Brombeerkompott für den Winter

Dorfbewohner oder diejenigen, die oft für die Natur ausgewählt werden, werden keine Schwierigkeiten haben, einen Pool saftiger Brombeeren zu sammeln, da sie an den Wiesenrändern, im Wald und in den Hinterhöfen wachsen. Bürger müssen für diese Beere auf den Markt gehen.

Neben gutem Geschmack hat Brombeere noch viele weitere Vorteile. Brombeeren enthalten Pektine, Zucker und organische Säuren. Es enthält die Vitamine C, K, P, E sowie Spurenelemente: Phosphor, Kalium, Magnesium, Kupfer, Mangan.

Brombeere löscht den Durst gut, verbessert den Verdauungstrakt. Unreife Beeren wirken durch das Vorhandensein von Tanninen adstringierend. Reife Beeren wirken abführend und werden daher zur Verstopfung empfohlen.

Ähnlich wie Himbeeren werden Brombeeren bei Erkältungen als Fiebermittel verwendet. Es wird empfohlen bei chronischem Husten, Gelenkschmerzen und Diabetes zu verwenden.

Frische Beeren werden als Füllung verwendet. Aus ihnen wird Wein zubereitet, Tinkturen, gekochte Küsse, Marmeladen, Kompotte.

Brombeer-Kompott für den Winter: Details zum Kochen

Für Kompotte sind nur reife, frisch gewaschene Beeren geeignet. Sie müssen vollständig trocken und frei von Anzeichen von Schäden durch Krankheiten und Insekten sein.
Diese Beere ist sehr zart. Viele Hausfrauen, die im Wald oder in ihrem Garten Brombeeren sammeln, waschen sie nicht und glauben, dass die Wärmebehandlung alle Mikroben töten wird. Im vergangenen Jahrhundert und tat es. Aber jetzt ist die Atmosphäre verschmutzt, also muss die Beere gewaschen werden.
Nach dem Entfernen von Abfällen und beschädigten Beeren wird die Brombeere in ein Sieb oder Sieb gegeben und gewaschen, mehrmals in eine Schüssel mit kaltem Wasser getaucht. Warten Sie dann, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist, und entfernen Sie die Kelchblätter.

Brombeerkompott für den Winter: Erstes Rezept

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

Brombeere - 700 g;
Zucker - 300 g;
Wasser - 1,5 l.

Herstellungsverfahren

Spüle die Brombeere mehrmals in sauberes Wasser. Entferne die Kelchblätter.
Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie sie auf eine für Sie günstige Weise sterilisieren. Auch die Deckel waschen und 5 Minuten in Wasser kochen.
Gib die Beeren in die Gläser und streue sie in Zuckerschichten. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Dosen mit Deckel verschließen. Legen Sie sie in eine breite Pfanne, die mit nicht sehr heißem Wasser gefüllt ist, damit der Behälter nicht platzt.
Wenn das Wasser gekocht hat, 10 Minuten lang sterilisieren.
Kork hermetisch verschlossen.
Umdrehen, auf ein weiches Tuch legen. Wickle eine Decke ein. Warten Sie auf vollständige Kühlung.

Brombeerkompott für den Winter: Rezept zwei

Zutaten für fünf Liter Dosen:

Brombeere - 3 kg;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 750 g.

Herstellungsverfahren

Geh durch die Brombeere und spüle sie vorsichtig aus. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Entferne die Kelchblätter.
Bereite sterile 1-Liter-Gläser mit Zinndeckeln vor.
Kochzucker und Wassersirup. Während es bei schwacher Hitze köchelt, die Beeren in Gläser füllen.
Kochenden Sirup gießen.
Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 10 Minuten nach dem Kochen von Wasser bei 80 °.
Kompott hermetisch Kork. Drehen Sie die Dosen auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Kühlen lassen.

Brombeer-Kompott für den Winter ohne Sterilisation: das erste Rezept

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

Brombeere - 400 bis 500 g;
Zucker - 1 EL;
Wasser - wie viel wird in das Gefäß passen.

