Wie man Kartoffelpüree macht

Wie man Kartoffelpüree macht

Kartoffelpüree wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Es kann ein separates Gericht sein oder als Beilage für Fleisch, Fisch, Pilze dienen.

Es kann aus einer Kartoffel oder mit anderen Gemüsen - Karotten, Zwiebeln, Spinat, Rüben - zubereitet werden. Und aus diesem Brei erweist sich mehrfarbig: Rosa, Orange, Grün, Gelb.

Bevor Sie jedoch mit verschiedenen Zusatzstoffen experimentieren, müssen Sie lernen, wie man reguläre Kartoffelpüree richtig macht.

Erfahrene Hausfrauen kochen es ohne Schwierigkeiten. Diejenigen, die anfangen, die kulinarischen Fähigkeiten von Hostessen zu beherrschen, stoßen manchmal auf unerwartete Probleme. Zum Beispiel werden Kartoffelpüree mit Klumpen oder einer unangenehmen gräulichen Farbe erhalten. Warum passiert das?

Kartoffelpüree: Angaben zum Kochen

  • Nehmen Sie für Kartoffelpüree bereits angebaute Kartoffeln mit, da die jungen Kartoffeln lange gekocht werden und nicht die Knusprigkeit besitzen, mit der gut gereifte Knollen ausgestattet sind.
  • Für Kartoffelpüree Tischkartoffeln mit einem Stärkegehalt von 12-18% verwenden. Solche Kartoffeln sind gut gekocht weich, fallen aber nicht auseinander. Es ist an einer dünnen Haut, flachen Augen und leichtem Fruchtfleisch erkennbar, das sich auf dem Schnitt nicht lange verdunkelt.
  • Aber man muss daran denken, dass eine stark heruntergekochte Kartoffel beim Kochen mit Wasser kocht und wässrig und geschmacklos wird. Wenn Sie solche Kartoffeln nach 15 Minuten kochen, lassen Sie den größten Teil der Flüssigkeit ab, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie die Knollen fast gedämpft, wobei Sie die Pfanne mit einem Deckel dicht schließen.
  • Wenn Kartoffeln für viele Gerichte "in Uniform" gekocht werden können, müssen Kartoffeln mit Kartoffelpüree gereinigt werden.
  • Knollen für Kartoffelpüree sollten gleich sein, dann werden sie gleichzeitig brauen. Lassen Sie große Kartoffeln zum Braten oder als letzten Ausweg in 2-3 Teile schneiden.
  • Manchmal verdunkeln sich die Kartoffeln, wenn sie gekocht werden. Um dies zu vermeiden, fügen Sie einen Liter Essig zu einem Liter Flüssigkeit in Wasser hinzu.
  • Wenn Sie Knoblauch oder Lorbeerblatt in das Wasser geben, in dem Sie die Kartoffeln kochen, werden die gekochten Kartoffeln viel schmackhafter sein.
  • Kartoffeln kochen, bis sie fertig sind. Von schlecht gekochten Kartoffeln bekommen Sie Kartoffelpüree mit Klumpen, da Sie sie nicht richtig zerdrücken können.
  • Kartoffelpüree im heißen Zustand Püree aus den gekühlten Kartoffeln wird dickflüssig und geschmacklos.
  • Verwende Kartoffelsuppe zum Verdünnen von Kartoffelpüree, zum Herstellen von Suppen und Soßen, da es viele nützliche Spurenelemente enthält. Wenn der Verdacht besteht, dass die Kartoffel in einem ökologisch ungünstigen Gebiet angebaut wurde, muss die Brühe ausgegossen werden, da nicht nur nützliche Substanzen, sondern auch schädliche Substanzen aus der Kartoffel übertragen wurden.
  • Kartoffelpüree für Kartoffelpüree von Hand - Tolkushkoy oder Pistill. Bei Verwendung eines Mixers erweisen sich Kartoffelpüree als viskos und viskos.
  • Püree nur mit heißer Milch verdünnen. Wenn Sie heißen Kartoffelpüree kalte Milch hinzufügen, besteht die Gefahr, dass sich bläuliche Kartoffeln bilden (diese Reaktion ist auf Stärke zurückzuführen).

Kartoffelpüree mit Milch

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Milch - 230 ml;
  • Butter - 60 g;
  • Salz - 10 g pro 1 l Wasser.

Die Zubereitungsmethode

  • Die Kartoffeln schälen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Es wird angenommen, dass es nach einem solchen Verfahren krümelig wird, was für schlecht siedende weiche Sorten sehr wichtig ist.
  • Tauchen Sie die Knollen in kochendes Wasser, während sie nur einen Zentimeter Gemüse bedecken sollten. Sobald das Wasser wieder kocht, salzen Sie es. Aus diesem Grund ist der Verlust an Mineralien in Kartoffeln minimal. Kochen Sie die Kartoffeln mit einem moderaten Kochen, bedecken Sie das Geschirr mit einem Deckel.
  • Wenn die Knollen weich sind, die Brühe abtropfen lassen und den Topf mit den Kartoffeln auf der heißen Platte lassen, um die überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
  • Sofort, ohne die Kartoffeln abkühlen zu lassen, mit einem hölzernen Tolkushkoy oder Pistill kneten.
  • Salz und Öl hinzufügen. Weiter rühren, gießen Sie einen dünnen Strahl heißer Milch hinein.
  • Schlagen Sie Kartoffelpüree, bis es flauschig wird und sogar kleine Klumpen verschwinden.

