Belarussische Kartoffelpuffer

belarussische Kartoffelpuffer

Es ist schwierig, eine andere nationale Küche als belarussische Küche zu finden, in der es so viele Kartoffelgerichte gibt. Belarussische Kartoffelpuffer sind auf der ganzen Welt besonders beliebt. Es gibt mehrere Rezepte für ihre Zubereitung, aber wenn Sie bestimmte Geheimnisse kennen, erhalten Sie auf jeden Fall ein erfolgreiches Ergebnis.

Merkmale des Kochens

Wenn Draniki grau oder sogar grünlich aussieht, ist es nicht so angenehm, sie als sanft zu essen, bedeckt mit einer leicht goldenen Kruste. Um Kartoffelpfannkuchen nicht nur lecker, sondern auch appetitlich zu machen, müssen Sie einige Feinheiten kennen:

  • Unter den auf belarussischem Boden angebauten Kartoffelsorten überwiegen die mit hohem Stärkegehalt. Dies sind genau die, die Sie wählen müssen, wenn Sie Pfannkuchen nach dem traditionellen belarussischen Rezept herstellen möchten.
  • Neue Kartoffeln für Pfannkuchen sind nicht geeignet, da sie wenig Stärke enthalten.
  • Damit der Teig für Pfannkuchen auch ohne Mehl die richtige Konsistenz erhält, wird der Kartoffelsaft abgelassen. Es sollte jedoch nicht sofort abgelassen werden, sondern erst nachdem sich die Stärke gesetzt hat und die Stärke sich auf dem Boden abgesetzt hat.
  • Wenn nötig, verdicke den Teig meistens Mehl oder Stärke. Bevorzugt wird Stärke der Vorzug gegeben, da Pfannkuchen aufgrund des hohen Mehlgehalts hart werden können.
  • Weißrussen verwenden häufig ein Ei als Bindemittel.
  • Um die Pfannkuchen rötlich zu machen, brate sie in einer heißen Pfanne. In diesem Fall kann das Öl nicht in Mitleidenschaft gezogen werden, da sonst das Ergebnis möglicherweise nicht Ihren Erwartungen entspricht.
  • Um die Kartoffeln dunkel zu halten, werden die Kartoffelpürees mit gehackten Zwiebeln gemischt.
  • Es wird empfohlen, Kartoffeln auf einer Reibe auf der Seite zu mahlen, wo sich runde Löcher mit scharfen Kanten befinden.

Die Zubereitungstechnologie für belarussische Pfannkuchen kann je nach Rezept variieren, die allgemeinen Grundsätze bleiben jedoch unzerstörbar.

Traditionelles Rezept von belarussischen Pfannkuchen

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Mehl oder Stärke (optional) - 20 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken. Wenn kein Mixer vorhanden ist, kann die Zwiebel durch einen Fleischwolf gedreht oder einfach gerieben werden.
  • Kartoffeln schälen, Knollen mit Servietten waschen und trocknen. Fein reiben. Sofort mit der Zwiebelmasse mischen.
  • Die Gemüsemischung salzen, damit das Gemüse mehr Saft abgibt. Lassen Sie sie 5-10 Minuten stehen und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab.
  • Wenn du nicht sicher bist, ob du genügend Stärkekartoffelsorten hast, füge ein wenig Mehl oder Stärke hinzu und mische gründlich, so dass keine Klumpen übrig sind. Im gleichen Stadium kann die Mischung für Pfannkuchen auch gepfeffert werden.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Löffeln Sie den Teig für die Pfannkuchen in einem kleinen Abstand voneinander.
  • Bei mittlerer Hitze braten, bis die Ränder der Pfannkuchen eine goldene Farbe haben. Pfannkuchen wenden und braten, bis sie gar sind.
  • Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf eine Serviette legen, die überschüssiges Fett aufnimmt.

Der Tradition folgend sollten die belarussischen Pfannkuchen mit Sauerrahm serviert werden.

Klassische belarussische Pfannkuchen mit Eiern und Karotten

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Weizenmehl - 35 g;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln schälen und waschen. Mit einem Handtuch trocknen und fein reiben.
  • Geschälte Zwiebeln und Möhren mahlen und mit Kartoffeln mischen. Zum Hacken von Gemüse ist es besser, eine Reibe mit kleinen Löchern zu verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie auf Küchengeräte zurückgreifen.
  • Den Saft aus der Gemüsemasse drücken und in gefaltete Gaze legen.
  • Gemüse und geschlagene Eier und Mehl hinzufügen. Rühren bis glatt.
  • In einer heißen Pfanne mit viel Öl auf beiden Seiten braten.

Nach diesem Rezept hergestellte Kartoffelpuffer sind lebhaft und appetitlich. Sie werden so gut wie möglich mit zarter Sauerrahm kombiniert. Und wenn Sie sie mit gehacktem Grün bestreuen, werden sie noch attraktiver.

Belarussische Pfannkuchen mit Hackfleisch (Zauberer)

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1 kg;
  • gehacktes Schweinefleisch oder Hähnchen - 0, 2 kg;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Zwiebeln - 75 g;
  • Mehl - 50 g;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Geschälte und getrocknete Servietten hacken geriebene Kartoffeln.
  • Zwiebel reiben, mit Kartoffeln mischen.
  • Leicht mit pflanzlicher Masse salzen. Drücken Sie es nach 5 Minuten durch Gaze, die in mehreren Schichten gefaltet ist, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Eier und Mehl in die Gemüsemasse geben und gut mischen.
  • Hackfleisch mit Pfeffer und Salz, kleine Kuchen daraus machen. Zum Füllen können Sie Geflügel oder Schweinefleisch verwenden, aber kein Rindfleisch, da es möglicherweise keine Zeit zum Backen hat.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Löffeln Sie die Kartoffelmasse darüber, legen Sie den Fleischkuchen auf und decken Sie ihn mit einem weiteren Löffel Kartoffelteig ab.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Braten Sie für 15 Minuten in regelmäßigen Abständen.

Belarussische Zauberer werden wie gewöhnliche Kartoffelpuffer mit Sauerrahm serviert. Diese Option ist jedoch zufriedenstellender. Solche Pfannkuchen sind besonders bei Männern beliebt.

Rezept für belarussische Pfannkuchen von Lukaschenko

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 1,5 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Weizenmehl - 20 g;
  • Sauerrahm - 20 ml;
  • Soda - eine Prise;
  • Salz zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Geschälte Kartoffeln fein gerieben. Geben Sie ein Sieb und drücken Sie es aus.
  • Zwiebel reiben und mit den Kartoffeln mischen.
  • Ei und Mehl dazugeben und gut mischen.
  • Gesalzen und erneut gerührt.
  • In eine saure Sahne eine große Prise Soda gießen, umrühren. Warten Sie 5 Minuten und mischen Sie die saure Sahne mit der Kartoffelmasse.
  • Die Pfannkuchen in Pflanzenöl anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.

Nach diesem Rezept beteiligte sich der Präsident der Republik Belarus, Alexander Lukaschenko, an einer Fernsehsendung. Herrinnen, die das Rezept ausprobierten, argumentierten, dass solche Kartoffelpfannkuchen zart und sehr appetitlich sind.

Belarussische Kartoffelpuffer sind eines der einfachsten und preiswertesten Gerichte. Fans dieses Gerichts sind jedoch nicht weniger als die von teuren Köstlichkeiten. Wenn Sie also nicht versucht haben, Kartoffelpuffer nach dem belarussischen Rezept zu braten, sollten Sie es unbedingt tun.

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