Lagerung von Möhren

Lagerung von Möhren

Dieses beliebte Gemüse wird nicht nur in Suppen, Dips, bei der Zubereitung von Hauptgerichten und Salaten verwendet, sondern auch beim Backen.

Karottensaft oder Karottenpüree ist eines der ersten, das Babys in Form von Ergänzungsnahrung gibt. Karotten müssen in die Ernährung aufgenommen werden, nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene.

  • Es enthält fast alle nützlichen Spurenelemente: Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Natrium.
  • Karotten sind reich an den Vitaminen B1, B2, PP, C. Vor allem aber ist Carotin Vitamin A, das zur Aufrechterhaltung der Sehkraft einfach notwendig ist.
  • Karotten werden für Menschen jeden Alters empfohlen, insbesondere wenn sie an Anämie, Bronchitis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Zumal dieses Gemüse zu jeder Jahreszeit verfügbar ist und sowohl in Gemüselagern als auch zu Hause gut aufbewahrt wird. Die Hauptsache ist, die richtige Note dafür zu wählen.

Welche Art von Möhre wird am besten eingelagert?

Es gibt viele Karottenvarianten. Sie ist früh reif, mitten in der Saison und spät reif. Daher liegt die Reifezeit zwischen 70 und 125 Tagen.

Wurzelkulturen unterscheiden sich nicht nur in der Sorte, der Farbe des Zellstoffs, sondern auch in der Größe. Die kleinste Möhre ist nur 3 cm lang und die große erreicht 45 cm.

Natürlich bleibt die Pariser Karotte die leckerste und beliebteste. Orange-rote plumpe Möhren mit einer Länge von bis zu 5 cm haben saftiges süßes Fruchtfleisch. Solche Möhren werden jedoch schlecht gelagert, so dass sie möglichst schnell gegessen werden sollten.

Zu den widerstandsfähigeren Lagervarianten gehören Grenada, Moscow Winter, Unvergleichliches und Nantes. Möhren dieser Sorten haben eine Wurzellänge von 8 bis 20 cm.

Die mittelreife Nantes-Sorte hat sich bewährt - orangefarbene Karotten, stumpf, mit dichtem, saftigem Fruchtfleisch und kleinem Herzen. Diese Sorte wird ohne Geschmacksverlust bis zu sechs Monate gelagert. Aber der Moskauer Winter, der eine längliche, konische Form, ein orangerotes Fleisch und ein kleines Herz hat, ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gut erhalten.

Von den Sorten mit langen Wurzeln sind Valeria am besten erhalten. Diese Karotte hat eine orangerote Farbe mit rauerem Fruchtfleisch und ist auch sehr ertragreich.

Wann werden Möhren zur Aufbewahrung entfernt?

  • Karotten sind zartes Wurzelgemüse, daher sind sie beim Graben sehr vorsichtig. Denn mechanische Schäden verschlechtern sich während der Lagerung.
  • Tiefgefrorenes Wurzelgemüse wird ebenfalls nicht gelagert, daher wird es vor dem Einsetzen des Frosts entfernt. Die optimale Temperatur für das Ernten von Karotten liegt unter + 10 °, die Thermometermarkierung sollte jedoch nicht unter 0 ° fallen.
  • Für die Ernte wird trockenes Wetter gewählt, damit die Wurzeln so klein wie möglich bleiben.
  • Gegrabene Karotten schütteln sich vom Boden ab und klären nicht vollständig, um die Haut nicht zu beschädigen.
  • Beschneide sofort die Oberteile und lasse einen Stumpf von 2 cm. Ungekühltes Laub fördert das schnelle Altern der Wurzeln und sie sind schlecht gelagert.
  • Auf dem Boden werden Möhren nicht belassen, sondern sofort in den Gemüseladen oder Keller (Keller) gebracht.
  • Zur Lagerung bestimmte Karotten können nicht gewaschen werden, da sie sich schnell verschlechtern.

Lagerung von Möhren im Keller oder Keller

In dem Raum, in dem diese Wurzeln gelagert werden, sollte die Lufttemperatur zwischen 0 ° und 1 ° C liegen.

Karotten haben eine dünne Haut, daher sollte die Luftfeuchtigkeit hoch sein - bis zu 95%. Wenn keine solche Luftfeuchtigkeit im Raum vorhanden ist, wird sie künstlich erzeugt und gießt periodisch Wasser auf den Boden.

Diese Wurzelgemüse werden auf verschiedene Arten gelagert.

Lagerung in Schachteln

  • Die Möhren werden gepflückt und das beschädigte Wurzelgemüse wird entfernt.
  • In dichten Kartons von 15-20 kg falten.
  • Top Wurzelfrüchte mit nassem Sand, Erde oder Torf bestreut. Der gewünschte Feuchtigkeitsgehalt des Sandes kann einfach durch Drücken in der Hand bestimmt werden. Der Sand muss seine Form behalten, darf aber kein Wasser abgeben.
  • Gefüllte Boxen werden übereinander platziert. Ihre Gesamthöhe sollte nicht mehr als zwei Meter betragen.
  • Um eine Kontamination mit Krankheiten zu vermeiden, streuen Sie Karotten mit trockener Kreide oder Asche.

Auf Gestellen oder Boden

Für diese Lagerungsmethode geeignete Racks ohne Lücken.

