Adjika aus Zucchini für den Winter

Adjika aus Zucchini für den Winter

Was wird nicht mit der Gastgeberin aufkommen, um ihren Haushalt mit etwas Leckerem zu überraschen, das für den Winter geerntet wurde!

Natürlich sinkt die Nachfrage nach eingelegten Gurken, Tomaten oder Lecho nicht, aber manchmal wünscht man sich heiße Gewürze, die das Blut beschleunigen, und das macht es an kalten Winterabenden viel wärmer.

Einer dieser "heißen" Snacks ist Adjika. Von dem was es gerade nicht macht! Es werden Tomaten, Paprika, Knoblauch, Äpfel, Auberginen und sogar Zucchini verwendet.

Adjika aus Zucchini für den Winter: die Feinheiten des Kochens

  • Im Aussehen ähnelt die Adjika aus Kürbis sowohl in Farbe als auch in ihrer Konsistenz einem Kürbis-Kaviar. Aber wenn Sie es versuchen, wird klar, dass dieser Snack nicht für jeden Esser unter der Kraft ist. Es ist würzig, salzig und sehr scharf durch roten Pfeffer.
  • Trotz der Tatsache, dass jedes Rezept die Pfeffermenge angibt, kann die Gastgeberin es nach Ihren Wünschen einstellen. Der Aperitif muss aber scharf bleiben, sonst ist es ein völlig anderes Gericht.
  • Die Hauptzutaten in Adjika sind Zucchini. Um adjika nicht wässrig zu werden, müssen Sie den jungen elastischen Zelentsy mit einer Fruchtlänge von nicht mehr als 20 cm zu sich nehmen, da die Zucchini dünn ist und praktisch keine Samen enthält.
  • Scharfe Adjika gibt roten Pfeffer, fügt reife Tomaten hinzu und ist aufgrund von Knoblauch und grüner Adjika sehr aromatisch und pikant.
  • Alle Adschiki-Gemüse werden in einer Fleischmühle gemahlen und dann mindestens eine Stunde in einem Topf gekocht. Nur dann erhält adjika eine dicke und homogene Konsistenz.

Adjika aus Zucchini mit Möhren für den Winter

Zutaten:

  • Zucchini - 1,5 kg;
  • bulgarischer roter Pfeffer - 0, 3 kg;
  • Karotten - 0, 3 kg;
  • scharfer roter Pfeffer - 3 Stück;
  • Tomaten - 1 kg;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Salz - 1, 5 EL. l.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Essig 9 Prozent - 70 ml;
  • Pflanzenöl - 100 ml.

Garmethode

  • Bereite im Voraus sterile Gläser mit Deckeln vor. Zum Zeitpunkt des Eingießens von Adschika müssen sie vollständig trocken und beheizt sein. Dies kann im Ofen erfolgen: saubere Gläser in einen kalten Ofen stellen, bei 150 ° einschalten und 30 Minuten lang erhitzen. Deckel kochen im Wasser.
  • An der Zucchini den Stiel abschneiden. Früchte waschen. Wenn die Haut rau ist, schneiden Sie sie unbedingt ab. Zucchini längs halbieren, dann in Scheiben schneiden.
  • Beide Pfeffersorten waschen, Schwänze abschneiden, Samen entfernen. In Stücke schneiden. Vergessen Sie beim Umgang mit Peperoni nicht, Einweg-Gummihandschuhe zu tragen.
  • Tomaten waschen, Stiel abschneiden, in vier Teile schneiden.
  • Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen und waschen. Mahlen Sie in einem Mixer oder überspringen Sie die Knoblauchpresse.
  • Karotten schälen, waschen, in weite Kreise schneiden.
  • Alles Gemüse (außer Knoblauch) durch einen Fleischwolf mit einem feinen Rost drehen. Gießen Sie das Püree in einen Topf. Salz, Zucker und Öl einfüllen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann das Feuer reduzieren. Kochen Sie die Gemüsemischung für etwa eine Stunde bei niedrigem Siedepunkt.
  • Knoblauch hinzufügen, Essig einfüllen. Kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
  • Wenn es heiß ist, in sterile Gläser füllen und mit Deckeln dicht verschließen. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf, legen Sie sie auf eine flache Oberfläche und wickeln Sie eine Decke ein. Kühlen lassen.

Gemüse-Kürbis-Adjika mit Tomatenpaste für den Winter

Zutaten:

  • Zucchini - 1,5 kg;
  • Tomatenpaste - 100 g;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Salz - 1 EL. l.
  • scharfer roter Pfeffer - 2 Stück;
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Essig 9 Prozent - 50 ml;
  • Pflanzenöl - 50 ml.

