Eingelegter Steinpilz für den Winter

eingelegter Steinpilz für den Winter

Braunaalpilze sind einer der wertvollsten Pilze. Sie werden allen empfohlen, die eine Diabetikerdiät einhalten. Sie sind nützlich zur Vorbeugung von Nierenerkrankungen sowie zur Stärkung des Nervensystems. Diese Pilze sind in der Post unverzichtbar, sie werden von Anhängern des Vegetarismus geliebt. Wenn Sie wissen, wie Steinpilze für den Winter eingelegt werden, werden Sie nicht überrascht - ein leckerer Snack ist immer zur Hand.

Wie man Boletus mariniert

Um Steinpilze zu pökeln, müssen sie sich zuerst darauf vorbereiten.

  • Die gesammelten Pilze sollten gründlich unter fließendem Wasser gespült werden, um etwaigen Schmutz mit einer Bürste zu entfernen. Wenn der Schmutz fest haftet, können Sie ihn vor dem Waschen kurz in warmem Wasser einweichen. Nur für kurze Zeit, maximal 15 Minuten, sonst werden sie anschwellen und sich verschlechtern.
  • Nach der Reinigung müssen die Boletine die unteren Teile der Beine aussortieren und abschneiden. Wenn Sie nur Mützen marinieren möchten, werden die Beine vollständig abgeschnitten, aber nicht weggeworfen. Sie können einen weiteren Snack daraus machen.
  • Überwachsene und wurmige Pilze müssen weggeworfen werden, alle beschädigten Bereiche sollten abgeschnitten werden. Große Exemplare werden in mehrere Teile geschnitten. Diese Operation sollte wie die vorherigen schnell durchgeführt werden: Schwarze Steinpilze dunkeln bei Kontakt mit Luft ab.
  • Vor dem Beizen Boletus boletus. In diesem Fall sollte der auf der Oberfläche gebildete Schaum so oft wie möglich entfernt werden. Erst nachdem die Pilze zu Boden gefallen sind, können Sie zur nächsten Stufe übergehen.
  • Eingelegte Boletine sind nicht nur in sauberen, sondern in sterilisierten Gläsern angeordnet, andernfalls werden sie erst im Winter stehen.

Wir betonen, dass beim Einmachen von eingelegtem Steinpilzen das Rezept beachtet werden muss: Das Fehlen oder Übermaß einzelner Zutaten kann nicht nur den Geschmack des Imbisses beeinflussen, sondern auch dessen Konservierung.

eingelegter Steinpilz - ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

  • Steinpilze - 1 kg;
  • Wasser (für Marinade) - 1 l;
  • Salzgestein - 40 g;
  • Kristallzucker - 40 g;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 125 ml;
  • Nelke - 3 stück;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Piment (Erbsen) - 10 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Die gut gereinigten, gesiebten und gehackten Pilze mit Wasser in einen Topf geben und 20-25 Minuten kochen lassen, bis sie alle heruntergekommen sind. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum.
  • Gib die Boletine in ein Sieb, um das Wasser daraus abzulassen. Brühe unter ihnen kann gegossen werden.
  • Fülle sie nach dem Waschen der Boletine mit einem Liter reinem kochendem Wasser, bringe sie zum Kochen und koche 10 Minuten.
  • In Wasser gießen, wo sich Pilze, Salz und Zucker befinden, in Essig gießen. Eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen.
  • Nachdem Sie die Gläser sterilisiert haben, geben Sie die Pilze hinein. Auf den heißen Dosen liegen Boletins.
  • Füllen Sie die Steinpilze ganz am Hals des Gefäßes mit Marinade, in der sie gekocht wurden.
  • Die Gläser mit Blechdeckeln aufrollen, umdrehen und mit einem Trikot oder einer alten Daunenjacke abdecken - sie sollten sich langsam abkühlen, warm.

Nachdem die Ufer vollständig abgekühlt sind, sollten eingelegte Steinpilze an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, wo sie den ganzen Winter aufbewahrt werden können. Wenn Sie traditionelle Rezepte bevorzugen, sollte der Pickel-Grünkappen-Steinpilz genau wie oben beschrieben sein. Für Fans des Originalsnacks wird ein anderes Rezept angeboten.