  • Die Möhre wird mit herausstehenden Schwänzen auf die Regale oder auf den Boden gestellt und mit Sand bestreut, so dass sich eine Schicht von etwa 3 cm ergibt.
  • Um Fäulnis oder anderen Krankheiten bei Wurzelkulturen vorzubeugen, wird Sand mit Kreidepulver oder trockenem Löschkalk gemischt (1 kg Kalk wird für 50 kg Sand genommen). Kann nicht für diesen Zweck verwendet werden, Kalkmilch, da es zu einer Verbrennung von Wurzelfrüchten kommt.
  • Anstelle von Sand kann auch Sägemehl mit einer Feuchtigkeit von 18–20% verwendet werden. Dank dieser Lagerungsmethode - sowohl in Haufen als auch in Behältern - verblassen Karotten nicht und sind nicht mit Krankheiten infiziert, die zum Verrotten führen, da die Zusammensetzung des Sägemehls ätherische Öle enthält, die ein Desinfektionsmittel sind.

Verwendung von Ton

Machen Sie dazu in einem Metallbehälter einen Tonbrei, der in der Konsistenz einer flüssigen Sauerrahm ähnlich ist. Diese Mischung wird Wurzel gegossen, in einen Behälter oder auf Gestelle mit Schlitzen gelegt. Die überschüssige Mischung sickert durch sie hindurch und der Rest umhüllt die Möhren mit einer Art Schale, die austrocknet und als Schutz gegen Verderb, Verblassen und Krankheit dient.

In Säcken

Karotten werden in Säcken aus dichtem Polyethylen (150-200 Mikrometer) verpackt, die bis zu 50 kg Wurzelgemüse aufnehmen können.

Danach werden die Beutel in der offenen Form senkrecht auf die Regale oder auf den Boden gestellt. Sie können nicht geschlossen werden, da sonst das Kondensat, das sich im Inneren ansammelt, die Karotte beschädigt. Die Folie (60-10 µm) kann zur Lagerung von Möhren in Kartons verwendet werden. Dazu säumten sie den Behälter und legten dort die Wurzeln ab. Boxen, ohne sich zu schließen, setzen sich in dieser Form zusammen.

Lagerung von Möhren in der Wohnung

Wenn das Vorhandensein von Karotten nicht bei einem Keller oder einem Keller entsteht, ist es schwierig, dieses Wurzelgemüse in einer Wohnung zu behalten, ohne seine Qualitäten zu verlieren.

Dazu ist es notwendig, dass mindestens eine kleine Fläche in der Wohnung den Anforderungen entspricht, die für die Lagerung von Möhren gelten.

Am besten für diesen Zweck eignet sich ein verglaster Balkon. Und die Temperatur dort sollte nicht unter 0 ° fallen. Und auch auf dem Balkon darf nicht warm werden, sonst beginnt die Möhre zu keimen oder zu verrotten.

Karotten auf dem Balkon werden wie im Keller gelagert - in Sandkästen, Sägemehl oder in Plastiktüten.

Bei einer Abnahme oder Erhöhung der Lufttemperatur wird die Möhre an einen optimalen Lagerort gebracht oder sie ist gut verpackt (mit leichten Frösten).

Im Kühlschrank

Der beste Ort, um Karotten im Kühlschrank zu lagern, ist eine Schachtel für Gemüse.

Karotten sollten trocken und sauber sein. Wie die Praxis zeigt, ist es nicht nötig, es zu waschen. Und in manchen Fällen waren es die gewaschenen Karotten, die am schnellsten verdarben. Die Hauptbedingung ist, dass es stark ist, ohne Schaden und von einer Art, die gut erhalten ist.

Methode 1. Die Wurzeln sind in einer Plastiktüte gefaltet. Damit sich auf Möhren kein Kondensat ansammelt, muss es gekühlt werden, d. H. Dieselbe Temperatur wie die Luft im Kühlschrank.

Methode 2. Karotten können in einem Kunststoffbehälter mit Deckel aufbewahrt werden. Waschen Sie dazu die Möhre und trocknen Sie sie gut vor Feuchtigkeit ab, lassen Sie sie jedoch nicht zu welken. Mehrere Papierservietten werden auf den Boden des Behälters gelegt und Möhren darauf platziert. Schließen Sie den Deckel. Methode 3. Viele Herrinnen Karotten einfrieren. Karotten werden gewaschen, von Feuchtigkeit getrocknet und zum Kochen in praktische Stücke geschnitten. Dann werden sie in eine Plastiktüte gesteckt und eingefroren.

Herrin Anmerkung

  • Wenn die Möhre im Kühlschrank etwas verblassen sollte, können Sie versuchen, sie wieder zu beleben. Schneiden Sie dazu die Schicht von der Basis ab, legen Sie den inneren Teil frei und legen Sie den Schnitt in einen mit kaltem Wasser gefüllten Becher. 2-3 Stunden stehen lassen. In dieser Zeit sollten Möhren das frühere Aussehen erhalten. Bei einer sehr verwelkten Möhre funktioniert diese Zahl jedoch nicht.
  • Wenn die Möhre weich geworden ist, wird sie gewaschen, die Basis und die Oberseite werden geschnitten und mehrere Stunden in kaltes Wasser gestellt. Sehr oft stellt es seine alte Form wieder her. Aber wenn sie endlich verblasste, würde sie nichts retten.
  • Wenn Sie eine kleine Menge Möhren im Kühlschrank aufbewahren müssen, gehen Sie wie folgt vor: Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Möhren in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Wenn Sie das Wasser täglich wechseln, verliert die Karotte nicht innerhalb von 3 Tagen ihr frisches Aussehen.
  • Eine saubere und gereinigte Karotte kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn sie mit einem feuchten Tuch bedeckt ist.

Aber egal, wie die Karotten gelagert werden, sie müssen regelmäßig überprüft werden, um verdorbenes Gemüse aus gesundem Wurzelgemüse zu bemerken und zu entfernen.

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