Shawarmasauce

Sauce spielt eine bedeutende Rolle in der Geschmackspalette von Shawarma, aber viele Rezepte dieses Gerichts enthalten nur Mayonnaise und Ketchup in verschiedenen Anteilen, die manchmal mit Senf oder Knoblauch ergänzt werden. Aus diesem Grund kann der Geschmack von Shawarma eintönig wirken. In der Tat kann die Sauce für Shawarma zu Hause viel schmackhafter und gesünder gemacht werden, mit vielen Rezepten für die Zubereitung. Normalerweise basieren sie auf Milchprodukten, frischem Gemüse und Kräutern und nicht auf Mayonnaise, obwohl sie in der Zusammensetzung enthalten sein können. Wenn die Sauce richtig gemacht wird, ist die hausgemachte Sauce dick und duftig, mit einem würzigen oder delikaten Geschmack.

Merkmale des Kochens

Wie lecker die Sauce für einen Koch aussieht, kann man sein Können beurteilen. Die Zubereitung einer echten Shawarma-Sauce ist auch eine Kunst, die jedoch von jeder Gastgeberin gemeistert werden kann, die keine kulinarischen Fähigkeiten hat. Die Geheimnisse erfahrener Köche werden ihr dabei helfen.

Sauermilchprodukte sind die Grundlage für echte Shawarmasauce, und nur die frischesten davon sind geeignet. Gleichzeitig sollte der Fettgehalt nicht zu niedrig sein: Bei fettarmem Kefir wird die Sauce zu dünn.
Wenn Sie die Sauce dicker machen möchten, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen, können Sie der Komposition mehr gehacktes Gemüse und Gemüse hinzufügen.
Damit die Shawarma-Sauce duftend grün wird, muss sie in einem Mörser mit Salz und Gewürzen gemahlen werden, bevor sie der Hauptkomposition hinzugefügt wird.
Die Sauce wird duftender und dicker, wenn man sie brauen lässt. Es lohnt sich jedoch nicht, die Soße längere Zeit stehen zu lassen oder im Voraus zuzubereiten, da sie verderbliche Lebensmittel enthalten kann.
Gewürze (Paprika, Curry) und frisches Grün werden der Shawarmasauce zu Hause neue Nuancen verleihen.
Shawarmasauce sollte einheitlich und zart sein. Daher muss das zur Zubereitung verwendete Gemüse von groben Fellen und Samen gereinigt und gründlich in einen Püree-Zustand geschnitten werden. Die gleiche Regel gilt auch für andere Zutaten.

Man kann nicht sagen, dass eine wirklich leckere Shawarmasauce zu Hause genauso einfach und schnell zubereitet werden kann wie beim Mischen von Ketchup mit Mayonnaise, aber das Ergebnis ist die Anstrengung wert.

Klassische Shawarmasauce

Zusammensetzung:

Ryazhenka - 0, 2 l;
Mayonnaise - 0, 2 l;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Zitrone - 1/4 der Frucht;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker ist eine Prise;
Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben, Ryazhenka einfüllen. Mischen Sie die fermentierten Milchprodukte gründlich. Die Masse sollte völlig homogen sein.
Wasche, schneide die Zitrone ab. Drücken Sie den Saft aus einem Viertel der Frucht direkt in eine Schüssel mit fermentierten Milchprodukten.
Mit einem Messer fein gehackte Knoblauchzehen in einen Mörser geben.
Knoblauch mit Salz, Zucker und Gewürzen abschmecken. Den Knoblauch mit dem Stößel pürieren und mit Ryazhenka, Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben.
Die resultierende Mischung mit einem Mixer schlagen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses Rezept gilt als klassische Sauce. Es ist fast universell und kann durch Hinzufügen verschiedener Gewürzsträuße als Grundlage genommen werden.

Shawarmasauce in Ständen

Zusammensetzung:

Sauerrahm - 100 ml;
Mayonnaise - 100 ml;
Kefir - 100 ml;
Knoblauch - 5 Nelken;
Salz, Pfeffer, eine Mischung aus getrockneten Kräutern - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Knoblauchzehen schälen sich durch die Presse.
Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter zu Knoblauch geben. Schlag sie mit einem Pistill oder Löffel.
Die würzige Mischung mit Kefir füllen und gut mischen.
Sauerrahm und Mayonnaise dazugeben und gut verrühren.
Eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ziehen lassen.

Eine solche Sauce für Shawarma wird in Verkaufsständen und Gastronomiebetrieben verwendet, wo sie ihre Kunden respektieren und ihren Ruf schätzen. Es unterscheidet sich nicht viel vom klassischen Geschmack, obwohl es natürlich einen Unterschied gibt.

Joghurt-Shawarma-Sauce

Zusammensetzung:

weißer Joghurt (ungesüßt) - 100 ml;
Zitronensaft - 10 ml;
Senf (Sauce) - 5 ml;
Pfeffermischung - Prise;
Korianderbohnen - 10 Stück;
Oregano ist eine Prise;
oliven (grün) ohne steine - 5 stück

Herstellungsverfahren:

Zerstoßene Koriandersamen in einer Kaffeemühle oder sorgfältig in einem Mörser zu Pulver zermahlen.
Kombiniere Koriander mit Oregano und Pfeffer, füge Zitronensaft hinzu, füge Salz hinzu, füge Senf hinzu und mühle alles zusammen.
Füge Joghurt hinzu, mische gut, damit sich Gewürze und Kräuter gleichmäßig verteilen.
Oliven mit einem Messer sehr fein zerkleinern, in Joghurt legen, gut mischen.

