Gegrillter Lachs

Gegrillter Lachs

Roter Fisch enthält die Vitamine B, A, E, PP und eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Es hilft, den Zustand der Blutgefäße, der Haut und der Haare zu verbessern, die Regeneration zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und die Jugend zu erhalten. Eines der nützlichsten Mitglieder der Lachsfamilie ist Lachs. Sie ist dick genug, um es irgendwie zu kochen. Selbst gebratener Lachs fällt zart und saftig aus, wenn Sie ihn nicht in Brand setzen. Das Kochen dauert sehr wenig Zeit, und selbst ein unerfahrener Koch wird damit zurechtkommen.

Merkmale des Kochens

Gebratener Lachs - ein Gericht, das einen festlichen Tisch verdient. Es kann in der Speisekarte von modischen Restaurants gefunden werden. Das Kochen von Fisch in einer Pfanne ist so einfach, dass es keine großen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Sie müssen nur ein passendes Rezept finden und ein paar Feinheiten des Kochens lernen.

  • Frischer Fisch ist immer zarter und saftiger. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein gekühltes Produkt zu kaufen, sollten Sie es verwenden. Frischer Lachs stellt beim Pressen die Form wieder her, riecht nicht oder hat feine Noten, die dem Gurkengeschmack ähneln. Die Augen dieses Fisches sind nicht schlammig. Gefrorener Fisch kann auch von hoher Qualität sein. Es ist wichtig, dass sich keine dicke Eiskruste darauf befindet, dass kein Schnee oder Wasser in der Packung war. Dies sind Anzeichen dafür, dass das Produkt bereits aufgetaut und wieder eingefroren wurde. Achten Sie immer auf die Haltbarkeit und die Verpackung der Ware. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Lachs mit einem Duft nach Hause gebracht wird.
  • Legen Sie den Lachs vorher aus dem Gefrierschrank, damit er im Kühlschrank aufgetaut werden kann. Seine Struktur wird nicht beschädigt, der Fisch bleibt saftig.
  • Eine große Proteinmenge im Lachs erlaubt keine langfristige Wärmebehandlung. Wenn die Fische nicht rechtzeitig aus der Hitze entfernt werden, ändert das Protein seine Struktur und das Produkt wird hart. In einer Pfanne gebratener Lachs sollte, abhängig von der Dicke des Steaks, 6-10 Minuten betragen, so dass jede Seite nicht länger als 5 Minuten dauert. Wenn nötig, kann der Fisch unter der Sauce etwas gedünstet werden, aber die Wärmebehandlung sollte insgesamt 15 Minuten nicht überschreiten.
  • Lachs wird schmackhafter und zarter, wenn er vor dem Braten mariniert wird. Für die Marinade verwenden Sie Kräuter, Zitronensaft, Honig, Sojasauce und andere Zutaten.
  • Lachs wird noch zarter, wenn er nach dem Braten in Sahne oder Sahne leicht geröstet wird.
  • Der cremige Geschmack des Fisches wird helfen, geriebenen Käse zu geben. Bestreuen Sie sie mit gegrilltem Lachs und legen Sie sie für 5 Minuten unter einen Deckel.

Gebratenen Lachs besser heiß servieren. Garnieren zu ihr ist nicht erforderlich, aber in ihrer Qualität passen Nudeln, Kartoffeln, Reis, gebackenes oder gedünstetes Gemüse.

Gebratener Lachs in Sahnesauce

Zusammensetzung:

  • Lachsfilet - 0,6 kg;
  • Butter - 40 g;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf;
  • Mehl - 20 g;
  • Sahne - 0,25 l;
  • trockener Weißwein - 120 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Butter in einer Pfanne zerlassen.
  • Gießen Sie das Mehl ein und braten Sie es einige Minuten.
  • Mit einem Schneebesen aufschlagen, Sahne einfüllen. Rühren bis glatt. Kochen Sie die Sauce ein wenig und rühren Sie sie, damit sie dicker wird.
  • Fischfilets waschen, mit einer Serviette trocknen und in Portionen schneiden.
  • Salz und Pfeffer
  • In einer sauberen Pfanne in kochendem Pflanzenöl anbraten und 2-3 Minuten auf jede Seite geben.
  • Wein hinzufügen, bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
  • Umdrehen, Sauce einfüllen. Fügen Sie Gewürze und Salz hinzu, um zu schmecken. Setzen Sie weitere 5 Minuten aus.

Beim Servieren von Lachs, der nach diesem Rezept gebraten wird, wird empfohlen, die cremige Sauce, in der er zubereitet wurde, dick zu gießen, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Bewährter Lachslachs

Zusammensetzung:

  • Lachssteaks - 0,5 kg;
  • provenzalische Kräuter - 20 g;
  • Zitrone - 0, 5 Stück;
  • Zucker - 5 g;
  • olivenöl - 80 ml für marinade, 20 ml zum braten;
  • Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Saft aus einer halben Zitrone auspressen.
  • Mische es mit Olivenöl.
  • Salz, Zucker, Pfeffer und Kräuter der Provence hinzufügen.
  • Lachssteaks mit einer Serviette abwaschen.
  • Bedecke sie auf allen Seiten mit Marinade.
  • Nach 20 Minuten die Grillpfanne oder ähnliches erhitzen, d. H. Mit dickem Boden und Antihaftbeschichtung.
  • Die Lachssteaks fetten und platzieren. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten garen.

