Hühner-Gemüse-Risotto

Wenn Sie ein Bewunderer der mediterranen Küche sind, werden Sie sicherlich Risotto mögen, ein Reisgericht, das besonders in Norditalien verbreitet ist. Dieses Gericht wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, wodurch Reis einen einzigartigen Geschmack bekommt. Geflügel, Meeresfrüchte, Pilze und Gemüse, die fast immer zum Risotto gehören, ergänzen die Hauptzutat perfekt. Mit ihnen wird das Gericht noch zufriedenstellender, geschmackvoller und bunter. Risotto mit Hähnchen und Gemüse - eine klassische italienische Küche, die sich mindestens einmal lohnt.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Risotto hat viele Feinheiten, ohne zu wissen, welches Ergebnis das erwartete Ergebnis ist, ist ein großer Erfolg. Nachdem Sie die wichtigsten Momente studiert haben, werden Sie keine Fehler machen, und ein gut zubereitetes italienisches Gericht aus Reis, Hähnchen und Gemüse wird das vorhersehbare Ergebnis Ihrer kulinarischen Kreativität sein.

Reis für Risotto ist nicht für jedermann geeignet. Es ist wichtig, dass es eine große Menge Stärke enthält. Für diese ideale Sorte vialone nano, carnaroli, arborio, die in Italien angebaut werden. Wenn Sie sich ein solches Produkt nicht leisten können, können Sie Rundreis kaufen. Normalerweise ist er ziemlich stärkehaltig.
Beim Kochen von Risotto wird Reis nicht gekocht, sondern in einer Pfanne gekocht, damit er im Inneren fest bleibt. Dazu wird es zuerst in Butter oder Olivenöl (oder in einer Mischung daraus) gebraten, dann mit Brühe übergossen und umgerührt, bis die Flüssigkeit in die Reiskörner aufgenommen wird. Brühe kann durch Wasser ersetzt werden, ist aber etwas weniger lecker. Die Flüssigkeit, die dem Reis hinzugefügt wird, muss warm sein. Es muss in kleinen Portionen hinzugefügt werden, sonst kocht der Reis und sieht nicht mehr wie ein Risotto aus.
Reis erhält eine optimale Konsistenz, wenn Sie 3-4 Gläser Brühe oder Wasser für ein Glas Reisgetreide nehmen. Wenn Sie jedoch Speisen in einem langsamen Kocher zubereiten, wird die Flüssigkeit 1, 5-mal weniger zugesetzt.
Risotto-Rezepte umfassen häufig Wein, Sahne und Käse. Der Reis wird nach dem Rösten und vor dem Eingießen der ersten Suppenkelle mit Wein versetzt. Die Aufgabe eines alkoholischen Getränks besteht darin, dem Gericht einen angenehmen Nachgeschmack zu geben. Die Sahne und der Käse werden im letzten Schritt hinzugefügt, sie versorgen die Lebensmittel mit cremigen Noten und machen sie noch schmackhafter.
Hähnchen und Gemüse getrennt von Reis kochen und mit der letzten Suppenkelle dazugeben.

Hühnerrisotto kann mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzt werden. Dies sind in der Regel Zwiebeln, Karotten, Paprika. Manchmal werden sie mit Tomaten, Mais und grünen Erbsen ergänzt. All dies ermöglicht es Ihnen, verschiedene Optionen für das beliebte italienische Essen zu wählen, ohne Angst zu haben, dass es langweilig wird.

Risotto mit Hühnerfleisch, Zwiebeln und Karotten

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0, 45 kg;
Reis - 0, 2 kg;
Hühnerbrühe - 1 l;
Creme - 100 ml;
Hartkäse - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Karotten - 150 g;
Olivenöl - 100 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
Knoblauch - 2 Nelken.

Herstellungsverfahren:

Die Hähnchenbrust waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie die Fasern in kleine Stücke.
Die Möhren schälen, auf einer groben Reibe hacken oder in kleine Streifen schneiden.
Entferne die Hülsen von der Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel.
Fülle 2 Esslöffel Öl in die Pfanne, erhitze sie. Zwiebeln und Karotten in Butter geben, Gemüse braten, bis sie weich sind.
Hähnchenfilet hinzufügen, salzen und würzen. Hähnchenfilet mit Gemüse braten, bis es gar ist und vorübergehend beiseite stellen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Reis hineingeben und 5 Minuten braten.
Brühepfanne zum Reis hinzufügen. Wenn Sie das Huhn nicht gekocht haben, können Sie die Brühe aus einem Würfel machen oder durch Wasser ersetzen, leicht salzen und pfeffern.
Koche den Reis unter gelegentlichem Rühren, bis fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne übrig ist. Fügen Sie eine neue Charge Brühe hinzu und warten Sie, bis sie aufgenommen ist. Fügen Sie ein wenig Brühe hinzu und lassen Sie es aufsaugen, bis es fast keine ungenutzte Flüssigkeit mehr gibt. Mit der letzten Suppenkelle das Huhn und das Gemüse zum Reis geben, mischen.
Sahne mit gehacktem geriebenem Käse mischen. Wenn die Brühe in der Pfanne nicht zurückbleibt, gießen Sie das Risotto mit Sahne ein, rühren Sie es um, erwärmen Sie sich noch ein paar Minuten und nehmen Sie es von der Hitze.

