Die Einhaltung der Grundsätze der guten Ernährung ist der Schlüssel zu guter Gesundheit und Gesundheit. Milchprodukte - ein notwendiger Bestandteil einer gesunden Ernährung einer Person jeden Alters. Sie werden aus Vollmilch und ihren Derivaten durch Reifung mit Milchsäurebakterien oder Hefe hergestellt. Solche Produkte werden aufgrund der speziellen Struktur des Proteins gut resorbiert, normalisieren die Arbeit der Organe der inneren Sekretion und besitzen antivirale Eigenschaften. Der Milchsäuregehalt hemmt das Wachstum von Fäulnisbakterien und trägt zur vollständigen Verdauung der Nahrung bei. Organische Fettsäuren regen die Darmmotorik an.
Die Folge der Reifung von Vollmilch ist der erhöhte Gehalt an Vitaminen der Gruppe B, Magnesiumsalzen, Kalzium, Phosphor
Milchprodukte - ein Fund für diejenigen, die Vollmilch nicht vertragen können. Die Anwesenheit spezifischer Bakterien ermöglicht den Abbau von Laktose und komplexem Milchzucker.
Unser Gast aus dem sonnigen Griechenland
Griechischer Joghurt gilt als Teil der weltweit bekannten mediterranen Küche und wird traditionell aus Schafmilch hergestellt. Ein Merkmal des Rezepts besteht darin, überschüssiges Serum zu entfernen, wenn es durch einen Papierfilter oder ein Tuch gefiltert wird. Das Produkt ist eine Kreuzung zwischen dem üblichen Joghurt und Weichkäse. Im industriellen Maßstab erfolgt die Herstellung durch teilweises Verdampfen von Wasser oder durch Zusatz von Milchpulver. Die Produktion von gefiltertem Joghurt ist unter anderem aufgrund der hohen Milchnachfrage relativ teuer.
Griechischer Joghurt ist eine Quelle von unverzichtbarem Protein, das seinen Nährwert bestimmt. Dies gilt für Menschen, die schwere körperliche Anstrengung erfahren. Der Proteinbedarf des Körpers steigt nach Erkrankungen mit hohem Fieber signifikant an.
Die wachsende Beliebtheit von griechischem Joghurt beruht auf dem niedrigen Gehalt an Fetten und Kohlenhydraten aufgrund der Filtration sowie auf der erfolgreichen Vermarktungspolitik einiger Unternehmen.
Gefilterter Joghurt wird als Grundlage für traditionelle Snacks verwendet, eine wunderbare Ergänzung zu Fleischgerichten. Durch Zugabe von Honig oder Fruchtstücken wird aus einem solchen Joghurt ein Dessert, aus Knoblauch und Gewürzen wird eine scharfe Soße.
Wenn Sie es beim Kochen ersetzen, kann fettarme saure Sahne, normaler Joghurt und in einigen Fällen auch Kefir verwendet werden.
Es sei daran erinnert, dass bei der Herstellung von Joghurt die Milchsäuregärung verwendet wird, was seinen weichen cremigen Geschmack verursacht. Bei der Herstellung von Kefir erfolgt neben der Milchsäuregärung die Alkoholvergärung unter Freisetzung von Kohlendioxid. Dies macht das fertige Produkt flüssiger und erhöht den Gehalt an Milchsäure.
Tränen eines Vegetariers
Aus verschiedenen Gründen ist fermentierte Milchnahrung nicht für jedermann geeignet. Bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes sollte die Verwendung solcher Produkte begrenzt sein.
Es gibt keinen vollständigen Ersatz für tierisches Eiweiß und Vollmilchprodukte. Proteine pflanzlicher Produkte werden schlechter aufgenommen als tierische Proteine. Es ist nicht schwer zu erklären: Die Zellwände in pflanzlichen Produkten bestehen aus Zellulose, die sich unter der Wirkung von Verdauungssäften fast nicht verändert.
Milchaustauscher berücksichtigen Sojabohnen, Reis, Mandelmilch und andere Arten ähnlicher Produkte aus pflanzlichen Rohstoffen. Sie enthalten Vitamine und Mineralien, die für den Menschen notwendig sind, und sind natürlich nützlich, sie können jedoch hinsichtlich des Proteingehalts und der Qualität nicht mit Vollmilch konkurrieren.