Herstellungsverfahren

Durch die Brombeere sortieren, alle befleckten Beeren wegwerfen. Spülen, indem Sie ein Sieb oder ein Sieb falten und mehrmals in kaltes Wasser tauchen. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Entferne die Kelchblätter.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gefäße mit Deckeln vor, und verarbeiten Sie sie in einer für Sie akzeptablen Weise.
Gib Brombeeren in die Gläser.
Mit kochendem Wasser auffüllen, Deckel abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit erfolgt die Pasteurisierung in den Banken.
Dann durch den Deckel mit Löchern die Dosen Wasser in die Pfanne ablassen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.
Gießen Sie die Beeren in Sirup. Sofort dicht verschließen.
Drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Wickle eine Decke ein. Kühlen lassen.

Brombeer-Kompott für den Winter ohne Sterilisation: das zweite Rezept

Zutaten (für ein Drei-Liter-Glas):

Brombeere - 400 g;
Zucker - 250 g;
Wasser - 2,7 l;
Zitronensäure - 0,5 tsp.

Herstellungsverfahren

Zähle die Beeren auf und wasche sie vorsichtig. Lassen Sie das Wasser ablaufen. Brechen Sie die Kelchblätter.
Bereite saubere Blechdosen vor. Sterilisieren Sie sie auf eine für Sie akzeptable Weise: im Ofen, bei Dampf oder in einem Kochtopf mit kochendem Wasser.
Gib die Beeren in die Gläser.
Kochen Sie den Sirup aus Wasser und Zucker. Lassen Sie es etwa fünf Minuten kochen.
Gießen Sie den kochenden Sirup in die Brombeergläser. Es ist wünschenswert, dass der Sirup etwas überläuft, sodass in der Bank kein Platz für Luft ist.
Zitronensäure setzen. Abdeckungen werden sofort hermetisch aufgerollt.
Banken drehen sich um und wickeln eine Decke ein. Kühlen lassen.

Brombeerkompott für den Winter: Rezept mit Fotos

Zutaten pro Liter Glas:

Brombeere - 200 g;
Zucker - 110 g.

Rezept:

1. Bereiten Sie die Beeren vor. Brombeeren gut abspülen, Stecklinge und überschüssige Blätter entfernen. Ein Tipp: Bevor Sie die Beeren verwenden, legen Sie sie 30 Minuten in kaltes, leicht gesalzenes Wasser. Dies ermöglicht es, die kleinsten Staubpartikel sowie zufällige Insekten loszuwerden, wenn sie die Brombeere treffen. Danach die Beeren erneut unter fließendem Wasser abspülen. Während die Beeren getränkt sind, sterilisieren Sie die Gläser. Spülen Sie jede Vertiefung und brühen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab. Vergessen Sie nicht die Abdeckungen, es ist am besten, sie in kochendes Wasser zu legen und einige Minuten zu kochen. Wenn die Brombeere fertig ist, legen Sie sie an die Ufer. Pro Glas werden nur 150-200 g Beeren produziert. Wenn Sie jedoch andere Behälter haben, passen Sie diese je nach Volumen an. Die Grundregel: Beeren sollten etwa ein Drittel der Dose einnehmen, so dass sich das Kompott als gesättigt erweist, aber nicht lästig.

2. Mit kochendem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten an einem warmen Ort aufbewahren. Während dieser Zeit erhält die Flüssigkeit einen schönen rosa Farbton.

3. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine separate Pfanne oder Schmorpfanne und lassen Sie die Beeren im Glas. Zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 3-4 Minuten eine "Pfütze" geben, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Es sollte einen aromatischen homogenen Sirup ergeben.

4. Sirup wird in die Ufer zurückgegossen und sofort versiegelt. Achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel Luft oder fremde Sandkörner bekommen - dies kann die Dichtheit brechen. Bänke werden auf den Kopf gestellt, mit etwas Warmem umwickelt, zum Beispiel mit einem Handtuch, und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Blackberry-Kompott ist fertig!

Der schwierigste Teil dieses Rezepts besteht darin, das Kompott nicht unmittelbar nach der Zubereitung zu trinken. Wenn Sie sich dagegen wehren konnten und im Übrigen alles richtig gemacht haben, wird es lange aufbewahrt werden, und Sie können sich und Ihre Familie mit dem Duft von Sommer und Herbst verwöhnen und den Kompott am Silvesterabend feierlich öffnen. Sehr einfach, schnell und vitaminreich. Genießen Sie und verwöhnen Sie sich!