Brown-Chopberry mit Knoblauch und Zimt eingelegt

Zusammensetzung:

  • Steinpilze - 1 kg;
  • Wasser für Marinade - 1 l;
  • schwarzer pfeffer (erbsen) - 10 stück;
  • Essigsäure (70%) - 15 ml;
  • Lorbeerblatt - 3 w .;
  • Nelke - 5 Stück;
  • Zimt -? Teil des Zauberstabes;
  • Knoblauch - 3 Nelken:
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 40 g;
  • Zwiebel - 1 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Sterilisieren Sie die Gläser, bereiten Sie die Deckel für sie vor.
  • Pilze putzen, waschen, schneiden, in die Pfanne geben.
  • Boletus boletus mit einer geschälten, aber ganzen Zwiebel bis zur Bereitschaft kochen und dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. Wirf sie in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser ab, entferne die Glühbirne - sie wird nicht mehr benötigt. Eine Abkochung unter den Pilzen ist ebenfalls nicht erforderlich.
  • Fülle einen Liter Wasser in die Pfanne, gib Zimt, Nelken, Pfeffer, Lorbeerblätter hinein, füge Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
  • In kochender Marinade gekochte Champignons senken und 10 Minuten darin kochen.
  • Den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden, zu den Pilzen geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Gießen Sie die Essenz ein und lassen Sie es für weitere 5 Minuten kochen.
  • Die Steinpilze über die Ufer streichen und mit einem Löffel leicht stoßen.
  • Bringe die restliche Marinade zum Kochen und gieße die kochenden Pilze darüber.
  • Rollenbanken, Flip. Mit etwas Warmem umwickelt, lassen Sie es vollständig abkühlen.

Wenn nach diesem Rezept eingelegte Steinpilze eingelegt werden, sind sie sehr wohlriechend. Die Kombination aus Knoblauch und Zimt verleiht dem Snack einen originellen, aber harmonischen Geschmack. Noch schmackhafter wird es, wenn beim Servieren Sonnenblumenöl über den Tisch gegossen wird.

Steinpilzgurke ohne Essig mariniert

Zusammensetzung:

  • Steinpilze - 2 kg;
  • Wasser für Marinade - 2 l;
  • Wasser zum Kochen von Pilzen - 2 l;
  • Zucker - 20 g;
  • Zitronensäure - 4 g;
  • gemahlener Zimt - 4 g;
  • Lorbeerblatt - 2 Stück;
  • Salz - 20 g;
  • Piment (Erbsen) - 10 Stck.

Herstellungsverfahren:

  • Geh durch die Pilze, entferne die schlechten und schneide die beschädigten Stellen ab. Unter fließendem Wasser gut waschen.
  • In etwa gleiche Stücke schneiden, die Größe eines kleinen Steinpilzes oder sogar die Hälfte davon.
  • Gießen Sie zwei Liter Wasser ein, geben Sie einen Esslöffel Salz hinein und setzen Sie es in Brand.
  • Beim Kochen anfangen, Pop-Up-Schaum zu entfernen. Kochen Sie, bis alle Steinpilzstücke auf den Boden der Pfanne fallen.
  • Wirf die Pilze in ein Sieb, spüle aber nicht ab - warte einfach, bis das Wasser abgelaufen ist.
  • Sterilisieren Sie die Gläser und bereiten Sie für sie Nylondeckel vor. Sie brauchen keine Metalldeckel. Wenn Sie Essstäbchen für den Winter ohne Essig einlegen, sollten Sie sie bei einer Temperatur von nicht mehr als 8 Grad lagern, das heißt im Kühlschrank.
  • Aus zwei Litern Wasser kocht ein Esslöffel Zucker, Zimt, Lorbeer und Piment würzige Marinade.
  • Bolettes in Marinade geben und nach dem Kochen 15 Minuten darin kochen.
  • Zitronensäure einfüllen und nach ein paar Minuten die Pilze in die vorbereiteten Gläser streuen.
  • Fülle sie mit einem Steinpilz mit einem Löffel und fülle sie mit kochender Marinade.
  • Schließen Sie die Gläser und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Reinigen Sie den Winter im Kühlschrank oder im kalten Keller, wenn Sie einen haben.

eingelegte eingelegte Bohnen ohne Essig (mit Zitronensäure) haben einen feinen Geschmack und ein würziges Aroma. Der einzige Nachteil dieses Snacks ist die Notwendigkeit, an einem kalten Ort zu lagern. Aber sie ist schon lange im Kühlschrank.

Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Steinpilze in Essig zu legen, Sie sollten wissen, dass Sie sie nur in einem Monat essen können.

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