Gedämpfte Rinderpasteten in einem langsamen Kocher

Gedämpfte Rinderpasteten in einem langsamen Kocher

Das häufigste Gericht für Hackfleisch sind Frikadellen. Sie werden aus Hühnchen und Schweinefleisch hergestellt, die leckersten jedoch werden sie vom Rindfleisch erhalten.

Rindfleischpasteten werden im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten und mit einem Doppelkocher, Mantovarka oder einem langsamen Kocher gedämpft.

Angaben zum Kochen

  • Um Burger weich zu machen, wird Hackfleisch aus dem Teil des Rindfleischkadavers hergestellt, in dem das geringste Bindegewebe vorhanden ist. Zum Beispiel aus Ausschnitten. Das Alter der Mascara spielt ebenfalls eine Rolle. Je jünger das Fleisch ist, desto zarter sind die Frikadellen.
  • Schweinefleisch wird dem Rinderhackfleisch zur Saftigkeit hinzugefügt. Sie können ein wenig Schweinefett hinzufügen, mit Rindfleisch durch einen Fleischwolf oder ein Stück weiche Butter spritzen. Für eine zarte Textur fügen Sie ein wenig saure Sahne oder Mayonnaise in das Hackfleisch.
  • Dampfkoteletts haben keine appetitliche knusprige Kruste, die ihren Geschmack und ihr Aussehen verbessert. Daher werden verschiedene Gewürze, würzige Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer in die Füllung gegeben. Diese Zusätze verleihen den Pastetchen einen wohlschmeckenden Geschmack und Aroma. Rindfleisch passt gut zu Gewürzen wie Majoran, Oregano, Basilikum, Thymian, Petersilie und Curry.
  • Koteletts von einem Rinderhackfleisch sind dicht. Daher wird empfohlen, zerdrückte rohe Kartoffeln, in Milch getränktes Brot, Grieß, Tomaten, Karotten und anderes Gemüse hinzuzufügen.
  • Die Qualität der fertigen Burger hängt davon ab, wie sorgfältig das Hackfleisch gemischt wird.
  • Gedämpfte Koteletts brauchen keine Panade, aber viele Hausfrauen rollen sie vor dem Kochen noch in Paniermehl oder Mehl.
  • Damit die Schnitzel während des Kochens nicht am Grill haften bleiben, müssen sie mit Gemüse oder Butter geschmiert werden.
  • Rindfleisch kocht länger als Hühnerfleisch, und dies sollte bei der Einstellung der Bratzeit für Pasteten berücksichtigt werden. Um Schnitzel schneller zu garen, müssen Sie in die Schüssel des Slow Cooker nur heißes Wasser gießen.

Gedämpfte Rindfleischpasteten mit saurer Sahne in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • Rinderhackfleisch - 500 g;
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
  • saure Sahne - 1 EL. l.
  • Ei - 1 Stck.
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • Knoblauch - 3 Nelken.

Die Herstellungsmethode

  • Das Hackfleisch kochen. Wenn es gefroren ist, muss es bei Raumtemperatur aufgetaut werden. In eine Schüssel geben.
  • Zwiebeln und Knoblauch schälen. Mahlen Sie in einem Mixer.
  • Mit Hackfleisch mischen.
  • In dieser Schüssel das Ei zerbrechen, saure Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Durch Kneten gründlich zerkleinern, bis alles glatt ist.
  • Bereiten Sie den Multicooker für die Arbeit vor. Den Grill mit Pflanzenöl einfetten.
  • Mit kalt angefeuchteten Händen kleine Portionen Hackfleisch voneinander trennen und runde Pastetchen herstellen. Legen Sie sie auf den Grill. Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers. Grill mit Fleischbällchen einstellen.
  • Stellen Sie das Programm "Dämpfen" ein. 30-40 Minuten kochen.
  • Serviere heiße Pastetchen mit Beilagen.

Gedämpfte Rindfleischpasteten mit rohen Kartoffeln in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • Rinderhackfleisch - 500 g;
  • rohe kartoffeln - 1 stück;
  • Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
  • Ei - 1 Stck.
  • Milch - 100 ml;
  • Brot ohne Kruste - 1 Scheibe;
  • Salz zum Abschmecken;
  • schwarzer pfeffer nach geschmack.

Die Herstellungsmethode

  • Kartoffeln, Zwiebeln und Hackfleisch schälen. In eine Schüssel mit Hackfleisch geben.
  • Eine lange Scheibe Laib mit Milch einfüllen und warten, bis das Brot durchnässt ist. Kombinieren Sie es mit Fleisch und Gemüse.
  • Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen. Hackfleisch gründlich kneten.
  • Gehackte Pastetchen mit nassen Händen waschen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Dampfgestell.
  • Gießen Sie heißes Wasser in die Schüssel des Multikochers, stellen Sie den Behälter mit den Schnitzel auf und schließen Sie den Deckel.
  • Im Dampfmodus 30–35 Minuten kochen.

Rinderpasteten mit Paprika in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • Rinderhackfleisch - 500 g;
  • Zwiebeln - 1 Stück;
  • Ei - 1 Stck.
  • Weißbrot oder Brot ohne Kruste - 1 Scheibe;
  • Paprika - 1 EL. l.
  • Milch - 100 ml;
  • Salz zum Abschmecken;
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  • gehackte Petersilie - 2 EL. l

Die Herstellungsmethode

  • Das Brot in Milch einweichen und eine halbe Stunde gehen lassen.
  • Mit Hackfleisch mischen.
  • Zwiebel in einem Mixer hacken, bis sie püriert ist, und in eine Schüssel mit Fleisch geben.
  • Zerbrich das Ei dort.
  • Gehackte Petersilie, Pfeffer, Salz und Paprika hinzufügen.
  • Gut zerkleinern.
  • Den Multicooker-Grill mit Öl einfetten. Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und machen Sie aus Hackfleisch runde Pasteten. Legen Sie sie auf den Grill.
  • Installieren Sie den Kotelettbehälter im Slow Cooker. Dämpfen einschalten. 35 Minuten kochen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

  • Wenn Sie die Koteletts panieren möchten, rollen Sie sie in den Paniermehl, bevor Sie sie auf den Grill stellen.
  • Die Garnitur kann in einem langsamen Kocher mit Koteletts gegart werden. Aber damit genug Wasser in der Schüssel ist. Zum Beispiel kochen Sie Kartoffeln. Das Wasser, in dem es kochen wird, reicht aus, um viel Dampf zu bekommen. In diesem Fall wird das Abendessen jedoch viel länger zubereitet (etwa eine Stunde), da der Countdown ab dem Zeitpunkt des kochenden Wassers beginnt.
  • Gebratenes Rindfleisch für Hackbällchen mit verschiedenem Gemüse ergänzen. Karotten und Rüben verleihen den Koteletts eine helle Farbe und einen ungewöhnlichen Geschmack.
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