Pflaumenmus

Genau genommen sind Trockenpflaumen getrocknete Pflaumenfrüchte mit oder ohne Stein. Aufgrund der Tatsache, dass für die Zubereitung dieser Art von Trockenfrüchten üblicherweise die Sorte „ungarisch“ verwendet wird, wird sie im Alltag auch als Trockenpflaume bezeichnet. Frische Pflaumen dieser Sorte können nicht nur getrocknet werden, sondern auch zur Zubereitung verschiedener Süßspeisen verwendet werden. Beliebte Pflaumenmarmelade aus diesen kulinarischen Pflaumen. Und die Rezepte dieser Delikatesse sind zahlreich, eine interessanter als die andere. Es gibt also etwas zur Auswahl.

Merkmale des Kochens

Um die Pflaumenmarmelade zu einem exquisiten Dessert zu machen, müssen Sie nicht nur das Originalrezept finden, sondern auch die Kochfunktionen kennen.

Für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade werden ausschließlich frische Früchte der ungarischen Pflaume verwendet. Sie müssen reif und nicht verdorben sein. Nachdem die Ernte geerntet wurde, ist es daher notwendig, sie auszusortieren, faulige, verschimmelte oder verrottete Exemplare wegzuwerfen und die Stiele mit Blättern von den anderen zu entfernen.
Die Entnahme von Gruben aus Trockenpflaumen hängt vom gewählten Rezept ab. Wenn dies erforderlich ist, muss dieser Prozess gestartet werden, nachdem die Früchte gut gewaschen wurden. Dazu genügt es, einen Längsschnitt vorzunehmen und den Knochen durch ihn zu entfernen. Vollpflaumen werden normalerweise nicht geschnitten und versuchen, sie ganz und ohne Steine aussehen zu lassen. Wenn Sie es dennoch mit einem Rezept mahlen müssen, können Sie keine Angst haben, einen Einschnitt um den gesamten Umfang vorzunehmen.
Pflaumen wird am besten einzeln in warmem Wasser gewaschen.
Die Lagerbedingungen für Trockenpflaume hängen von der Zubereitung ab. Meistens lohnt es sich bei Raumtemperatur.
Unabhängig von den gewählten Rezepturen und Lagerbedingungen der fertigen Konfitüre sollte sie auf zuvor sterilisierten Gläsern mit vorzugsweise geringem Volumen ausgelegt werden.

Die Rezepte für Pflaumen sind einfach und komplex, Marmelade kann mit oder ohne Steine hergestellt werden. Und jedes Rezept ermöglicht es Ihnen, eine köstliche Delikatesse zu erhalten, die nur wenigen Leuten gleichgültig ist.

Marmelade mit Steinen beschneiden

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Trockenpflaumen mit Steinen - 2 kg;
Zucker - 0,75 kg.

Herstellungsverfahren:

Pflaumen waschen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
Nageln Sie jede Pflaume mit einer sauberen Nadel oder einem hölzernen Zahnstocher.
Die Früchte in eine Emailschüssel falten, mit Zucker bedecken und drei Stunden ziehen lassen.
Stellen Sie die Schüssel mit Backpflaumen auf den Herd, kochen Sie bei schwacher Hitze bis zum Kochen, erhöhen Sie die Flamme und kochen Sie die Früchte für 5 Minuten, rühren Sie sie so, dass sie nicht brennen, und entfernen Sie den Schaum.
Ordne die Marmelade in vorbereiteten Gläsern an, rolle sie auf und lagere sie an einem kühlen Ort.

Pflaumenmus mit Steinen hat einen einzigartigen Geschmack mit subtilen Mandelnoten. Es ist für ihn am meisten geschätzt. Bei einer Langzeitlagerung kann Marmelade jedoch schädliche Substanzen aus den Knochen aufnehmen, wodurch sie einen einzigartigen Geruch erhält. Daher ist es notwendig, Marmelade mit Gruben innerhalb von zwei Monaten zu essen.

entsteinte Pflaumenmarmelade

Zusammensetzung:

Trockenpflaumen (ohne Steine) - 1 kg;
Zucker - 1, 25 kg;
Wasser - 0, 4 Liter.