Diese Risotto-Variante mit Hühnerbrust und Gemüse gilt als Klassiker.

Hühnerrisotto mit Tomaten und Paprikaschoten

Zusammensetzung:

Hühnerbrust - 0, 4 kg;
Wasser - 1 l;
Reisgrütze - 0, 2 kg;
bulgarischer pfeffer - 150 g;
Tomaten - 150 g;
Zitrone - 0,15 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Hühnerbrust waschen, mit Wasser bedecken und kochen, Gewürze und Salz nach dem Kochen der Flüssigkeit hinzufügen.
Nehmen Sie die Brust aus der Pfanne und kühlen Sie ab. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, entfernen Sie die Haut. Gekochtes Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
Stammbrühe.
Karotten kratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Grob reiben
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
Pfeffersamen, in etwa 1 cm große quadratische Stücke geschnitten.
Tomaten kochen, schälen. Fruchtfleisch in kleine Stücke von beliebiger Form geschnitten.
Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hineingeben, goldbraun bräunen. Möhren hinzufügen. Nach 3 Minuten geben Sie den Pfeffer ein, auch nach der gleichen Zeit - Tomaten. Gemüse 5 Minuten lang dünsten, mit Hühnerfiletscheiben mischen.
Erhitze das restliche Öl in einer sauberen Pfanne, gieße den Reis hinein. Spülen Sie es aus, bevor dies nicht erforderlich ist.
Reis 5 Minuten mit einem Spatel braten.
Beginnen Sie mit dem Gießen der Brühe in den Reis (150-200 ml) und bereiten Sie jedes Mal Reisgetreide zu, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist.
Mit der letzten Portion Brühe Gemüse mit Hühnchen zum Reis geben und dünne Zitronenscheiben darauf verteilen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Schüssel, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist.

Das nach diesem Rezept zubereitete Risotto hat eine angenehme Säure, sieht hell und appetitlich aus.

Hühner-, Paprika- und Mais-Risotto

Zusammensetzung:

Hühnerfilet - 0, 2 kg;
Reis - 120 g;
Hühnerbrühe - 0,5 l;
Mais in Dosen - 100 g;
süßer Pfeffer - 100 g;
Zwiebeln - 50 g;
Olivenöl - 40 ml;
trockener Weißwein - 100 ml;
Parmesan - 50 g;
Salz, Safran - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Hähnchenfilet in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel schälen, fein hacken.
Pfeffer, aus Samen befreit, in quadratische Stücke geschnitten.
Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anbraten.
Hühnchen hinzufügen, mit Zwiebeln 5 Minuten braten.
Pfeffer hinzufügen, Gemüse mit Hühnchen weitere 5 Minuten kochen.
Die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, Reis darin einige Minuten braten.
Reis zum Wein hinzufügen. Kochen Sie es, bis der Alkohol fast vollständig aus der Pfanne verdampft ist.
Beginne damit, warme Brühe zu gießen und Reis darin zu kochen. Bevor Sie eine neue Pfannenbrühe einfüllen, müssen Sie sicherstellen, dass der vorherige Teil der Flüssigkeit vollständig in die Reisgrütze aufgenommen wird.
Mit der letzten Suppenkelle das vorbereitete Gemüse mit Hühnerfilet, Mais und Safran hinzufügen. Salz falls nötig salzen.
Wenn das Risotto vollständig zubereitet ist, bestreuen Sie es mit fein geriebenem Käse, mischen Sie es und entfernen Sie es sofort von der Hitze.

Hühner- und Mais-Risotto servieren, das nach diesem Rezept zubereitet wird. Sie sollten es sofort tun, sonst wird es weniger lecker.

Risotto ist eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche, häufig mit Hühnchen und Gemüse. Es gibt mehrere Rezepte für dieses Gericht, von denen jedes auf seine Weise gut ist.