Rosa Kartoffelpüree (mit Karotten)

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • kleine Möhren - 1 Stück;
  • Milch - 230 ml;
  • Salz;
  • Butter - 60 g.

Die Zubereitungsmethode

  • Kartoffeln und Karotten schälen, waschen. Kartoffeln in kochendes Wasser tauchen, salzen und kochen lassen.
  • Schneiden Sie die Karotten in Kreise, falten Sie sie in einen kleinen Kessel oder einen Topf, geben Sie ein Stück Butter und gießen Sie etwas Wasser hinein (so dass es nur den Boden bedeckt). Lass es gehen bis es weich wird. Nicht salzen!
  • Die Brühe von den Kartoffeln abtropfen lassen. Beide Gemüsesorten mischen und in Kartoffelpüree schneiden. Weiter reiben, Butter einfüllen, heiße Milch einfüllen. Püree bis zum Pomp verquirlen.

Kartoffelbrei mit Ei

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Eier - 4 Stück;
  • Butter - 25 g;
  • Salz.

Die Zubereitungsmethode

  • Geschälte und gewaschene Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Brühe abtropfen lassen, Kartoffeln von überschüssiger Feuchtigkeit trocknen lassen. Durch ein Sieb reiben oder zerdrücken.
  • Lege das rohe Eigelb. Setzen Sie ein sehr kleines Feuer an und zerdrücken Sie die Kartoffeln mit einem Schneebesen. Bleiben Sie auf dem Herd, bis er sich verdickt und zu einer Art Teig wird.

Dieses Püree eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Keksen. Legen Sie es auf den mit Mehl bestreuten Tisch, rollen Sie es in eine dicke Schicht und schneiden Sie es in Rechtecke. Mit Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen.

Kartoffelbrei mit Zwiebeln

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Butter - 50 g;
  • Eier - 5 Stück;
  • Kartoffelsuppe für Rezept Nr. 1 - 120 ml;
  • Milch - 120 ml für Rezept Nr. 2;
  • Salz;
  • schwarzer pfeffer;
  • Muskatnuss - optional.

Kochmethode Nr. 1

  • Zwiebel fein hacken. In Butter leicht braten, bis sie gelblich ist.
  • Kochen Sie die Kartoffeln weich, lassen Sie die Brühe ab und trocknen Sie die Knollen. In Püree zerquetschen.
  • Gebräunte Zwiebeln dazugeben. Rühren Sie die Brühe, während Sie sich rühren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Gut umrühren.
  • Geben Sie die Eidotter ein, mischen Sie.

Kochmethode Nummer 2

  • Kartoffeln und Zwiebeln schälen, waschen, in Salzwasser weich kochen.
  • Zerstöre oder springe durch einen Fleischwolf.
  • Gib die Butter ein, gieße die heiße Milch ein. Setzen Sie ein sehr kleines Feuer auf und wischen Sie es auf.
  • Eigelb dazugeben und glatt rühren.

Kartoffelbrei mit Spinat

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Spinat - 200 g;
  • Milch - 100 ml;
  • Salz;
  • Butter - 50 g.

Die Zubereitungsmethode

  • Die Kartoffeln weich kochen, das Wasser abtropfen lassen und die Kartoffeln zerdrücken.
  • Spinat waschen, trocknen, fein hacken.
  • Butter zu Püree geben, heiße Milch einfüllen, gehackten Spinat dazugeben. Stellen Sie den Kochtopf auf die Maische auf ein kleines Feuer, erwärmen Sie es gut. Vom Herd nehmen und mit einem Löffel schaumig rühren.

Kürbis-Kartoffelpüree

Zutaten:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Kürbis - 500 g;
  • Milch - 150 ml;
  • Butter - 50 g;
  • Salz;
  • schwarzer pfeffer;
  • Muskatnuss - nach Geschmack;
  • Kürbiskerne.

Die Zubereitungsmethode

  • Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Brühe abtropfen lassen.
  • Kürbis in Würfel schneiden, in einen Topf geben, 25 g Öl und 50 ml Wasser hinzufügen. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist (ca. 25 Minuten).
  • Den Kürbis mit den Kartoffeln in den Topf geben. Mit Tolkushki-Breigemüse in Kartoffelpüree. Butter, heiße Milch und Gewürze hinzufügen. Schlagen Sie den Brei gut durch.

Hinweis an die Gastgeberin

Püriert heiß servieren.

Um das Püree einheitlich und üppig auszubilden, kann es durch ein Sieb gewischt und anschließend geschlagen werden.

Lassen Sie keine Kartoffelpüree am nächsten Tag zurück, da sich ihr Geschmack und ihre Farbe erheblich verschlechtern.

Während des Fastens kann Milch durch Kartoffelbrühe und Butter - Sonnenblume ersetzt werden.

Magst du Fleisch? Das Hackfleisch nehmen, braten, bis es in der Pfanne gebraten ist, zu den Kartoffelpürees geben und gut mischen.

Pilze können auch zu Püree hinzugefügt werden. Davor gründlich waschen, fein hacken, in einer Pfanne braten oder kochen. Dann mit Kartoffeln mischen und gut mischen.

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