der traditionellen, aber der Geschmack des Gerichts ist ausgezeichnet - so wie es sein sollte.

Risotto mit Garnelen in Sahnesauce

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
geschälte, gefrorene Garnelen - 0, 2 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Creme - 150 ml;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frisches Basilikum - 20 g;
Parmesankäse - 100 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Von der Schale befreite Zwiebeln, fein gehackt.
Die Grüns hacken.
Geriebenen Käse hacken.
Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin bei niedriger Hitze braten, damit sie weich und transparent wird.
Reis hinzufügen, mit Zwiebeln 5 Minuten braten.
Gießen Sie in kleinen Portionen Wasser und Reis in die gewünschte Bereitschaft.
Die Sahne hinzugeben, die Garnele hinzufügen, mischen. Kochen Sie das Gericht für 5-7 Minuten.
Entferne das Risotto vom Feuer, füge den geriebenen Käse hinzu und rühre um.

Vor dem Servieren Basilikumgrün mit Risotto mit Garnelen in einer cremigen Sauce bestreuen.

Garnelen-Risotto ist eines der anerkannten Meisterwerke der italienischen Küche. Es macht Sinn zu lernen, wie man es zu Hause kocht. Dann können Sie Ihre Lieben immer mit einem leckeren Abendessen füttern und Sie werden wissen, wie Sie die Gäste treffen.