Dieses Rezept für gebratenen Lachs kann dem Klassiker zugeschrieben werden. Fast jeder mag den Geschmack dieses Gerichts.

Gebratener Lachs in Honigmarinade

Zusammensetzung:

  • Lachssteaks - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stück;
  • Honig - 80 ml;
  • Olivenöl - 160 ml;
  • frische Petersilie - 50 g;
  • Knoblauch - 4 Nelken;
  • roter pfeffer - eine prise;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Frittieröl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Petersilie grob hacken.
  • Zitronenwäsche, trocken. Schneiden Sie die Frucht in zwei Hälften, drücken Sie den Saft aus. Grate die Schärfe Entfernen Sie die Knochen aus dem Saft und mischen Sie ihn mit der Schärfe.
  • Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
  • Zitronensaft mit Olivenöl und Honig vermischen, die in einen flüssigen Zustand übergehen.
  • Pfeffer, Salz, Petersilie und Knoblauch zu dieser Mischung hinzufügen.
  • Lachs waschen und abwischen. Marinieren Sie die Mischung 30 Minuten lang.
  • Das Öl in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen.
  • Die Steaks in die Pfanne geben, nachdem sie von Petersilie und Knoblauch geschüttelt wurden: Diese Komponenten stoßen beim Verbrennen einen unangenehmen Geruch aus.
  • Steaks auf beiden Seiten 5 Minuten braten.

Der in diesem Rezept gebratene Lachs hat einen etwas ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen Honig-Zitronen-Geschmack. Ihr Geschmack wird Sie bezaubern und Ihre Erwartungen übertreffen.

Gegrillter Lachs in Biermarinade

Zusammensetzung:

  • Lachssteaks - 0,5 kg;
  • bier (besseres licht leben) - 0,25 l;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Zucker - 10 g;
  • Salz, Pfeffermischung - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Lachsstücke waschen, mit Servietten abtupfen.
  • Zwiebeln abziehen. Schneiden Sie es in dicke Halbringe.
  • Die Hälfte der Zwiebeln in eine Schüssel geben, die Fischsteaks darauf legen und mit den restlichen Zwiebeln abdecken.
  • Bier mit Salz und Zucker mischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
  • Pfeffer hinzufügen, mischen.
  • Steakmarinade mit Bier gießen, eine halbe Stunde ziehen lassen.
  • Entferne den Fisch aus der Marinade und entferne die Zwiebeln.
  • Lachs von zwei Seiten braten und jedem von ihnen 5 Minuten geben.
  • In einer separaten Pfanne die Zwiebel goldbraun braten und den fertigen Fisch darauf streuen.

Der Geschmack des nach diesem Rezept zubereiteten Gerichts ist traditionell, aber der Fischbrei ist zarter und saftiger als gebraten, ohne zuvor in Bier eingelegt zu werden.

Gebratener Lachs in Soja-Marinade

Zusammensetzung:

  • Lachsfilets - 0,5 kg;
  • Sojasauce - 100 ml;
  • Zucker - 10 g;
  • Olivenöl - 50 ml;
  • Gewürze - zum Abschmecken;
  • Frittieröl - nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Lachsfilets in Portionen oder große Würfel schneiden. Die letztere Option ist geeignet, wenn Sie Lachs auf dem Grill braten möchten.
  • Mischen Sie Sojasauce, Olivenöl und Zucker.
  • Marinieren Sie den Lachs in der Mischung. Halten Sie es in der Marinade 20 Minuten ist genug.
  • Backofen oder Grillrost mit Pflanzenöl schmieren.
  • Lachsstückchen am Spieß.
  • Auf Kohlen oder im Ofen braten und 7-8 Minuten wenden.

Wenn Sie im Ofen braten, legen Sie ein Backblech mit etwas Wasser unter den Grill. Auf Wunsch kann Lachs in diesem Rezept auf einer Grillpfanne zubereitet werden.

Lachs in saurer Sahne gebraten

Zusammensetzung:

  • Lachsfilets - 0,5 kg;
  • Sauerrahm - 100 ml;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Salz, Gewürz für Fische - nach Geschmack;
  • pflanzenöl - nach bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Das Lachsfilet in Portionen schneiden und würzen.
  • Dill hacken, mit Sauerrahm mischen. Diese Mischung salzen und umrühren.
  • Die Ölwanne erwärmen.
  • Lachsstücke anbraten, 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann vorsichtig umdrehen.
  • Bedecke jedes Stück mit Sauerrahmsoße. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze.
  • Nach 3-4 Minuten den Lachs wenden und weitere 2 Minuten unter dem Deckel braten.

Lachs in saurer Sahne ist zart und duftend. Gut im Einklang mit frischem und gebackenem Gemüse.

Gegrillter Lachs ist ein köstliches Gericht mit einem feinen Geschmack, einem angenehmen Aroma und vielen positiven Eigenschaften. Sogar eine neue Hostess kann es kochen.

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