Rind- und Hühnerkoteletts

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für die Herstellung von Fleischbällchen.

Sie werden aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn hergestellt.

Es scheint nur, dass die Burger immer gleich sind. Ihr Geschmack, ihre Textur und ihre Saftigkeit hängen nicht nur von der Fleischsorte ab, sondern auch vom Alter des Schlachtkörpers, zusätzlichen Zutaten, Gewürzen, Fett und Flüssigkeit in Hackfleisch.

Rinderpasteten haben einen reichen, fleischigen Geschmack, aber sie sind manchmal dicht und hart.

Hühnerkoteletts sind weicher, aber trocken. Besonders wenn die Füllung aus der Brust gemacht wird. Hühnerfleisch gilt als diätetisch, aber es hat nicht das Aroma, das Rindfleischgerichten innewohnt.

Schweinekoteletts werden nicht so oft hergestellt, weil sie weich erhalten werden, aber einen bestimmten Geruch haben, den nicht jeder mag.

Deshalb versuchen Hausfrauen, verschiedene Hackfleischsorten zu mischen, um Koteletts zu erhalten, die in jeder Hinsicht zu ihnen passen.

Koteletts sind sehr lecker, wenn Sie das gehackte Hühnchen mit Rindfleisch mischen.

Rindfleisch- und Hühnerkoteletts: Angaben zum Kochen

Der Geschmack und die Weichheit der Koteletts hängen davon ab, wie viel Rindfleisch und Hühnerfleisch sie zur Herstellung der Kotelettmasse genommen haben. Wenn es wenig Hühnerhackfleisch gibt, behalten die Koteletts den Geschmack und die Farbe des Rindfleisches bei, während sie weicher werden. Er macht die Füllung nicht so dicht.
Wenn das gehackte Huhn in der Kotelettmasse mehr als Rindfleisch ist, sind die Koteletts leicht, mager, fast diätetisch, aber duftender als normales Hühnchen.
Brot wird in die Kotelettmasse gegeben: 250 g pro 1 kg Hackfleisch. Das Brot sollte weißes Weizenmehl sein, keine Krusten. Vor dem Gebrauch wird es getrocknet, da das frische Fruchtfleisch das Fleisch zähflüssig macht, und dann einweichen.
Schnitzel sind saftig, wenn Sie dem Hackfleisch Wasser, Milch, Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen.
Damit die Koteletts nicht auseinanderfallen, legen viele Hausfrauen ein Ei in die Kotelettmasse. Es hält das Hackfleisch, aber es macht das Pastetchen dichter. Wenn sich die Gastgeberin für ein Ei entscheidet, ist es ratsam, nur das Eigelb zu verwenden.
Die Koteletts behalten ihre Form nicht wegen der Eier, sondern wegen der gründlichen Durchmischung des Hackfleischs. Daher ist es empfehlenswert, nicht nur in einer Schüssel zu kneten und auszuklopfen.
Rindfleisch- und Hühnerkoteletts werden in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, gedämpft und in einem langsamen Kocher gekocht.

Hähnchenkoteletts mit Rindfleisch und Sahne

Zutaten:

Rinderfilet - 500 g;
Hähnchenfilet - 500 g;
Weißbrot ohne Krusten - 250 g;
Sahne - 250 g;
Zwiebel Zwiebel - 1 Stück;
Gewürze und Salz nach Geschmack;
Mehl zum Panieren - 2 EL. l.
sonnenblumenöl zum braten.

Garmethode

Das Brot auf den Teller legen und mit kalter Sahne abdecken.
Rinder- und Hühnerfilets zerkleinern mit feinem Grill.
Zwiebel in einem Mixer hacken.
Kombiniere das Fleisch mit Zwiebeln und Brot. Legen Sie die Gewürze. Schneiden Sie die Kotelettmasse gut in eine Schüssel, um eine gleichmäßige Füllung zu erhalten.
Mit kalt angefeuchteten Händen leckere oder runde Pastetchen aus der Kotelettmasse herstellen. Mehl einrollen.
Öl in eine Pfanne gießen und gut erhitzen. Legen Sie die Pastetchen. Bringen Sie sie an, ohne den Deckel zu schließen, bis sie goldbraun sind. Dann auf die andere Seite drehen, Feuer reduzieren, Pfanne mit Deckel verschließen. Kochen Sie die Koteletts, bis sie gut gebräunt sind. Wenn Sie weiche und saftige Koteletts mögen, gießen Sie 100 ml Brühe in die Pfanne und köcheln Sie die Koteletts weitere 15-20 Minuten. Mit jeder Beilage servieren.