Die Sauce eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen, erneut umrühren und zum Kochen verwenden. Diese Sauce kann als Diät bezeichnet werden, da der Kaloriengehalt niedrig ist. Es wird diejenigen ansprechen, die der Figur folgen oder einfach nur die mediterrane Küche lieben.

Shawarma-Tomatensauce

Zusammensetzung:

Tomatenpaste - 50 g;
Tomate - 150 g;
Pflanzenöl - 40 ml;
bulgarischer pfeffer - 100 g;
Zwiebeln - 75 g;
frischer Koriander - 20 g;
roter pfeffer - eine prise;
Zucker - 5 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Tomaten waschen. Machen Sie oben einen Kreuzschnitt mit einem scharfen Messer. Kochen Sie das Wasser Tauchen Sie eine Tomate in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie eine halbe Minute lang. Die Haut herausnehmen, kühlen und reinigen. Die Tomate kühlt schnell ab, wenn sie kurz in kaltes Wasser gestellt wird.
Schälen Sie die Tomate, entfernen Sie den Stiel und den Klumpen daneben. Schneiden Sie die Frucht in mehrere Stücke und entfernen Sie die Samen vorsichtig mit einem Teelöffel. In kleine Würfel geschnittenes Fruchtfleisch.
Die Birne abziehen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke.
Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben. Bei schwacher Hitze braten, damit sie weich und durchscheinend wird.
Zwiebeln mit Tomaten anbraten, bei geöffnetem Deckel ein wenig anbraten, dann 5 Minuten unter dem Deckel schmoren.
Tomatenpaste mit Gemüse in eine Pfanne geben, Salz, Zucker und Pfeffer hinzugeben und die Masse bis zum Verdickungsgrad herausnehmen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Den Pfeffer aus den Samen waschen, putzen, ein großes Stück Fruchtfleisch (etwa die Hälfte des Pfeffers) abschneiden, das Stück in mehrere mittelgroße Stücke schneiden.
Die Paprikaschoten mit der Tomatensauce mischen und alles in einem Mixer vermahlen.
Die Grüns so klein wie möglich mit einem Messer hacken und mit der resultierenden Masse vermischen.

Tomatensauce sollte frisch verwendet werden, da sie eine kurze Haltbarkeitsdauer hat (5-6 Stunden).

Gurken-Shawarma-Sauce

Zusammensetzung:

Gurken - 0, 2 kg;
Mayonnaise - 120 ml;
Sauerrahm - 80 ml;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
frische Petersilie - 20 g;
Zitronensaft - 20 ml;
gemahlener Paprika - 5 g;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gurken waschen, Nasen und Schwänze schneiden. Wenn Sie eine große Frucht haben, muss diese gereinigt werden, indem Sie die dünnere Schicht der Schale mit einem Schäler so weit wie möglich entfernen und keine großen Samen enthalten.
Gurke-Fruchtfleisch reiben. Wenn Sauerrahm und Mayonnaise dick sind, können Sie den Saft nicht auspressen, andernfalls den Saft abtropfen lassen und nur das Gurkenbrei belassen.
Knoblauch durch eine Spezialpresse direkt in eine Gurkenplatte drücken.
Salz, Paprika dazugeben, saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen und umrühren.
Petersilie mit einem Messer sehr fein hacken, mit einem Pistill daran erinnern, in die Sauce geben.
Zitronensaft in die Sauce gießen, gut mischen oder sogar zusammen verrühren.

Es lohnt sich nicht, lange auf dieser Sauce zu bestehen, es ist besser, sie 15-30 Minuten nach der Zubereitung aufzutragen. Die Sauce hat einen feinen Geschmack und ein frisches Aroma. Besonders schön, im Sommer mit ihm Shawarma zu essen.

Nuss-Shawarma-Sauce

Zusammensetzung:

Walnusskerne - 50 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
saure Sahne - 150 ml;
Cilantro - 20 g;
Sojasauce - 5 ml;
Zitronensaft - 5 ml;
Salz, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Muttern mahlen und zu einer homogenen Masse machen. Mahlen sie können in einer Kaffeemühle sein. Eine andere Möglichkeit - Mörser zerquetschen.
Die Nüsse in eine Schüssel geben. Den Knoblauch auspressen, Zitronensaft und Sojasauce dazugeben und gut mischen.
Frischen Koriander fein hacken, Salz und Hopfen-Suneli dazugeben, mit einem Löffel oder Stößel erinnern.
Mischen Sie die Grüns mit der Nussmasse.
Sauerrahm hinzufügen und gut mischen. Bei Bedarf können Sie einen Mixer verwenden, obwohl Sie aufgrund der geringen Menge an Sauce ohne die Hilfe von Küchengeräten auskommen können.
Lassen Sie die Sauce etwa eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen.

Wenn Sie mit einer nach diesem Rezept zubereiteten Sauce Shawarma zubereiten, werden die Liebhaber der georgischen Küche sicherlich begeistert sein.

Hausgemachte Shawarma-Sauce ist viel schmackhafter, duftender und gesünder als die Konkurrenz auf der Straße. Wenn Sie Shawarma mit ihm machen, werden Sie es höchstwahrscheinlich mögen und sich nicht langweilen.

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