Herstellungsverfahren:

Entferne die Steine aus den sauberen Trockenpflaumen.
Im emaillierten Becken aus Wasser und Zucker kocht man langsam einen dicken Sirup.
Den Sirup abseihen, erneut in das Becken ablassen und zum Kochen bringen.
Den Pflaumensirup eintauchen und das Becken vom Herd nehmen.
Nach 3 Stunden die Schüssel auf das Feuer stellen und die Trockenpflaumen 10 Minuten im Sirup garen. Nach 3 Stunden den Vorgang wiederholen.
Nachdem Sie weitere 2-3 Stunden gewartet haben, stellen Sie die Marmeladenschüssel erneut auf den Herd und kochen Sie die Pflaumen 5 Minuten lang.
Verteile die dicke Marmelade über die vorbereiteten Gläser, rolle sie auf und lege sie in die Speisekammer - diese Marmelade erfordert keine besonderen Lagerungsbedingungen.

Nach diesem Rezept erhält man eine ziemlich dicke Marmelade, die zu Marmelade werden kann, wenn sie vor der letzten Stufe der Wärmebehandlung zerdrückt wird und die Kochzeit verlängert wird, so dass die Marmelade dicker wird.

Schokoladenpflaumenmarmelade

Zusammensetzung (2 Liter):

Trockenpflaumen (ohne Steine) - 1, 5 kg;
Zucker - 0, 4 kg;
Kakaopulver - 50 g;
Butter - 100 g.

Herstellungsverfahren:

Nach dem Waschen der Pflaumen und dem Entfernen der Steine hacke das Fleisch mit einem Mixer.
Pflaumenpüree mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Pflaumenpüree eine halbe Stunde kochen.
Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittene Kakaobutter hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Eine weitere Viertelstunde garen.
Das Pflaumen-Schokoladen-Dessert über die sterilisierten Gläser geben und fest verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eine solche Delikatesse spricht nicht nur Frauen und Kinder an, sondern ausnahmslos alle Süßigkeiten.

Marmelade mit Nüssen und Weinbrand beschneiden

Die Zusammensetzung (1, 5 l):

Trockenpflaumen ohne Steine - 1 kg;
Zucker - 0,75 kg;
Walnusskerne - 100 g;
Cognac - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Ein halbes Kilogramm Zucker in halbe Backpflaumen geben und eine Stunde lang stehen lassen.
Mit einem Messer fein hacken, mit warmen Wassernüssen bedecken und das Wasser in einer Stunde abtropfen lassen.
Den Behälter mit den Backpflaumen auf den Herd stellen, den Inhalt zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den restlichen Zucker und die Nüsse, kochen Sie eine weitere halbe Stunde lang, ohne zu rühren.
Brandy hinzufügen, umrühren und die Marmeladenschüssel vom Herd nehmen.
Die Marmelade über die Gläser verteilen und aufrollen. Sie können bei Zimmertemperatur im Schrank aufbewahren.

Dieses ungewöhnliche Dessert wird sicherlich die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen und ihre Bewunderung erregen.

Konfitüre mit Kürbis beschneiden

Zusammensetzung (2 Liter):

Kürbispüree - 1 kg;
Trockenpflaumen (mit Steinen) - 1 kg;
Zucker - 0, 5-0, 75 kg;
Muskatnuss - 1 g;
gemahlener Zimt - 1 g;
Vanillin - 1 g.

Herstellungsverfahren:

Kürbis in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden.
Nehmen Sie die Pflaumen aus den Pflaumen heraus, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
Die Pflaume mit dem Kürbis mischen, Zucker hinzufügen und 3 Stunden ziehen lassen.
Kürbis mit Pflaumen 10 Minuten kochen, nach 6-8 Stunden die gleiche Menge kochen.
Vanille, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Rühren Sie sich eine Stunde lang.
Zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen und auf sterilisierten Gläsern verteilen. Schrauben Sie sie ein und lagern Sie sie.

Die Lagerbedingungen hängen von der verwendeten Zuckermenge ab. Wenn es reichlich ist, kann es bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn es klein ist, ist es besser, es in den Kühlschrank zu legen. Beim Hinzufügen von Gewürzen zur Marmelade können Sie gleichzeitig eine durch die Fleischmühle gerollte Orange hinzufügen - dies verleiht dem Aroma ein angenehmes Aroma und erhöht die Sicherheit.

Pflaumenmus wird zu jeder Jahreszeit einen würdigen Platz auf dem Tisch einnehmen.