Garmethode

  • Gläser mit Deckel gründlich waschen, sterilisieren.
  • Kürbis waschen, Stiel entfernen, Haut abschneiden. Halbieren Wenn die Früchte Samen enthalten, entfernen Sie sie mit einem Löffel zusammen mit einem Stück Fruchtfleisch. Zucchini in große Stücke schneiden.
  • Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen. Knoblauch schälen und waschen.
  • Zucchini und Pfeffer in einem Fleischwolf mahlen. Kartoffelbrei in einen großen Topf geben, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Tomatenmark hinzufügen. Gut umrühren und anzünden. Kochen Sie die adjika für 40 Minuten mit einem schwachen Kochen.
  • Knoblauch in einem Mixer mahlen und zur Gemüsemasse hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen. 5 Minuten vor der Bereitschaft Essig einschenken.
  • Die heiße adjika in trockene Gläser füllen und sofort mit sterilen Verschlüssen verschließen.

Zucchini-Adjika mit Tomaten und Tomatenpaste für den Winter

Zutaten:

  • Zucchini - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • Tomatenpaste - 100 g;
  • bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
  • Peperoni - 2 Stück;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Salz - 1 EL. l.
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Essig 9 Prozent - 50 ml.

Garmethode

  • Bereiten Sie vorsterilisierte Gläser mit Deckeln vor.
  • Kürbis waschen, die Stiele abschneiden, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
  • Beide Pfeffersorten waschen, Stiele und Samen entfernen. In mehrere Stücke schneiden.
  • Tomaten waschen, Stiel abschneiden, in vier Teile schneiden.
  • Knoblauch in Nelken teilen, schälen, waschen.
  • Tomaten und bulgarischer Pfeffer, durch einen Fleischwolf drehen, die resultierende Masse in einen Topf gießen, mäßige Hitze geben. Kochen Sie 40-50 Minuten.
  • Tomatenpaste, Zucker, Salz, Butter hinzufügen. Rühren
  • Pfeffer und Knoblauch in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, zu Gemüse geben und 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Kochens den Essig einfüllen.
  • Die fertige adjika in trockene Gläser legen und mit Zinndeckeln fest aufrollen.

Adjika aus Zucchini für den Winter ohne Karotten

Zutaten:

  • Zucchini - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • bulgarischer roter Pfeffer - 0,5 kg;
  • scharfer roter Pfeffer - 2 Schoten;
  • gemahlener Paprika - 2 EL. l.
  • Salz - 2 EL. l.
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • getrockneter Koriander - 2 Teelöffel;
  • getrocknetes Basilikum - 2 Teelöffel;
  • Essig 9 Prozent - 50 ml.

Garmethode

  • Bereite sterile Gläser mit Deckeln vor.
  • Kürbis waschen. Schneiden Sie den Stiel ab, entfernen Sie die Haut. In mehrere Stücke schneiden.
  • Pfeffer waschen, Stiele und Samen entfernen. In vier Stücke schneiden.
  • Knoblauch schälen, in kaltem Wasser abspülen.
  • Tomaten waschen, kochendes Wasser einfüllen, 2 Minuten einweichen. Entfernen Sie die Haut. Hälfte durchschneiden, Stiel entfernen. Mahlen Sie zusammen mit Pfeffer, Knoblauch und Zucchini durch einen Fleischwolf. Gießen Sie das Püree in die Pfanne. Zünde das Feuer an.
  • Sobald die Masse kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika, Koriander, Basilikum, Salz und Butter hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen. Am Ende des Kochens den Essig einfüllen und mischen.
  • Wenn es heiß ist, lege die adjika in Gläser und versiegele sie mit sterilen Kappen. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln, vollständig abkühlen lassen.

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie Tomatenpaste nicht mögen, ersetzen Sie sie durch frische Tomaten. Anstelle von 100 g Nudeln nehmen Sie 1 kg reife Tomaten, drehen Sie sie in einer Fleischmühle, erwärmen Sie sich leicht und kochen Sie zweimal.

Fügen Sie 1-2 Esslöffel davon hinzu, um die Adjika-Zucchini heller zu machen l gemahlener Paprika.

In fast allen Rezepten wurde Zucker angegeben. Wenn Sie aber keine süße Adjika mögen, können Sie darauf verzichten.

In Adjika, nach einem beliebigen Rezept zubereitet, fügen Sie dem Aroma würzige Kräuter hinzu: Petersilie, Basilikum, Koriander sowie Hopfen-Suneli, Koriander oder Bockshornklee.

Wenn Sie richtig gekochte adjika in kochende Form in sterile Gläser gegossen haben, wird sie gut an einem dunklen, kühlen Ort oder in einem Kühlschrank aufbewahrt.

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